Cómo cocinar el caviar de berenjena más delicioso para el invierno: una selección de las mejores recetas.

El caviar de berenjena es un bocadillo delicioso que contiene mucha fibra y potasio. Tienen un efecto positivo en la función del tracto gastrointestinal, mejoran la función cardíaca y eliminan el colesterol "malo". Lea sobre cómo hacer caviar en casa de acuerdo con recetas probadas en nuestro artículo.

Las recetas de caviar de berenjena más deliciosas

Hay muchas recetas para hacer giros de invierno, pero la favorita entre ellas es el caviar. Como componentes adicionales se utilizan pimentón, tomates, zanahorias, cebollas, ajo, perejil, eneldo, cilantro, pimienta negra o pimienta de Jamaica. La cantidad de ingredientes se puede ajustar a su discreción.

Receta clásica

Prueba el caviar de verduras tradicional. Para hacer esto, necesita los siguientes productos:

• berenjena - 2 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• cebollas - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• pimentón - 1 kg;
• pimiento picante - 1-2 vainas;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
• aceite de girasol inodoro - 400 ml;
• vinagre de mesa 9% - 3 cucharaditas

Preparación:

1. Lavar las berenjenas, pelarlas con un pelador de verduras o un cuchillo afilado y picar la carne.
2. Ponga las verduras en un bol, agregue sal y déjelas por media hora. Durante este tiempo, la amargura desaparecerá.
3. Picar la cebolla, lavar los pimientos dulces y picantes y quitar el corazón. Hervir los tomates en agua hirviendo y quitarles la piel. Pica las verduras con un cuchillo afilado. Ralla las zanahorias.
4. Escurre la berenjena y enjuaga con agua corriente.
5. Coge una sartén grande y sofríe las berenjenas. Luego transfiéralo a una cacerola.
6. En la misma sartén sofreír las cebollas y las zanahorias y combinar con la berenjena.
7. Sofreír los pimientos morrones por separado. Agregue los tomates, cocine a fuego lento tapado durante 5-7 minutos.
8. Combine todas las verduras en una cacerola común. Agregue sal, pimiento picante, azúcar. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Vierta vinagre 10 minutos antes del final de la cocción. Hervir la mezcla hasta obtener la consistencia deseada y retirar del fuego.
9. Deje las verduras en trozos o haga puré con una licuadora. Coloque el caviar en frascos y cierre las tapas o sirva de inmediato.

Berenjena al horno

Esta receta atraerá a aquellos a los que no les gustan los alimentos grasos. Hay muy poco aceite vegetal en la receta; si lo desea, no puede agregarlo en absoluto.

Ingredientes:

• berenjena - 500 g;
• aceite de girasol - 1-2 cucharadas. l.;
• pimiento dulce - 2 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• un cuarto de una pequeña raíz de apio;
• zanahorias - 1 pieza;
• tomates - 300 g;
• ajo - 2-3 dientes;
• sal y azúcar al gusto.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas, cortarlas en trozos. Coloque en una bandeja para hornear y cubra con aceite. Hornear a 200 ° C.
2. Lavar el pimiento, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en cubos. Pasados ​​20 minutos desde el momento de la cocción, añadir a la berenjena, remover y hornear más.
3. Pelar las verduras de raíz, rallar. Pelar la cebolla y picar finamente. Coloque las verduras en una bandeja para hornear, revuelva de nuevo y envíe al horno.
4. Escaldar los tomates con agua hirviendo, ponerlos en agua fría durante un minuto y luego quitarles la piel. Picar la pulpa y agregar a las verduras.
5. Hornee la mezcla hasta que la humedad se evapore, revolviendo ocasionalmente. Transfiera las verduras terminadas a una cacerola, pique con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Sazone con sal y azúcar al gusto.

Caviar de berenjena en olla de cocción lenta

Esta es la receta perfecta para aquellos a los que no les gusta jugar alrededor de la estufa durante demasiado tiempo. La merienda se puede servir inmediatamente o enrollar para el invierno.

Ingredientes:

• berenjena - 1 kg;
• pimiento dulce - 600 g;
• tomates - 500 g;
• cebollas - 2 piezas.;
• ajo - 4-5 dientes;
• aceite refinado - 3-4 cucharadas. l.;
• perejil - 1 manojo;
• pimienta, sal y azúcar al gusto.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas, quitarles la piel si lo desea. Cortar en cubos, sal y dejar actuar durante 30-40 minutos.
2. Lavar el pimiento, pelarlo, cortarlo en trozos. Retire la piel de los tomates y ralle.
3. Enjuague las berenjenas con sal con agua corriente, exprima.
4. Coloque las verduras en un recipiente multicocina, agregue aceite, sal, azúcar y revuelva. Seleccione la opción "Guiso", cocine tapado.
5. Después del pitido, pruebe las verduras. Si hay mucho líquido, cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada sin tapa. Use una licuadora para hacer puré la mezcla. Espolvoree con perejil finamente picado.
6. Guarde la merienda en el refrigerador. Si lo desea, puede enrollarlo en frascos limpios mediante pasteurización adicional.

Con tomates y pimientos morrones

Esta es otra receta clásica de caviar de verduras que es fácil de hacer.

Ingredientes:

• berenjena - 1,5 kg;
• tomates - 300 g;
• zanahorias - 300 g;
• pimentón - 800 g;
• cebollas - 400 g;
• ajo - 10 dientes;
• aceite - 200 ml;
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
• pimienta negro;
• azúcar - 3 cucharaditas;
• sal - 1 cucharada. l.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y los pimientos, pinchar la piel con un tenedor. Colocar en una bandeja de horno y hornear en el horno a 180-200 ° C durante 20 minutos. Después de enfriar, retire la piel.
2. Pica finamente los pimientos pelados y las berenjenas con un cuchillo. Corta la cebolla en cubos. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
3. Pica los tomates sin piel en una licuadora o ralla.
4. Freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla. Agregue tomates, berenjenas, pimiento. Cocine a fuego lento durante media hora. Al final de la cocción, agregue vinagre y azúcar y sal. Cocine por otros 10 minutos.
5. Batir la mezcla hasta que quede suave con una licuadora. Regrese a la estufa y cocine por otros 10 minutos. Enfriar y servir, o verter la masa caliente en frascos limpios y sellar con tapas.

Caviar original con frijoles

Prueba esta receta de caviar de berenjena. El aperitivo adquiere una textura sedosa y mantecosa gracias a los frijoles, y su sabor es insuperable.

Ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• berenjena - 3 kg;
• pimienta búlgara - 2 kg;
• cebollas - 1 kg;
• pimiento picante - 5 piezas.;
• frijoles - 500 g;
• aceite - 250 ml;
• cilantro, perejil, eneldo, cebollas verdes - 1 manojo;
• sal y azúcar al gusto.

Preparación:

1. Lavar los pimientos y las berenjenas, cortar en trozos. Pica finamente la cebolla. Pon todo en una sartén y sofríe.
2. Retire la piel de los tomates y tritúrelos. Transfiera a una cacerola y hierva. Agregue las verduras, los pimientos picantes y cocine por 20 minutos.
3. Si los frijoles están secos, remójelos en agua fría durante la noche, hiérvelos en agua con sal por la mañana. Los frijoles tiernos no necesitan remojo.
4. Transfiera los frijoles cocidos a las verduras, agregue las hierbas picadas, el azúcar, la sal y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. Triturar con una batidora hasta obtener una masa homogénea o dejar en trozos. Colocar en frascos, cubrir con tapas, esterilizar al baño maría durante 20-30 minutos. Enrolle las tapas, coloque las latas boca abajo y envuélvalas.

En Odessa

La característica principal de esta receta es la adición de cebollas frescas y cilantro. Una vez que lo hayas probado, no confundirás este sabor especial con nada más. Las berenjenas deben estar maduras con una piel de color púrpura oscuro, mientras que los tomates deben ser dulces, rosados ​​y olorosos.

Las verduras se convierten en una masa homogénea con un cuchillo de plástico o de madera. Sin tazones de acero o aluminio para oxidar los alimentos.

Ingredientes:

• berenjena - 1 kg;
• Pimienta búlgara - 300 g;
• tomates - 500 g;
• cebolla dulce - 1 pc.;
• ajo - 1 diente;
• cilantro - 0.5 manojo;
• aceite de girasol sin refinar - 100 ml;
• sal marina al gusto.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y los pimientos y hornear en la parrilla o quemador de gas. Éste es un punto importante. Gracias a este método de procesamiento, la verdura adquiere un sabor único a fuego.Si hornea con gas, tome un papel de aluminio, colóquelo debajo del quemador y haga los lados. El jugo se escurrirá y la estufa permanecerá limpia. Luego, transfiera las berenjenas y los pimientos a una bandeja para hornear y cocine a 180 ° C hasta que estén tiernos.
2. Mientras se cocinan las verduras, pelar las cebollas y picarlas finamente.
3. Rallar los tomates, mezclar con las cebollas, agregar sal marina.
4. Retire la piel de las verduras mientras aún estén calientes. Esto debe hacerse rápidamente para que la pulpa de la berenjena no se oscurezca. Picar en trozos grandes con un cuchillo de madera.
5. Agregue cebolla con tomates, cilantro a la masa, exprima un diente de ajo a través de una prensa. Sazone con sal al gusto, sazone con aceite y revuelva.

referencia... La receta auténtica utiliza berenjenas, tomates y cebollas crudas sin pimientos. Pruebe ambos y elija el mejor para usted.

"A la en Odessa"

Esta receta utiliza los mismos productos que la original, pero la tecnología de cocción es diferente. El sabor del caviar preparado se suaviza con cebollas fritas.

Ingredientes:

• berenjena - 5 piezas.;
• pimiento dulce - 2 piezas.;
• tomates - 3 piezas.;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• ajo - 2-3 dientes;
• perejil, cilantro - 1 manojo;
• cebollas - 2 piezas.;
• aceite vegetal - 100 ml;
• pimienta y sal al gusto.

Preparación:

1. Lavar las verduras, secarlas. Hornea las berenjenas y los pimientos enteros en el horno.
2. Deja enfriar y despega. Moler las verduras con una batidora, dejando trozos grandes.
3. Picar finamente la cebolla, sofreír en aceite y combinar con las verduras.
4. Picar finamente las verduras, exprimir el ajo y mezclar con el caviar. Sazone con sal y pimienta, agregue azúcar si es necesario.
5. Condimente con aceite de girasol o de oliva.

En georgiano

El caviar preparado según esta receta seguramente complacerá a los amantes de los bocadillos picantes.

Ingredientes:

• berenjena - 500 g;
• ají - 1 pieza;
• pimiento - 1 pieza.;
• tomates - 1 pieza;
• sal, especias al gusto;
• zanahorias - 250 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• perejil - 25 g;
• ajo - 5 dientes.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y el pimentón y cortar en trozos. Cocine las verduras en una sartén durante 7-10 minutos.
2. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla, freír en aceite.
3. Retire la piel de los tomates y ralle, agregue a las cebollas y zanahorias. Sal, agrega especias.
4. Tuerce las berenjenas con la mezcla de pimiento y zanahoria y tomate en una picadora de carne. Agregue ajo picado, hierbas, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento y sirva.

En armenio

Prueba esta receta rápida y sencilla de caviar de verduras.

Ingredientes:

• berenjena - 4 kg;
• pimiento dulce - 2 kg;
• cebollas - 1 kg;
• sal y pimienta para probar;
• aceite de girasol - 500 ml;
• jugo de tomate - 1 l.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y los pimientos, hornear a la parrilla o en el horno. Deja enfriar y despega.
2. Moler con un molinillo de cebolla cruda. Agregue el jugo de tomate y revuelva. Agregue aceite vegetal y cocine a fuego lento en una cacerola grande durante 1-1.5 horas, revolviendo ocasionalmente.
3. Verter el caviar en frascos limpios, tapar y pasteurizar al baño María durante 20-30 minutos.
4. Selle con tapas y voltee boca abajo, envuélvalo con una manta.

"Nostalgia" (como en una tienda)

El caviar de verduras, preparado de esta manera, se parece al sabor de un bocadillo comprado en la tienda que a muchas personas les gusta mucho.

Ingredientes:

• berenjena - 3 piezas.;
• tomates - 3 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 3 dientes;
• pimienta y sal al gusto;
• vinagre 9% - 1 cucharadita;
• hoja de laurel - 1 pieza

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y los tomates y hornear a 200 ° C hasta que estén cocidos.
2. Picar finamente la cebolla, agregar vinagre y freír en aceite hasta que estén doradas. Agregue el ajo picado y cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos.
3. Retire la piel de las verduras, agregue la cebolla y haga puré con una picadora de carne o licuadora.
4. Transfiera la mezcla a una cacerola, sal, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore a fuego lento.
5. Al final de la cocción, retire la hoja y vierta el caviar en frascos limpios. Cerrar con tapas.

Lea también:

Berenjena "Vera" de maduración temprana y termófila.

Una variedad relativamente nueva, pero logró enamorarse de los residentes de verano, la variedad de berenjena Almaz.

¿Necesito pelar berenjenas y cómo hacerlo correctamente?

Consejos para preparar y enrollar espacios en blanco para el invierno

Lo bueno del caviar de berenjena es que se puede consumir inmediatamente después de cocinarlo y enrollarlo en frascos para el invierno. Para que el aperitivo sea sabroso y los giros se mantengan durante mucho tiempo, use nuestras recomendaciones:

1. Ase las verduras en una sartén seca debajo de una tapa, sobre carbón, quemador de gas, horno o parrilla eléctrica.
2. Si está usando más tarde variedades de berenjena con las semillas adentro, después de hornearlas, ponerlas bajo una prensa para quitarles el amargor, o remojarlas en agua con sal.
3. La verdura va bien con cilantro, eneldo, perejil y albahaca.
4. Para evitar que la carne se oscurezca, use un cuchillo de plástico o de madera para picar.
5. No coloque hierbas frescas en las piezas de trabajo para un almacenamiento prolongado, de lo contrario pueden fermentar.
6. Las zanahorias, el pimentón y las cebollas hacen que el caviar sea más dulce, así que ajusta las proporciones como mejor te parezca. Los tomates agregan ácido.
7. Por 1 kg de berenjena, no tome más de 1 kg de otras verduras.
8. Elija berenjenas con una piel oscura y brillante que estén completamente maduras.
9. Para reducir el contenido calórico de su refrigerio, agregue menos aceite vegetal. Las verduras asadas, sin embargo, tienen un sabor más rico.
10. Para enrollar el caviar para el invierno, esterilice los frascos en un baño de agua durante 20-30 minutos y cierre las tapas. Dar la vuelta, envolver con una manta. Almacene en un armario después de enfriar.

Conclusión

Al horno, guisado, frito, con aceite vegetal o dietético con un mínimo de calorías, con o sin pimiento picante - el caviar de berenjena no dejará indiferente a nadie.

El aperitivo se puede servir tanto caliente como frío. No requiere mucha comida y no tarda mucho en cocinarse. Elige la mejor receta para ti, refínala a tu gusto y cocina con gusto.