Cómo congelar eneldo para el invierno en el congelador: métodos de cosecha y uso posterior

Tarde o temprano, cada ama de casa tiene una pregunta sobre cómo preservar la frescura y el aroma de las frutas, verduras, bayas y, por supuesto, las verduras de verano. Con frutas y verduras todo está claro: conservas, compotas, mermeladas, ensaladas, snacks. Pero, ¿qué hacer con las hierbas, cómo conservar la frescura y los nutrientes de este producto? La mejor opción es congelar. En este artículo, aprenderá a congelar adecuadamente el eneldo en casa.

El eneldo es una especia universal

eneldo - la hierba más popular y utilizada entre las amas de casa de todo el mundo. Es un éxito en todas las cocinas por su increíble aroma y sabor. En verano, ninguna ensalada está completa sin este condimento.

El eneldo contiene:

• ácidos nicotínico y ascórbico;
• sustancias de pectina;
• potasio;
• calcio;
• hierro;
• fósforo;
• aceites esenciales.

Los verdes tienen un olor único debido a los aceites esenciales contenidos en grandes cantidades en su composición.

Mejora el uso constante de eneldo en la dieta digestión, estimula el apetito, normaliza el metabolismo, elimina toxinas y toxinas del cuerpo. El eneldo es un tónico para los vasos sanguíneos, previene el desarrollo de aterosclerosis, normaliza la actividad. del sistema cardiovascular.

El eneldo normaliza el trabajo de la bilis y funciones diuréticas del cuerpo... Se ha demostrado que comer verduras de forma regular previene la formación de células cancerosas.

Muchos cosmetólogos usan eneldo en su trabajo. Por ejemplo, la especia congelada en hielo sirve como tónico para el rostro de las mujeres.

Con todas las cualidades positivas de la especia, su uso está plagado de un problema: ¿cómo mantenerla fresca durante toda la temporada de invierno, con todos los oligoelementos útiles, sabor y apariencia apetitosa?

Existen varios métodos de almacenamiento:

• el secado;
• salazón;
• congelación.

El último método es el más conveniente en términos de adquisición y almacenamiento. Además, con este método, se conserva la cantidad máxima de oligoelementos útiles y aceites esenciales.

Preparar eneldo para congelar

¿Cómo congelar el eneldo en el congelador para el invierno? La congelación es una forma eficaz de preservar no solo la apariencia del eneldo, sino también sus propiedades beneficiosas. Con este tipo de almacenamiento, las verduras siguen siendo casi tan útiles como las frescas.

Preparar eneldo para congelar es extremadamente simple. Y debes comenzar con la selección de ramas de vegetación.

¡Atención! No congele las hierbas picantes rancias que hayan comenzado a marchitarse, no use ramas de eneldo cortadas después del comienzo de la floración del eneldo en la congelación.

El eneldo para congelar debe seleccionarse fresco y joven. Es recomendable congelar las verduras recién recolectadas del jardín. Enjuague y seque las especias de hierbas seleccionadas extendiendo las ramitas de hierbas en una toalla de cocina.

Después de enjuagar las hierbas en agua, colóquelas sobre la superficie de una toalla limpia y seca, séquelas y luego transfiéralas a una toalla seca y deje que el agua restante se escurra. Lo principal es no sobreexponer, para que las ramitas comiencen a marchitarse.

Después de que las verduras se sequen, elija un método de congelación. La opción más común es congelar con ramas enteras. Pero también hay otras formas.

Métodos de congelación

Puede congelar hierbas picantes de la siguiente manera:

• congelar ramas enteras de vegetación;
• congelar eneldo picado;
• congelar especias en hielo;
• congelar hierbas en mantequilla.

Consejo. Congele la especia en pequeñas porciones, que se utilizan de 1 a 5 veces.

Congelar ramas enteras de vegetación

La opción más popular entre las amas de casa. En este caso, el eneldo retiene la máxima cantidad de vitaminas y minerales. Los aceites esenciales también se retienen para que el eneldo retenga un aroma fresco cuando se agrega a los platos.

Para conservar el eneldo con ramitas, divida las ramitas de verduras seleccionadas, lavadas y secas en paquetes suficientes para una aplicación. A continuación, prepare una forma en la que sea conveniente congelar las verduras. Una tabla de cortar, un plato, una bandeja para hornear o un cartón grueso son adecuados para esto. Envuelva la forma seleccionada con una película adhesiva, luego coloque manojos de verduras y colóquela en el congelador.

Coloque el eneldo completamente congelado en bolsas o envuélvalo en una envoltura de plástico, cada manojo por separado. Ambas opciones son cómodas de usar, pero para un almacenamiento ordenado, doble el eneldo en un recipiente, separando los paquetes entre sí con una película adhesiva. Cierre bien los recipientes y las bolsas y envíe el eneldo congelado al congelador.

Consejo. Antes de usar eneldo congelado con ramitas, descongélelo un poco a temperatura ambiente, aproximadamente 2-3 minutos. Luego usa las ramitas para decorar las comidas terminadas.

Congelar eneldo picado

Este método de almacenar hierbas picantes es conveniente porque ya está completamente listo para usar. Para usar en platos, no es necesario descongelar y cortar las verduras primero. Esta pieza de trabajo se utiliza tanto para preparar platos calientes como para ensaladas.

Para este método de congelación, primero decida en qué se congelará. Las opciones de congelador incluyen una bolsa de plástico, una bolsa con cierre hermético, un recipiente o una película adhesiva.

Pica las verduras preparadas en porciones pequeñas. En un recipiente, es aconsejable congelar tal cantidad de eneldo, que es suficiente para varias porciones. La especia picada debe colocarse en una envoltura de plástico con una tira y envolverse. La tira debe tener el tamaño adecuado para caber en el contenedor en el que se almacenará la pieza de trabajo.

Después de congelar el eneldo envuelto en una envoltura de plástico, transfiéralo a un recipiente y envíelo al congelador, en el compartimiento de almacenamiento.

Cuando congele verduras picadas en bolsas, llénelas con una pequeña cantidad de eneldo preparado y envuélvalas de modo que no haya aire en las bolsas.

Congelar especias en hielo

Este tipo de congelación requiere más mano de obra. Sin embargo, al congelar verduras en hielo, retienes la máxima cantidad de aceites esenciales, lo que deja un aroma fresco. El eneldo congelado en hielo no ocupará mucho espacio en el congelador.

Solo puede usar estos cubos picantes para sopas y caldos, pero si usa aceite de oliva en lugar de agua, obtiene un excelente aderezo para ensaladas. Descongele el cubo antes de consumir eneldo congelado en aceite de oliva.

Para preparar cubitos picantes, tomar el eneldo preparado (no es necesario secarlo), cortarlo y colocarlo en moldes para congelador. Llénelos hasta la mitad, luego llénelos hasta arriba con agua fría para beber o caldo frío y colóquelos en el congelador hasta que estén completamente congelados. El caldo para congelar se usa con carne o verduras, según su gusto.

Importante. Al congelar especias en caldo, hay un inconveniente: dichos cubos se almacenan por no más de tres meses. Para acelerar el proceso de congelación, es bueno utilizar varias formas al mismo tiempo.

Transfiera los cubos de eneldo congelados a bolsas o recipientes de almacenamiento y colóquelos en el congelador.

Congelar hierbas en mantequilla

Otra forma de congelar es en mantequilla.Esta mezcla es conveniente para usar en sándwiches o papas hervidas.

El proceso de congelación es similar a congelar eneldo en hielo, pero en lugar de agua, el eneldo se vierte con mantequilla derretida. Luego, los moldes se colocan en el congelador hasta que los cubos estén completamente congelados en bolsas o contenedores de almacenamiento.

Recipiente para almacenar hierbas congeladas

La forma de almacenar el producto congelado es una elección personal de cada ama de casa. Todo depende de la cantidad de hierbas que se utilicen al preparar los platos, el tamaño del congelador y el tiempo que la anfitriona esté dispuesta a dedicar a preparar las especias para el invierno.

La opción más sencilla y económica es el paquete. En bolsas, se congelan tanto las ramas enteras de verduras como las picadas. Pero las bolsas no son muy convenientes para congelar especias en aceite o hielo. Para este método, lo mejor es utilizar bandejas para cubitos de hielo o vasos de plástico desechables.

Los platos de silicona para hornear también serán convenientes. Pero recuerde que el eneldo es una especia fragante y los recipientes y moldes absorben el olor cuando se usan. Por lo tanto, para congelar hierbas, le recomendamos que seleccione recipientes y formas separados.

¡Importante! En ningún caso las especias congeladas deben almacenarse sin embalaje. En tales condiciones de almacenamiento, las verduras no solo perderán sus propiedades beneficiosas, sino que también darán su olor a otros productos cercanos.

Términos y condiciones de almacenamiento

La vida útil del eneldo congelado depende de la forma en que se congele. Si las hierbas se congelan con ramitas, se almacenarán hasta por 12 meses; después de eso, las propiedades beneficiosas del eneldo comienzan a desaparecer. El eneldo congelado en hielo se almacena por la misma cantidad.

Las verduras congeladas en verduras, aceitunas y mantequilla tienen una vida útil significativamente más corta. Use un espacio en blanco de este tipo dentro de 4-6 meses.

¡Atención! No vuelva a congelar el eneldo descongelado: perderá su sabor, oligoelementos beneficiosos, vitaminas y aceites esenciales.

Un factor importante es la temperatura de almacenamiento del eneldo. No almacene hierbas congeladas en el compartimento del congelador rápido. Recuerde también sobre el embalaje: debe estar bien cerrado si se trata de envases. Si se utilizan bolsas para el almacenamiento, asegúrese de que estén intactas. Es mejor empacar una porción en varios paquetes a la vez.

Aplicar eneldo congelado

Las preparaciones picantes se utilizan para preparar diversos caldos, sopas, encurtidos y otros primeros platos. Con la ayuda de tales espacios en blanco, puede marinar carne y sazonar guarniciones.

Salsas, verduras, guisos, rellenos para pasteles: todo esto con preparaciones picantes se volverá aún más sabroso, saludable y aromático.

También puede disfrutar de ensaladas de verduras frescas en invierno, que complementarán el sabor del eneldo congelado.

Varios batidos de verduras son extremadamente útiles en invierno, salsas, jugos y cócteles, cuyo sabor y aroma complementarán las verduras.

Para usar en platos, retire la pieza de trabajo del congelador inmediatamente antes de usar, sin descongelar previamente.

Conclusión

Ahora ya sabes de qué forma puedes congelar el eneldo. Las verduras frescas, aromáticas y sin nitratos en la mesa durante todo el año son una gran adición a casi cualquier plato. Cosechar hierbas picantes para el invierno en casa no lleva mucho tiempo y, en la estación fría, traerá muchos beneficios.