Cómo freír cebollas correctamente: las mejores formas y deliciosas recetas.

Las cebollas son un producto versátil y popular en la cocina, que se agrega a primeros, segundos platos e incluso postres. No solo se consume fresco en ensaladas, sino que también se hornea, se fríe hasta que se dore o se fríe, mezclado con zanahorias. Las cebollas fritas crujientes son una excelente guarnición para la carne.

Cómo elegir el arco correcto

Todos son aptos para freír variedades de verduras, excepto la pluma verde: se consume fresca, seca para el invierno.

Aunque los nabos rojos también son adecuados para el tratamiento térmico, rápidamente se desvanecen, se ablandan y pierden valiosas propiedades nutricionales.

Cada variedad tiene sus propias características de sabor y usos específicos:

• el blanco es ideal para grasas profundas;
• los chalotes se guisan, se agregan a salsas, sopas;
• dorado cebolla y la parte ligera Puerro frito, agregado a sopas, adobos, estofado.

Cómo preparar

Los bulbos se eligen para que sean fuertes, no deformados, sin pudrición y con un color natural.

Preparación para freír:

1. El nabo se pela de la cáscara quitando las 2 capas superiores de escamas.
2. La cola no se corta por conveniencia, por lo que puede sostenerla con la mano al triturar.
3. Para eliminar el olor acre, lave el cuchillo con agua fría o déjelo en frío durante 7-10 minutos. Para evitar las lágrimas, respire por la boca o use anteojos.

En que freír

La elección del aceite y los utensilios para cocinar son los puntos más importantes que determinan la calidad del plato y su sabor.

Petróleo

Una opción común es el aceite de girasol desodorizado refinado. No interrumpe el sabor picante y el olor de la verdura.

La mantequilla no es apta para freír debido al bajo punto de humo (+ 150… + 177 ° C), en el que se liberan carcinógenos.

¡Referencia! Poner un pequeño trozo de mantequilla en la sartén al final de la fritura agregará un aroma delicioso y un sabor suave al plato.

Más óptimo y saludable: aceite de oliva, rico en oligoelementos y vitaminas. Apto para freír es un producto refinado destinado a cocinar alimentos a altas temperaturas (Aceite de Oliva Refinado).

Platos

Para el tratamiento térmico, utilice un recipiente de acero inoxidable (cacerola, cacerola, sartén) o una olla de cocción lenta.

Una sartén de hierro fundido o antiadherente es ideal.

Cómo freír correctamente

Algoritmo general:

1. La sartén se pone a fuego alto, agregando 1-2 cucharadas. l. Aceites Calentar durante 2 minutos.
2. Las cebollas, picadas según el plato, se colocan en el fondo de un recipiente calentado, distribuidas uniformemente por toda la superficie.
3. Dejar actuar unos minutos, hasta que la verdura se vuelva transparente.
4. Reduzca el fuego, lleve la cebolla hasta que esté dorada.
5. La sartén se retira de la estufa.

La verdura se revuelve constantemente para que no se queme.

¡Importante! La cantidad de cebolla que se fríe específicamente es difícil de decir: la duración varía de 3 a 7 minutos, dependiendo de la cantidad de producto y el método de preparación.

Métodos de fritura

Aunque solo hay un ingrediente involucrado, hay varias formas de freírlo con diferentes resultados.

Hasta que se dore

Este producto se combina con carne, se agrega a ensaladas.

Coloque la verdura picada en una sartén caliente, revuelva constantemente durante 5-7 minutos, sal al final. Si hay mucha cebolla, dará jugo y no se freirá hasta que esté dorada.

¡Importante! Tomemos literalmente la frase "hasta que estén dorados" no vale la pena: el producto se retira de la estufa tan pronto como esté ligeramente dorado.

Hasta suave

Esta opción es adecuada para guarniciones y sopas. Las cebollas se vuelven suaves y tiernas cuando se sala al comienzo de la fritura. Cocina la verdura por 3 minutos, al final mantenla tapada.

Frito

Esto requerirá mucho aceite, platos de fondo profundo. Las cebollas cortadas en aros anchos se enrollan alternativamente en harina, huevo y pan rallado o rebozado, luego se ponen en aceite muy caliente. Freír en pequeñas porciones hasta que estén doradas, extender sobre una servilleta de papel para secar la grasa.

En el microondas

Una opción bastante inusual, pero muy adecuada para freír en sopas o guisar.

La cebolla se coloca en un horno de microondas, se mezcla con 2 cucharadas. l. aceite y se envía al horno por 5 minutos Después de revolver, encienda el temporizador por otros 5 minutos. Aumente el tiempo de fritura si es necesario.

Paso

Dichas cebollas son adecuadas para platos dietéticos, aderezos en sopas, comida para bebés. La verdura se fríe ligeramente a una temperatura de + 120 ° C en un poco de aceite debajo de una tapa. Revuelva con poca frecuencia, sal en el medio o al final de la fritura.

Con que freír

La verdura se mezcla con patatas, zanahorias, carne, champiñones y otros productos para obtener un sabor picante y un aroma especial.

Con zanahorias

Esta mezcla se agrega a primeros platos, ensaladas, guarniciones. Para que las verduras alcancen el mismo grado de preparación, primero envíe zanahorias a la sartén y, después de 3-4 minutos, cebollas. Freír todo hasta que esté dorado, revolviendo constantemente.

Con papa

Las papas se fríen en aceite durante 12-15 minutos, se agregan cebollas casi al final para que no se quemen. Revuelva el plato constantemente para que los ingredientes se cocinen uniformemente. Sal en el medio o al final.

Con setas

Las cebollas se agregan al freír casi todos los hongos, excepto los champiñones y los hongos ostra debido a su cocción rápida. La verdura se pone en la sartén inmediatamente junto con los champiñones. Freír a temperatura media, remover ocasionalmente, agregar sal al final.

Con carne

Las cebollas se agregan en diferentes momentos según el tipo de carne: primero se fríe la verdura con pollo, cerdo, pavo, se pone en el medio de la carne o se cocina por separado y luego se mezcla.

Consejos

Muchas amas de casa tienen varios secretos culinarios en existencia que facilitan la cocina y le dan un toque especial al plato:

1. Para deshacerse de las lágrimas al cortar cebollas, humedezca ligeramente una tabla de cortar con una mezcla de vinagre y agua (1: 1).
2. Para darle rápidamente a la verdura un color dorado, agregue una pizca de azúcar o cúrcuma a la sartén.
3. El aceite de girasol o de oliva se sustituye por un trozo de manteca. Saturará el producto con un aroma brillante y los chicharrones complementarán el plato.

Conclusión

Hay varias opciones para freír cebollas deliciosamente: se guardan hasta que estén doradas o se cuecen a fuego lento bajo una tapa hasta que estén blandas, fritas o incluso en el microondas. La verdura se saltea con zanahorias, remolachas, tomates y pimientos, luego se agrega a la sopa, se mezcla con papas, champiñones, carne o pescado. Para freír se utiliza aceite refinado con un alto punto de humo.