Recetas de salsa de eneldo para el invierno: preparar un delicioso aderezo con sus propias manos

eneldo da a los platos un aroma especial y un sabor único. Se utiliza en casi cualquier cocina, por lo que simplemente es necesario tener preparados de eneldo en stock en invierno. Las verduras en escabeche conservan sustancias útiles, sabor y aroma. Las salsas y aderezos de eneldo para el invierno diversificarán las preparaciones o incluso se convertirán en una alternativa al eneldo seco.

Recetas de salsa de eneldo para el invierno.

Para la conservación, elija solo racimos frescos de verduras. Esto hará que la salsa sea más sabrosa y dure más.

Salsa de eneldo para el invierno: una receta sin vinagre

La receta más simple, sin ingredientes exóticos y difíciles de encontrar.

Ingredientes:

• 2 manojos grandes de eneldo;
• 10 dientes ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 0,5 cucharaditas ácido cítrico;
• sal.

Preparación:

1. Pica el eneldo y el ajo en una licuadora.
2. Agregue sal, ácido cítrico y aceite.
3. Mezclar todo bien y enviar a una cacerola.
4. Calentar, revolviendo constantemente.
5. Transfiera a un frasco.

Salsa de eneldo, ajo y limón

La leve acidez del limón y la acidez del ajo hacen que el sabor del eneldo sea original. Todos los ingredientes se pueden mezclar fácilmente con una licuadora.

Ingredientes:

• 2 manojos de eneldo (2 tazas, picado)
• 100 ml de aceite de girasol;
• 1 limón
• 1 diente de ajo;
• 5 cucharaditas limón rallado;
• 1,5 cucharaditas sal.

Preparación:

1. Enjuagar el eneldo y picar finamente.
2. Muele las hierbas con sal.
3. Rallar el ajo en un rallador fino.
4. Agregue la ralladura y el jugo del limón entero. Mezcla.
5. Pasar el limón exprimido por una prensa y agregar a la masa.
6. Vierta el aceite de girasol, mezcle bien.

Aliño de eneldo con zanahorias y ajo

La cosecha de eneldo con zanahorias y ajo sirve tanto como un complemento para las sopas como como un bocadillo de verduras.

Ingredientes:

• 150 g de eneldo;
• 600 g de zanahorias;
• 400 g de cebollas;
• 10 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. vinagre;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de agua;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Pelar y picar todas las verduras.
2. Sofría las zanahorias con la cebolla en aceite hasta que estén doradas.
3. Agrega el ajo, el eneldo y la sal.
4. Vierta agua y cocine por 15 minutos.
5. Agrega el vinagre, lleva a ebullición y retira del fuego.
6. Transfiere la gasolinera al frasco.

Salsa de eneldo con mostaza

Para esta receta, lo mejor es tomar una mostaza suave, no muy picante. La salsa va bien con carnes y pescados.

Ingredientes:

• 100 g de eneldo;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 2 cucharadas. l. mostaza;
• 1 cucharada. l. vinagre de vino;
• una pizca de sal.

Preparación:

1. En un bol, combine la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre.
2. Lavar el eneldo y picar finamente.
3. Vierta las verduras en un tazón, agregue sal y revuelva.
4. Vierta la salsa en los frascos.

Salsa de eneldo con rábano picante

Esta receta atraerá a aquellos que prefieren platos picantes. Si lo desea, agregue perejil o menta para darle un toque picante.

Ingredientes:

• 200 g de eneldo;
• 300 g de raíz de rábano picante;
• 3 cucharadas l. vinagre de sidra de manzana;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 200 ml de agua;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Pelar y picar la raíz de rábano picante.
2. Pica el eneldo y agrégalo al rábano picante.
3. Vierta azúcar, sal. Agrega vinagre.
4. Mezclar todo en una licuadora.
5. Vierta el agua gradualmente hasta lograr la consistencia deseada de la salsa.
6. Vierta en frascos.

Salsa de eneldo con tomate

Una refrescante salsa universal con tomates. Apto para pizza.

Ingredientes:

• 500 g de eneldo;
• 800 g tomate;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 200 g de cebollas;
• 5 cucharadas l. aceite vegetal;
• 1 cucharadita sal;
• 0,5 cucharaditas pimienta negra.

Preparación:

1. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos finamente.
2. Pelar y picar la cebolla.
3. Combine las verduras en una cacerola. Agregue aceite y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Lavar el eneldo, picar. Agregue a la mezcla de verduras caliente. Hervir.
5. Dividir en bancos.

Pasta de tallos de eneldo

Esta opción incluso permite el uso de tallos de plantas. Hay que tener en cuenta que esta parte del eneldo es más astringente que las hojas.

Ingredientes:

• 200 g de tallos;
• 10 dientes de ajo;
• 1,5 cucharaditas sal;
• 1 cucharada. l. vinagre de vino;
• 75-100 ml de aceite vegetal.

Preparación:

1. Moler los tallos en una licuadora o pasar 2 veces por una picadora de carne.
2. Rallar el ajo en un rallador fino.
3. Mezcle todos los ingredientes excepto el vinagre en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos con un poco de agua.
4. Cuando se haya evaporado toda el agua, agregue el vinagre. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
5. Transfiera la pasta a un recipiente de almacenamiento.

Cómo cerrar los espacios en blanco de eneldo

Para hacer una salsa duradera, necesita un conservante natural y esterilización. El vinagre o el ácido cítrico actúa como conservante. El rábano picante también hace un excelente trabajo con esto.

Antes de colocar el producto en los frascos, es necesario esterilizarlos. Para hacer esto, tome una cacerola grande y hierva agua en ella. Ponga dentro del frasco y hierva durante 15 a 20 minutos, luego despliegue la pieza de trabajo y enróllela firmemente. Es mejor usar una máquina de coser especial.

Términos y condiciones de almacenamiento

Guarde las piezas de trabajo en un lugar fresco. El frigorífico o bodega se considera el mejor lugar. Principales condiciones de almacenamiento:

1. Evite la luz solar directa.
2. Evite los cambios bruscos de temperatura (la cocina no funcionará).
3. No exponer a temperaturas bajo cero en el balcón (este banco fluirá o estallará).
4. Mantener alejado de aparatos de calefacción.

Si se cumplen todas las condiciones, las piezas de trabajo se pueden almacenar hasta 4-5 meses. Cuando se usa rábano picante, hasta 6.

Métodos de aplicación

Los espacios en blanco de eneldo son ideales para varios platos: carne, pescado, sopas, verduras, sándwiches, etc.

El eneldo con tomate, por ejemplo, es una salsa excelente para untar la masa de pizza o agregar sopa de remolacha.

¡Importante! Dado que todas las preparaciones contienen sal o ingredientes picantes, no agregue especias o alimentos similares al plato preparado.

Las salsas de eneldo también se utilizan como pasta de pan. El pan sin levadura adquirirá algo de sal.

Consejos útiles

A continuación, se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a mantener fresca su pieza de trabajo:

1. Lave y esterilice los frascos con tapas a fondo antes de usarlos.
2. Coloque las verduras en frascos mientras aún estén calientes.
3. Elija solo alimentos frescos para su conservación.
4. Asegúrese de probar el plato terminado antes de enrollar.
5. Después de cerrar los frascos con tapas, darles la vuelta, envolverlos con una manta y dejar enfriar un día lentamente.
6. Use solo cucharas limpias y secas para aplicar la salsa.

Resumamos

Las salsas de eneldo son muy sencillas y rápidas de preparar. Solo 30 minutos, y una adición fragante a sopas, carne o simplemente pan está lista. Un color verde brillante le recordará un verano cálido en invierno.