Cocinar existencias de deliciosos bocadillos: cómo marinar calabacines para el invierno: las mejores recetas y consejos

El calabacín es una verdura deliciosa y saludable. Es popular por su bajo contenido calórico y sus propiedades beneficiosas. Para disfrutar de una verdura en cualquier época del año, debes tenerla bien cocinar.

En el artículo consideraremos las formas más deliciosas e inusuales de marinar calabacín. para invierno.

Deliciosos calabacines en escabeche para el invierno: recetas de bocadillos.

Se conocen muchos métodos de cocción calabacín... Se fríen, se hierven, se hacen caviar e incluso se hacen mermeladas. Pero no todos saben que encurtir una verdura deleitará a sus seres queridos con maravillosos bocadillos e incluso postres.

Las verduras en escabeche, según el método de cocción, saben a setas, piñas, zanahorias coreanas, a veces con amargura y dulzura. Pero debe poder adquirirlos correctamente.

Cómo hacer calabacín marinado crujiente

Compartimos con ustedes una receta para un refrigerio fragante que es perfecto para una mesa festiva en invierno.

Ingredientes:

• calabacín - 5 kg;
• ajo - 10 dientes;
• pimienta de Jamaica - 20 piezas.;
• hoja de laurel - 5 piezas.;
• eneldo y perejil - 1 manojo;
• hojas de rábano picante y grosella - 10 piezas.;
• agua - 4 l;
• azúcar - 0,25 kg;
• sal - 0,2 kg;
• vinagre - 280 ml.

Preparación:

1. Lave y corte las verduras en gajos.
2. Poner en frascos: pimienta, ajo, eneldo, perejil, hojas de rábano picante, grosellas y hojas de laurel.
3. Coloca los calabacines en frascos. En este momento preparamos la marinada.
4. Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar, vinagre y sal.
5. Hervir durante 5 minutos y verter en frascos.
6. Tape y esterilice por 15 minutos.
7. Enrollar, dar la vuelta y envolver con una manta.

¡Consejo! Retire las latas con cuidado después de la esterilización para evitar quemaduras.

Manera rápida con salsa de tomate de chile

La esterilización es un proceso bastante laborioso. Tome nota de la mejor receta que puede hacer sin ella.

Ingredientes:

• calabacín - 2 kg;
• granos de pimienta - 10 piezas.;
• perejil - 1 manojo;
• salsa de tomate de chile - 150 ml;
• vinagre - 250 ml;
• sal - 60 g;
• azúcar - 50 g.

Preparación:

1. Cortar la verdura en aros, remojar en agua durante 2 horas.
2. Doblar en frascos pimienta, perejil y verter el vinagre igualmente.
3. Hierva la marinada: agregue salsa de tomate, sal, azúcar al agua y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
4. Vierta la marinada en frascos y enrolle.

Este método también es adecuado para el consumo inmediato; solo espere una hora para que se maceren las verduras frescas.

Con manzanas y zanahorias para el invierno: una receta original para la cosecha y el adobo.

Marinar calabacines con manzana y zanahoria es una receta bastante original que combina la dulzura de las zanahorias y la acidez de la manzana.

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg;
• manzana verde - 0,5 kg;
• zanahorias - 0,3 kg;
• eneldo y sus semillas - 50 g;
• agua - 1 l;
• sal - 30 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre - 150 ml.

Preparación:

1. Lave y pele los calabacines, las zanahorias, las manzanas.
2. Cortar en barras y colocar en frascos.
3. Agregue sal, azúcar y eneldo al agua hirviendo.
4. Hervir durante 5 minutos y verter vinagre.
5. Vierta la marinada en frascos y cubra.
6. Esterilizar a 90 ° C durante 20 minutos.
7. Enrolla y dale la vuelta hasta que se enfríe por completo.
8. Almacene en un lugar fresco y oscuro.

Calabacín en escabeche "Lame los dedos" sin esterilizar en tarros de un litro

Una opción rápida y sabrosa para la conservación del hogar.

Ingredientes:

• calabacín - 0,5 kg;
• granos de pimienta - 5 piezas.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• ajo - 2 dientes;
• sal - 25 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre - 60 ml;
• agua - 500 ml.

Preparación:

1. Lavar y cortar la verdura en aros.
2. Corta el ajo por la mitad.
3. Ponga lavrushka, pimienta, ajo en un frasco de un litro.
4. Coloque el calabacín en un frasco y vierta agua hirviendo, déjelo por 20 minutos.
5. Escurre el agua en una cacerola, agrega sal y azúcar.
6. Cocine por 3 minutos, agregue vinagre y retire del fuego.
7. Vierta en un frasco y enrolle.
8. Dar la vuelta y envolver con una manta.

Todos los ingredientes están en un tarro de un litro. Aumenta las proporciones si quieres cocinar más.

Calabacín marinado búlgaro para el invierno

Esta receta se usa para enlatar y otras verduras. En la marinada, tanto los pepinos como la calabaza se cocinarán perfectamente.

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• agua - 2 l;
• vinagre - 250 ml;
• pimienta negra - 20 piezas.;
• hoja de laurel - 6 piezas.;
• azúcar - 250 g;
• sal - 60 g;
• ajo - 10 dientes;
• hojas de rábano picante - 1 ud.

Preparación:

1. Coloque hojas limpias de rábano picante, ajo y otras especias en los frascos.
2. Lave y corte la verdura como desee, pero el grosor no debe exceder los 7 mm.
3. Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar, lavrushka, pimienta y sal.
4. Cocine por 5 minutos, luego agregue vinagre.
5. Escaldar los calabacines marinados durante 6 minutos, colocarlos en frascos.
6. Cocine la marinada por otros 5 minutos, luego vierta en frascos.
7. Enrolle, dé la vuelta y envuélvalo en una manta.

Receta de calabacín enlatado crujiente con pepinos

La combinación perfecta de pepino, especias y calabacín le da un sabor ligeramente picante.

Ingredientes:

• calabacín - 0,3 kg;
• pepinos - 0,4 kg;
• rábano picante - 1 hoja;
• grosellas - 3 hojas;
• ají - 0,25 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• paraguas de eneldo - 1 pieza.;
• ajo - 4 dientes;
• vinagre - 50 ml;
• agua - 400 ml;
• azúcar - 20 g;
• sal - 30g.

Preparación:

1. Lave las verduras y pele los ajos.
2. Ponga rábano picante, eneldo, ajo, guindilla, pimienta gorda y hojas de grosella en un frasco.
3. Doble las verduras por encima.
4. Vierta agua, agregue sal y azúcar.
5. Cocine por 5 minutos, luego vierta el vinagre.
6. Vierta la marinada en el frasco.
7. Esterilizar durante 20 minutos y enrollar.
8. Dar la vuelta y envolver en una manta.

La receta es para lata de un litro.

Calabacín crujiente marinado como champiñones

Una receta única: el sabor del calabacín es indistinguible de los champiñones. Será un gran refrigerio para la mesa festiva.

Ingredientes:

• calabacín joven - 1 kg;
• ajo - 3 dientes;
• zanahorias - 1 pieza;
• azúcar - 50 g;
• sal - 30 g;
• verdes - 1 manojo;
• pimienta negra - 1/3 cucharadita;
• vinagre - 45 g;
• aceite vegetal - 60 g.

Preparación:

1. Lave y corte la verdura tierna en cubos.
2. Corta las zanahorias peladas en aros.
3. Picar las hierbas y el ajo.
4. Agrega todos los ingredientes a una cacerola y deja marinar por 4 horas.
5. Colocar en frascos, esterilizar por 25 minutos.
6. Enrollar, envolver en una manta, después de enfriar, poner en la despensa.

Estilo coreano con condimento de zanahoria coreano

Esta receta será una bendición para los amantes de las zanahorias coreanas.

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• cebollas - 500 g;
• zanahorias - 500 g;
• pimienta búlgara - 5 piezas.;
• ajo - 7 dientes;
• vinagre - 150 ml;
• azúcar - 100 g;
• aceite de girasol - 200 ml;
• sal - 45 g;
• condimento para zanahorias en coreano - 30 g;
• verduras al gusto.

Preparación:

1. Rallar las zanahorias y el calabacín.
2. Pica la cebolla, el pimiento y el ajo en cubos pequeños.
3. Mezclar las verduras con el azúcar y el condimento, poner en una bolsa.
4. Combine el aceite, el vinagre y la sal en una cacerola aparte.
5. Colocar las verduras en frascos, verter la marinada y dejar actuar durante 3 horas.
6. Esterilizar durante 20 minutos, enrollar.

¿Cómo cocinar calabacín en escabeche picante? (Receta soviética)

Ingredientes:

• calabacín - 1,5 kg;
• rábano picante - 1 hoja;
• granos de mostaza - ½ cucharada;
• paraguas de eneldo - 1 pieza.;
• pimiento picante - 1 pieza;
• sal - 50 g;
• azúcar - 60 g;
• pimienta negra - 10 piezas.;
• ajo - 6 dientes;
• perejil - 1 manojo.

Preparación:

1. Lavar y cortar el calabacín en aros de 2-3 cm de grosor.
2. Coloque el eneldo, el ajo, la mostaza, la pimienta negra y el rábano picante en frascos.
3. Agrega el calabacín y el perejil.
4. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 20 minutos.
5. Escurre el agua en una cacerola y colócala en el fuego.
6. Agregue sal, azúcar y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
7. Agregue vinagre a la salmuera y vierta en frascos.
8. Enrolle, dé la vuelta y cúbralo con una manta.

El calabacín estará bien marinado para el invierno y se deleitará como un refrigerio picante y aromático.

Calabacín con ajo en jugo de manzana - receta casera para el invierno

Una marinada bastante inusual con jugo y ajo.

Incidencias:

• calabacín - 2 kg;
• ajo - 0,1 kg;
• azúcar - 60 g;
• sal - 60 g;
• jugo de manzana - 0.5 l;
• aceite de girasol - 0,5 l.

Preparación:

1. Pelar y cortar la verdura en tiritas.
2. Rallar el ajo, agregarlo al calabacín.
3. Organizar bien en frascos.
4. Combine jugo, sal, azúcar y prenda fuego.
5. Cocine por 5 minutos, agregue aceite.
6. Vierta la verdura y enrolle los frascos.

El corte se puede hacer de otras formas: rebanadas, pajitas, anillos. La única condición es no cortar demasiado.

Cosecha de tomates en adobo dulce

El exquisito sabor dulce de los tomates y el calabacín será la mejor guarnición de los platos de patatas.

Ingredientes:

• calabacín - 1,5 kg;
• zanahorias - 2 piezas.;
• tomates - 2 piezas.;
• agua - 2 l;
• vinagre - 200 ml;
• ajo - 6 dientes;
• pimienta de Jamaica - 4 piezas (para 1 lata);
• azúcar - 80 g;
• sal - 60 g.

Preparación:

1. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal.
2. Hervir durante 5 minutos.
3. Agrega el vinagre, retira del fuego y deja enfriar.
4. Lavar, pelar y cortar las verduras en aros.
5. Exprime el ajo con una prensa.
6. Ponga los pimientos y las verduras en capas en frascos.
7. Vierta la marinada y esterilice durante 15 minutos.
8. Enrolla y envuelve con una manta.
9. Dejar enfriar y poner en la despensa.

Para que las verduras estén bien marinadas, su grosor no debe exceder los 1,5 cm. La esterilización es necesaria para el almacenamiento a largo plazo.

Calabacines enlatados como piñas

Una forma exótica y bastante sencilla de cocinar una verdura.

Ingredientes:

• calabacín - 2 kg;
• jugo de piña - 1 l;
• azúcar - 0,25 kg;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• vainilla natural - ¼ de cucharadita

Preparación:

1. Lavar y pelar los calabacines.
2. Cortar en aros y corazón.
3. Vierta el jugo en una cacerola y agregue azúcar, vainilla, ácido cítrico.
4. Cocine por 5 minutos, luego cocine con calabacín por otra media hora.
5. Organizar en bancos y enrollar.
6. Envuelva en una manta hasta que se enfríe por completo.

Consejos para la receta de la cosecha de calabacín de invierno.

Antes de que empieces a hacer tus preparaciones caseras, aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a mejorar el sabor de tus snacks y que sean más fáciles de preparar:

• para la cosecha de invierno, es mejor elegir verduras jóvenes para no perder el tiempo pelando y quitando semillas;
• el almacén de piezas de trabajo debe estar cerrado a la luz solar;
• Un microondas ayudará a acelerar el proceso de esterilización de las latas. Agrega agua al fondo de un frasco limpio y mételo al horno por 4 minutos;
• coloque una toalla de gofre en el fondo del recipiente de esterilización; esto ayudará a evitar que las latas se agrieten por sobrecalentamiento;
• la sal yodada no se puede utilizar para enlatar;
• para obtener una verdura crujiente, colóquela en agua helada antes de cocinarla.

Conclusión

Cada una de las recetas tiene un sabor único y es bastante fácil de preparar. Las verduras saladas son perfectas como guarnición de cualquier platillo, y como postre se pueden utilizar "calabazas como las piñas".