Cómo secar pimientos morrones: preparar un ingrediente culinario saludable y delicioso en casa
El secado como método de preparación de pimientos dulces para el invierno se ha utilizado desde tiempos inmemoriales. El producto retiene un máximo de nutrientes y vitaminas. Se añaden copos secos o polvo molido a varios platos de carne, pescado y verduras.
Nuestro artículo le informará sobre cómo secar pimientos morrones en el horno, microondas, secadora eléctrica y al aire libre.
El contenido del artículo
Beneficios de cosechar pimientos secos
El método de conservación de verduras y frutas para el invierno mediante secado es especialmente popular debido al hecho de que el producto conserva vitaminas, micro y macroelementos.
Los pimientos morrones, desafortunadamente, no se pueden mantener frescos durante mucho tiempo, por lo que este método de preparación es el más adecuado.
Los trozos picados y secos se colocan en frascos de plástico o vidrio y se agregan a los alimentos según sea necesario. Durante la cocción, los copos se hinchan cuando se exponen a la humedad.
Seco pimenton se puede moler en polvo. Resulta un producto ecológico, no peor que los condimentos comprados en la tienda.
Características beneficiosas
Los pimientos secos, sin embargo, como los frescos, tienen muchas propiedades útilescon el que está dotado de una rica composición química.
El producto contiene:
- vitaminas A, B1, B2, B6, C, E, PP;
- minerales: magnesio, potasio, sodio, fósforo, calcio, hierro, manganeso.
El ácido ascórbico ayuda a transmitir mejor las enfermedades virales en invierno. La vitamina A mejora el estado de la piel, el cabello, las uñas y tiene un efecto beneficioso sobre la visión. Las vitaminas B son indispensables para los sistemas cardiovascular y circulatorio. La fibra contribuye a la rápida digestión de los alimentos y a la eliminación de toxinas del organismo.
El pimentón seco tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo cuando:
- alteración del tracto digestivo;
- diabetes mellitus;
- enfermedad periodontal;
- anemia;
- fragilidad de los vasos sanguíneos;
- deterioro de la memoria, pérdida de fuerza, fatiga constante debido al estrés;
- avitaminosis.
El uso moderado del condimento alivia las flatulencias, la colitis, los espasmos, acelera el metabolismo y reduce el peso. El pimentón dulce, a diferencia del pimiento picante, no provoca inflamación en la mucosa gástrica. Por tanto, se puede consumir en grandes cantidades sin miedo.
Importante! Los médicos recomiendan usar pimientos secos con precaución en la dieta para patologías hepáticas y renales, pancreatitis y reacciones alérgicas.
Preparación vegetal
Antes de comenzar a secar, debe preparar adecuadamente las frutas. Elija pimientos frescos, firmes, sin pudrición, completamente maduros, rojos o verdes. Lavar con agua tibia, secar con una toalla de papel. Retire la cola de caballo y el núcleo de la semilla.
referencia... Las semillas no afectan el sabor del producto terminado.
Primero corte los pimientos en cuartos y luego pique cada uno en tiras finas.
Cómo secar pimientos morrones en casa para el invierno.
El pimentón se seca con:
- secadora electrica;
- horno;
- hornos de microondas;
- aire puro y luz solar.
El producto se saca al aire libre en tiempo seco y soleado. Las bandejas están cubiertas con una gasa para evitar la entrada de polvo y moscas. En tales condiciones, las rodajas están listas en 3-7 días, dependiendo de la humedad y la temperatura del aire.
Por ejemplo, a + 30 ° C, bastan tres días para secar el pimentón.
En el horno y en la secadora eléctrica, ajuste la temperatura a no más de 50-55 ° C. El tiempo de cocción es de 12 a 24 horas. Todo depende del grosor de las piezas.
En una secadora eléctrica
Para secar pimentón en una secadora eléctrica, siga estos pasos:
- Coloque la comida en bandejas.
- Seleccione una temperatura de 50-55 ° C y encienda el dispositivo.
- Al final de la cocción, apague la secadora y deje el pimiento en él hasta que se enfríe por completo.
Doble las tiras en un recipiente de vidrio y cierre las tapas. Si lo desea, se pueden moler hasta convertirlos en harina.
En el horno
Para secar el pimentón en el horno:
- Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y extienda las rodajas en una capa delgada.
- Ajuste la temperatura a 50-60 ° C y coloque la bandeja para hornear dentro.
- Mantenga la puerta entreabierta para vapor gratis.
- Revuelva las piezas de vez en cuando.
- Apague el horno después de 3-4 horas. No cierres la puerta.
- Revuelva las rodajas al día siguiente y vuelva a encender el horno. La temperatura es la misma.
- Cocine los pimientos hasta que estén tiernos. Puede que tarde más.
Importante! Antes de cortar los pimientos, se deben escaldar previamente durante 3-5 minutos.
En el sol
Cómo secar pimentón al sol:
- Colocar el producto en bandejas y cubrir con una gasa.
- Esté atento a la preparación, revolviendo las piezas de vez en cuando.
Los pimientos enteros se secan al aire libre. Para ello, se eliminan el núcleo y la cola. Los frutos se ensartan en un hilo grueso y se cuelgan bajo un techo o en seco. En un apartamento, esto se puede hacer con un horno de gas. También puede colocar los pimientos en un alféizar de la ventana con acceso a la luz del sol.
Los racimos de pimientos secos agregan una decoración adicional a su cocina. El producto se almacena en bolsas de lino o envases de vidrio con tapa.
Los pimientos secos al aire libre retienen más nutrientes. Al mismo tiempo, se pronuncia el aroma del producto.
En el microondas
Para secar pimientos en el microondas:
- Extienda los pimientos en rodajas finas en un plato.
- Cocine durante 2 minutos a 200-300 W.
- Abra la puerta de vez en cuando para controlar el estado del producto.
- Después del pitido, abra la puerta y revuelva los trozos. Repita el proceso según sea necesario.
- Si huele a quemado, baje la corriente.
Cómo verificar la preparación
Los pimientos correctamente secos se reducen de tamaño varias veces, convirtiéndose en trozos arrugados. Se crujen y se desmoronan fácilmente. Si la rebanada se dobla, el producto no está listo.
Almacenamiento del producto terminado
Para el almacenamiento de pimentón seco, se utilizan frascos de vidrio o metal, bolsas de tela y bolsas de papel.
Si planea almacenar el producto en un recipiente de vidrio, elija un lugar protegido de la luz solar directa. Las bolsas de lino se utilizan si el nivel de humedad en la cocina es bajo.
Los pimientos secados al sol deben calcinarse en una sartén u horno caliente para desinfectarlos antes del envasado. Para ello, se calienta el horno a una temperatura de 100 ° C, luego se apaga y se deja el pimiento en él hasta que se enfríe por completo.
El uso de pimientos secos en la cocina.
El pimentón seco aromatizado combina bien con otras verduras, cerdo, ternera, pollo, pavo y pescado. Se pone en guisos, salsas, adobos, salsas, frituras de primeros platos.
Consejo... Ponga la preparación en frío durante 20 minutos para que se hinche y agregue a las sopas, borscht, repollo guisado al final de la cocción.
Se agrega pimentón seco a la masa de pan junto con semillas de lino, semillas de sésamo y hierbas. Sobre esta base, elaboran especias caseras para una variedad de platos, combinándolas con pimienta negra, cúrcuma, perejil seco, eneldo, apio, albahaca, ajo, laurel.
Los pimientos morrones secos molidos se utilizan activamente en las cocinas mediterránea, europea y asiática. Por ejemplo, el famoso pimentón húngaro es difícil de imaginar sin pimentón aromático, donde se agrega fresco y seco.El queso feta se enrolla en pimienta molida y se marina en aceite de oliva.
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Conclusión
El pimentón cosechado en el período verano-otoño es una auténtica varita mágica para los especialistas culinarios. Los pimientos secos retienen una gama completa de minerales y vitaminas, cuya deficiencia se siente agudamente en invierno. El espacio en blanco enriquece el sabor de los platos familiares, lo hace brillante y rico.