Cómo cocinar pimientos morrones enteros en escabeche para el invierno: las mejores recetas y consejos útiles

En el chucrut, durante el proceso de cocción, se producen bacterias beneficiosas que tienen un efecto positivo en el cuerpo humano. El uso del producto normaliza la microflora intestinal y estabiliza la inmunidad general. Además, es simplemente delicioso: este aperitivo será una excelente adición a la mesa y se combinará con guarniciones, sopas y carne.

Considere recetas populares de pimiento chucrut y aprenda los secretos de su preparación.

Las mejores recetas de pimientos en escabeche

Los platos fermentados requieren un mínimo de tiempo y esfuerzo. Los ingredientes para la mayoría de las recetas están disponibles en su supermercado local. Procesar pimientos dulces de esta manera le permite preservar el valor y el sabor del producto durante mucho tiempo. Las preparaciones son especialmente buenas en invierno, cuando el cuerpo carece de vitaminas.

Receta clásica

Muchas amas de casa conocen la forma tradicional de hacer pimientos remojados. Se recomienda seleccionar verduras amarillas para el plato. El aperitivo se ve apetitoso, por lo que decorará cualquier mesa.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de pimienta;
• 3 dientes de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 1,5 litros de agua;
• 40 g de sal gruesa.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el pimiento con agua corriente, séquelo bien. Perfore cada verdura en 2-3 lugares.
2. Coloque en un recipiente grande, agregue el ajo picado grueso y el eneldo, mezcle todo.
3. Mezcle sal y agua, vierta la salmuera en un recipiente.
4. Cubra las verduras con una tapa y déjelas a temperatura ambiente durante 3-5 días.
5. Lave las latas con agua caliente y bicarbonato de sodio.
6. Ponga el pimiento en un colador para escurrir toda la salmuera.
7. Acomoda la verdura en forma hermética en los frascos. Si se forma salmuera en el fondo, escúrrala.
8. Esterilice las latas durante 10 minutos y enrolle.
9. Guarde las piezas de trabajo en el frigorífico, bodega o sótano.

Agudo

Los platos fermentados picantes van bien con papas hervidas o pollo al horno. Entero en escabeche pimiento para el invierno siempre complementará cualquier comida. Para degustar se utilizan negro, rojo y pimienta de Jamaica.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 manojo de cilantro;
• 1 manojo de perejil;
• 7 guisantes de pimienta negra;
• 15 g de pimiento rojo;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 litro de agua;
• 40 g de sal.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las verduras y las hierbas, pelar el ajo. Haz un pinchazo a través de cada pimiento.
2. Coloque una capa de cilantro y perejil en el fondo de un frasco limpio. Agregue hojas de grosella si lo desea. Ponga una verdura dulce sobre una almohada de hierbas.
3. Agregue dientes de ajo enteros y granos de pimienta al frasco.
4. Mezclar agua con sal. Vierta la salmuera en un frasco.
5. Almacene la pieza de trabajo a una temperatura de 20 grados durante tres días. Luego envía a la bodega.
6. El producto está listo para su uso en 2 meses.

Interesante! Las preparaciones fermentadas son famosas por su alto contenido en vitamina C. También incluyen caroteno y rutina, que tienen un efecto positivo en el estado de las paredes capilares. La vitamina A funciona bien para la piel y el cabello. El consumo regular de bocadillos de chucrut se reconoce como la prevención del insomnio y la depresión.

Relleno de repollo

Una receta excelente para una mesa festiva. Los expertos culinarios aconsejan utilizar repollo joven con hojas crujientes.

Cocinar requiere:

• 10 pimientos iguales;
• 1/2 repollo
• 3 cebollas pequeñas;
• 20 ml de aceite vegetal;
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de perejil;
• 1 litro de agua;
• 30 g de sal;
• 3 granos de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los pimientos, quitarles el corazón.Escaldar en agua hirviendo durante 2 minutos. El escaldado es el tratamiento de los alimentos con agua hirviendo o vapor.
2. Transfiera las verduras al agua fría.
3. Picar el repollo, sal y triturar con las manos.
4. Picar finamente las cebollas, freír a fuego lento.
5. Picar las zanahorias en un rallador fino, cortar los dientes de ajo en rodajas. Mezcle la cebolla, el ajo y las zanahorias, mezcle bien en una sartén.
6. Triture las verduras en el repollo, agregue las verduras de la sartén. Revuelva bien y sal al gusto. Deje actuar la mezcla durante 15 minutos.
7. Rellena los pimientos con repollo lo más fuerte posible.
8. Prepara la salmuera: agrega sal y especias al agua al gusto.
9. Coloca los pimientos rellenos en frascos en vertical. Rellene con salmuera fría.
10. El producto está listo para usar en 2 semanas. Manténgase refrigerado.

Relleno de verduras

Para cocinar, seleccione variedades multicolores y de maduración tardía. Un excelente refrigerio dietético es relevante en cualquier época del año.

Lista de ingredientes:

• 3 kg de pimientos dulces de colores;
• 3 zanahorias
• 2 cabezas de ajo;
• 2 cebollas grandes;
• 2 hojas de laurel;
• 8 hojas de rábano picante;
• 3 paraguas de eneldo;
• 1 manojo de perejil;
• 30 ml de aceite vegetal;
• clavos al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavar el pimiento y quitarle las entrañas. Coloca la verdura en una bandeja para hornear y métela al horno durante 5 minutos a 180 grados. Durante este tiempo, el producto se volverá más suave.
2. Pelar el ajo y picarlo finamente. Pelar las zanahorias y rallarlas finamente.
3. Freír el ajo y las zanahorias durante 5 minutos, transferir a una taza. Agrega cebollas picadas y una pizca de sal.
4. Mezclar bien los ingredientes y rellenar los pimientos con el relleno resultante.
5. Ponga hojas de laurel, paraguas de eneldo, perejil y rábano picante en el fondo de un frasco o balde. Agrega una capa de pimienta y espolvorea con ajo picado.
6. Vierta aceite vegetal en un frasco y presione el plato con una prensa. Deja por un día.
7. Almacene el producto a una temperatura de no más de 4 grados durante tres semanas. Después se puede servir el plato.

Con zanahorias

Las zanahorias no solo agregan brillo al plato, sino que también agregan propiedades útiles. Es rico en caroteno, que tiene un efecto positivo en la piel y las uñas.

Para cocinar necesitarás:

• 3 kg de pimiento morrón;
• 0,3 kg de zanahorias;
• 50 g de sal;
• 40 ml de aceite vegetal;
• 10 dientes de ajo;
• 30 g de eneldo seco.

Tecnología de fabricación:

1. Lava el pimiento, frota el interior y vuelve a enjuagar.
2. Pica las zanahorias en tiras.
3. Freír las zanahorias con aceite vegetal durante cinco minutos.
4. Agregue el ajo y la sal, mezcle bien. Rellena los pimientos con zanahorias.
5. Coloque los pimientos en un frasco en capas. Agrega el diente de ajo y el eneldo. Rocíe con aceite vegetal.
6. Manténgase refrigerado.
7. El chucrut está listo para comer en un mes.

Tsitsak

Un plato tradicional de la cocina armenia. El aperitivo se sirve con barbacoa, repollo, verduras a la plancha.

Para preparar el plato necesitarás:

• 300 g de pimiento dulce;
• 700 g de pimiento picante (es mejor usar frutas verdes y largas);
• 3 dientes de ajo;
• 1 pizca de eneldo;
• 1,5 litros de agua;
• 60 g de sal.

Metodo de cocinar:

1. Extienda pimientos picantes y dulces en la ventana durante 1-2 días. Durante este tiempo, se volverá más suave.
2. Lavar bien las verduras y hacer varios pinchazos en cada una con un tenedor.
3. Transfiera a un recipiente grande y agregue el ajo picado y el eneldo.
4. Prepare salmuera con agua y sal.
5. Vierta la salmuera sobre las verduras, cubra bien. Almacenar a temperatura ambiente durante 2-3 días.
6. Tan pronto como el pimiento se ponga amarillo, escurra la salmuera y transfiera las verduras a un frasco limpio y estéril. Enrolle los recipientes con tapa.
7. Guarde el plato en el refrigerador.

Consejos y trucos de amas de casa experimentadas

Para que los bocadillos en escabeche sean sabrosos y no se echen a perder durante mucho tiempo, le sugerimos que se familiarice con los secretos de la cocina de las amas de casa experimentadas:

1. Utilice verduras de su propio huerto o cómprelas a productores de confianza. Los cultivos propios son muchas veces más sabrosos y saludables que los productos de la tienda.
2. Utilice variedades de pimientos diseñados para espacios en blanco. Por ejemplo, la variedad Chocolate Handsome, Adept, Amber, Bogdan.
3. El pimiento debe tener paredes carnosas de al menos 4 mm de espesor.
4. Elija verduras de diferentes colores: rojo, amarillo, verde. Tales espacios en blanco se ven apetitosos y llaman la atención.
5. Compra sal de roca gruesa para el cultivo iniciador.
6. Incluso las frutas son aptas para la fermentación, sin daños ni rayones.
7. Lave bien las verduras, hierbas, platos y cubiertos.
8. Al preparar platos con la adición de repollo, use variedades densas y blancas. El repollo debe quedar jugoso y crujiente.
9. Utilice agua limpia del filtro para la salmuera.
10. Agregue pimientos amargos y picantes como desee. No tenga miedo de agregar especias y hierbas a los frascos: laurel, clavo, cilantro, comino. Le dan al plato un sabor inusual.
11. Observe los períodos de almacenamiento.

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Almacenamiento de invierno

La temperatura de almacenamiento óptima es de -1 a +4. A temperaturas más altas, se produce un fuerte proceso de fermentación y el pimiento se oxida. El lugar de almacenamiento ideal es la bodega. Tiene todo lo que necesitan las piezas: iluminación, temperatura, microclima.

En el apartamento, la merienda se guarda en el frigorífico o en el balcón. Para mantener la comida fresca, el frasco debe estar cerrado con una tapa.

Importante! Un excelente recipiente para almacenar chucrut es un barril de madera. Las verduras se almacenan en un barril durante 6-7 meses, mientras que sus cualidades útiles solo mejoran. Cuando se almacenan en frascos de vidrio o en una olla esmaltada, los envases se lavan y esterilizan previamente. No debe haber chips en los platos, de lo contrario la pimienta se oxidará al tocar el metal. Vida útil: hasta 1 mes. En recipientes o cubos de plástico, los espacios en blanco se almacenan durante un máximo de 6 días.

El azúcar ayudará a conservar la pimienta durante todo el invierno. Este conservante natural está siempre a mano. Se vierte un poco de azúcar granulada en los espacios en blanco y aumenta su vida útil. A veces, las amas de casa agregan vinagre. Sin embargo, debe tener cuidado con este producto: incluso una pequeña cantidad afecta el sabor de la pimienta.

Aviso util... El rábano picante rallado ayudará a evitar la aparición de moho. Se agrega al producto terminado para que no afecte mucho el sabor del plato.

Que platos se agregan

El chucrut complementa a la perfección los primeros platos: borsch, mezcolanza, sopa de guisantes, pepinillos, sopa de pescado. Como aperitivo, la verdura se usa en una cena diaria o en una mesa festiva. Se llevan los espacios en blanco al campo.

La pimienta está en armonía con las patatas al horno, el eneldo, el shish kebab o la sopa de campo. Los pimientos rellenos son ideales para un picnic: no necesitan calentarse y ocupan un espacio mínimo.

Los fanáticos de las comidas picantes prefieren usar pimienta junto con pan negro tostado. Una combinación tan simple tiene un sabor brillante e inusual.

Conclusión

El pimiento en escabeche en sí mismo es un producto muy sabroso y nutritivo. A las amas de casa les encanta hacer espacios en blanco de forma fría; se necesita un mínimo de tiempo y esfuerzo. Los cocineros aconsejan usar pimientos multicolores del mismo tamaño. Las verduras se rellenan con hierbas, cebollas, repollo.

El resultado son comidas bajas en calorías y apetitosas. Los espacios en blanco de invierno se almacenan hasta por 6 meses en el sótano o en el refrigerador.