Cómo cocinar berenjenas secas en casa es sabroso y simple.

Mucha gente está familiarizada con el aperitivo de tomate secado al sol; se considera un manjar. Ya hay un lugar para ella no solo en el menú festivo, sino también en el de todos los días. Las berenjenas también se secan, y los bocadillos salados de ellas son del gusto de muchos gourmets.

Será útil para cualquier ama de casa adoptar los métodos de secado de berenjenas en casa, y los experimentadores culinarios estarán interesados ​​en recetas simples y originales con ellas: en coreano, con miel, albahaca.

¿Por qué son buenas las berenjenas secas?

La berenjena tiene muchos beneficios para la salud.... La pectina en su composición promueve la eliminación de toxinas y toxinas del cuerpo, previene la absorción de colesterol, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

La berenjena contiene antocianinas.... Suprimen los procesos destructivos en las células cerebrales, ralentizan el proceso de envejecimiento del cuerpo y protegen a una persona del cáncer. Debido a su bajo contenido calórico, las berenjenas se utilizan en la nutrición dietética.

Secas se utilizan para tratamiento de la gota, hipertensión, para eliminar el exceso de líquido del cuerpo y prevenir enfermedades cardiovasculares. Las propiedades beneficiosas de la berenjena incluyen reducir el riesgo de urolitiasis y limpiar los riñones.

Todas las propiedades beneficiosas de estas verduras se conservan incluso cuando se secan.... Además, cuando se secan, ocupan menos espacio. Y en invierno se pueden remojar en cualquier momento y utilizar como frescas.

Cómo secar berenjenas en casa.

La primera etapa para cocinar verduras secadas al sol en casa es la elección de las frutas.... Las variedades tardías son las más adecuadas para estos fines: frutas frescas y maduras sin daños y pudrición con una superficie brillante, un color púrpura uniforme. El tamaño medio es óptimo; las verduras grandes no son adecuadas para secar.

¡Atención! La mayoría de los tipos de berenjena tienen un amargor desagradable. Por lo tanto, antes de cocinar, se sala las verduras picadas y se deja durante 15-30 minutos para que suelte el jugo. Se escurre el líquido oscuro y se lavan los frutos.

Métodos de corte

Para sopas y ensaladas, corte las verduras en tiras.... Para guisos o caviar - cubos pequeños. En estos casos, la verdura se pela previamente. Las berenjenas cortadas en rodajas se utilizan para preparar un aperitivo en rollitos en invierno. Las mitades secas se utilizan para preparar platos rellenos. Para el secado, se corta la pulpa de cada mitad, dejando una pared de aproximadamente 0,5 cm de espesor.

En el horno

Secar verduras en el horno es la mejor opción para la mayoría de las amas de casa, ya que no todas tienen la oportunidad de secarlas al aire libre o comprar un dispositivo eléctrico especial.

Ingredientes:

• berenjena - 1 kg;
• orégano - 1 cucharadita;
• romero - 1 cucharadita;
• tomillo - 1 cucharadita;
• especias (pimentón y pimienta negra) - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 50 ml.

Preparación:

1. Precaliente el horno a 100 ° C y coloque las rodajas de verduras en una bandeja para hornear engrasada. Espolvorea con hierbas secas y especias.
2. Dejar en el horno 4 horas.
3. Extienda la merienda terminada en frascos esterilizados, agregue un poco de aceite de oliva y cierre las tapas. Conservar en el frigorífico.

Otras formas de preparar berenjenas:

Cómo secar las berenjenas para el invierno en casa correctamente.

Cómo congelar berenjenas frescas para el invierno

Cómo cocinar el caviar de berenjena más delicioso para el invierno.

En la secadora

Es incluso más fácil cocinar verduras secas en una secadora eléctrica.Puede activar el modo apropiado y no preocuparse de que el aperitivo se queme.

Ingredientes:

• berenjena - 1 kg;
• ajo - 3 dientes;
• especias al gusto;
• aceite vegetal - 50 ml.

Preparación:

1. Coloque las berenjenas preparadas en bandejas en una secadora y déjelas durante 3-4 horas a una temperatura de 50 ° C. El tiempo depende del tamaño de los trozos de verdura y de cómo los cortes.
2. Vierta un poco de aceite (preferiblemente aceite de oliva) en el fondo de un frasco de vidrio, ponga ajo, especias y rellénelo con verduras.
3. Rellenar con más aceite, cerrar la tapa y guardar en el frigorífico.

Al aire libre

Cuando se seca al aire libre, se permite cualquier cantidad de verduras, tanto como lo permita el espacio.

Preparación:

1. Prepare la berenjena: lave, elimine el amargor y seque.
2. Corta el tallo. Corta la pulpa en tiras finas.
3. Coloque las verduras en una bandeja para hornear o en tablas para que no se toquen entre sí. Cubre la parte superior con una capa de estopilla.
4. Elija un área protegida del sol y las corrientes de aire y deje que las berenjenas se sequen allí.

¡Atención! El proceso de secado en sí llevará de 6 a 7 días. Durante este tiempo, voltee las verduras periódicamente para que se sequen uniformemente.

Cómo verificar la preparación

Puede verificar fácilmente la preparación de la berenjena secada al sol haciendo clic en la verdura. Si la berenjena está un poco hinchada, está lista.... El estado de los frutos secos es un cruce entre fritos y secos.

Cómo almacenar berenjenas deshidratadas

Berenjena secada al sol almacenado en el refrigerador en recipientes de vidrio, bolsas de lona o lino, en cajas de cartón grueso. Un lugar ideal para almacenar cualquier pieza de trabajo es un sótano o un sótano en su casa, pero un balcón cerrado también es adecuado.

Términos y condiciones de almacenamiento

A una temperatura ambiente no superior a 28 ° C, las berenjenas secas se pueden almacenar hasta por 3 meses.... En el frigorífico en envases de vidrio, llenos de aceite vegetal, no se deterioran durante unos 5 meses. Si el refrigerio ha sido cocinado y enlatado, puede almacenarse en un lugar oscuro y seco a temperatura ambiente hasta la próxima cosecha.

Cómo aplicar: las mejores recetas

Las berenjenas secas se comen como aperitivo independiente, se agregan a guisos, ensaladas, guisos y sopas, y se elabora caviar. Combinan bien con arroz, carne, patatas y otras verduras. La berenjena con orégano y aceite de oliva se utiliza en la preparación de tartas, pizzas, sándwiches.

¡Atención! Antes de cocinar o freír, las verduras se remojan en agua tibia durante 30 a 40 minutos.

Si quieres sorprender a tus invitados o probar algo original y nuevo, una selección de recetas es adecuada para estos fines. De las berenjenas se obtienen una variedad de preparaciones para todos los gustos; todo depende de las especias, las hierbas y la marinada.

En aceite con ajo y albahaca

Receta tradicional, más sencilla y más económica. El aceite vegetal actúa como conservante y le da a la berenjena suavidad y rico sabor.

Ingredientes:

• berenjena - 0,8 kg;
• albahaca seca - 2 cucharaditas;
• romero - 2 cucharaditas;
• pimentón - 1 cucharadita;
• pimienta de Jamaica - 3-4 guisantes;
• chile molido - en la punta de un cuchillo;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Cortar las verduras peladas en rodajas de 1 cm de grosor, ponerlas en un recipiente hondo, salar, remover y dejar reposar 2 horas.
2. Coloque las verduras en una cacerola con agua hirviendo durante 1-2 minutos.
3. Mezcle todas las especias y hierbas.
4. Precalentar el horno a 120 ° C.
5. Engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva. Coloque los círculos de verduras en una capa y espolvoree con la mitad de la mezcla de hierbas y especias.
6. Coloque el plato en el horno durante 2-2,5 horas.
7. Ponga ajo picado en el fondo del frasco preparado (0.3 L), agregue la pimienta de Jamaica y las especias restantes. Cubra con verduras calientes y cubra con aceite de oliva.

Guarde la merienda en el refrigerador.

Con miel

Según esta receta, el aperitivo es aromático y picante de forma oriental.

Ingredientes:

• berenjena - 1,5 kg;
• miel líquida - 70 g;
• comino - 1 cucharadita;
• adjika seca - 1 cucharadita;
• vinagre de sidra de manzana - 60 ml;
• salsa de soja - 60 ml;
• aceite de oliva o vegetal - 50 ml.

Preparación:

1. Combine todos los ingredientes para el aderezo y mezcle bien.
2. Poner las berenjenas, peladas y cortadas en platos finos, en un recipiente hondo. Vierta la marinada cocida encima y mezcle bien.
3. Coloque la merienda en el refrigerador durante la noche.
4. Pasado un día, escurre la marinada, exprime la berenjena y colócala en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Secar a 75 ° C durante 2-3 horas. Deje la puerta del horno entreabierta mientras hace esto. El plato estará listo cuando salga a la superficie el aceite que ha sido absorbido por la fruta durante el día.

Berenjena con sabor a hongos

La berenjena preparada de acuerdo con esta receta se parece a los hongos silvestres en sabor y apariencia. Es mejor seleccionar frutos jóvenes con un número mínimo de semillas.

Preparación:

1. Cortar las frutas lavadas y peladas en rodajas finas y ponerlas en un hilo.
2. Colocar las berenjenas en una bandeja de horno seca y meter al horno a 160 ° C durante 10 minutos.
3. Cuelgue las verduras enfriadas en un manojo para que se sequen en un lugar seco. Cuando estén completamente secos, guárdalos en bolsas de lona o frascos de vidrio.
4. Remojar este secado en agua durante media hora antes de freír. Después de eso, la berenjena se puede guisar con especias, hierbas y crema agria, como champiñones.

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Secado en coreano

La receta contiene la combinación habitual de verduras, pero el sabor del aperitivo en sí es brillante. Las berenjenas secas preparadas de cualquier manera son adecuadas para cocinar.

Ingredientes:

• berenjenas secadas al sol - 50 g;
• cebolla - 1 pieza;
• pimiento - 1 pieza.;
• ajo - 2 dientes;
• salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
• cilantro molido;
• vinagre de vino tinto - 2 cucharadas l.;
• Zanahorias coreanas - 100 g;
• aceite vegetal - para freír.

Preparación:

1. Vierta agua hirviendo sobre la berenjena secada al sol y déjela por 15 minutos.
2. Caliente el aceite en una sartén, agregue el ajo picado y el cilantro. Freír durante 1 minuto.
3. Agrega la cebolla cortada en mitades, la berenjena y el pimiento. Pasar por 3-4 minutos.
4. Vierta la salsa de soja y el vinagre de vino. Remover, retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Agregue zanahorias coreanas al plato y revuelva. La ensalada estilo coreano con berenjenas deshidratadas está lista. Opcionalmente, antes de servir, puedes condimentarlo con mayonesa (preferiblemente casera).

Conclusión

Las berenjenas secadas al sol retienen muchos nutrientes que están presentes en las verduras frescas. En invierno, tales preparaciones fortalecen el sistema inmunológico y diversifican el menú diario. Después de todo, puede cocinar muchos platos diferentes, desde sopas hasta productos horneados. Los invitados quedarán gratamente sorprendidos al degustar este manjar en la mesa festiva.