Las preparaciones de pimientos más deliciosas e inusuales para el invierno: los invitados te pedirán estas recetas

¡Qué buenos son los preparativos para el invierno con pimienta en la mesa! Fragantes y hermosos, no solo conservan el sabor original de las verduras, sino que también deleitan la vista.

En este artículo encontrarás las recetas más sencillas y deliciosas para enlatar pimientos morrones: clásico lecho, con frijoles, en miel, en kazajo y muchos otros.

15 mejores recetas de pimientos en escabeche

Le presentamos recetas para espacios en blanco clásicos y opciones para nuevos platos que incluso un ama de casa novato puede manejar.

1. Lecho búlgaro

Tardará 30 minutos en cocinarse. Salida - 15 latas de lecho de 0,5 litros cada una.

Ingredientes:

• tomate - 7 kg;
• pimienta - 4 kg;
• cebollas - 2 kg;
• pimiento picante - 2 vainas;
• sal al gusto;
• perejil - 1 manojo.

Preparación:

1. Triturar los tomates en una picadora de carne, colocarlos en una cacerola y llevar a ebullición.
2. Cortar los pimientos dulces y picantes en rodajas, agregarlos a los tomates, cocinar por 5 minutos.
3. Cortar la cebolla en mitades, ponerla en una cacerola, cocinar por 5 minutos.
4. Picar el perejil, agregar al lecho y sal. Después de 10 minutos, enrolle en frascos.

¡Importante! El lecho debe colocarse en frascos sin retirar la sartén del fuego.

2. Lecho con frijoles

Se puede comer como un plato aparte o se puede agregar a carnes, patatas y cereales.

Ingredientes:

• tomates - 2,5 kg;
• pimienta - 1 kg;
• frijoles - 0,5 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• ajo - 2 dientes;
• aceite refinado - 150 ml;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 100 ml.

Preparación:

1. Remoje los frijoles en agua fría durante 2 horas, luego hierva hasta que estén tiernos.
2. Cortar el pimiento en tiras, la cebolla en cubos, rallar las zanahorias. Pasar los tomates con ajo por una picadora de carne.
3. Freír las cebollas con las zanahorias hasta que estén medio cocidas.
4. Agrega el resto de las verduras. Continuando a fuego lento, agregue sal y azúcar.
5. Después de 10 minutos, agregue los frijoles hervidos, deje que estén completamente listos.
6. 3 minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre, enrolle.

3. Pimientos dulces enlatados al estilo kazajo con vinagre

Esta conservación se almacena perfectamente incluso en condiciones cálidas y no teme al calor.

Ingredientes:

• pimiento dulce - 1,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• azúcar - 100 g;
• ajo - 5 g;
• vinagre al 9% - 50 ml;
• sal al gusto;
• aceite refinado - 100 ml.

Preparación:

1. Cortar los tomates, hacer jugo con ellos.
2. Prepare el aderezo: combine aceite, vinagre, azúcar, ajo, déjelo por 15 minutos.
3. Cortar el pimiento en rodajas, colocar en una cacerola con aderezo, cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos y enrollar inmediatamente.

4. Pimiento morrón en jugo de tomate

El plato es suave, útil incluso para niños pequeños y personas a dieta. La receta está diseñada para seis latas de 1 litro.

Ingredientes:

• pimienta - 3 kg;
• tomates - 8 kg;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Frote los tomates para hacer jugo, sal, prenda fuego.
2. Corte el pimiento en dos partes, póngalo en frascos y vierta agua hirviendo.
3. Después de 5 minutos, escurra el agua, vierta el jugo hirviendo y enrolle inmediatamente.
4. Cubrir con una manta, dejar enfriar.

5. Lecho con calabacín sin esterilizar "Lame los dedos"

Conservar en nevera o bodega, ya que se puede enrollar sin esterilizar.

Ingredientes:

• calabacín - 2 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimienta - 0,5 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• ajo - 20 g;
• ají - 20 g;
• vinagre - 40 ml;
• azúcar - 6 g;
• aceite vegetal - 70 ml;
• sal - 4 g;
• pasta de tomate - 400 g;
• guisantes de pimienta de Jamaica al gusto.

Preparación:

1. Cortar los calabacines y las cebollas en mitades, la vaina de chile en rodajas, picar el ajo.
2. Picar los pimientos dulces y los tomates en puré de papas, verter en una cacerola y prender fuego.
3. Cuando el puré hierva, agregue aceite, agregue la pasta de tomate, azúcar, sal, calabacín y cebolla. Cocina el puré por 15 minutos, revolviendo constantemente.
4. Al final de la cocción, agregue los condimentos, el ajo, hierva durante 5 minutos, agregue vinagre, coloque en frascos estériles.

6. Pimientos dulces enlatados en aceite de hierbas

Durante el proceso de cocción, las verduras retienen nutrientes y las hierbas les agregan un sabor y aroma interesantes.

Ingredientes:

• pimienta - 3 kg;
• agua - 1 l;
• vinagre 9% - 200 ml;
• aceite refinado - 250 ml;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• guisantes dulces - 12 piezas.;
• ajo - 13 dientes;
• hoja de laurel - 6 piezas.;
• apio - 6 ramas.

Preparación:

1. Preparar el relleno: poner aceite, azúcar, sal, guisantes, ajo, laurel, apio, vinagre en un cazo con agua y hervir durante 5 minutos.
2. Cortar el pimiento en seis trozos a lo largo, colocar en el relleno, cocinar durante 10 minutos, hasta que se pinche la piel.
3. Colocar en frascos, llenar con el relleno restante y cerrar.

7.Con tomates en escabeche y rábano picante

Tal preparación para el invierno atraerá a los amantes de la comida picante.

Ingredientes:

• pimienta - 4 kg;
• tomates - 2 kg;
• pimiento picante - 3 vainas;
• eneldo - 2 racimos;
• hojas de cerezo - 15 piezas.;
• hojas de rábano picante - 5 piezas.;
• hojas de grosella negra - 20 piezas.;
• agua - 4 l.

Preparación:

1. Seleccione tomates pequeños para que quepan en un frasco y comience a salar.
2. Coloque los tomates en un recipiente, agregue hojas de cerezo, rábano picante y grosella negra.
3. Preparar la salmuera: agregar sal al agua, llevar a ebullición y cocinar hasta que la sal se disuelva.
4. Vierta los tomates con salmuera, cierre la tapa, deje fermentar. Después de 3 días, vierta la salmuera en una cacerola, prenda fuego, hierva durante 3 minutos, quitando la espuma.
5. Cortar el eneldo, las hojas de rábano picante, la grosella negra y las cerezas en rodajas, la vaina de pimiento picante en círculos.
6. Dividir el pimiento en dos partes, rellenar cada una con eneldo, hervir durante 3 minutos en agua con sal. Colocar en un recipiente, alternando con tomates.
7. Vierta con salmuera y cubra con tapas. Almacene la pieza de trabajo solo en un lugar fresco.

8. Pimiento relleno de repollo

Se sirve con carne o pescado, y también se come como plato independiente.

Ingredientes:

• pimienta - 1 kg;
• repollo blanco - 1 kg;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
• vinagre - 100 g;
• agua - 1 l;
• hoja de laurel - 4 piezas

Preparación:

1. Picar la col, agregar azúcar, sal, vinagre, machacar y dejar por un día que se sala.
2. Rellena el pimiento con repollo, agrega la hoja de laurel.
3. Prepare la marinada por separado: disuelva la sal, el azúcar y el vinagre en agua, cocine durante 3 minutos, vierta en frascos, esterilice durante 45 minutos y enrolle.

9. Pimientos en escabeche con miel

La miel es un excelente conservante para ayudar a preservar la cosecha.

Ingredientes:

• pimienta - 6 kg;
• agua - 2 l;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• miel - 2 cucharadas l.;
• azúcar - 1 cucharada;
• vinagre 6% - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 1.5 cucharadas;
• ajo - 2 cabezas;
• guisantes dulces al gusto;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• clavos - 2 piezas

Preparación:

1. Corta el pimiento en cuartos.
2. Agrega el resto de los ingredientes a una olla con agua. Hervir durante 3 minutos, quitando constantemente la espuma.
3. Agregue pimienta a la marinada, cocine por 10 minutos.
4. Ponga todos los productos en frascos preparados, vierta la marinada y enrolle.

10. Caviar según la receta de Krasnodar

Los productos están diseñados para cinco latas de 0,5 litros.

Ingredientes:

• pimienta - 2 kg;
• calabacín - 2 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• aceite magro - 500 ml;
• ajo - 300 g;
• azúcar - 150 g;
• sal - 70 g;
• vinagre 6% - 50 g;
• pimiento picante - 1 vaina;
• perejil al gusto.

Preparación:

1. Rallar las zanahorias, picar la cebolla y el pimiento.
2. Pase los tomates, el ajo, el perejil por una picadora de carne, agregue sal, azúcar, vinagre. Esto hará la salsa de tomate.
3. Coloque la salsa de tomate y las cebollas salteadas con zanahorias en una cacerola, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Agregue el resto de las verduras, cocine a fuego lento durante 60 minutos, hasta que estén tiernas.
5. Poner en frascos calientes, enrollar, envolver con una toalla hasta que se enfríen por completo.

Referencia. Se recomienda a los amantes de los platos picantes que agreguen 1 cucharada. l. condimento de lúpulo-suneli y 1 cucharadita. guisantes dulces.

11. "Plumas de pimiento"

Para que la pieza de trabajo sea colorida, elija vegetales verdes, amarillos y rojos.

Ingredientes:

• pimienta - 8 piezas.;
• guisantes dulces - 5 piezas.;
• ajo - 2 dientes;
• clavos - 5 piezas.;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• vinagre 9% - 1 cucharada. l.;
• aceite de girasol - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• sal - 1 cucharadita;
• agua - 700 ml.

Preparación:

1. Agregar al agua granos de pimienta, clavo, laurel, azúcar, sal, ajo y llevar a ebullición.
2. Cortar los pimientos morrones en tiras finas, ponerlos verticalmente en los frascos, verter con salmuera para cubrir las rodajas hasta los "hombros" del frasco.
3. Cubra con aceite, agregue vinagre. Tape, esterilice durante 20 minutos.

¡Importante! Los frascos deben llenarse con ingredientes para que el contenido no llegue al cuello en 1 cm.

12. Preparación para borscht con pimiento y tomates

La pieza de trabajo no requiere mucho tiempo y esfuerzo, se puede almacenar en casa.

Ingredientes:

• pimiento dulce - 1 kg;
• tomates - 300 g;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Pasar las verduras por una picadora de carne, cocinar hasta que estén tiernas, hasta que salga la espuma.
2. Al final, agregue sal, hierva por otros 5 minutos y enrolle. Envuelva hasta que se enfríe por completo.

13. Rollo de pera

¡Conservación, en la que se obtiene el pimiento más delicioso!

Ingredientes:

• pera - 1 kg;
• pimiento dulce - 700 g;
• cebollas - 100 g;
• repollo - 200 g;
• agua - 700 ml;
• aceite vegetal - 50 g;
• ajo - 3 dientes;
• vinagre - 75 ml;
• canela - 1 pizca;
• guisantes dulces - 5 piezas.;
• sal al gusto;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• hoja de laurel - 3 piezas

¡Importante!Después del lavado, las verduras deben secarse con una toalla.

Preparación:

1. Prepare el relleno: mezcle aceite, vinagre, ajo, especias con agua. Agregue azúcar y sal, cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue vinagre al final.
2. Cortar el pimiento y las peras en tiras, la cebolla en mitades, la col en tiras de 4 cm, escaldar durante 3 minutos, escurrir y reservar.
3. Pon las verduras cocidas en frascos, agrega el relleno, tapa y esteriliza por 10 minutos.

14. Pimientos en escabeche al estilo asiático

Debido a la especificidad de la preparación, los pimientos conservan su color y sabor.

Ingredientes:

• pimiento dulce - 3 kg;
• agua - 1,5 l;
• ajo - 3 dientes;
• jengibre fresco rallado - 1 cucharada. l.;
• condimento de curry - 2 cucharaditas;
• clavos - 20 piezas.;
• guisantes dulces - 1 cucharada l.;
• Pimienta picante - media vaina;
• perejil - un montón.

Para el adobo:

• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada;
• vinagre 9% - 1 cucharada;
• aceite de girasol refinado - 1 cucharada.

Preparación:

1. Lave el pimiento y límpielo de semillas y membranas.
2. Picar finamente el perejil en una cacerola con adobo, dientes de ajo - en pétalos, agregar jengibre, curry, clavo y guisantes dulces, moler la mitad del pimiento picante junto con las semillas.
3. Escaldar el pimiento en agua hirviendo durante 3 minutos y dejar reposar en una cacerola con tapa después de escurrir el agua.
4. Simultáneamente, lleve la marinada a ebullición y manténgala a fuego lento.
5. Acomoda la pimienta en los frascos.
6. Vierta la marinada hirviendo y selle los frascos con tapas. Las latas selladas herméticamente se almacenan tanto en el refrigerador como a temperatura ambiente.

15. Pimienta marinada en tomate y calabacín

El blanco tiene un sabor exquisito, los niños lo comen con gusto. La receta es para cuatro latas de 1 litro.

Ingredientes:

• calabacín pelado - 3 kg;
• pimiento dulce - 10 piezas.;
• pimiento picante - opcional;
• ajo - 100 g;
• vinagre 9% - 1 cucharada. l.

Llenar:

• jugo de tomate - 2,5 l;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 3 cucharadas. l.

Preparación:

1. Hervir el jugo de tomate, agregar el azúcar y la sal.
2. Agrega las verduras picadas.
3. Cocine por 20 minutos.
4. Vierta vinagre, hierva, vierta en frascos y enrolle inmediatamente.

consejos y trucos

Para que la conservación sea de alta calidad, debe cumplir con las siguientes reglas:

1. Para las piezas de trabajo, elija solo verduras frescas y firmes sin dañar.
2. Tome un pimiento carnoso, con paredes gruesas, es más tierno cuando se conserva.
3. Se debe dar preferencia a las verduras rojas y amarillas, son más sabrosas.
4. Envuelva la conservación terminada con una toalla hasta que se enfríe por completo.
5. Flote los recipientes sobre una cacerola o esterilícelos en el horno.
6. Al esterilizar, coloque un paño debajo de las latas para que las latas no revienten.
7. No apague el fuego mientras coloca la pieza de trabajo en los frascos.

Conclusión

Los espacios en blanco de pimiento dulce son buenos tanto en la mesa festiva como en la mesa diaria. Son originales, sabrosos, saludables, muy efectivos y de apariencia apetecible. Sujeto a las dosis y recomendaciones indicadas, incluso una anfitriona novata puede hacer frente fácilmente a la preparación de la conservación y sorprenderá gratamente a los hogares y a los invitados.