Las 7 recetas más deliciosas de pepinillos enlatados

Los pepinillos se dispersan rápidamente de cualquier mesa. Si aún no los has enlatado tú mismo, te recomendamos probarlos en la próxima temporada de verano. De nuestro artículo aprenderá cómo cerrar los pepinillos en frascos de un litro para el invierno, con qué es mejor combinarlos y qué no agregar, y también en qué se diferencian del enlatado de pepinos grandes.

¡Lee y memoriza, o mejor guarda y comparte con tus amigos!

Características de conservas de pepinillos

Los pepinillos son los mismos pepinos, solo pequeños. Pero su proceso de enlatado es diferente:

1. No se recomienda hacer cortes en la fruta y cortar las colas por ambos lados, como en los pepinos grandes.
2. Algunas recetas requieren remojo previo (crujiente o húngaro). Si los pepinos grandes se remojan durante 3 a 10 horas, para los pepinillos, 3 horas es el máximo.
3. Al enjuagar los pepinillos, no use un cepillo, ya que puede dañar la delicada piel de una verdura pequeña.
4. Para el almacenamiento a largo plazo de pepinos grandes, use vinagre, vinagre de sidra de manzana, ácido cítrico o aspirina. En el caso de los pepinillos, es mejor ceñirse solo al vinagre normal.

Las mejores recetas para el invierno en tarros de litro

Presente a su atención recetas de los pepinillos enlatados más deliciosos... Harán las delicias de cualquier gourmet: picante y dulce, con cebolla y rábano picante, con ajo y hierbas, clásico y húngaro.

La receta clásica de vinagre

Que se requiere y cuanto:

• 1 kg de pepinillos;
• 4 dientes de ajo;
• 170 ml de vinagre (6%);
• 1 cebolla grande;
• 1 pimiento picante;
• 1 cucharada. l. sal sin tobogán.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las verduras y séquelas con una toalla.
2. Cortar el pimiento en rodajas pequeñas, el ajo en rodajas y la cebolla en aros.
3. Esterilizar recipiente de 1 litro.
4. Ponga un poco de cebolla, ajo y pimiento en el fondo.
5. Llena el frasco con pepinillos, dejando un poco de espacio encima.
6. Coloque allí la cebolla, el ajo y el pimiento restantes.
7. Disuelva la sal en agua y hierva.
8. Si el producto a granel no se disuelve (esto sucede con la sal gruesa), revuelva constante e intensamente.
9. Vierta vinagre en agua hirviendo.
10. Retirar del fuego, colocar la olla sobre una tabla de cortar o cualquier otra superficie que no esté dañada por el calor.
11. Una vez que la marinada haya alcanzado la temperatura ambiente, viértala en el frasco.
12. Ahora cubra el recipiente con una tapa y esterilice por otros 10 minutos.
13. Después de la esterilización, queda trabajar con una llave de coser, evitando dañar la rosca de la lata.

Esta es una receta clásica con un mínimo de ingredientes. No recomendamos complicarlo agregando varias hierbas y especias.... El clásico se adapta a cualquier mesa.

Toma nota:

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Pepinillos crujientes como en una tienda

Ingredientes:

• 1 kg de pepinillos;
• 1 raíz de rábano picante;
• 1 hoja de rábano picante;
• 2 hojas de roble;
• 3 cucharadas l. vinagre (9%);
• 4.5 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel para la marinada;
• granos de pimienta al gusto para la marinada.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los frascos con una solución de soda, seque y esterilice. Es conveniente esterilizar los frascos de un litro en una tetera.
2. Remojado durante tres horas en agua helada, enjuagar los pepinillos con agua fría, extender sobre una toalla y secar.
3. Coloque hojas de roble y una hoja de rábano picante en el fondo del frasco.
4. Es mejor picar finamente la raíz de rábano picante que rallarla.
5. Llena el tarro con pepinillos hasta la mitad.
6. Coloque la raíz de rábano picante picada encima.
7. A continuación, llene el frasco hasta el tope con pepinillos.
8. Coloque encima los dientes de ajo enteros.
9. Utilice el método de triple vertido: hierva agua y viértala en frascos. Después de 10 minutos, drene el agua nuevamente, hierva nuevamente, llene los frascos con agua hirviendo durante siete minutos.
10. Hierva agua por última (tercera) vez. Agregue inmediatamente las hojas de laurel, los granos de pimienta, la sal y el azúcar. Revuelva de vez en cuando.
11. Vierta vinagre en agua hirviendo.
12. Llenar los frascos de forma suave y gradual con la marinada hirviendo. No lo llene abruptamente, el frasco puede explotar.
13. Vuelva a enroscar las tapas, voltee los envases y déjelo enfriar durante dos días.

¡Importante! Los pepinos crujientes provienen del rábano picante y las hojas de roble. Estos ingredientes son obligatorios en la receta. Agregue perejil o eneldo si lo desea para obtener un olor y sabor fragantes.

Receta de canela sin esterilización

Ingredientes:

• 800-1000 pepinillos;
• 1 cucharadita canela en polvo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%);
• granos de pimienta al gusto;
• 1 pimiento picante;
• 2 dientes de ajo;
• hoja de uva opcional.

Metodo de cocinar:

1. Prepare tarros de un litro limpios.
2. Pica el pimiento y el ajo. Mezclar en un recipiente aparte. Si usa hojas de parra, píquelas finamente y agréguelas a la mezcla de ajo y pimienta. Recuerde quitarle las semillas al pimiento.
3. En el fondo del recipiente, poner algunos de los granos de pimienta (el otro irá al adobo), así como una mezcla picada de verduras y hierbas.
4. Llena el frasco con verduras.
5. Pon agua al fuego. Vierta agua hirviendo en frascos y deje enfriar durante 15 minutos.
6. Hervir la misma agua, pero con la adición de sal, azúcar, granos de pimienta.
7. Vierta la canela en agua hirviendo, revuelva y cocine por 1-2 minutos.
8. Agregue vinagre a los frascos y vierta la marinada caliente inmediatamente.
9. Cierre, compruebe que nada gotea ni gotea por ninguna parte. La tapa debe ser plana.

¡Nota! La receta no implica esterilizar el producto terminado. Si el tiempo lo permite, vierta agua hirviendo sobre las tapas. Quizás no toda el primer agua hirviendo entrará en el frasco y se usará para escaldar las tapas.

Pepinillos en escabeche con hoja de roble

Necesario:

• 800 g de pepinillos;
• 4 hojas de roble;
• 2 dientes de ajo;
• 1 paraguas de eneldo;
• 1 ramita de eneldo y perejil;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1,5 cucharadas. l. azúcar con un tobogán;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%);
• hoja de laurel en adobo.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los pepinillos, las hojas de roble, el eneldo y el perejil.
2. Pica finamente el eneldo y el perejil mientras los pepinillos se secan sobre una toalla.
3. Esterilizar tarros de un litro.
4. Coloque el ajo y las hojas de roble en el fondo.
5. Llena el frasco con pepinos.
6. Cubra con una mezcla de hierbas y un paraguas de eneldo.
7. Agrega sal, azúcar y laurel al agua. Hervir.
8. Vierta vinagre en agua hirviendo y retire del fuego.
9. Vierta la marinada con cuidado en los frascos. Primero, llene el frasco hasta la mitad, después de 5-7 segundos, continúe vertiendo agua hirviendo.
10. Esteriliza los frascos tapados durante 12 minutos.
11. Vuelva a enroscar las tapas y voltee los frascos durante 24 horas.

Información útil. Las hojas de roble dan a los pepinos un crujido y también los mantienen firmes y firmes.

Receta de cebolla y rábano picante

Ingredientes:

• 700 gramos de pepinillos;
• 2 cebollas medianas;
• raíz de rábano picante;
• hoja de rábano picante;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. azúcar con un tobogán;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 1 paraguas de eneldo;
• Hoja de laurel;
• granos de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Lave y seque las verduras y las hierbas.
2. Esteriliza los frascos.
3. Corta las cebollas en aros.
4. Rallar la raíz de rábano picante en un rallador mediano o picar finamente.
5. Ponga granos de pimienta y rábano picante rallado en el fondo del frasco.
6. Llena el frasco con pepinos, coloca los aros de cebolla entre las verduras.
7. Coloque la sombrilla de eneldo y la hoja de rábano picante encima.
8. Vierta agua hirviendo en frascos y deje reposar durante 15 minutos.
9. Hervir la misma agua con la adición de hojas de laurel, sal y azúcar.
10. Vierta aceite vegetal en los frascos.
11. Vierta vinagre en agua hirviendo, mezcle bien y retire la sartén del fuego.
12. Vierta la marinada lentamente en los frascos.
13. Cierre las latas con la llave de cierre.
14. Darles la vuelta y envolverlos en un material cálido y apretado durante 48 horas.

Consejo. Si el sabor no es lo suficientemente picante o desea suavizarlo, agregue 0.5 cucharaditas la próxima vez. frijoles mostaza.

Pepinillos en salsa de tomate

Ingredientes:

• 800 g de pepinos;
• 4 cucharadas jugo de tomate;
• 3 cucharadas l. azúcar con un tobogán;
• 1 cucharada. l. sal sin tobogán;
• 1 diente de ajo;
• Hoja de laurel;
• perejil;
• 70 ml de vinagre (9%);
• granos de pimienta y en una jarra y en un adobo.

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza los frascos.
2. Coloque los dientes de ajo, la hoja de laurel y algunos de los granos de pimienta en el fondo.
3. Llena el frasco con pepinos.
4. Cubra con perejil picado.
5. Combine el jugo de tomate, la sal, el azúcar, los granos de pimienta y el vinagre en una cacerola.
6. Colocar sobre la estufa a fuego máximo. No puedes distraerte, revuelve constantemente.
7. Después de hervir, cocine por otros 2-3 minutos.
8. Vierta la mezcla caliente resultante en los frascos.
9. Esterilizar durante 15 minutos. Cubre los frascos con tapas.
10. Vuelva a enroscar las tapas y retire las latas durante dos días en un lugar oscuro.

¡Nota! La densidad del jugo es diferente para todos, por lo que si la mezcla resultante no es suficiente, vierta un poco de agua hervida a temperatura ambiente.

Pepinillos picantes húngaros

Ingredientes:

• 700 g de pepinillos;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 1 pimiento morrón pequeño;
• raíz de rábano picante;
• 1 cebolla pequeña;
• 0,5 cucharaditas pimiento rojo molido;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• 4 dientes de ajo;
• Hojas de uva;
• hojas de grosella;
• hoja de rábano picante;
• 1 cucharada. l. vinagre (9%);
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los pepinillos en agua helada durante tres horas.
2. Enjuague las verduras y las hierbas.
3. Picar finamente la cebolla, el pimiento picante y la raíz de rábano picante. Mezclar todo esto, espolvorear con pimienta molida (roja y negra).
4. Corta el pimiento morrón en rodajas.
5. Coloque hojas de uva, grosella y rábano picante en el fondo del frasco esterilizado.
6. Ponga los dientes de ajo aquí.
7. Disponer en capas: pepinillos, una mezcla de pimientos, rábano picante, cebollas, luego pimientos morrones. Repite 2-3 veces.
8. Vierta sal y azúcar en el frasco encima.
9. Hierva el agua y los granos de pimienta.
10. En el momento de hervir verter el vinagre y remover.
11. Llene los frascos con adobo hirviendo.
12. Tapar y dar la vuelta. Almacene en un lugar oscuro y cálido durante el primer día.

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Consejos sobre el tema

Para que no tengas dudas le recomendamos que se familiarice con consejos útiles que facilitan el proceso de recolección de invierno:

1. Si desea obtener pepinillos picantes, ponga los dientes de ajo sin picar.
2. El roble y el rábano picante hacen que los pepinillos estén crujientes.
3. No combine los pepinillos con apio y albahaca.
4. Si desea usar mostaza, opte por granos, no en polvo.
5. El paraguas de eneldo realzará cualquier receta.
6. La sal debería ser tradicionalmente dos veces menos que el azúcar.
7. Si quieres pepinos dulces, no les agregues miel. Mejor aumentar la tasa de azúcar.
8. Evite la pimienta de Jamaica en favor de la pimienta y los guisantes molidos.

Resumamos

¡Así que lo descubrimos! Es un placer conservar los pepinillos: una receta sencilla, un mínimo de ingredientes y la posibilidad de cosechar sin esterilizar. No te olvides de las diferencias en la preparación de pepinillos para enlatar: un remojo prolongado es inútil (1-3 horas es suficiente), no debe haber cortes ni pinchazos en las verduras.

Los pepinillos se combinan con cebolla, rábano picante, eneldo, perejil, canela, roble y hojas de parra. Sirva este bocadillo con cualquier cosa, desde albóndigas caseras hasta filetes gourmet.