Deliciosas ensaladas de zanahoria para el invierno: recetas con fotos.

Las ensaladas de zanahoria se ven deliciosas y coloridas, contienen un suministro de vitaminas A y E, fibra y hierro. Preparar un bocadillo de este tipo es fácil: solo prepare los ingredientes y la receta con anticipación.

Los platos de zanahoria se almacenan durante todo el invierno, decoran la mesa festiva, combinados con sopas, guarniciones y ensaladas. En el artículo, ofreceremos recetas de ensaladas de zanahoria muy sabrosas para el invierno con una foto y le informaremos sobre los trucos útiles de su preparación.

¿Qué zanahorias son adecuadas para hacer ensalada para el invierno?

Las mejores zanahorias son las que se cultivan en su propia parcela.... Si la verdura se elige en el mercado o en la tienda, entonces te recomendamos que sigas algunos consejos.

Zanahoria debe estar crujiente y firme, con carne firme. Se recomienda comprar un cultivo de raíces de un color naranja uniforme, sin manchas ni grietas. Si hay rayas verdes en la base de la parte superior, entonces la verdura se cultivó con nitratos. El núcleo debe ser brillante.

Consejo. Se recomienda utilizar variedades de maduración temprana para cocinar: Fairy, Viking, Canadá. Se distinguen por su delicioso color naranja y su jugosa pulpa.

Recetas de deliciosas ensaladas de zanahoria para el invierno.

Hay diferentes variaciones de ensaladas de zanahoria: picantes, agrias, dulces. Algunos se sirven en la mesa como refrigerio, otros se agregan a los platos como ingrediente principal. Las zanahorias combinan bien con la mayoría de las especias y verduras. Lo principal es seguir la receta.

En coreano

Zanahoria coreana famosa atrae con aroma picante y sencillez de preparación.

Lista de ingredientes:

• 500 g de zanahorias;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 4 dientes de ajo;
• 20 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 10 ml de esencia de vinagre;
• 5 g de pimienta negra molida;
• 5 g de pimiento rojo molido.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las verduras y déjelas en remojo durante 2 horas en agua fría. Secar con toalla y limpiar. Rallar con un rallador especial para zanahorias coreanas.
2. Transfiera a un plato hondo, espolvoree con pimiento rojo y negro, sal y azúcar. Opcionalmente, use un condimento de zanahoria coreano: se vende en la tienda.
3. Agrega la esencia de vinagre y revuelve a mano. Dejar actuar 20 minutos.
4. Pelar y picar los ajos, espolvorear sobre las zanahorias. Calentar aceite vegetal en una sartén y verterlo sobre el ajo. Revuelva con una espátula de madera.
5. Organizar en frascos u otros recipientes convenientes, poner en el refrigerador durante la noche.
6. Sirva una hermosa ensalada en tazones pequeños.

En Rusia la receta Zanahorias coreanas apareció hace unos 50 años: los emigrantes coreanos no encontraron repollo chino en la Unión Soviética para cocinar el plato nacional, el kimchi, y comenzaron a agregar zanahorias en su lugar.

Pocos sabían eso pronto Zanahorias coreanas A los rusos les gustará. Y en Corea, nadie sabe de esa ensalada.

Ensalada de invierno

La ensalada es excelente para la dieta de invierno, ya que compensa la falta de verduras de temporada.

Para cocinar necesitarás:

• 500 g de zanahorias;
• 500 g de tomates;
• 500 g de pimiento morrón;
• 250 g de cebollas blancas;
• 2 dientes de ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 100 g de azúcar;
• 150 g de aceite vegetal;
• 70 g de sal;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las verduras, pique los tomates.
2. Mezcle el ajo picado con el puré de tomate. Agregue sal, azúcar, vinagre, ají picado y aceite vegetal. Remueve y prende fuego por otros 5 minutos.
3. Si no tiene tomates a mano, puede usar pasta de tomate.
4. Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso, cortar el pimiento morrón en tiras, la cebolla en mitades. Agrega todas las verduras a los tomates.
5. Ponga todo en una cacerola grande y revuelva, cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento. Agrega una mezcla de pimientos, clavo, laurel y cilantro al gusto.
6. Colocar en un frasco esterilizado, enrollar, envolver en una manta y dar la vuelta hasta que se enfríe. Almacene en un lugar fresco.

Con manzana

Una combinación de jugosa manzana y zanahorias dulces al gusto de adultos y niños.

Para preparar un refrigerio dietético necesitará:

• 1 kg de zanahorias;
• 500 g de manzanas agrias;
• 500 ml de agua;
• 30 g de sal;
• 60 g de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las zanahorias y las manzanas, ralle en un rallador grueso, mezcle bien.
2. Prepare la salmuera: agregue sal y azúcar al agua, mezcle. Hervir.
3. Disponga la mezcla de zanahoria y manzana en frascos esterilizados y llénelos con salmuera. Cierre la tapa y envíe a esterilizar.
4. Dejar enfriar y poner en un lugar fresco.

Antes de servir, se escurre la salmuera, la ensalada se decora con hierbas frescas, se sazona con crema agria fría o aceite vegetal al gusto. Guarde el refrigerio en el refrigerador por no más de tres meses.

Con remolacha

Las remolachas le dan a la ensalada un color rojo frambuesa. Las variedades de azúcar se utilizan para cocinar.

Que necesitas:

• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de remolacha;
• 1 kg de tomates;
• 100 g de ajo;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 100 g de azúcar;
• 10 g de pimiento rojo molido;
• 10 ml de esencia de vinagre;
• 30 g de sal.

Cómo hacer:

1. Enjuague bien las verduras. Pele las zanahorias y las remolachas, ralle en un rallador mediano. Pasa los tomates por una picadora de carne o un procesador de alimentos. Revuelva las verduras.
2. Vierta el aceite vegetal en una cacerola profunda y caliente, agregue parte de la mezcla de verduras y cubra con azúcar granulada. Después de 10 minutos, agregue la porción restante y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.
3. Agregue ajo picado, pimiento rojo y sal. Revuelva, 10 minutos antes del final del guiso, vierta la esencia de vinagre.
4. Coloque en frascos limpios y cierre la tapa. Almacene en un lugar fresco.
5. Puede usar la ensalada como aderezo de borscht o comerla como bocadillo con pan negro o de centeno.

Ensalada milagrosa de naranja

Ensalada de vitaminas Adecuado para quienes siguen la figura y se adhieren a una nutrición adecuada. Qué se requiere para cocinar:

• 400 g de zanahorias;
• 500 g de tomates;
• 40 g de azúcar;
• 5 dientes de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 20 g de sal;
• 10 ml de esencia de vinagre;
• 10 g de pimienta negra molida;
• rojo o pimienta de Jamaica al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los tomates con agua fría y córtelos en cubos pequeños iguales.
2. Enjuague y pele las zanahorias, córtelas en cubos. Agregue los tomates y pique la mezcla de verduras.
3. Transfiera la mezcla a una cacerola de paredes gruesas, sazone con aceite vegetal, azúcar y sal. Agregue pimienta negra molida y mezcle bien.
4. Envíe a fuego lento durante 1,5 horas, agregue ajo picado. Revuelva de vez en cuando.
5. 5 minutos antes listo para verter la esencia de vinagre, tapar y dejar actuar media hora. Agregue pimentón u otras especias para darle color.
6. Disponer en frascos esterilizados y enfriar. Manténgase refrigerado.

Con tomates verdes

Un original aperitivo con tomates verdes se guarda en el frigorífico durante todo el invierno, combinado con puré de patatas y arroz.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de tomates verdes;
• 500 g de zanahorias;
• 500 g de pimiento morrón;
• 300 g de cebollas;
• 60 g de sal;
• 90 g de azúcar;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 30 ml de esencia de vinagre.

Cómo cocinar:

1. Enjuaga las verduras. Cortar los tomates en 6-8 trozos, pelar las zanahorias y rallar en un rallador mediano.
2. Pele el pimiento morrón del tallo y las semillas, córtelo en cubos. Pelar la cebolla y cortarla en mitades o cubos pequeños.
3. Coloque las verduras en una cacerola de paredes gruesas y revuelva. Cubrir con sal y dejar actuar media hora para que los tomates se hagan jugo. Esto hará que la ensalada sea más sabrosa.
4. Pon la sartén al fuego durante 40 minutos. Cubrir con azúcar, agregar aceite vegetal y esencia de vinagre. Revuelva con una espátula de madera.
5. Agregue granos de pimienta negra, cilantro o clavo si lo desea.
6. Coloque la ensalada preparada en frascos esterilizados y cierre las tapas. Enfriar y refrigerar.

Con pepinos

Las zanahorias y los pepinos en esta preparación permanecen crujientes, conservan su composición vitamínica.

Qué se requiere para cocinar:

• 2 kg de pepinos;
• 1 kg de zanahorias;
• 500 g de cebollas;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 80 g de sal;
• 120 g de azúcar;
• pimienta molida roja o negra al gusto.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los pepinos, séquelos y córtelos en círculos uniformes. Recorta los extremos.
2. Enjuague, pele y pique las zanahorias en una picadora de carne o procesador de alimentos.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Mezcle todas las verduras en una cacerola.
4. Condimente con azúcar, sal, vinagre y pimienta. Vierta aceite vegetal y mezcle bien. Deja la ensalada a temperatura ambiente durante 3 horas.
5. Dividir en frascos limpios, tapar y pasteurizar durante 10 minutos.
6. Enfriar, guardar en una despensa oscura o en un mueble de cocina.

Lecho con zanahorias

El lecho aromático se sirve con platos de carne y pescado como salsa.

Qué se requiere para cocinar:

• 1 kg de tomates;
• 500 g de pimiento morrón;
• 500 g de zanahorias;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 40 g de sal;
• 70 g de azúcar;
• 5 guisantes de clavo;
• 15 ml de vinagre al 9%;
• 5 granos de pimienta negra;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• pimiento rojo para darle un toque picante.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los tomates y córtelos en rodajas, pique. Cocine durante 20 minutos a fuego lento.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas con un pelador de verduras. Pele el pimiento morrón del tallo y las semillas, córtelo en tiras pequeñas.
3. Transfiera el pimiento y las zanahorias al puré de tomate, sazone con sal y azúcar, clavo y pimienta. Agregue un poco de verdura y mezcle. Cocine a fuego lento durante media hora, 5 minutos hasta que esté listo para verter el vinagre.
4. Organizar en bancos y enrollar.

Con calabaza

La ensalada picante de zanahorias y calabaza es rica en vitamina B. Las verduras de color naranja se combinan armoniosamente entre sí en sabor y apariencia. Qué se requiere para cocinar:

• 500 g de zanahorias;
• 400 g de calabaza pelada;
• 300 g de tomates;
• 200 g de pimiento amarillo o rojo búlgaro;
• 100 g de cebollas;
• un diente de ajo;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 60 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 20 ml de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Corta la calabaza en cubos pequeños. Pela las cebollas y las zanahorias. Rallar las zanahorias, cortar la cebolla en tiritas o medias anillas.
2. Pasar el ajo por una prensa, cortar el pimiento morrón en tiritas.
3. Enjuague los tomates y páselos por una licuadora o picadora de carne. Revuelva las verduras y transfiéralas a un recipiente de hierro fundido.
4. Ponga a fuego lento, agregue cilantro, clavo, canela al gusto. Revolver bien.
5. Cocine durante una hora, agregue sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal 20 minutos antes del final.
6. Disponer en frascos esterilizados y enfriar. Manténgase refrigerado.

Caviar de zanahoria para el invierno

El delicado caviar de zanahoria es un ingrediente excelente para preparar sándwiches nutritivos.

Lista de compras:

• 600 g de zanahorias;
• 1 tomate;
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 40 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 10 ml de vinagre al 9%.

Receta paso a paso:

1. Enjuaga las verduras. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Picar el tomate, pelar los ajos.
2. Mezclar las verduras y pasar por un robot de cocina.
3. Transfiera a una cacerola, agregue vinagre y aceite vegetal, azúcar y sal.
4. Revuelva y cocine a fuego lento durante una hora, revolviendo con una espátula de madera.
5. Agrega pimienta negra al gusto.
6. Dividir en frascos y enfriar. Manténgase refrigerado.

Consejos de amas de casa experimentadas

Para que la ensalada de zanahoria sea sabrosa y se almacene durante mucho tiempo, las azafatas comparten recomendaciones útiles para cocinar y almacenar:

1. Las verduras ligeramente verdes se utilizan para ensaladas, son más jugosas y crujientes.Las muestras blandas no son adecuadas, se desbordarán y perderán el sabor.
2. Las verduras se lavan a fondo con agua fría. Si hay residuos de tierra y suciedad en las verduras, se lavan con una esponja limpia.
3. En lugar de vinagre de mesa, agregue vinagre de uva, manzana o vino. Le dan al plato una acidez agradable, conservan sus propiedades útiles.
4. Para preparar la marinada, use agua limpia y sal gruesa.
5. Eligen latas enteras, sin astillas ni grietas. Se lavan con una solución de soda, se secan con una toalla limpia y se esterilizan. Las tapas de estaño se utilizan para torcer.
6. Guarde las ensaladas de zanahoria en un lugar oscuro y fresco. Un refrigerador (vida útil de hasta un año) o una bodega (hasta ocho meses) es adecuado para esto. En la sala de la despensa, la merienda se almacena durante no más de seis meses. Después de abrir la lata, no más de dos semanas.
7. El aperitivo se sirve frío y se sazona con mantequilla o salsa al gusto.

Conclusión

Los platos más deliciosos están hechos a mano. Las ensaladas de zanahoria de invierno son nutritivas y jugosas, fáciles de preparar. Para los espacios en blanco, se eligen verduras jóvenes, elásticas y crujientes. Las zanahorias se cosechan con tomates, pimientos morrones, cebollas, ajo e incluso calabaza.

Las ensaladas se sirven en la mesa con arroz y patatas, platos de carne y aves. Se agregan especias y especias al gusto: pimienta, clavo, cilantro, comino. Guarde los espacios en blanco de color naranja en el refrigerador o el sótano durante todo el invierno.