Preparamos deliciosas zanahorias coreanas para el invierno sin esterilizar en frascos

Las zanahorias coreanas son una de las ensaladas más populares en nuestro país y en todo el mundo. Se originó a partir de un plato coreano popular: el repollo con especias, solo en la época soviética, en lugar de repollo, comenzaron a usar zanahorias. Este aperitivo se prepara como ensalada habitual o como preparación de invierno. Las zanahorias coreanas se cocinan durante el invierno sin esterilizar, pero los frascos se esterilizan para que los espacios en blanco se conserven el mayor tiempo posible. El artículo contiene las mejores recetas para este aperitivo.

Selección y preparación de zanahorias para la cosecha.

Las hortalizas de raíz se eligen jóvenes, jugosas y dulces.... Las zanahorias deben estar sin deformar, lisas, firmes y sin manchas. Se prelava y limpia, se cortan las partes verdes, ya que son amargas. Los tubérculos preparados se frotan en un rallador especial "coreano" en tiras largas y delgadas.

Cómo cocinar zanahorias coreanas clásicas para el invierno sin esterilizar

Las latas de repostaje se lavan con soda, se enjuagan con agua caliente y se esterilizan al vapor.... Para hacer esto, coloque una almohadilla con varios agujeros para latas pequeñas en una olla con agua caliente. Los bancos se colocan sobre almohadillas hasta que el agua hierva para que se calienten gradualmente y se esterilizan durante 5 minutos desde el momento en que el agua hierve.

Otro método de esterilización: dentro de los 10 minutos en un horno precalentado a 100 ° C. Los frascos esterilizados se toman con un paño de cocina limpio y se colocan con el cuello hacia abajo sobre otra toalla para que se enfríen. Ambas toallas se planchan por adelantado en ambos lados con una plancha caliente. Las tapas de metal se hierven durante 5 minutos y se secan sobre una toalla limpia.

Ingredientes:

• zanahorias - 5 kg;
• ajo - 350 g;
• cebollas - 3 piezas.;
• cilantro - 2 cucharadas l.;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• ají - 1 cucharadita;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 5 cucharaditas;
• aceite vegetal - 100 ml;
• vinagre 9% - 3 cucharadas. l.

Instrucciones para cocinar y enrollar:

1. Las zanahorias picadas preparadas se mezclan con sal y azúcar, después de 30 minutos se agregan pimientos negros y picantes, después de 30 minutos se agrega vinagre, después de otros 30 minutos, cebollas y cilantro fritos en aceite.
2. Después de 20 minutos, se agrega ajo pelado y picado.
3. La pieza de trabajo se mezcla, se tapa con una tapa y se deja infundir a temperatura ambiente.
4. Después de 2 horas, las verduras se colocan en frascos esterilizados, se cubren con tapas hervidas y se guardan en el refrigerador para su almacenamiento.

Receta de condimento de zanahoria coreano

Con un condimento especial, se vende en las tiendas, resulta un refrigerio picante fragante.

Ingredientes:

• zanahorias - 3 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• cebollas - 4 piezas.;
• condimento para zanahorias coreanas - 2 paquetes;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 6 cucharadas soperas;
• aceite vegetal - 1.5 cucharadas.
• vinagre 9% - 10 ml;
• agua fría hervida - 500 ml.

Instrucciones para cocinar y enrollar:

1. Las zanahorias preparadas se colocan en un plato de decapado.
2. La sal y el azúcar se disuelven en agua tibia hervida, se agrega vinagre, se mezcla, la marinada se vierte en zanahorias ralladas y se vuelve a mezclar con una espátula de madera. Deje marinar a temperatura ambiente durante 3-4 horas, revolviendo cada 30 minutos.
3. Después de eso, el ajo, pelado y pasado por una prensa, se agrega, se mezcla.
4. Se hace una depresión en las zanahorias, se vierte el condimento, se fríen cebollas calientes en aceite vegetal hasta que se doren. Cuando el aceite de cebolla caliente se mezcla con el condimento, el sabor se libera y se transfiere a las zanahorias.
5. El aperitivo se mezcla bien con una espátula de madera, se coloca en frascos preparados hasta los hombros, se vierte en la parte superior con el jugo que dieron las zanahorias durante el decapado.
6. Los frascos se cierran con tapas y se guardan en el frigorífico.

Después de una semana, la merienda se infundirá y estará lista para comer.

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Otras variaciones de recetas

Varias verduras y condimentos ayudarán a diversificar el sabor de la preparación.

Con pepino

El pepino es un aperitivo jugoso y crujiente.

Ingredientes:

• zanahorias - 1 pieza;
• pepinos frescos - 3 piezas.;
• ajo - 1 diente;
• ají - 1 pieza;
• condimento para zanahorias coreanas - 1 cucharadita. con un tobogán;
• cilantro - 0.5 cucharaditas;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• azúcar - 0.5 cucharaditas;
• aceite vegetal - 40 ml.

Cómo cocinar:

1. Las zanahorias preparadas se cortan en un rallador "coreano", se quitan las semillas de los pepinos y pimientos y se cortan en rodajas.
2. El ajo se pela y se pasa por una prensa.
3. El aceite vegetal, el chile, el cilantro y el condimento de zanahoria se calientan en una sartén durante unos segundos para evitar que se queme la pimienta.
4. El resto de las verduras se mezclan bien con sal y azúcar, se agrega aceite caliente con especias y se vuelve a mezclar.
5. La pieza de trabajo se coloca en frascos preparados, se cubre con tapas y se almacena en el refrigerador.

¡Importante! Antes de poner las zanahorias en los frascos, pruébelas en busca de sal y azúcar y agregue especias al gusto.

Con calabacín

Con calabacín tierno, la preparación será aún más saludable y sabrosa.

Ingredientes:

• zanahorias - 150 g;
• calabacín - 1 kg;
• ajo - 2-3 dientes;
• condimento para zanahorias coreanas - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 50 g;
• aceite vegetal - 40 g;
• vinagre 9% - 60 g.

Cómo cocinar:

1. Las verduras se lavan y pelan, las zanahorias y los calabacines se frotan en un rallador "coreano", se mezclan con sal y azúcar.
2. Pasados ​​los 30 minutos agregar aceite, vinagre y mezclar suavemente, agregar condimento, pasar el ajo por una prensa, mezclar nuevamente, tapar y dejar macerar a temperatura ambiente.
3. Después de 2 horas, la pieza de trabajo se coloca en frascos preesterilizados, se cubre con tapas y se guarda en el refrigerador para su almacenamiento.

Con coliflor

Ensalada picante con sabor original.

Ingredientes:

• zanahorias - 2 piezas.;
• inflorescencias de coliflor - 500 g;
• ajo - 1 cabeza;
• pimiento picante - 1 vaina;
• condimento para zanahorias coreanas - paquete de 0.5;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 5 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 0.5 cucharadas;
• vinagre 9% - 0.5 cucharadas;
• agua - 1 l.

Cómo cocinar:

1. El repollo se hierve durante 5 minutos en agua con sal, se enfría, se mezcla con zanahorias preparadas y se ralla en un rallador "coreano".
2. Los pimientos lavados se pelan de las semillas y el ajo, de las cáscaras, se corta en una licuadora hasta que quede suave.
3. Hervir agua con sal, azúcar, aderezo y aceite durante 2 minutos, apagar el fuego y agregar vinagre.
4. La marinada caliente se vierte en las verduras, se mezcla y cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, se agrega la masa de pimienta y ajo.
5. Revuelva nuevamente, colóquelo en frascos y déjelo por un día a temperatura ambiente, luego póngalo en el refrigerador para guardarlo.

En dos días, la pieza de trabajo estará lista.

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Con setas

Con las setas del bosque se obtiene una preparación especialmente sabrosa.

Ingredientes:

• zanahorias - 500 g;
• champiñones hervidos - 3,5 kg;
• cebollas - 1 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• pimiento picante - 2 vainas;
• condimento para zanahorias coreanas - 2 paquetes;
• sal - 8 cucharaditas;
• azúcar - 8 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 300 ml;
• vinagre 9% - 200 ml;
• agua - 1 l.

Cómo cocinar:

1. Si los champiñones son grandes, se cortan en trozos pequeños, se cortan las zanahorias, se mezclan las verduras con sal, azúcar y condimentos.
2. Añadir la cebolla salteada en aceite, el pimiento picado, el ajo pelado y pasado por una prensa, el vinagre.
3. La masa se mezcla completamente, después de 30 minutos se coloca en frascos esterilizados, se cubre con tapas hervidas y se almacena en el refrigerador.

Con cilantro

El condimento aromático enfatizará el sabor picante del plato.

Ingredientes:

• zanahorias - 1,5 kg;
• ajo - 6 dientes;
• cebollas - 2 piezas.;
• cilantro - 2 cucharaditas;
• semillas de sésamo - 1 cucharada l.;
• pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• aceite vegetal - 200 ml;
• vinagre 9% - 4 cucharadas. l.;
• agua fría hervida - 500 ml.

Cómo cocinar:

1. Las zanahorias picadas preparadas se mezclan con sal.
2. Cuando le dé el jugo, agregue el resto de las especias, los ajos pelados y picados, las cebollas fritas en aceite.
3. La pieza de trabajo se mezcla, se tapa con una tapa y se deja infundir a temperatura ambiente.
4. Después de 3 horas, se disuelve la sal y el azúcar en agua, se agrega vinagre y se vierten las verduras con este adobo, se colocan en frascos esterilizados, se cubren con tapas hervidas y se guardan en el refrigerador para su almacenamiento.

Con espárragos de soja

El resultado es un bocadillo nutritivo y saludable: los espárragos contienen un 40% de proteína vegetal.

Ingredientes:

• zanahorias - 2-3 piezas.;
• espárragos - 200 g;
• condimento para zanahorias coreanas - 2 cucharaditas;
• pimienta molida negra y roja - pellizque cada una;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• salsa de soja - 50 ml;
• aceite vegetal - 50 ml;
• vinagre 9% - 70 ml.

Cómo cocinar:

1. Los espárragos de soja se sumergen completamente en agua hirviendo, después de una hora se drena el agua, los espárragos se cortan en trozos, se mezclan con zanahorias picadas en un rallador coreano y especias.
2. Agregue aceite, vinagre, salsa, mezcle bien y refrigere por 2 horas.
3. Luego, la pieza de trabajo se dobla en frascos esterilizados, se cierra con tapas y se almacena nuevamente en el refrigerador.

Términos y condiciones de almacenamiento de espacios en blanco.

La pieza de trabajo se almacena en frascos de vidrio en el refrigerador durante 3-4 meses.... Cuando se almacena en frascos de tres litros, una vez abierto el frasco, la ensalada se transfiere a tres frascos de litro refrigerados esterilizados, que se cierran con tapas hervidas para que la ensalada no se deteriore.

Conclusión

Las zanahorias coreanas con varios ingredientes se pueden cosechar para el invierno sin esterilizar. Como conservantes se utilizan vinagre, sal, especias y verduras picantes. Para destruir las bacterias patógenas, las latas en blanco se esterilizan en el horno o al vapor y se hierven las tapas metálicas.