Cómo preparar deliciosamente zanahorias al estilo coreano para el invierno en frascos

Las zanahorias coreanas se encuentran entre los bocadillos más populares en Rusia. Es picante, crujiente, sabroso y saludable cuando se cocina correctamente. Se utiliza como plato independiente y se añade a ensaladas multicomponente.

En verano, las zanahorias en escabeche favoritas de todos son económicas. Pero en invierno, los precios de las verduras frescas suben, por lo que muchas amas de casa prefieren hacer los preparativos para el invierno. Las verduras en coreano también están enlatadas. Cómo hacer esto y qué variaciones de la receta popular existen - sigue leyendo.

Seleccionar y preparar zanahorias

Para obtener un bocadillo sabroso, debe elegir productos de calidad. y prepáralos correctamente:

1. Para cocinar zanahorias al estilo coreano para el invierno en frascos, necesita zanahorias jugosas y dulces. Si la verdura está seca o amarga, el sabor del bocadillo se deteriorará. Los cultivos de raíces jóvenes se consideran los más deliciosos y jugosos, por lo que es mejor hacer tal cosecha en temporada.
2. Si las zanahorias no están lo suficientemente jugosas, remójalas, ralladas, en agua hirviendo durante 20 segundos. Durante este tiempo, estará saturado de líquido, pero permanecerá crujiente.
3. El sabor de las zanahorias coreanas depende de su forma. Si muele una verdura en un rallador normal, resultará insípida y no crujiente. Para tal plato, asegúrese de usar un rallador especial.
4. No se recomienda comer partes verdes del cultivo de raíces. Son amargos y estropean el sabor de todo el bocadillo.
5. Pelar y lavar las zanahorias antes de rallarlas. Para la conservación, esto se hace con especial cuidado para que la suciedad no entre en los frascos y la merienda no se eche a perder.
6. Las zanahorias largas funcionan mejor para este plato. De él se obtienen piezas limpias. Frótelo a lo largo, no a lo ancho. Los ralladores especiales aceleran este proceso y lo hacen más seguro.

Cómo cocinar zanahorias coreanas para el invierno.

Las zanahorias coreanas son un plato delicioso y al mismo tiempo extremadamente simple... Incluso una anfitriona novata se encargará de su preparación. Lo principal es seguir las instrucciones.

Ingredientes:

• zanahorias - 3 kg;
• cebollas - 1 kg (opcional);
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 200 g;
• Condimento de zanahoria al estilo coreano - 1 paquete;
• vinagre de mesa - 50 ml;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• pimiento rojo molido (opcional) - 1 cucharadita;
• ajo - 2 cabezas medianas.

Instrucción paso a paso:

1. Las hortalizas de raíz se limpian y se lavan a fondo. Después de eso, se trituran en un rallador.
2. Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cubos pequeños.
3. Todos los ingredientes están bien mezclados con especias. Las zanahorias se dejan durante 15-30 minutos para que fluya el jugo.
4. Prepara la salmuera. Para ello, agregue al agua sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal y jugo, que las zanahorias han aislado. La mezcla se hierve durante 2-3 minutos.
5. La ensalada se coloca en frascos esterilizados, se vierte con salmuera y se enrolla inmediatamente. Los frascos se voltean y se dejan durante 8-12 horas debajo de una manta.

Cosecha de zanahorias con y sin esterilización

Para evitar que las zanahorias se echen a perder durante varios meses, es importante seguir la tecnología de su preparación... Hay dos opciones para cosechar zanahorias: con y sin esterilización.

Con esterilización

Cocinar zanahorias coreanas con esterilización - la forma más segura de conservar las verduras durante el invierno... Con este tipo de conservación, el riesgo de estropear la ensalada es mínimo.

Esterilice las verduras si no se vertieron con salmuera hirviendo durante la cocción.... De lo contrario, el método de cocción y los ingredientes no difieren de la receta clásica.

Ingredientes:

• zanahorias frescas - 3 kg;
• ajo - 15 dientes;
• mezcla de especias para zanahorias coreanas - 2 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 100 ml;
• vinagre de mesa - 100 ml.

Hacer un refrigerio de invierno esterilizado es fácil. Lo principal - sigue la receta:

1. Pelar, lavar y triturar las zanahorias. Picar finamente el ajo y mezclar con la verdura rallada.
2. Se agregan especias, azúcar, sal, vinagre y aceite vegetal. Todos los ingredientes están bien mezclados.
3. Tapar la ensalada y ponerla en el frigorífico de 12 a 24 horas, durante este tiempo, las zanahorias deberían soltar jugo.
4. Las zanahorias exprimidas del jugo se colocan en frascos limpios y esterilizados. El jugo se distribuye uniformemente entre ellos.
5. Los frascos con zanahorias se colocan en una cacerola y se llenan con agua tibia "hasta los hombros". El líquido se lleva a ebullición y la ensalada de invierno se esteriliza durante 10-15 minutos.

Sin esterilización

Las zanahorias coreanas se cosechan para el invierno y sin esterilizar. En este caso, las verduras se vierten con salmuera hirviendo.... Se presta especial atención a la esterilización de los platos, de lo contrario existe el riesgo de que la ensalada se eche a perder.

Ingredientes:

• zanahorias - 4 kg;
• arco - 5 cabezas;
• ajo - 3 cabezas;
• mezcla de especias para zanahorias coreanas - 3 paquetes;
• aceite vegetal inodoro - 2 cucharadas;
• azúcar - 8 cucharadas. l.;
• agua - 1 l;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• esencia de vinagre - 4 cucharadas. l.

En esta receta, es importante hacer todo lo más rápido posible., entonces las bacterias no tendrán tiempo de ingresar a los bancos:

1. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en un rallador especial. Se agregan especias.
2. Pelar la cebolla y picarla en cubos pequeños.
3. Se vierte el aceite en una sartén y se fríen las cebollas y luego se mezcla con las zanahorias.
4. Se agrega ajo a la mezcla, se tritura con una trituradora especial.
5. Las zanahorias se dejan 3 horas para que fluya el jugo. Luego se coloca en frascos, se exprime del jugo. La salmuera liberada se vierte en una cacerola.
6. A la salmuera se le añade agua pura, azúcar y sal. Los ingredientes se llevan a ebullición. Se agrega esencia de vinagre a la salmuera.
7. La marinada hirviendo resultante se vierte en frascos de zanahorias. Los recipientes se cierran con tapas esterilizadas, se dan la vuelta y se dejan durante la noche bajo una manta tibia.

Toma nota:

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Variaciones de recetas

La receta clásica incluye las propias zanahorias, aceite, vinagre y especias.... Las amas de casa ingeniosas a menudo agregan varios ingredientes a la ensalada, dependiendo de cuál también cambie el método de cocción.

Con condimento casero de zanahoria coreano

La mayoría de las amas de casa agregan una mezcla de especias preparada a las zanahorias coreanas. Tales condimentos reducen la utilidad de la pieza de trabajo. Contienen potenciadores del sabor, generalmente glutamato monosódico.

Para que el aperitivo sea más saludable y sabroso, se recomienda preparar el condimento usted mismo.... Necesitará:

• semillas de cilantro molidas - 1 cucharadita;
• pimiento rojo molido - 0.5 cucharaditas;
• pimienta negra o una mezcla de pimientos - 0.5 cucharaditas;
• cúrcuma - 1 cucharadita;
• ajo granulado seco - 2 cucharaditas;
• fenogreco picado - 1 cucharadita;
• mezcla favorita de hierbas o albahaca y mejorana - 1 cucharadita;
• pimentón - 1 cucharadita;
• semillas de mostaza molida - 1 cucharadita;
• eneldo seco y perejil - 1 cucharadita.

Se mezclan todos los ingredientes. Por 1 kg de verduras, tome 1 cucharada. l. condimentos... Esta mezcla es adecuada para cualquier receta de bocadillos coreanos.

Con pepinos

Zanahorias coreanas con pepinos - una ensalada inusual de invierno en la que se entrelazan sabores picantes y frescos... Se ve brillante y apetitoso. Gracias al método de cocción, los pepinos quedan crujientes y jugosos.

Para esta merienda solo los pepinos verdes jóvenes son adecuados... De lo contrario, se ablandarán en la pieza de trabajo y estropearán su sabor.

No debe haber amargura en los pepinos.... Pruebe una fruta antes de cocinarla. La parte amarga se corta o se pela.

Ingredientes:

• especias - 2 cucharadas. l.;
• pepinos - 2 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• vinagre - 6 cucharadas l.;
• ajo - 15 dientes;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• aceite vegetal - 6 cucharadas l.;
• sal - 4 cucharaditas

Para mantener los pepinos crujientes, se recomienda ponerlos en agua helada durante 1 hora antes de cocinarlos. A continuación, preparar según la siguiente receta.:

1. Pelar, lavar y picar las zanahorias en un rallador especial.
2. Los pepinos se lavan, se cortan a lo largo (en 7-8 trozos) o en trozos redondos de 0,5 a 1 cm de grosor.
3. Las verduras se mezclan en un bol con especias, azúcar, sal y vinagre. En esta etapa, se prueban y se agrega sal o azúcar si es necesario.
4. El aceite vegetal se calienta en una sartén. Se vierten con pepinos con zanahorias. La mezcla se revuelve y se sazona con ajo machacado.
5. Las verduras se dejan en infusión durante 3 horas para que suelten la salmuera.
6. La ensalada se coloca en frascos esterilizados. El jugo liberado se distribuye uniformemente sobre los recipientes llenos.
7. La ensalada está esterilizada. Luego se cierran los frascos y se colocan boca abajo para que se enfríen debajo de las cubiertas.

Con calabacín

Las zanahorias en combinación con calabacín adquieren un sabor inusual.... Será una gran adición a los platos principales o un aperitivo en las fiestas festivas.

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• zanahorias - 1,5 kg;
• azúcar - 9 cucharadas. l.;
• vinagre - 200 ml;
• aceite de girasol inodoro - 200 ml.

Solo los calabacines jóvenes son adecuados para la receta. Agregue ajo a la mezcla si lo desea.

Cómo hacer calabacines y zanahorias coreanos en casa:

1. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en un rallador especial.
2. El calabacín se lava y se recorta alrededor de los bordes. Se pican en un rallador de zanahoria coreano, tratando de mantener el largo máximo.
3. El calabacín y las zanahorias se colocan en un recipiente. A las verduras se les añade aceite, sal, azúcar, condimentos y vinagre.
4. Todos los ingredientes se mezclan bien y se dejan a temperatura ambiente durante 3 horas. Durante este tiempo, las verduras segregan salmuera y se impregnan del sabor de los condimentos.
5. La ensalada se coloca en frascos esterilizados. Se esterilizan nuevamente, luego se cubren con tapas y se enfrían debajo de una manta.

Con cilantro

Semillas de cilantro - un ingrediente imprescindible en el condimento de verduras coreano... A veces, las amas de casa agregan a la ensalada y sus verduras para realzar el aroma de esta planta. Resulta un bocadillo picante con un rico sabor.

¿Sabías?El cilantro y el cilantro son nombres diferentes para la misma planta.

Ingredientes:

• zanahorias - 3 kg;
• una mezcla de especias - 3 cucharadas. l.;
• hojas de cilantro - 2 manojos;
• cebollas - 3 piezas.;
• azúcar - 1 cucharada;
• vinagre - 100 ml;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• ajo - 1 cabeza;
• aceite de girasol inodoro - 100 ml.

El cilantro a veces se sustituye por perejil... Entonces el aperitivo tendrá un sabor menos picante.

Metodo de cocinar:

1. Muele las zanahorias. El ajo se pasa por una prensa. El cilantro está finamente picado. La cebolla se corta en mitades.
2. Las zanahorias se mezclan con cilantro. A los vegetales se les agrega sal, especias, vinagre y azúcar.
3. Las cebollas se fríen en aceite y luego se vierten las zanahorias y el cilantro. Todos los ingredientes se mezclan rápidamente.
4. Se agrega ajo a la ensalada. La mezcla se deja durante 3 horas para que suelte el jugo.
5. El aperitivo se coloca en frascos esterilizados, entre los cuales se distribuye el jugo. Los frascos de ensalada se esterilizan, sellan y se dejan enfriar.

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Con espárragos

Verde largo habas de espárragos ideales para marinar con zanahorias... Resulta delicioso y crujiente.

Ingredientes:

• frijoles de espárragos - 1,5 kg;
• zanahorias - 1,5 kg;
• cebollas (opcional) - 2 piezas.;
• ajo - 1 cabeza;
• una mezcla de especias - 3 cucharadas. l.:
• vinagre - 100 ml;
• azúcar - 9 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• sal - 4 cucharaditas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas.;
• agua - 800 ml.

Es mejor variar la cantidad de sal y azúcar según su gusto.... A alguien le gustan los adobos más dulces y a alguien más salado.

Metodo de cocinar:

• Pelar y triturar las zanahorias en un rallador especial. Los espárragos se cortan en gajos de 6-10 cm de largo y las cebollas se cortan en aros finos. Pica finamente el ajo.
• Los frijoles se arrojan en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
• Las verduras se mezclan en un recipiente hondo. Se les agrega una mezcla de especias.
• Luego se colocan en los bancos de modo que queden 2-3 cm hasta el cuello.
• Se vierte azúcar, sal, aceite vegetal, hojas de laurel, granos de pimienta en la sartén. Vierta los ingredientes con agua y deje hervir.
• Luego agregue vinagre y hierva por 1 minuto más.
• La marinada hirviendo se vierte en frascos. Se enrollan con tapas, se ponen boca abajo y se dejan debajo de una manta durante 8-12 horas.

Con setas

Zanahoria con champiñones - una de las variaciones más deliciosas de una receta coreana... Incluso decorará una mesa festiva.

Ingredientes:

• hongos ostra o champiñones - 1 kg;
• aceite vegetal inodoro - 1 cucharada;
• zanahorias - 2 kg;
• azúcar - 4 cucharaditas;
• sal - 4 cucharaditas;
• vinagre - 6 cucharadas l.;
• ajo - 1 cabeza;
• condimento - 2 cucharadas. l.

Las setas del bosque también son adecuadas para esta receta.... En este caso, se hierven durante 20 minutos antes de su uso.

Receta:

1. Las zanahorias se pelan y se cortan en un rallador especial. El ajo se prensa a través de una prensa.
2. Pon las zanahorias en un recipiente hondo. Se le agrega sal, vinagre, azúcar, condimentos. Todos los ingredientes están bien mezclados.
3. El aceite se calienta en una sartén. Se vierten con zanahorias. Luego agregue el ajo. Todos están mezclados.
4. Los champiñones se cortan en cuatro partes (champiñones) o en tiras (champiñones ostra). Se fríen hasta que estén doradas.
5. Los champiñones se mezclan con zanahorias y se dejan infundir durante 4 horas.
6. Las verduras con champiñones se colocan en frascos. El jugo liberado se distribuye uniformemente entre ellos.
7. La ensalada se esteriliza en frascos. Luego se tapa con las tapas y se deja enfriar en la habitación.

Con ají picante

A los amantes de la comida picante les encantará la receta de zanahorias con vainas de pimiento picante... Tal plato lo calentará en las noches de invierno y será un complemento ideal para la carne.

Ingredientes:

• zanahorias - 3 kg;
• pimientos picantes frescos - 2 vainas;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 200 g;
• agua - 1 l;
• condimento - 3 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa - 50 ml;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• pimiento rojo picante (opcional) - 1 cucharadita;
• ajo - 2 cabezas medianas.

No es necesario agregar pimientos picantes frescos para que la ensalada sea más picante... Suficiente 1 cucharadita. chile en polvo.

Metodo de cocinar:

1. Las zanahorias se cortan en un rallador especial. La pimienta se corta en aros. Para suavizar el sabor, se quitan las semillas de las vainas.
2. Se agregan condimentos y ajo a las verduras. Se mezclan todos los ingredientes. La mezcla se deja infundir durante 3 horas, luego se coloca en frascos exprimiendo el exceso de líquido.
3. Vierta 1 litro de agua en una cacerola y agregue azúcar, sal, aceite y jugo de verduras. La mezcla se lleva a ebullición, se le agrega vinagre y se hierve durante otros 30 segundos.
4. La ensalada en frascos se vierte con salmuera hirviendo. Se cubren rápidamente con tapas y se dejan debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.

Términos y condiciones de almacenamiento

Las zanahorias coreanas enlatadas se mantienen sabrosas y frescas durante todo el año... Lo almacenan de la misma manera que otros productos caseros: en una despensa o bodega. Mantenga un frasco abierto en el refrigerador.

Consejos de amas de casa experimentadas

Hay varios trucos que simplificar el proceso de cocción de zanahorias y hacer el aperitivo más sabroso:

1. No es necesario utilizar una mezcla especial de verduras coreanas. Se permiten las especias que estén en casa o que gusten a la anfitriona.
2. La conservación se esteriliza no solo en el horno o en una olla de agua hirviendo, sino también en el microondas. Para ello, la jarra se coloca en el horno durante 5-7 minutos.
3. Para la sal y el azúcar, es mejor probar no las verduras en sí, sino el jugo que le han asignado. Entonces quedará claro qué sabor adquirirá el aperitivo después de un largo marinado.
4. Al agregar especias, sal y azúcar, no es necesario seguir exactamente la receta. Se permite variar la cantidad de ingredientes a tu gusto.

Conclusión

Las zanahorias coreanas son un plato favorito de muchos, inventado por inmigrantes coreanos en la URSS. Está cerrado durante el invierno de diversas formas. Las recetas con varios aditivos son especialmente interesantes. La principal ventaja de un bocadillo de este tipo es el bajo costo de los ingredientes y la facilidad de preparación.