Las mejores recetas sobre cómo salar la pimienta tarkin con repollo de forma rápida y sabrosa.

La recolección de pimiento Tarkinsky con repollo es un acompañamiento nutritivo y aromático para platos calientes de carne y pescado.

Dependiendo del método de preparación, el aperitivo resulta picante, agrio o picante, con un rico sabor vegetal. La preparación de pimiento picante se ve especialmente bien en la mesa festiva.

Características de la salazón de pimienta tarkinsky.

El pimiento Tarkin no es una variedad vegetal separada... Este es el nombre de cualquier pimiento picante de frutos cortos, que se cosecha todavía verde e inmaduro.

En el proceso de enlatado, el producto pierde su sabor amargo y se vuelve comestible.

Características de salazón:

1. Antes de enviarlo a la botella, el ingrediente principal debe empaparse en agua o hervirse ligeramente, asegurándose de que no se cocine demasiado.
2. El producto se presiona ligeramente con algo de peso y se deja durante la noche. Durante este tiempo, el agua se drena de la verdura y se libera jugo amargo, que debe desaparecer, de lo contrario, la salazón resultará insípida.
3. Ambos calientes y adobo frío, con el que se vierte el recipiente, se prepara muy rápidamente, por lo tanto, lo óptimo es iniciar el proceso de cocción con la dilución de la salmuera.
4. Durante 9-10 días, la pieza de trabajo cerrada se almacena a temperatura ambiente y se revisa regularmente para detectar espuma. Se lo quitan y escabeche completar.

La salazón se almacena en grandes contenedores de 3 litros. Esto le permite colocar más ingredientes en el recipiente y remojarlos bien con salmuera.

¡Importante! En ningún caso debe omitir el proceso de remojo, de lo contrario, la pieza de trabajo resultará amarga.

Selección de ingredientes

Elija verduras frescas. No se utilizan frutos secos, marchitos o marchitos.

Selección de principales productos:

1. Los pimientos picantes deben ser de frutos cortos y siempre inmaduros, de color verdoso, sin roturas, grietas ni daños mecánicos.
2. Cualquier col blanca es adecuada. Es recomendable elegir una cabeza de col más grasa. Uno de los signos de frescura es el jugo al cortar.

El tamaño de las frutas no importa mucho, sin embargo, si se planea colocar la verdura picante en un recipiente por completo, se eligen muestras del mismo tamaño.

Referencia. Además de los ingredientes principales, se añaden al aperitivo verduras, hierbas, especias, condimentos e incluso algunas frutas, según las preferencias personales del gusto.

Cómo salar el pimiento tarkin con repollo

Una pieza salada se prepara de varias formas, ajustando el grado de severidad. Para hacerlo más tierno, ponga más repollo, especias picantes y condimentos.

Además de las opciones tradicionales, existe un método acelerado, que se prepara en cuestión de minutos, y la pieza de trabajo en sí se decapa mucho más rápido.

¡Importante! A diferencia de otros espacios en blanco, la frambuesa, la grosella, las hojas de cerezo, etc., casi nunca se agregan a la salazón con pimienta y repollo.

La receta clásica de vinagre

La versión tradicional del aperitivo es adecuada tanto para una fiesta festiva como como un delicioso acompañamiento para todos los días. Combine el plato con filetes de carne, pescado al horno o puré de papas.

Lista de ingredientes:

• pimiento verde corto - 2 kg;
• repollo blanco - ½ tenedor;
• zanahorias - 2 piezas.;
• ajo - 7 dientes;
• pimienta negra - algunos guisantes;
• eneldo y perejil - 5 ramas cada uno;
• ácido acético - 4 cucharadas. l.;
• agua - 3,5 l;
• sal - 5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Pica el repollo.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
3. Cortar el pimiento ligeramente cocido y hacer varios pinchazos con un cuchillo o palillo.
4. Ponga hierbas, especias, ajo, verduras en un recipiente lavado.
5. Calentar el agua al fuego, agregar sal y vinagre. Espere hasta que hierva, luego vierta la marinada en el frasco.
6. Enrolle el recipiente con una tapa y déjelo enfriar bajo una toalla.
7. Después de 1,5 semanas, transfiera la pieza de trabajo al lugar de almacenamiento.

El frasco más herméticamente cerrado se cierra con tapas de nailon suave.

Ensalada de repollo y pimienta Tarkin en frascos

La comida enlatada tiene un sabor picante y ácido, por lo tanto, se usa como un plato independiente y un acompañamiento aromático.

Productos requeridos:

• 200 g de pimienta tarkin;
• 350 g de col blanca;
• 1 cucharada. l. aceite de oliva;
• una pizca de sal;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 cucharada. l. azúcar granulada;
• 1 cucharada. l. ácido acético málico.

Metodo de cocinar:

1. Envía pimientos picantes empapados en agua al horno, después de hacer varios cortes en la piel. Después de 10-15 minutos, la verdura se sacará y se enfriará.
2. Retirar la piel del pimiento con un cuchillo. Corta la pulpa en cuadrados pequeños.
3. Envíe la cebolla a una cacerola con aceite de oliva caliente. Cuando se dore, pon el repollo al fuego. Después de 10 minutos agregue la pimienta picada.
4. Condimente con sal, agregue azúcar y vierta ácido acético.
5. Después de 10-15 minutos, retire el plato del fuego y colóquelo en un recipiente, luego enrolle.

Antes de enviar la salazón al recipiente, es recomendable probarla y añadir sal si es necesario.

Receta instantánea

Un bocadillo instantáneo atraerá a las amas de casa ocupadas. El sabor de tal plato es rico, ligeramente ácido y picante.

Productos requeridos:

• 0,5 kg de pimienta;
• ½ tenedor mediano de repollo;
• 1 zanahoria pequeña;
• 2 ramitas de eneldo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. vinagre de sidra de manzana;
• 2 litros de agua.

Preparación:

1. Pica todas las verduras excepto la pimienta. Pica las zanahorias en un rallador o con un cuchillo.
2. Ponga todas las verduras y el eneldo en un frasco.
3. Disuelva la sal y el vinagre en agua hirviendo. Hervir y verter sobre la salazón con adobo caliente.
4. Cierre la tapa y enfríe.

Salazón fría

Los alimentos enlatados se conservan un poco más sin utilizar salmuera caliente, pero este método de decapado le permite conservar todas las cualidades útiles y gustativas de los productos.

Ingredientes:

• pimienta tarkin - 1 kg;
• repollo blanco - 1 tenedor pequeño que pesa hasta 2 kg;
• eneldo, perejil, menta limón - 1 rama cada uno;
• 2,5 litros de agua;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. l. vinagre.

Preparación:

1. Picar el repollo, pinchar el pimiento con un palillo en varios lugares.
2. Lave las verduras, séquelas y colóquelas en el fondo del frasco.
3. Transfiera las verduras a un recipiente. Agrega sal, agua y vinagre.
4. Enrolle la tapa.
5. Después de una semana, muévala a un sótano fresco para almacenarla.

Camino caliente

El tratamiento térmico con salmuera hirviendo se usa al salar frutas grandes, así como si las verduras no son lo suficientemente jugosas.

Ingredientes:

• 1 kg de pimiento verde;
• 1 kg de repollo;
• 1,5 litros de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. ácido acético;
• eneldo, ajo, perejil al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Coloque las verduras y las hierbas en un recipiente y agregue agua.
2. Después de 10 minutos, vierta el agua en una cacerola y hierva.
3. Disuelva el azúcar y la sal en agua hirviendo.
4. Hierva la salmuera durante 3 minutos y luego vierta el vinagre. Retirar del fuego después de 1 minuto. Remover.
5. Vierta la marinada caliente en un frasco y cierre.
6. Después de 10 días de fermentación a temperatura ambiente, transfiera la salazón a un lugar de almacenamiento.

Para agregar especias al plato al preparar la marinada, agregue unos guisantes de pimiento picante o chile al agua hirviendo.

Características de almacenamiento de la pieza de trabajo.

La temperatura óptima es de 0 a + 2 ° С, la humedad es del 90%. Los lugares más adecuados para el almacenamiento son un sótano, un trastero sin calefacción o un compartimento para verduras en el frigorífico. Hasta las heladas y el frío extremo, la pieza de trabajo se puede almacenar en un gabinete cerrado en la logia o balcón.

¡Importante! La salazón no debe calentarse, congelarse ni exponerse a la luz solar directa.Los recipientes abiertos deben conservarse en el frigorífico.

consejos y trucos

Pequeños trucos y consejos facilitarán el proceso de cocción y harán que el plato sea aún más sabroso:

1. Si no hay tiempo para blanquear, el producto se remoja en agua caliente y se deja durante varias horas. Sin embargo, para pimientos muy picantes y amargos, simplemente remojarlos no es suficiente.
2. El agua para salmuera, remojo y cocción debe estar limpia, de manantial o filtrada.
3. La sal para enlatar se toma grande, sal de mesa, no yodada y no sal marina.
4. No puede apisonar las verduras con demasiada fuerza; deje que todos los ingredientes estén bien saturados con la marinada.

Si no se planea almacenar la salazón durante un tiempo prolongado, se usa una funda de nailon suave para coser. Para el almacenamiento a largo plazo, el hierro es adecuado.

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Conclusión

Esta preparación de pimientos verdes picantes y repollo jugoso es ideal para un acompañamiento festivo o una ensalada de aperitivo picante.

El plato de verduras se prepara muy rápidamente y la variedad de recetas permite enriquecer el menú. La pieza de trabajo se puede hacer caliente y picante o ligera sin que sea demasiado picante.