Pimientos picantes en escabeche en vinagre: las mejores recetas y consejos de amas de casa experimentadas

Los pimientos picantes son uno de los mejores bocadillos para los amantes de la comida picante. Se considera una excelente adición a la carne, platos principales y primeros platos; las salsas con él son especialmente picantes.

Hay muchas formas de preparar pimientos picantes. Muchas amas de casa prefieren las opciones calientes, creyendo que aumentan la vida útil de las piezas de trabajo. Sin embargo, este no es el caso de la pimienta. Este producto puede conservarse durante mucho tiempo incluso en un adobo frío, mientras permanece crujiente y aromático durante todo el invierno. Cómo encurtir pimientos picantes para el invierno sin esterilización: siga leyendo.

Características del encurtido de pimiento picante en frío.

El decapado en frío no significa esterilizar el refrigerio antes de centrifugar; las verduras no se vierten con salmuera caliente, sino fría.

En una marinada fría, los pimientos se mantienen crujientes durante más tiempo y conservan mejor su forma. Este método también tiene un efecto positivo en el sabor: no se vuelve menos picante y pierde menos nutrientes que durante el tratamiento térmico.

El decapado en frío tiende a remojar las verduras más lentamente con el sabor de la salmuera. Para obtener un plato ya preparado, el aperitivo deberá permanecer sin abrir durante al menos dos semanas. Cuanto más tiempo esté el plato en la salmuera, más rico será su sabor.

Para obtener un bocadillo delicioso que no se eche a perder durante el invierno, siga las reglas para elegir el ingrediente principal:

1. Para los pimientos curados en frío, elija pimientos de paredes gruesas. Entonces la verdura resultará deliciosa y conservará su forma.
2. Las frutas seleccionadas deben estar libres de daños, manchas, signos de enfermedad, podredumbre.
3. Los pimientos del mismo tamaño se colocan en un recipiente. Luego, las verduras se marinan uniformemente.
4. La sal fina o yodada no es apta para su conservación. La mejor opción es la sal de roca gruesa.
5. Agua para recetas tomar pelado: esto mejora el sabor del refrigerio terminado.
6. En un frasco, se conservan en escabeche frutas de la misma variedad.

El sabor y la vida útil del plato terminado dependen de la elección de los productos.

¡Importante! Es mejor marinar suficientes pimientos para que se puedan usar durante todo el año.

Para simplificar su tarea y hacer que los espacios en blanco sean más apetitosos, las amas de casa experimentadas usan algunos trucos:

1. Las frutas de diferentes tonos se conservan en escabeche en un frasco.
2. Antes de su uso, los pimientos se lavan con abundante agua limpia.
3. Si no quita las semillas con un tallo, el aperitivo resultará más afilado. Para suavizar el sabor del plato, se eliminan estas partes.
4. Para que la marinada penetre más rápido en las verduras, corta el tallo o haz varios pinchazos.
5. Si el pimiento no se cosecha para el invierno, sino para su consumo en un futuro próximo, se corta en rodajas. Luego se marinará rápidamente.

Marinar pimientos picantes en vinagre

La mayoría de los entusiastas del pimiento picante encuentran que combinan perfectamente con el vinagre. El vinagre le da a la verdura una acidez picante que, en combinación con el azúcar y otros ingredientes, equilibra el picor.

El vinagre actúa como conservante principal. Gracias a él, la conservación quedará almacenada durante todo el invierno, no se deteriorará y no perderá su aspecto apetecible.

En el comedor

El vinagre de mesa se usa con mayor frecuencia para la conservación. Es económico, tiene un sabor amargo, pero generalmente tiene un sabor neutro.

Al enlatar pimienta en vinagre de mesa, se usa necesariamente azúcar. De lo contrario, la merienda estará demasiado amarga. También se recomienda una pequeña cantidad de sal.

Dado que el vinagre de mesa no tiene un sabor profundo, se recomienda el uso de especias adicionales en las preparaciones con él: clavo, pimienta de Jamaica, ajo y hierbas. Los pimientos a menudo se combinan con otras verduras.

En balsámico

El vinagre balsámico tiene un aroma rico y un sabor picante. No se recomienda reemplazar el vinagre de mesa normal en todas las recetas.

El vinagre balsámico se usa a menudo como aditivo para los ingredientes principales de la marinada. Si el aderezo no está sobrecargado con otras especias, agregarle una cucharadita de vinagre balsámico agregará el picante deseado.

En manzana

Los seguidores de una dieta saludable prefieren reemplazar el vinagre de mesa con vinagre de sidra de manzana.

El vinagre de sidra de manzana es un producto natural elaborado a partir de manzanas. Tiene un sabor menos amargo y un delicado aroma afrutado. Los bocadillos con él son más interesantes.

Debido a su sabor suave y sabor a manzana, este aderezo se usa a veces como el único ingrediente en la salmuera. No es necesario agregarle azúcar y sal, pero el aderezo es más sabroso con estos componentes.

En todas las recetas, el vinagre de mesa se reemplaza con éxito por vinagre de sidra de manzana. Al mismo tiempo, el sabor del bocadillo cambia, pero no empeora.

Las mejores recetas

Hay muchas recetas de pimientos picantes marinados en vinagre. Incluyen diferentes ingredientes, pero esto no cambia el principio de preparación.

La receta clásica de pimiento amargo marinado en vinagre

Receta clásica guindilla, marinado en vinagre en frío, atraerá a todos los amantes de los platos picantes. Tiene un sabor neutro, ya que la receta requiere el uso de una cantidad mínima de ingredientes.

Ingredientes:

• pimiento picante - 1 kg;
• agua - 0,5 l;
• vinagre - 0,5 l;
• sal - 0.5 tazas.

Elija pimientos verdes grandes para esta receta.

Metodo de cocinar:

1. Los frutos se lavan, se limpian de tallos y semillas. Si existe el deseo de que la merienda sea lo más picante posible, no se deshacen de las semillas. En cada cápsula se realizan varios pinchazos.
2. Los bancos están preparados de antemano. Se lavan a fondo y se vierten con agua hirviendo.
3. La pimienta se coloca firmemente en frascos preparados, colocados horizontalmente.
4. El vinagre y el agua se mezclan en un recipiente aparte.
5. La sal se vierte en un frasco de pimienta, se vierte con una mezcla de vinagre y agua. El recipiente se cierra con una tapa de nailon y se agita hasta que los ingredientes estén completamente disueltos.

Guarde este pimiento en el refrigerador. La pequeña concentración de vinagre en un lugar cálido ablandará las verduras.

Pimientos picantes con vinagre en aceite con ajo y hierbas

Este aperitivo no solo es picante, sino también picante. Contiene varios tipos de hierbas y ajo. Gracias a esta combinación, el aperitivo adquiere un sabor profundo y multifacético. A esta receta le encanta usarla en Georgia.

Ingredientes:

• pimienta - 2,5 kg;
• vinagre de sidra de manzana - 1 vaso;
• ajo - 3 cabezas;
• petróleo girasol de oliva o refinado - 2 tazas;
• sal - 0.5 tazas;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• eneldo, perejil, cilantro - 3 racimos.

Los pimientos grandes y pequeños son adecuados para esta receta. Estos últimos son más convenientes para colocar en latas de un litro o medio litro.

Metodo de cocinar:

1. Los frutos se lavan y se perforan con una aguja. Las semillas se quitan para que el plato sea menos picante. La pimienta se deja en un lugar cálido durante un día. Luego se remoja durante 3 horas en agua tibia.
2. Las verduras y el ajo se pican en una picadora de carne. Se les añade aceite, vinagre, azúcar y sal. Todos los ingredientes están bien mezclados.
3. La mezcla se distribuye uniformemente sobre los frascos. Las vainas están bien empaquetadas en ellos.
4. El volumen vacío restante se vierte con agua en la que se remojó la pimienta. Los frascos se tapan y se agitan durante dos minutos.Durante este tiempo, todos los componentes deben mezclarse.
5. Guarde los alimentos enlatados en el refrigerador o en la despensa.

Twist picante con vinagre y miel

Este bocadillo picante con miel atraerá a los fanáticos de los gustos inusuales: combina picante, dulce y amargo. Todo esto se complementa con el aroma de la miel y el aceite de oliva.

• pimienta - 1 kg;
• vinagre - 0,5 l;
• miel - 3 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• aceite de oliva - 4 cucharadas l.

Las frutas pequeñas son buenas para esta receta. Mejor hacer un bocadillo en botes de medio litro.

Metodo de cocinar:

1. Se lava la pimienta. En cada cápsula se hacen varios pinchazos.
2. Las latas lavadas se llenan con vainas de pimiento, apilándolas lo más apretadas posible.
3. Se prepara una mezcla de sal, azúcar, vinagre y miel en un recipiente aparte. Es importante que la sal y el azúcar estén completamente disueltos.
4. La salmuera cocida se vierte en frascos de pimienta. Los bancos se cierran con tapas de nailon y se guardan en un lugar fresco.

Chiles en vinagre de vino con cebolla

El chile en vinagre de vino tiene un sabor y aroma inusuales. Además del chile, el aperitivo también incluye cebollas, que serán un excelente complemento para carnes y ensaladas.

Ingredientes:

• chile - 1 kg;
• vinagre de vino - 0,5 l;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• cebollas - 3 piezas (grande);
• sal - 2 cucharadas. l.

La cantidad de azúcar y sal se varía al gusto. El azúcar a veces se reemplaza con miel, luego el sabor de la pieza de trabajo será más intenso.

Cómo marinar para el invierno en frascos de chile con cebolla:

1. El chile se lava en agua fría y se hacen varios pinchazos cerca del tallo.
2. La cebolla se corta en mitades de 0,5 cm de grosor y se desmontan las mitades.
3. Las cebollas y el chile están empaquetados en capas en frascos.
4. La sal y el azúcar se vierten en frascos, se vierte vinagre. Los frascos se cierran con tapones de nailon y se agitan hasta que los ingredientes estén completamente disueltos.
5. Guarde la merienda en un lugar fresco y oscuro.

Este aperitivo es una deliciosa salsa para carne. Para su preparación se pican en una licuadora varios chiles en escabeche y cebollas enlatadas. La mezcla se cuece a fuego lento en un cazo con la pasta de tomate frita en aceite de oliva, azúcar, sal y un poco de agua.

Pimientos picantes en vinagre con azúcar

Esta es una de las recetas más simples y exitosas. A pesar de que contiene la mínima cantidad de ingredientes, la salmuera adquiere un sabor interesante. Un pimiento pequeño como Ogonyok es adecuado para esta receta.

Ingredientes:

• Chispa - 1 kg;
• azúcar - 1 vaso;
• vinagre - 3 tazas;
• sal - 3 cucharadas. l.

Preparación:

1. La llama se lava con abundante agua fría. Se hacen varios pinchazos en cada pimiento.
2. El frasco se lava y esteriliza, se llena herméticamente con frutas afiladas.
3. Luego se vierte azúcar y sal, se vierte vinagre. El frasco se cierra con una tapa y se agita vigorosamente hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.

Guarde el refrigerio en un lugar fresco y oscuro, como el refrigerador o el armario.

Una forma rápida de encurtir pimientos

Si no quiere esperar hasta el invierno, pero quiere probar una preparación fuerte, utilice un método de decapado rápido. Las frutas grandes son adecuadas para esta receta.

Ingredientes:

• frutos de pimienta - 0,5 kg;
• vinagre - 300 ml;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharada. l. con una diapositiva.

Además, los ingredientes y las especias se agregan al aperitivo. Es importante que no maten el sabor del pimiento en sí.

Metodo de cocinar:

1. Los frutos se lavan, se limpian de semillas y tallos. Luego se cortan en anillos gruesos de 2 cm de espesor.
2. Prepare una marinada con vinagre, azúcar y sal. Todos los ingredientes deben disolverse en el vinagre.
3. Las frutas cortadas se vierten con aderezo. Ponen encima la opresión.
4. El plato se deja en un lugar cálido. Estará listo para comer en 3 horas.

Consejos de amas de casa experimentadas para cocinar y conservar para el invierno

Las amas de casa experimentadas usan varios trucos al preparar bocadillos picantes que harán que el plato sea más sabroso y te salvarán de muchos problemas:

1. Use guantes cuando trabaje con verduras picantes, de lo contrario se producirá irritación de la piel. La pimienta es difícil de quitarse las manos, por lo que incluso después de cocinarla puede entrar en sus ojos.
2. Al cortar y pelar frutas, no se recomienda inhalar su aroma; existe la posibilidad de quemar la membrana mucosa.
3. Durante la cocción, no se toque los ojos ni la cara con las manos.
4. Para conservar el chile, es más conveniente usar frascos con un volumen de no más de 0,5 litros. También son adecuados los pequeños recipientes de vidrio para mermelada y comida para bebés.
5. Al preparar verduras en frío, las latas esterilizar opcional... Basta con lavarlos bien con bicarbonato de sodio. Además, se vierten con agua hirviendo.
6. Para que la tapa de nailon sea más fácil de colocar en el cuello del frasco, se remoja previamente en agua hirviendo.
7. Dejar los tallos con una cola en las vainas hará que sea más fácil sacarlos del frasco.

Conclusión

Pimientos picantes en escabeche - un verdadero hallazgo para quienes gustan de los sabores picantes y picantes. Para preparar esta verdura para el invierno, no es necesario hervir los encurtidos y hervir las vainas calientes. Este aperitivo se puede almacenar durante mucho tiempo incluso cuando se llena con adobo frío.

La pimienta y el vinagre contienen sustancias que actúan como conservantes. Por lo tanto, tanto los ingredientes principales como los adicionales no se deteriorarán durante mucho tiempo.