Cómo preparar adecuadamente pepinos encurtidos con zanahorias para el invierno.

Los pepinos a menudo coexisten con las zanahorias en el jardín, pero rara vez los encuentras juntos en un banco. Agregar zanahorias e incluso sus puntas diversificará la gama de preparaciones de invierno, las hará nutritivas y saludables.

Hemos recopilado información para usted sobre cómo elegir y preparar verduras para encurtir, con qué ingredientes se combinan y cuáles no. También aquí encontrará recetas probadas y consejos para preparar y almacenar ensaladas.

Características de encurtir pepinos con zanahorias.

Los pepinos van bien con zanahorias al gusto. Para los espacios en blanco, se utilizan cultivos de raíces de naranja y tapas verdes.

Considere los puntos clave de marinar estos vegetales juntos:

• los pepinos eligen variedades de encurtido en tamaño: no más de 13 cm;
• tomar zanahorias maduras, pelarlas bien;
• lo mejor es agregar a la marinada vinagre mesa, no manzana y no ácido cítrico;
• el proceso de esterilización es extremadamente importante: las zanahorias no siempre se pueden limpiar perfectamente, la esterilización evitará el crecimiento de bacterias que causan el deterioro del producto y la hinchazón de las tapas;
• tenga cuidado con la elección de las verduras: las ramitas de eneldo servirán, pero los paraguas de eneldo pueden estropear el sabor, como el apio con albahaca;
• para encurtir elija recipientes pequeños (1-2 litros).

Selección y preparación de ingredientes

Así que comencemos con los pepinos:

1. Elija pepinos de tamaño mediano (10-12 cm). La piel debe estar firme, firme, sin signos de caries (manchas oscuras suaves). Las áreas secas y amarillentas son una señal de que la verdura no es apta para encurtir. Es mejor si el pepino tiene baches, pero los suaves también funcionarán. No utilice frutas demasiado "gruesas" y grandes para las preparaciones de invierno.
2. Enjuague los pepinos con agua fría.
3. Llena un recipiente u otro recipiente profundo con agua helada y sumerge los pepinos allí. El proceso de remojo es de 3 a 10 horas. Refresque el agua o agregue cubitos de hielo periódicamente.
4. Enjuague bien los pepinos después de remojarlos. Si es demasiado espinoso, use un cepillo, no un cuchillo.
5. Corta ambos extremos del pepino si vas a encurtir verduras enteras. Si está preparando una ensalada, corte los pepinos en círculos o platos.

Ahora sobre las zanahorias:

1. Separa las zanahorias de las puntas, pero no te apresures a tirar la cola verde.
2. Quita la suciedad de las zanahorias.
3. Ralle las zanahorias limpias en un rallador grueso o píquelas a su gusto. Las zanahorias se marinan en círculos, cubos y tiras.
4. Enjuague y seque las tapas. Picar, pero no demasiado fino. Su uso queda a su discreción.

Instrucciones paso a paso para cocinar.

El proceso de encurtido de pepinos con zanahorias es simple y no difiere de los espacios en blanco sin él. A continuación se muestran ejemplos específicos.

Opciones de receta y proporción

Los pepinos son enteros o cortados, y siempre cortamos zanahorias. Le recomendamos que pruebe las dos recetas sugeridas.

Opción número 1

Ingredientes:

• 500 g de pepinos;
• 500 g de zanahorias;
• tapas de zanahoria;
• 2 ramitas de eneldo;
• granos de pimienta negra (usted mismo elige la cantidad);
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla pequeña (opcional)
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Remojar pepinos, pelar, cortar los extremos.
2. Enjuague bien las zanahorias, pele (o idealmente lave la suciedad), separe las partes superiores.
3. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
4. Corta la cebolla en mitades.
5. Pica las zanahorias en trozos grandes.
6. Esteriliza los frascos.
7. Coloque el eneldo picado, los dientes de ajo y las tapas picadas en la parte inferior.
8. Llena el frasco con pepinos un tercio.
9. Coloque una capa de zanahorias ralladas.
10. Agregue una capa de aros de cebolla encima (finamente).
11. Repite las capas dos veces más. La última capa son cebollas.
12. Agua hervida.
13. Vierta agua hirviendo en frascos y deje reposar durante 15 minutos.
14. Drene el agua nuevamente en el recipiente hirviendo.
15. Agrega sal, azúcar y pimienta en grano.
16. Hervir. Cocine por tres minutos.
17. Vierta vinagre, retire de la estufa.
18. Llene los frascos con adobo hirviendo.
19. Coloque una tapa en cada frasco y esterilice durante 12 minutos.
20. Atornille las cubiertas.
21. Voltee los envases boca abajo, envuélvalos durante 40 horas.

Opción número 2

Que necesitas:

• 600 g de pepinos;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 2 dientes de ajo;
• 1 pimiento (opcional);
• una ramita de eneldo;
• Hoja de laurel;
• granos de pimienta al gusto;
• 2,5 cucharadas. l. azúcar con un tobogán;
• 1 cucharada. l. sal sin tobogán;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Mantenga los pepinos en agua helada durante 3-4 horas.
2. Enjuaga las verduras.
3. Corta los pepinos en rodajas, no demasiado delgadas.
4. Separa las tapas de zanahoria y reserva, no te servirán en esta receta.
5. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
6. Corta el pimiento morrón en tiritas.
7. Pica el eneldo.
8. Combine el eneldo picado con las zanahorias. Agregue ajo picado a esto. Remover.
9. Esteriliza los frascos.
10. Coloque un poco de la mezcla de ajo, eneldo y zanahoria en el fondo.
11. Luego llene el frasco hasta la mitad con pepinos.
12. Vierta el resto de la mezcla.
13. Agrega el pimiento morrón al recipiente.
14. Llena el resto del frasco con los pepinos restantes.
15. Disuelva la sal y el azúcar en agua. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta. Poner en el fuego.
16. Tan pronto como el agua hierva, vierta el vinagre en el frasco.
17. Llene los recipientes inmediatamente con la marinada hirviendo.
18. Cubra con tapas.
19. Esterilizar durante 15 minutos.
20. Atornille las cubiertas.

Consejo. Si le gustan los platos jugosos, antes de verter el vinagre, vierta 1 cucharada en el frasco. l. aceite vegetal. También se puede utilizar aceite perfumado.

Cómo enrollar latas correctamente

Lo principal es la esterilización y la receta correcta.

1. Recuerda esterilizar los frascos. Hazlo de la forma habitual: al horno, sobre un cazo, sobre una tetera. Recuerda mantener limpios los frascos. No use detergentes para platos, use una solución de bicarbonato de sodio.
2. El vertido de la marinada en el frasco debe ser gradual. No vierta toda el agua hirviendo de una vez y de manera abrupta. Llene al principio en un tercio, después de 5-6 segundos, hasta la mitad y después de unos segundos más, hasta la parte superior. Esto minimizará el riesgo de que las latas se rompan.
3. El vinagre se vierte en una marinada hirviendo o en un frasco 2-3 segundos antes de hervir el agua. No agregue vinagre de antemano.
4. Es aconsejable hervir las tapas o verter sobre agua hirviendo.
5. Después de verter la marinada, vuelva a enroscar las tapas inmediatamente, no espere a que se enfríe la marinada.

Condiciones y periodos de almacenamiento

Durante los dos primeros días, dé a los bancos la oportunidad de enfriarse lentamente por sí mismos. Para hacer esto, después de torcer, las latas se voltean sobre la tapa, envueltas en un material denso que retiene el calor. Entonces, durante dos o tres días, los frascos permanecen a temperatura ambiente. Luego deben transferirse a un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento.

Si hizo todo correctamente, los pepinos durarán mucho tiempo, pero aún es mejor comerlos antes del inicio de la nueva temporada de cosecha.

Consejos útiles

Y algunos matices más importantes:

• las zanahorias no se combinan con mostaza en granos, no debe agregar este ingrediente;
• el perejil le dará un sabor picante, y es mejor rechazar la albahaca;
• no use ácido cítrico o vinagre de sidra de manzana;
• diversificar las recetas ayudará agregando tomates, pero en este caso, una lata de litro no funcionará; necesita un volumen mayor;
• si agrega pimiento búlgaro, déjelo rojo o amarillo - verde con zanahorias no combina en sabor;
• tal preparación se sirve tanto como ensalada como como complemento de los platos de papa.

Resumamos

Los pepinillos con zanahorias se pueden encurtir de varias formas.Lo principal: frascos esterilizados y verduras bien lavadas. Combine las verduras con cebollas, pimientos, eneldo y perejil. Evite el repollo, la albahaca y la mostaza de grano.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos en la cocina!