Cómo enfriar pepinos encurtidos en un cubo para el invierno: las mejores recetas de amas de casa experimentadas

Los pepinos encurtidos en cubos son un excelente aperitivo para una mesa festiva y cotidiana. Las verduras crujientes y aromáticas se combinan con patatas hervidas y fritas, pan de centeno, apto para hacer saltwort o encurtidos. Las recetas son sencillas de preparar y no requieren habilidades culinarias profundas.

Consideremos en detalle cómo encurtir pepinos en un cubo para el frío del invierno. camino y qué recomendaciones seguir al cocinar.

Características de cocinar pepinos salados fríos en un cubo.

La salazón fría conserva las vitaminas y minerales de las frutas. La receta no requiere esterilización de latas y tapas, cocción escabeche, lo que ahorra tiempo y esfuerzo. No se utiliza vinagre u otro conservante durante la cocción, por lo que la merienda no irrita los intestinos ni el estómago. Los pepinos se salan en cubos de plástico, se almacenan en un sótano o sótano. Los contenedores deben estar intactos y limpios.

¡Interesante! Al salar, se produce un proceso de fermentación, como resultado del cual los pepinos se enriquecen con ácido láctico. Tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del estómago, normaliza su microflora. El contenido calórico de los pepinos encurtidos es de 11 kcal por 100 g, por lo que un bocadillo en cubos se clasifica como una comida dietética.

Cómo encurtir pepinos para el invierno en un cubo.

Considere recetas de cocina populares y aprenda los secretos de amas de casa experimentadas que hacen que el plato sea aún más saludable y sabroso.

Con mostaza

El sabroso aperitivo se combina con platos de pescado y carne, dándoles un sabor picante y picante.

Para cocinar necesitarás:

• 5 kg de pepinos;
• 150 g de mostaza seca;
• 1 manojo de perejil;
• 1 cabeza de ajo;
• 5 hojas de cerezo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 2,5 litros de agua;
• 200 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las verduras y déjelas en remojo en agua fría durante cinco horas.
2. Vierta mostaza en un balde en la parte inferior, agregue pepinos, hojas de cereza y perejil por encima.
3. Agregue los dientes de ajo pelados y las rodajas de pimiento picante.
4. Prepare la salmuera: vierta sal en el agua y vierta en un balde.
5. Organice la opresión: coloque un plato con un objeto pesado encima.
6. Dejar en un lugar fresco durante dos semanas.
7. Almacene en un sótano o sótano, cubierto con plástico o film transparente.

¡Importante! Para cocinar, use agua de pozo o embotellada. El agua debe estar limpia, sin impurezas, de lo contrario la salmuera se volverá turbia y agria. Si se usa agua del grifo, se prefiltra y se insiste en plata.

Salazón a la antigua: receta de pepinos de barril

Los bocadillos de barril son crujientes. Para cocinar, use verduras pequeñas con una piel fina.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 2 litros de agua;
• 120 g de sal de roca;
• 3 hojas de laurel;
• paraguas de eneldo;
• 2 hojas de rábano picante;
• 5 hojas de cerezo;
• 5 hojas de grosella;
• 7 guisantes de pimienta negra;
• clavos al gusto.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los pepinos y déjelos en remojo durante tres horas en agua fría.
2. Ponga hojas de cereza y grosella, hojas de laurel en el fondo del cubo.
3. Doble los pepinos por encima, agregue los dientes de ajo, el eneldo, la pimienta negra y los dientes.
4. Prepare salmuera con agua y sal, vierta en un balde.
5. Sometido a opresión durante cinco días en un lugar fresco. El aperitivo está listo.

Salazón sin vinagre: pepinos, como barriles, para almacenar en un apartamento

El plato se puede guardar en casa sin problemas a temperatura ambiente.Se mantiene sabroso y saludable, no pierde sus cualidades.

Que necesitas:

• 2 kg de pepinos;
• 3 litros de agua;
• 30 g de sal gruesa no yodada;
• 5 hojas de rábano picante;
• 5 hojas de grosella;
• 5 hojas de cerezo;
• 5 hojas de nuez;
• 2 vainas de pimiento picante;
• raíz de rábano picante al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Enjuaga los pepinos y sumérgelos en agua fría durante un día.
2. Picar finamente el pimiento amargo y la raíz de rábano picante.
3. Coloque algunas de las hojas y una capa de pepinos en el fondo del balde. Coloque rábano picante y pimienta entre los pepinos.
4. Extiende la última capa de hojas y cúbrelas con salmuera. Organiza la opresión y vete por cinco días.
5. Escurre la salmuera en una cacerola, desecha las hierbas y especias. Enjuaga los pepinos en agua fría.
6. Coloque en un balde limpio. Hervir la salmuera y verter sobre los pepinos.
7. Almacenar cubierto en un apartamento o en un balcón.

La secuencia de pepinos encurtidos en frío en latas de vodka.

La receta original de vodka es fácil de preparar. El vodka sirve como conservante, conservando el sabor y la composición vitamínica de la fruta.

Que necesitas:

• 2 kg de pepinos;
• 40 ml de vodka;
• 3 paraguas de eneldo;
• 10 hojas de cerezo;
• 1,5 litros de agua;
• 75 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los pepinos, viértalos con agua hirviendo y sumérjalos en agua fría.
2. Colocar en un balde alternando con hierbas.
3. Mezcle vodka y agua con sal, vierta en un balde.
4. Organiza la opresión y déjala en un lugar fresco durante dos días.

Con manzanas, calabaza y hojas de parra

Una receta de cocina interesante es popular entre las amas de casa experimentadas y los cocineros novatos. El plato se ve apetitoso y decora la mesa festiva.

Que necesitas:

• 500 g de pepinos;
• 500 g de calabaza;
• 500 g de manzanas;
• 10 hojas de limoncillo;
• 10 hojas de parra;
• 1 litro de agua;
• 50 g de azúcar;
• 50 g de sal.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua hirviendo sobre manzanas y pepinos. Pelar la calabaza y cortarla en cubos.
2. Coloque todo firmemente en un balde sobre un cojín de hojas.
3. Prepare la salmuera mezclando sal y azúcar, vierta en un balde.
4. Dejar bajo opresión durante cuatro días.
5. Almacenar en una bodega o sótano.

¡Interesante! La calabaza contiene fibra y betacaroteno, que tienen un efecto positivo en la salud ocular y mejoran el estado de ánimo. Las manzanas son ricas en hierro y calcio, los oligoelementos fortalecen los huesos y aumentan la inmunidad. Las uvas y las hojas de limoncillo, ricas en aceites esenciales, le dan al plato un aroma y sabor especiado.

Secretos del decapado crujiente

Para que los pepinos estén crujientes, usan variedades con granos oscuros: solución salina siberiana, Zozulya, Murashka. Las verduras deben tener la misma longitud, estar firmes y no estar dañadas. Se recomienda degustarlos - no deben ser amargas ni acuosas.

Los pepinos no quedarán crujientes sin hojas. Se utilizan hojas de grosellas, cerezas, uvas. El mejor ingrediente para tales platos son las hojas de roble o un trozo de corteza de roble. Contienen taninos, sustancias que dan a las verduras un aroma crujiente y especiado a barril.

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Cómo almacenar

Los pepinos conservan sus beneficios y sabor a temperaturas de 0 ° a +1 ° C y una humedad no superior al 90%.... El espacio de almacenamiento ideal es un sótano o un sótano seco. No lo almacene cerca de una batería u otra fuente de calor, en condiciones heladas o al sol. Una despensa o un mueble de cocina oscuro es adecuado para almacenar una casa. Antes de usar, los pepinos se enfrían en el refrigerador durante dos horas.

El período de almacenamiento depende de la receta. El período promedio es de 6 a 8 meses. Si la salmuera se ha vuelto turbia y amarga, entonces el refrigerio se ha deteriorado y no se puede consumir.

¡Importante! No se recomienda transferir pepinos de un balde a otro recipiente, ya que se deteriorarán rápidamente.

Conclusión

Los encurtidos de invierno de pepinos se preparan en cubos de plástico o esmaltados. La sal, el azúcar, la pimienta, el ajo, el perejil se utilizan como especias. Las hojas de roble y grosella le dan al plato un aroma especial.

Antes de cocinar, los pepinos se lavan a fondo y se sumergen en agua fría.Guarde los bocadillos en un sótano o sótano, debajo de una tapa hermética o una película adhesiva. Enfríe antes de servir.