¿Es posible la alergia al arroz y cómo se manifiesta?
La alergia alimentaria es una condición caracterizada por una mayor sensibilidad a los alimentos. Un alérgeno es a menudo la proteína contenida en el pescado, la leche de vaca, los huevos, así como los cereales, las nueces, los cítricos y el chocolate. En algunos casos, se produce una reacción alérgica al comer arroz, a pesar de que la composición proteica del producto es pobre.
El artículo describe si existe alergia al arroz, los motivos de su aparición en adultos y niños, los síntomas, a qué médico contactar, cómo diagnosticar y cómo tratarlo.
El contenido del artículo
¿Hay alergias al arroz?
¿Es el arroz un producto alergénico o no? La respuesta es inequívoca: sí. En términos de composición química, el arroz se considera un producto hipoalergénico, sin embargo, en él se encuentran más de 10 tipos de proteínas, por lo que el arroz puede provocar alergias alimentarias.
La probabilidad de tal condición está influenciada por la variedad del producto, el contenido de sustancias provocadoras en la composición, la cantidad de alérgeno que ha ingresado al cuerpo, el método de cocción, los factores genéticos y las características del tracto gastrointestinal.
¿Son alérgenos el arroz blanco, integral y otros tipos de arroz?
Los granos tienen un bajo grado de alergenicidad.... Debido a la ausencia de gluten en la composición, se recomienda como alternativa a la avena y al trigo para personas con hipersensibilidad al gluten. Sin embargo, cualquier producto, incluido el arroz, puede adquirir propiedades alergénicas. Contiene aminoácidos, los principales provocadores de una reacción alérgica. Su número varía según el tipo de cereal.
Hay 18 tipos de arroz, cada uno de los cuales combina muchas variedades que difieren en cualidades nutricionales y gustativas, características externas (color, tamaño, forma)... Los más populares para cocinar todos los días son el arroz blanco, la sémola de arroz sancochado y el arroz integral sin pulir. Todas las variedades de cereales, en mayor o menor medida, contienen componentes proteicos, por tanto, pueden provocar una reacción alérgica en personas sensibles a ellos.
El arroz crudo tiene un mayor grado de alergenicidad que el arroz hervido. Sin embargo, la mayoría de las proteínas son térmicamente estables, por lo que incluso después de la cocción, el potencial alergénico permanece.
Para referencia... Basado en los beneficios para la salud del cuerpo, el producto más saludable es blanco al vapor y arroz integral sin pulir... Debido a la tecnología aplicada de procesamiento en fábrica, retienen vitaminas, minerales y otros compuestos útiles en su composición.
Causas de la alergia al arroz
Las alergias a menudo se asocian con una mayor sensibilidad del cuerpo a los compuestos proteicos. En el primer contacto con el alérgeno, las células inmunitarias identifican erróneamente la proteína como dañina y provocan la formación de inmunoglobulina E (IgE). Los anticuerpos se adsorben en la superficie de los basófilos tisulares y permanecen allí durante mucho tiempo.
Cuando se reintroduce en el cuerpo, el antígeno provocador se une a los basófilos IgE, activando los mastocitos y la producción de histamina. Este último juega un papel importante en el desarrollo una serie de condiciones dolorosas, provoca espasmo de músculos lisos y bronquios, expansión de capilares, edema tisular, inflamación.
La aparición de intolerancia alimentaria al arroz se ve facilitada por las propiedades hereditarias y genéticas del organismo, que se manifiestan por una actividad inmunitaria anormal y un mayor nivel de reactividad.
Las peculiaridades del tracto gastrointestinal facilitan el contacto del alérgeno con IgE y aumentan la probabilidad de desarrollar una reacción alérgica: baja acidez del jugo gástrico, desarrollo de microflora patógena en el intestino, síndrome de aumento de la permeabilidad intestinal.
¡Importante! La reacción puede ser iniciada no por el grano en sí, sino por los productos utilizados para tratar los campos donde se cultivó el grano (pesticidas, fertilizantes, agentes de control de plagas). Para dar una presentación atractiva al producto y aumentar la vida útil, los fabricantes modernos someten el arroz a procesos químicos.
En ninos
En los niños, la alergia al arroz ocurre con mayor frecuencia antes de los 12 años. Esta condición se explica por el contacto con antígenos nuevos en el cuerpo del niño y una mayor reactividad.
Posteriormente, se desarrolla una tolerancia inmunológica al arroz y la gravedad de la enfermedad disminuye. En algunos casos, la intolerancia al arroz puede persistir de por vida y complicarse con otras enfermedades alérgicas.
El alérgeno puede ingresar al cuerpo del niño a través de la placenta o en la leche materna de una madre que tiene intolerancia a los cereales. Por esta razón, una mujer durante el embarazo y la lactancia debe controlar la nutrición.
De lo contrario, aumenta la probabilidad de una reacción alérgica en un niño en el futuro.
¿Cómo se manifiesta la alergia al arroz?
Los signos clínicos de una afección alérgica son variados e incluyen síntomas cutáneos, disfunción del tracto gastrointestinal y del sistema respiratorio y, a veces, puede desarrollarse un shock anafiláctico.
La respuesta inflamatoria a un alérgeno puede manifestarse como dolor de cabeza, pérdida de audición, enrojecimiento y dolor en la conjuntiva y lagrimeo.
Reacciones cutáneas
Los síntomas cutáneos suelen aparecer entre 30 minutos y 2-3 horas después de la ingestión del alérgeno. Con la irritación de las terminaciones nerviosas, aparece picazón, erupciones de diversa naturaleza y localización, hinchazón, ampollas en la superficie de la piel y membranas mucosas. En los niños, hay enrojecimiento de la piel del ano y de los genitales.
Según la gravedad de la alergia y la cantidad de alérgeno ingerido, los síntomas persisten de varias horas a varios días. Si no hay contacto con el provocador de una reacción alérgica, las manifestaciones cutáneas desaparecen por completo en 72 horas.
Si un producto peligroso no ha sido excluido de la dieta, la reacción alérgica persiste y cada nuevo episodio se caracteriza por síntomas más pronunciados y graves.
Problemas gastrointestinales
En las primeras horas después de comer arroz, pueden ocurrir trastornos del sistema digestivo. Los pacientes se quejan de náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, ardor de estómago. En algunos casos, la afección se complica por edema de las membranas mucosas de la boca, la lengua y los labios. En los recién nacidos, puede ocurrir una reacción alérgica con aumento de la producción de gases, cólico intestinal, pérdida de apetito, regurgitación y estreñimiento.
Síntomas respiratorios
A veces, el proceso alérgico conduce a congestión nasal, dificultad para respirar, broncoespasmo, sibilancias, tos, estornudos, dolor de garganta, lo que dificulta encontrar la fuente del problema.
Alergia al arroz oculta
Se caracteriza por un desarrollo tardío del cuadro clínico, generalmente 3 días después del primer contacto con el alérgeno. A diferencia de la fase de la respuesta inmune temprana, los síntomas son menos pronunciados y aumentan gradualmente, siempre que el alérgeno ingrese periódicamente al cuerpo.
Son típicos los signos generales y locales de alergia de la piel, los órganos de los sistemas digestivo y respiratorio.
Otros síntomas inespecíficos de la alergia latente al arroz incluyen:
- disminución de la resistencia y el rendimiento;
- debilidad general, malestar;
- dolor de cabeza;
- aumento de la micción
- dolor en la región lumbar;
- dolor muscular;
- una tendencia a los resfriados.
Diagnóstico
El diagnóstico y tratamiento de reacciones alérgicas y patologías del sistema inmunológico lo realiza un alergólogo-inmunólogo. Teniendo en cuenta la variedad de manifestaciones clínicas, el paciente puede necesitar consultar a otros especialistas de perfil estrecho: neumólogo, otorrinolaringólogo, gastroenterólogo, reumatólogo, dermatólogo.
El examen de un paciente con sospecha de alergia comienza con un examen externo y un estudio de los datos del historial. El médico evalúa el estado de la piel, la naturaleza y la localización de la erupción. Para limitar la gama de posibles alérgenos, averigua qué alimentos y en qué cantidad ha consumido el paciente durante los últimos 3 días. Mediante un análisis de sangre bioquímico, se evalúa el nivel de inmunoglobulinas E y G.
Los métodos de diagnóstico más informativos son las pruebas cutáneas alérgicas y las pruebas inmunológicas.... El diagnóstico diferencial de alergia alimentaria debe realizarse con otras patologías alérgicas y enfermedades de la piel. Si se presentan síntomas del sistema digestivo, es importante excluir enfermedades gastrointestinales con una clínica similar: gastritis aguda, infecciones intestinales agudas, gastroenteritis, colitis, síndrome del intestino irritable.
Tratamiento
Las medidas terapéuticas incluyen varias etapas: aliviar la gravedad de las manifestaciones clínicas, eliminar el alérgeno del cuerpo y evitar contactos posteriores con él. Si se detectan patologías concomitantes, reacciones alérgicas cruzadas, se tratan simultáneamente.
La eliminación de los síntomas y la ausencia de nuevos episodios de alergia se garantiza mediante métodos farmacológicos, adherencia a una dieta hipoalergénica, con la ayuda de remedios homeopáticos. Para mejorar el efecto, la terapia conservadora se complementa con recetas de medicina tradicional.
Medicamento
Para aliviar los síntomas de las alergias alimentarias o su desaparición completa, los antihistamínicos se prescriben en varias formas: aerosol, gotas, tabletas, inyecciones, ungüentos. La forma de dosificación se selecciona teniendo en cuenta la edad del paciente, la salud general y la gravedad de las manifestaciones clínicas.
Si no han pasado más de unas pocas horas desde que el alérgeno ingresa al cuerpo, se toman enterosorbentes. Si se comió arroz hace varios días, los diuréticos y la terapia de infusión pueden acelerar la eliminación del alérgeno.
Homeopático
Los antihistamínicos son sintomáticos y alivian la gravedad de los síntomas, pero no afectan la causa subyacente. Por lo tanto, los remedios homeopáticos se utilizan cada vez más para tratar las alergias alimentarias. Son absolutamente seguros para el cuerpo, bien tolerados por los pacientes y rara vez causan efectos secundarios.
Los fondos no tienen un efecto directo sobre las funciones corporales, pero mejoran la inmunidad específica e inespecífica, modifican las estructuras de las proteínas, reducen la sensibilidad al alérgeno y reducen la probabilidad de recaída. Los remedios homeopáticos contribuyen a la recuperación de todo el organismo.
Para referencia. Es necesario tomar los remedios homeopáticos durante un período prolongado (en promedio 2 meses).
Métodos populares
Las recetas tradicionales en combinación con métodos de terapia conservadora acortan la duración del tratamiento y reducen la carga de medicamentos.
La menta fresca alivia la picazón, calma la piel irritada y acelera el proceso de curación de la piel exterior. En el sitio de la lesión, debe colocar hojas de menta y arreglar con varias vueltas del vendaje.
Consejo. Las áreas de la piel de difícil acceso se pueden tratar con jugo de aloe.La planta tiene propiedades antiinflamatorias, cicatrizantes y bactericidas.
El té verde se utiliza como antioxidante. Varias tazas al día inhiben la oxidación de los radicales libres, inhiben la actividad de la inflamación, previenen la progresión de reacciones alérgicas, eliminan toxinas y toxinas y normalizan el tracto digestivo.
Otro remedio eficaz en la lucha contra las alergias alimentarias es la momia. El producto tiene un efecto diurético, laxante, antiinflamatorio y tónico. Para preparar el medicamento, se debe diluir 1 g de resina de montaña en 1 litro de agua tibia purificada. Tomar la solución 1 vez al día por la mañana, 100 ml para adultos y niños mayores de 7 años. Una solución preparada a partir de 1 g de momia y 100 ml de agua tibia se puede usar externamente en los sitios de irritación y erupción.
Medidas preventivas
Las medidas preventivas más importantes para las alergias alimentarias son los cambios en el estilo de vida, el rechazo de los malos hábitos, una nutrición adecuada y equilibrada, el tratamiento oportuno de las enfermedades del sistema digestivo.
Se introducen pequeñas dosis de arroz en la dieta de los lactantes. En ausencia de una reacción alérgica, la velocidad del producto aumenta gradualmente. Si el bebé es alérgico al cereal, debe excluirlo del menú por un tiempo. No se puede introducir un nuevo producto antes de 2 semanas después.
Limitar el arroz en la dieta de una madre con mayor sensibilidad al producto durante el embarazo y la lactancia ayudará a reducir la probabilidad de que un niño sea alérgico al arroz.
El riesgo de alergias alimentarias aumenta con la alteración intestinal. Debido al estreñimiento frecuente y prolongado, las toxinas y las toxinas se acumulan en el cuerpo, lo que provoca manifestaciones negativas por parte de la piel y los órganos digestivos. Para que las heces sean regulares y de consistencia normal, es necesario comer más verduras, frutas, bayas, hierbas.
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Reacción a comer arroz plástico chino
Puedes encontrar arroz falso de China en los estantes. Exteriormente, no difiere del grano natural, pero su sabor y utilidad son mucho menores. Lo peor es que dicho producto amenaza la salud y es tóxico para el cuerpo humano. Para protegerse de la compra de arroz plástico, es mejor comprar cereales premium de fabricantes nacionales o extranjeros probados.
Comer dicho arroz aumenta la probabilidad de una reacción alérgica debido a la presencia de almidón de patata en la composición. Para la producción de cereales se utiliza polietileno, que se pasa a través de una picadora de carne, y almidón de patata. La salida es suave y uniforme en granos. Luego se mezclan con granos de arroz natural, reduciendo el costo de los productos.
Consejo. Para comprobar la calidad de los granos de arroz, basta con sumergir algunos granos en agua. El producto natural se asentará en el fondo porque es pesado y absorbe agua, y el sustituto de plástico flotará hacia la superficie.
Conclusión
El arroz es un alimento poco alergénico. Pero con el uso excesivo o la presencia de factores provocadores (características del tracto gastrointestinal relacionadas con la edad, predisposición hereditaria), existe el riesgo de una reacción alérgica.
Si identifica el alérgeno a tiempo y limita el contacto con él, puede esperar un resultado favorable y olvidarse de los síntomas desagradables de la enfermedad.