En qué se diferencia el arroz basmati del arroz normal

Traducido del hindi, "vasumati" está lleno de sabor. El nombre familiar del arroz Basmati apareció en el siglo XIX, cuando comenzó su importación desde India y Pakistán. Y solo el arroz traído de estos países es considerado por los gourmets como un verdadero basmati.

Más adelante en el artículo, aprenderá sobre las propiedades beneficiosas y el sabor de los cereales indios. También veremos en qué se diferencia el arroz basmati del arroz normal, y aquí hay tres deliciosas recetas con cocción paso a paso.

Arroz basmati: que es

Basmati es un tipo de arroz con un sabor y aroma únicos que se asemejan a las palomitas de maíz... Su olor a nuez se debe a la presencia de acetilpirrolina en Basmati. Por su sabor, actúa perfectamente como un plato independiente.

referencia... En Ayurveda, Basmati es un producto puro que contiene la energía del Agua, la Luz y el Aire. Los yoguis indios lo comen todo el tiempo.

Diferencia del arroz regular

A diferencia de nuestro arroz habitual, el arroz indio es más largo... La longitud de un grano es de 8 mm. Durante la cocción, se alargan significativamente sin perder su forma. Los granos alargados son claramente visibles en la foto. El color de Basmati es inicialmente amarillento. Después de lijar, se vuelve más claro y transparente.

La principal diferencia entre el arroz normal y el arroz indio es el sabor y el aroma.... Basmati tiene el índice glucémico más bajo en comparación con otras variedades de arroz: 56 frente a 89; causa menos azúcar en sangre alta.

En cuanto a la cantidad de vitaminas y minerales, esta variedad de élite supera otro.

Composición y contenido calórico

100 gramos de cereal contienen 303 kcal... Proteínas - 7,5 g, grasas - 2,6 g, carbohidratos - 62,3 g, o el porcentaje de BJU será 10% / 8% / 82%.

Sorprendentemente, peroel contenido calórico del arroz basmati cocido en agua es mucho menor... En 100 gramos - solo 130 kcal. Dicho valor nutricional da derecho a considerar la variedad como dietética.

El arroz basmati contiene muchas vitaminas y minerales.... Entre ellos se encuentran las vitaminas del grupo B, PP, H, E.

Minerales en la composición:

• calcio - 40 mg;
• azufre - 60 mg;
• sodio - 30 mg;
• fósforo - 328 mg;
• potasio - 314 mg;
• cloro - 133 mg;
• magnesio - 116 mg;
• hierro - 2,1 mg;
• zinc - 1,8 mg.

También en el cereal contiene níquel, cobalto, flúor, boro, selenio, manganeso, cobre, yodo y silicio.

referencia... El arroz de esta variedad no contiene gluten, por lo que puede ser consumido por personas alérgicas.

Beneficios y daños para la salud

Por su composición, este arroz tiene una serie de propiedades beneficiosas para el organismo humano.... El daño puede manifestarse solo con intolerancia individual o la presencia de ciertos problemas de salud.

Importante... El arroz no se recomienda para niños menores de tres años, así como para personas con obesidad, estreñimiento y cólicos.

Beneficio:

1. Normaliza los niveles de colesterol en sangre.
2. Limpia los intestinos de toxinas.
3. Regula los niveles de azúcar en el cuerpo.
4. Restaura el tejido óseo.
5. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular.
6. Repone la energía.
7. Elimina el exceso de sal del organismo.
8. Ayuda a las mujeres embarazadas a sobrellevar la toxicosis.
9. Útil para la insuficiencia pancreática y la fibrosis quística debido a la presencia de amilasa en ella.
10. Estimula el desarrollo de bacterias beneficiosas en el sistema digestivo, lo que contribuye a la normalización de la microflora.
11. El ácido fólico tiene un efecto positivo en el desarrollo del feto en el útero.
12. Apoya la salud de la tiroides.
13. Mejora el tracto digestivo.
14. Fortalece las articulaciones.
15. Le permite mantenerse lleno durante mucho tiempo.

referencia... Este tipo de arroz se considera respetuoso con el medio ambiente, ya que no acumula sales de metales pesados ​​y otras sustancias nocivas para el ser humano.

Cómo preparar y servir

Antes de cocinar, el arroz debe lavarse.... El agua del tazón de cereal debe estar completamente limpia. También puede remojarlo en agua fría durante 15-20 minutos. Para cuando el Basmati esté cocido tanto como el arroz normal, unos 15 minutos. Es recomendable no hervirlo, sino hervirlo a fuego lento bajo una tapa cerrada en un poco de agua.

¡Importante! No cocinan papilla de leche espesa de Basmati, es demasiado desmenuzable para ella.

¿Para qué sirve el arroz pakistaní? Generalmente se combina con cúrcuma, semillas de alcaravea, jugo de limón, cilantro, puré, coco y aceite de sésamo.... Considere tres recetas deliciosas.

Pastel de carne

Este es un plato tradicional escocés... La receta original incluía patatas y cordero. Ahora hay varias variaciones de cocción. Uno de ellos es con arroz basmati.

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz hervido
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3/4 taza de guisantes verdes
• 2 cucharaditas aceite vegetal;
• 450 g de ternera o cordero picada;
• 150 ml de caldo de carne;
• 1 cucharada. l. pasta de tomate;
• 1 cucharada. l. Salsa Worcester;
• 1 huevo;
• 70 g de queso cheddar;
• 1/2 taza de crema agria;
• sal.

Preparación:

1. Descongele previamente la carne picada y deje escurrir el exceso de líquido. Es mejor usarlo recién preparado o refrigerado.
2. Precaliente el horno a 220 grados.
3. En este momento, pele y enjuague los guisantes.
4. Pelar la cebolla y picar finamente.
5. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos del tamaño de un guisante.
6. Vierta aceite en la sartén. Freír la cebolla hasta que esté transparente.
7. Agrega la carne picada y sofríe durante unos minutos.
8. Vierta el caldo, la pasta de tomate y la salsa Worcester. Añadir sal y pimienta al gusto.
9. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos después de hervir.
10. Agregue los guisantes y las zanahorias a la sartén. Cocine por un par de minutos.
11. En un recipiente aparte, combine el huevo, la crema agria, el arroz hervido y el queso rallado.
12. Engrase una fuente para hornear.
13. Primero ponga la carne picada con verduras. Coloque el arroz encima.
14. Coloque en el horno durante 8-10 minutos hasta que el arroz esté crujiente.
15. Sirve en una fuente para horno, espolvorea con hierbas frescas.

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Pollo al curry

El plato va bien con piña fresca.... Puede decorar el plato con gajos antes de servir.

Ingredientes:

• 130 g de arroz;
• 300 g de pechuga de pollo;
• 60-80 ml de caldo;
• 40 g de pasta de curry;
• 3 piezas. chalotes;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. pasta de tomate;
• 2 cucharadas. l. Yogur griego;
• 4 cucharadas l. aceite de oliva;
• 1 cucharada. l. hierbas secas provenzales;
• sal y azúcar al gusto;
• hierbas frescas para decorar el plato antes de servir.

Preparación:

1. Hervir arroz.
2. Primero, corte la pechuga de pollo por la mitad a lo largo, luego corte cada pieza a lo ancho.
3. Enrolle las rodajas en hierbas provenzales.
4. Vierta 2 cucharadas en la sartén. l. aceite de oliva. Freír las pechugas en él durante 2 minutos por cada lado.
5. Coloque la carne en un recipiente aparte.
6. Vierta el aceite restante en la sartén. Calentar.
7. Cortar la cebolla en mitades y sofreír hasta que se dore.
8. Pelar, picar el ajo y añadirlo a la cebolla.
9. Coloque la pasta de curry con las verduras. Mezclar todo y cocinar durante 1-2 minutos.
10. Agrega la pasta de tomate. Cocine por otros 2 minutos.
11. Vierta el caldo, agregue sal y azúcar al gusto.
12. Corta los trozos de pollo en tiras y colócalos en la sartén.
13. Lleva la mezcla a ebullición. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
14. Agrega yogur griego. Mezclar todo. Cocine hasta que la salsa esté suave.
15. Coloca el arroz en platos, vierte la salsa de pollo encima.

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Pilaf con cordero

Pilaf con Basmati resulta desmenuzable y muy aromático... El jugo de cordero graso se absorbe perfectamente en el cereal. Es recomendable utilizar un caldero al cocinar.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de cordero;
• 500 g de cebollas;
• 500 g de zanahorias;
• 700 g de arroz;
• 1 cucharada. l. agracejo seco;
• 1 cucharadita comino;
• 1 cucharadita frijoles de cilantro;
• 1 cucharadita hojuelas de pimiento rojo;
• 1/2 cucharadita azafrán;
• 170 g de grasa de cordero;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 pimiento picante.

Preparación:

1. Pele todas las verduras.
2. Corta la cebolla a lo largo en finas plumas.
3. Zanahorias: tiras largas.
4. Corta la carne en trozos pequeños del mismo tamaño.
5. Enjuaga el arroz.
6. Vierta aceite en el caldero. Calentar.
7. Cortar la grasa en trozos pequeños y sumergirla en mantequilla. Calentar hasta que se formen chicharrones. Quita las chicharrones.
8. Pon la cebolla en el caldero. Freír hasta que estén doradas.
9. Agrega la carne. Freír a fuego alto hasta que aparezca una costra ligera. Basta de 10 a 12 minutos.
10. Pon las zanahorias en el caldero. Freír todo junto durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente.
11. Moler el comino, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo en un mortero.
12. Vierta especias en el caldero. Agrega agracejo y sal. Mezcla.
13. Vierta 1 taza de agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
14. Agregue pimientos picantes enteros.
15. Ponga el arroz para freír. Ahogue la cabeza de ajo en el medio. Espolvoree el azafrán y la sal encima.
16. Alise la superficie.
17. Vierta agua hirviendo con cuidado para no alterar la capa uniforme de arroz. El agua debe estar 2 cm más alto.
18. Espere hasta que hierva. Tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
19. Después de estar listo para dejar reposar el pilaf durante otros 20 minutos.

Conclusión

La saludable e increíblemente sabrosa variedad de arroz Basmati se ha establecido durante mucho tiempo como el "rey del arroz". Se distribuye por todo el mundo. Y esto no es de extrañar. El sabor y aroma únicos, la capacidad de permanecer desmenuzable y conservar su forma, así como una gran cantidad de minerales y vitaminas en la composición hacen del arroz Basmati un producto sabroso y saludable.