¿Es posible comer arroz para la gastritis: argumentos a favor y en contra, elección de variedades, recetas adecuadas?

Cuando los médicos prescriben restricciones alimentarias a pacientes con diagnóstico de gastritis, tienen dudas sobre si ahora es posible consumir tal o cual producto. Un estudio cuidadoso de la composición ayudará a decidir cómo seguir las recomendaciones, pero al mismo tiempo comer sabroso y variado, beneficios y el daño del producto y los métodos de su preparación.

A partir de arroz se preparan más de 10 mil platos diferentes. Es difícil encontrar una anfitriona que no tenga un par de bolsas de sus cereales favoritos en su cocina. Vale la pena averiguar si es posible comer arroz para la gastritis o si tendrá que posponer los cereales preparados hasta tiempos mejores.

Comer arroz para la gastritis

Antes de introducir o excluir platos con arroz en el diagnóstico de gastritis, estudiaremos la composición química de este cereal y los parámetros nutricionales.

Composición química

El arroz contiene las siguientes vitaminas y minerales:

• Vitaminas B (tiamina, piridoxina, folatos, pantotenatos): regulan el metabolismo del cuerpo, los procesos de regeneración, los procesos de hematopoyesis;
• vitamina E - la vitamina de la juventud, previene la destrucción celular de los radicales libres;
• vitamina H: regula el metabolismo de las grasas y los carbohidratos, así como los procesos de división celular;
• vitamina PP: participa en la síntesis de enzimas que regulan el metabolismo de carbohidratos y lípidos;
• la colina es un precursor de la sustancia neurotrópica acetilcolina, que regula las funciones del sistema nervioso;
• macronutrientes potasio, calcio, magnesio, sodio: regulan la actividad de las células musculares, nerviosas y secretoras;
• Los oligoelementos hierro, cobalto, manganeso, cobre y zinc son componentes estructurales de varias enzimas.

Una porción de 100 g de arroz (cereales crudos) repone hasta el 15% de las necesidades diarias de vitaminas y minerales del organismo.

El valor nutricional

El arroz es un producto rico en calorías.

KBZHU por 100 g de cereal seco (tipo de cereal pulido):

• contenido calórico - 360 kcal;
• proteínas: 6,61 g (9% de la ingesta diaria);
• carbohidratos - 79,34 g (26% del valor diario), de los cuales azúcares - 0,9 g (2% del valor diario);
• grasa - 0,58 g (1% del valor diario).

Estas tarifas varían dependiendo de de la variedad de arroz, el tipo de cereal y el método de preparación. La tabla muestra valores por 100 g de producto.

Se aconseja principalmente a los pacientes con gastritis que presten atención al contenido de proteínas y carbohidratos.

Cuanto mayor es el contenido de proteínas, más gluten es útil para la mucosa gástrica del arroz. Pero el alto contenido de carbohidratos aumenta la acidez del contenido de los alimentos, lo que está contraindicado en la gastritis con mayor acidez.

Consumo de arroz para diversas formas de gastritis.

Los gastroenterólogos no recomiendan el consumo de arroz a todos los pacientes diagnosticados de gastritis. Esta incertidumbre surge debido a diferencias en los procesos que ocurren en el cuerpo en pacientes con diferentes tipos y formas de la enfermedad.

En forma aguda la gastritis regula el volumen y reduce la frecuencia de las comidas. Si se agrega arroz a la dieta, se sirve en pequeñas porciones como una papilla fina y aguada. En casos severos, use solo agua de arroz.

En forma crónica enfermedades, se permite la introducción en la dieta de gachas de arroz con leche, platos multicomponente. La única regla es mantener la regularidad de los alimentos: pequeños y frecuentes.

Con alta acidez

Por razones de aparición, dicha gastritis se divide en:

• catarral - ocurre con un exceso de alimentos ácidos en la dieta;
• fibroso - se manifiesta en infecciones graves o intoxicación por ácido.

A los pacientes con tal diagnóstico se les muestran platos de arroz hervidos con un contenido menor de carbohidratos y un alto contenido de gluten. Son adecuadas las variedades marrón, de grano largo, pegajoso, redondo y silvestre.

Baja acidez

Las causas de este tipo de enfermedad:

• distrofia de la pared del estómago (gastritis catarral que ocurre durante el ayuno, rechazo de alimentos con proteínas, enfermedades autoinmunes);
• necrosis del tejido del estómago (gastritis corrosiva que ocurre cuando se intoxica con sustancias peligrosas);
• inflamación purulenta de los tejidos del estómago (gastritis flemática, que ocurre con una complicación de la úlcera péptica, cáncer);
• Infección por la bacteria Helicobacter pylori.

A los pacientes con estos tipos de gastritis durante la remisión se les prescribe una dieta alta en carbohidratos que promueve la rápida regeneración de los tejidos. Todos los tipos de arroz en este caso serán igualmente útiles.

Los beneficios y daños del arroz.

Todas las variedades de arroz, a pesar de la diferencia de composición, tienen una serie de propiedades beneficiosas que ayudan a los pacientes con gastritis:

• las vitaminas y minerales que componen los cereales ayudan a acelerar la regeneración de la mucosa gástrica;
• el gluten de arroz envuelve las paredes del estómago, protegiéndolo de los efectos traumáticos del ácido y otras sustancias agresivas;
• la fibra absorbe las toxinas y elimina las sustancias nocivas del cuerpo;
• el alto valor nutricional contribuye a la saciedad con pequeñas porciones de comida;
• El sabor neutro del arroz permite combinarlo con otros alimentos para diversificar la dieta.

Nota... Los hechos enumerados no afirman que el arroz cure el estómago, pero su uso alivia la condición de los pacientes para quienes un gastroenterólogo recomendó este producto.

Con todas las ventajas, comer arroz en procesos inflamatorios del estómago tiene una serie de restricciones y contraindicaciones:

• el arroz está contraindicado para el estreñimiento, que puede acompañar a la gastritis;
• los pacientes con intolerancia al gluten (gluten) se ven obligados a rechazar los platos de arroz;
• un alto contenido en carbohidratos aumenta la acidez en el estómago, por lo tanto, no todos los tipos de arroz son recomendados para gastritis con alta acidez.

Normas de arroz

El consumo de arroz para pacientes con gastritis no difiere de las normas para una persona sana. La cantidad recomendada es de 1,5 a 2 tazas de cereales por semana, para copos de arroz: 1 taza por semana. Al comer platos de arroz cada dos días, la tasa diaria es de 100 g.

Cómo cocinar arroz para la gastritis.

Para evitar que los platos de cereal de arroz agraven el curso de la gastritis, siga estas recomendaciones:

1. Enjuague bien el arroz con agua corriente hasta que el líquido drenado se vuelva transparente. Esto eliminará el exceso de carbohidratos que aumentan la acidez gástrica y aumentan el porcentaje de gluten.
2. Antes de cocinar, remoje los cereales en agua tibia durante 1-1.5 horas, para que elimine las sustancias nocivas de los cereales que se usan para tratar los cereales para aumentar la vida útil.
3. La papilla útil para la gastritis es líquida y de consistencia viscosa.
4. No use sal y pimienta al cocinar. El arroz adsorbe los condimentos, guíese por las normas de consumo, no por las preferencias de sabor.
5. Consuma comidas preparadas tibias, no calientes.

Recetas de arroz saludable

Te traemos a tu atención algunas recetas deliciosas y saludables.

Gachas de arroz con pescado

Ingredientes:

• arroz salvaje - 200 g (1 taza);
• filete de abadejo - 300 g;
• aceite de girasol - 1 cucharada. l.;
• agua - 800 ml;
• cilantro molido, albahaca, eneldo - al gusto.

El arroz se lava, se remoja durante 60 minutos en 400 ml de agua caliente. El pescado se corta en trozos medianos, se cuece en una sartén profunda con especias a fuego lento bajo una tapa cerrada. El arroz remojado se arroja a un colador, se lava nuevamente con agua corriente, se transfiere a una cacerola y se vierte con la cantidad restante de agua.

La papilla se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 15 minutos hasta que esté tierna. Se drena el exceso de agua. El pescado guisado se mezcla con arroz, decorado con ramitas de eneldo. ¡El plato está listo!

Calabacín al horno con arroz y queso tierno

Ingredientes:

• arroz glutinoso - 200 g;
• calabacín grande - 1 pieza;
• queso mascarpone - 150 g;
• huevo de gallina - 1 ud.

El arroz se lava varias veces en agua fría hasta que se vuelve transparente. Luego, duerma en un cazo y vierte 800 ml de agua. Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 20-30 minutos. Enfriar la papilla terminada, mezclar en un bol con queso y huevo. El calabacín se corta a lo largo, se quitan las semillas y el corazón. Coloque la mezcla de queso y arroz en las depresiones resultantes y hornee en el horno a 180 ° C durante 25-30 minutos.

Pudín de arroz con cuajada

Ingredientes:

• arroz de grano redondo - 3 cucharadas. l.;
• requesón fresco - 250 g;
• crema agria - 2 cucharadas. l.;
• huevo de gallina - 3 piezas.;
• sémola - 1 cucharada. l.;
• vainilla al gusto.

El arroz se lava, se hierve para obtener papilla. El requesón fresco no ácido se coloca en un tazón, se agregan gachas, sémola, crema agria y yemas de huevo. Agregue vainilla si lo desea. Batir los ingredientes con una batidora, puede utilizar una batidora.

En otro bol, bata las claras con una batidora hasta obtener una consistencia de espuma espesa. Agregue gradualmente proteína batida a la mezcla de cuajada con una cuchara y mezcle suavemente para que la espuma no se caiga. Extienda la masa en una fuente para hornear previamente engrasada. Hornee en el horno a 180 ° C durante 30-40 minutos hasta que se doren.

Precauciones

Cuando cambie su dieta, controle cuidadosamente su condición.

Comuníquese con su gastroenterólogo si nota que después de una comida ocurre:

• dolor de estómago agudo o dolorido;
• náusea;
• acidez o sensación de ardor en el estómago;
• estreñimiento o diarrea;
• malestar, pesadez, sensación de hinchazón.

Después de un examen adicional, el médico tratante le recetará medicamentos y ajustará su dieta.

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Conclusión

Una vez que se haya realizado un diagnóstico preciso, siga las instrucciones de dieta de su médico. El arroz para la gastritis protegerá y restaurará la mucosa gástrica, aliviará la condición de los pacientes. Con baja acidez, se permite utilizar todas las variedades de arroz. Con una mayor acidez en el estómago, son adecuadas las variedades de arroz con un alto contenido de gluten y un bajo nivel de carbohidratos.

Para mantener sus platos de arroz con alto contenido de gluten, siga los consejos de cocina. Esté atento a su condición después de comer productos de arroz.