Por que el arroz integral es bueno para bajar de peso y como cocinarlo

En el campo de los nutricionistas profesionales, la dieta del arroz es una de las más populares en términos de popularidad. Para la mayoría de las personas, este producto está asociado con los granos blancos que vemos constantemente en los estantes de los supermercados. Este arroz es ideal para cocinar todos los días, pero no muy saludable para el organismo.

Un producto saludable que cumple con las normas de una nutrición adecuada es el arroz integral. Considere los beneficios y daños del arroz integral para bajar de peso, sus cualidades nutricionales, variaciones en la dieta y también qué opciones dietéticas se pueden preparar a partir de este cereal.

Los beneficios y daños del arroz integral para bajar de peso

Hoy en día existen alrededor de 18 tipos de cereales.que incluyen muchas variedades. Se diferencian en cualidades nutricionales, gustativas y dietéticas y no todas son igualmente útiles para el cuerpo y la pérdida de peso. Para los seguidores de una dieta saludable, el arroz integral es de especial valor.

En condiciones de procesamiento de fábrica los granos conservan su caparazón de pitiriasis, que contiene la máxima cantidad de vitaminas y sales minerales útiles.

La composición contiene almidón., que tiene la capacidad de absorber compuestos químicos y microorganismos del tracto gastrointestinal. Además, el almidón actúa como absorbente, eliminando el exceso de líquido del cuerpo, reduciendo así la hinchazón, dejando centímetros adicionales en volúmenes.

La variedad marrón contiene mucha fibra vegetal, que ayuda a reducir el peso y mantenerlo en un nivel normal. Las fibras dietéticas, que ingresan a los intestinos, se hinchan, ocupan espacio libre, por lo que la sensación de saciedad se establece rápidamente y permanece durante mucho tiempo. Entre las comidas principales, no hay necesidad de bocadillos, el volumen de las porciones posteriores disminuye, como resultado, debido a una disminución en el valor energético de la dieta, se produce una pérdida de peso.

Las sales minerales presentes en la composición son útiles para adelgazar.:

• el calcio regula los procesos metabólicos, activa una serie de enzimas y hormonas, lo que contribuye a la liberación de energía;
• el cromo proporciona al cuerpo energía para convertir los carbohidratos en glucosa, acelera la absorción de insulina, reduce los niveles de colesterol en sangre;
• el potasio participa en el metabolismo de los carbohidratos y la síntesis de proteínas, mantiene el equilibrio agua-sal, el equilibrio ácido-base de la sangre, hace que la piel sea elástica.

Consumo habitual del producto, especialmente preparado adecuadamente, satisface en cierta medida las necesidades corporales de vitaminas del grupo B. La falta de vitamina B1 conduce a un deterioro de la capacidad de trabajo, una persona se vuelve letárgica, pasiva, la actividad física disminuye, por lo que el cuerpo gasta poca energía y su exceso se almacena en forma de depósitos de grasa.

La deficiencia de vitamina B6 ralentiza el proceso de pérdida de peso, ya que proporciona las condiciones normales para el metabolismo de los lípidos, afecta el metabolismo no oxidativo de los aminoácidos.

El debate sobre los beneficios de los cereales en relación con la corrección del peso corporal continúa.... Algunos nutricionistas clasifican el arroz como uno de los alimentos más dañinos para una figura, comparándolo con la comida rápida, la repostería y la repostería.Por otro lado, entre los habitantes de los países asiáticos, donde la sémola de arroz es considerada el alimento nacional, es difícil encontrarse con personas obesas, lo que prueba la utilidad de la variedad marrón para adelgazar.

La transformación de la figura depende principalmente de la calidad del producto., método de preparación, normas de uso y presencia de otros productos en la dieta. Una dieta estricta de arroz es una forma segura y rápida de perder kilos de más, pero no la más segura. Las restricciones dietéticas severas dan resultados rápidos en poco tiempo, pero el peso regresa pronto.

Además, si come arroz solo, el cuerpo no recibe suficientes vitaminas, micro y macroelementos necesarios para mantener una vida normal, el metabolismo se ralentiza, la salud en general se deteriora, lo que en última instancia puede conducir al desarrollo de enfermedades.

Para referencia. El consumo excesivo de arroz blanco puede convertirse en la razón del desarrollo de afecciones dolorosas, exacerbación de la diabetes mellitus y trastornos metabólicos.

Contenido calórico y BJU, índice glucémico

El arroz integral seco es rico en carbohidratos (72,7 g) y calorías (367 kcal), pobreza relativa en grasas (3,2 g) y proteínas (7,5 g). El índice glucémico del arroz integral es de 50 unidades.

Durante la cocción el valor nutricional del producto cambia y es:

• contenido calórico - 123 kcal;
• proteínas - 2,7 g;
• grasas - 1 g;
• carbohidratos - 24 g.

¿Cuánto arroz integral puede comer mientras pierde peso?

Es imposible nombrar con precisión la norma diaria del arroz integral al perder peso. La cifra depende de la edad y el sexo del paciente, la presencia de enfermedades concomitantes, el objetivo, la variedad de la dieta diaria.

Con una dieta de arroz estricta, puede comer hasta 750 g de cereales cocidos por día... La tasa de cereales disminuye si, además, se consumen otros alimentos de la lista de alimentos permitidos: frutas, verduras, carnes bajas en grasa y productos lácteos bajos en calorías.

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Como escoger

Al comprar, preste atención a las fechas de vencimiento.... La cáscara cortada de los granos contiene aceite de arroz, que puede deteriorarse rápidamente, dando al grano un sabor amargo y un olor desagradable.

La vida útil máxima del arroz integral es de 12 meses.... Si el fabricante indica más de un año, esto significa que el producto se ha sometido a un procesamiento químico, lo que aumenta la vida útil del producto, pero reduce su utilidad para el organismo.

Consejo. Los nutricionistas recomiendan comprar cereales de fabricantes nacionales o extranjeros probados y conocidos. El paquete debe tener el signo "GOST".

Preste atención a la integridad y el color de las semillas.... Deben ser del mismo tamaño y color, desmenuzables, libres de impurezas, escombros, larvas de insectos. No compre arroz en paquetes opacos sin ver la calidad del grano.

Dieta de arroz integral

La dieta a base de arroz integral, si se organiza adecuadamente, puede ser fisiológicamente completa. y duran dos o más semanas, ya que le permite comer una variedad de alimentos y no estresa el cuerpo.

¡Atención!Tal dieta no promete una rápida pérdida de peso, pero no amenaza la salud. Para influir en los resultados y acelerar el proceso de pérdida de peso, es necesario hacer ejercicio regularmente.

Existe Varias reglas universales de adherencia a la dieta del arroz.:

1. Excluir de la dieta Los carbohidratos de fácil digestión, que aumentan el azúcar en sangre, contribuyen a la deposición de grasas y al metabolismo de los lípidos. Estos incluyen refrescos, dulces, galletas, azúcar, pasta de trigo blanco, alcohol, salchichas.
2. Reducir la ingesta de sal gradualmente... Retiene líquido en el cuerpo, causa hinchazón, altera la función renal y aumenta la presión arterial.
3. Es importante comer con frecuencia (5-6 veces) en pequeñas porciones. No puedes saltarte el desayuno.Es ideal para comer arroz por la mañana.
4. Beba más agua filtrada... Dado que el arroz tiene un efecto fortalecedor, una cantidad suficiente de líquido previene el estreñimiento. Si se alteran las heces, se recomienda beber té laxante de hierbas.
5. Durante la dieta del arroz abandone por completo las especias, los adobos, la mayonesa, la mostaza, incluidos los cocinados en casa.
6. cocina arroz de forma suave: hervir, cocer, cocer al vapor, hornear.
7. Sazonar arroz integral aceite vegetal natural, jugo de limón, yogur desnatado, salsa de soja.
8. Durante y después de la dieta es necesario aumentar la cantidad de alimentos que contienen potasio, como calabaza, manzanas, nueces, aceitunas, frutos secos, ya que el potasio se elimina del cuerpo junto con las sales.

Menú de muestra

La dieta del arroz puede resultar deliciosa por la variedad del menú... Puede comer frutas frescas, verduras, bayas, frutos secos, requesón bajo en grasa, huevos, pescado y mariscos, carne de res, ternera, pavo, pan de centeno, nueces, hongos. A continuación se muestra un ejemplo de menú de dieta de arroz durante cinco días.

El primer día:

1. Mañana: 250 g de arroz al vapor, 1 huevo cocido, zumo de naranja.
2. Almuerzo: 250 g de arroz cocido con 1 cucharada. l. aceite de oliva, sopa de verduras en agua sin patatas, ensalada de tomate fresco y pepino.
3. Cena: una ración de arroz con zanahoria hervida, merluza al horno, infusiones.

Segundo día:

1. Mañana: una porción de arroz con 1 cucharadita. jugo de limón, manzana, 2 picatostes de centeno.
2. Almuerzo: una porción de arroz, remolacha guisada, pechuga de pollo hervida, jugo de una naranja.
3. Cena: Una porción de arroz al vapor, carne de res hervida, vegetales aceptables de su elección.

Tercer día:

1. Mañana: una porción de arroz hervido, ensalada de pepino fresco, té, 2 piezas. galletas de bizcocho.
2. Almuerzo: una ración de arroz, caldo de verduras, filete de pescado bajo en grasa al horno con tomate.
3. Cena: una ración de arroz al horno con calabaza, té de espino amarillo.

Día cuatro:

1. Mañana: una ración de arroz, ensalada de repollo y pepino, pan de centeno, té verde.
2. Almuerzo: una ración de arroz, caldo ligero de verduras, brócoli hervido, 2 manzanas asadas.
3. Cena: una ración de arroz, verduras al vapor, pomelo.

Día cinco:

1. Mañana: una ración de arroz, condimentado con 1 cucharada. l. salsa de soja, filete de merluza al horno, manzana.
2. Almuerzo: una ración de arroz, caldo de verduras, remolacha hervida con ciruelas pasas y crema agria, una rebanada de pan de centeno, té verde.
3. Cena: una porción de arroz al horno con manzana, pasas y requesón bajo en grasa, compota de frutos secos.

Variaciones de dieta

Hay varias variedades de dieta de arroz para adelgazar.:

1. Dieta estricta del arroz... Prevé el uso de arroz al vapor o al vapor sin sal, azúcar y especias. Además de los cereales, la dieta incluye té verde sin azúcar, preparaciones calmantes a base de hierbas y agua. Debido a la estricta limitación del contenido calórico diario, es posible una plomada: 10 kg en dos semanas. Los nutricionistas no recomiendan seguir una dieta de este tipo debido a los riesgos para la salud.
2. Día de ayuno... Una dieta estricta para bajar de peso de un día que contiene arroz, té verde y agua. En este día, el tracto gastrointestinal prácticamente no experimenta estrés y se restaura, el cuerpo se limpia, se reduce el riesgo de enfermedades del hígado y la vesícula biliar. El día de ayuno una vez a la semana ayuda a reducir / mantener el peso y mantener una digestión saludable.
3. Dieta de arroz durante 3/5/7/9 días... La esencia de la dieta es consumir arroz integral hervido / al vapor durante tres, cinco, siete o nueve días en combinación con productos aceptables: pescado, verduras, frutas, platos de carne. La caída depende del estricto cumplimiento del plan de dieta. En 3 días puede reducir el peso en 2-4 kg, el resultado de perder peso en 7-9 días varía dentro de los 7-10 kg.
4. Dieta "5 volúmenes"... Se caracteriza por un menú dietético hipocalórico. El día comienza con arroz, luego puede agregar verduras, frutas, cereales, bayas, productos lácteos bajos en grasa y carnes dietéticas a la dieta. Para cambiar la figura, el arroz se prepara de la siguiente manera: se vierten 2 cucharadas en un frasco de medio litro. l.cereales, vierta agua fría destilada en los hombros, firme el frasco, por ejemplo, "1". Al día siguiente, el agua de la jarra "1" se drena y se vuelve a verter con agua limpia, y se vierten 2 cucharadas en una jarra nueva. l. cereales, vierta agua y firme "2". Cuando hay cinco latas sobre la mesa, puede comenzar a perder peso. La dieta se sigue durante 7-14 días, durante este tiempo se gastan 5-7 libras de más.

Opciones de cocción para el arroz integral para bajar de peso

Cada dieta de arroz integral proporciona un tipo específico de cultivo de granos.... El arroz bien cocido es un plato con un uso mínimo de grasa y la menor pérdida de componentes útiles. Esto es posible al cocer al vapor, hornear, hervir, remojar. A continuación, consideraremos cómo cocinar el arroz en beneficio del cuerpo.

Cocinando

Enjuague bien 1 vaso de cereal con agua corriente fría y déjelo en remojo durante 2 horas.... Luego drene el agua, enjuague nuevamente. Vierta 3 cucharadas en una cacerola. agua filtrada, agregar granos, tapar. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30-40 minutos. Voluntad de degustar.

En el microondas

Vierta el arroz en un colador, enjuague hasta que el agua se aclare.... Vierta el arroz en un recipiente para horno microondas y agregue agua en una proporción de 1: 2. Para ablandar el arroz, es necesario aumentar la cantidad de agua; duro - reducir.

Pon el arroz en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos, luego baja la temperatura y cocina por otros 20 minutos. No cubra con una tapa.

Consejo. Para que el arroz sea más nutritivo, el agua se puede reemplazar con caldo de pollo o vegetales.

En el horno

1 cucharada. Enjuague el arroz integral con agua corriente., dejar en un colador para dejar el vaso de agua. Vierta los cereales en una forma resistente al calor, nivele, vierta dos vasos de agua destilada, cubra con papel de aluminio. Envíe a un horno precalentado durante 60 minutos a una temperatura de 180-200 grados. El arroz terminado se puede sazonar con jugo de limón o aceite vegetal de alta calidad.

En baño maría

Enjuague 250 g de arroz integral hasta que el agua se aclare.... Engrase un cuenco de baño maría con verdura o mantequilla, agregue arroz, vierta 380 ml de agua, revuelva. Cerrar la tapa. Seleccione el programa "Gachas de avena" o "Granos", estableciendo el tiempo de cocción en 45 minutos.

Crudo (empapado)

Enjuague el arroz hasta que quede agua limpia., verter en un recipiente, verter agua fría limpia y dejar reposar toda la noche. Por la mañana, drene el agua restante, enjuague nuevamente, vierta agua hirviendo debajo de la tapa durante 10 minutos o hierva durante 1 minuto.

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Germinado

¿Cómo germinar arroz en casa? Para ello, los granos marrones deben lavarse con agua fría y eliminar los granos.que aparecerá. Remoje los granos restantes durante 2-3 días hasta que aparezcan brotes blancos. El agua debe cambiarse cada 8 a 9 horas.

En un recipiente para plántulas, mezcle el suelo con turba, coloque las semillas germinadas, cubra con una gasa para mantener niveles óptimos de humedad. Los brotes estarán listos en 7-10 días. Utilice granos germinados frescos. Se puede agregar a ensaladas, requesón, incautar granos con frutos secos, nueces. Conservar en el refrigerador hasta por 48 horas.

¡Importante! No germine los brotes de más de 1 a 2 mm, ya que se vuelven tóxicos e inutilizables.

Platos dietéticos de arroz integral para perder peso.

Hay muchos platos a base de arroz. A partir de él se preparan risotto, pilaf, paella, sushi, guisos dulces, que se agregan a sopas, ensaladas. En Japón, incluso las bebidas alcohólicas de diferente graduación se producen a partir de cereales. De tal variedad es fácil encontrar recetas sabrosas y saludables para quienes siguen la figura.

Gachas de arroz con pechuga de pollo

Ingredientes:

• arroz integral - 250 g;
• agua - 350 ml;
• pechuga de pollo - 300-400 g;
• arco - 1 cabeza;
• zanahorias - 1 pieza;
• aceite vegetal al mínimo.

Receta:

1. Enjuague el arroz hasta que quede agua limpia y sumérjalo en agua fría durante 1 hora.
2. Enjuague el pollo, retire el agua restante con una toalla de papel, córtelo en cubos de 3 × 3 cm.
3. Pele las cebollas y las zanahorias, pique las cebollas, ralle las zanahorias en un rallador mediano.
4. Coloque el pollo, las verduras en el recipiente multicocina, agregue aceite vegetal, un poco de especias y mezcle.
5. Ponga el arroz encima, nivele, agregue agua, cierre con una tapa. Configure el modo "Enfriamiento" o "Pilaf" durante 40 a 45 minutos.

Ensalada de arroz con verduras y setas

Para preparar la ensalada, necesitará una mezcla de "Verduras con arroz y champiñones".

Puedes recolectar los ingredientes por separado:

• arroz integral - 200 g;
• cebolla - 1 cabeza mediana;
• zanahorias - 1 pieza;
• pimiento dulce - 1 pc.;
• repollo de brócoli - 150 g;
• champiñones - 150 g.

Otros productos:

• huevos - 4 piezas.;
• crema agria 15% de grasa - 4 cucharadas. l.;
• verdor;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Huevos duros y cortados en cubos.
2. Hierva la mezcla de arroz y verduras en agua con sal durante 10-15 minutos.
3. En un recipiente, mezcle las verduras enfriadas con arroz, agregue los huevos, sazone con crema agria, sal.
4. Al servir, decorar con hierbas y rodajas de tomate.

Reseñas

Cualquier variante de la dieta del arroz se considera el método de pérdida de peso más popular., lo que se confirma con críticas positivas. Es raro encontrar declaraciones negativas sobre los beneficios del arroz integral para bajar de peso. El motivo de la falta de resultados puede ser el incumplimiento de la dieta, el uso de alimentos prohibidos, la negativa a hacer ejercicio.

Lilia, 36 años: “Estaba perdiendo peso según el programa mensual, comía una ración diaria de arroz + alimentos de la lista permitida. Durante todo el tiempo no hubo un solo colapso, ya que la dieta del arroz es bastante satisfactoria y variada. Además, hubo actividades físicas. Mi plomada en 30 días fue de 8 kg. La figura no es abrumadora, pero me siento bien, la nutrición fue fisiológicamente completa, el cuerpo no experimentó estrés ".

Lyudmila, 24 años: “Después de estudiar muchos programas de dieta, me decidí por el arroz integral. En primer lugar, el proceso de preparación de cereales es sencillo y rápido, en segundo lugar, el arroz es un producto asequible y económico y, en tercer lugar, una variedad de platos. Durante dos semanas comió arroz hervido, verduras, frutas, carnes magras y aves, productos lácteos bajos en calorías. El resultado: mayor resistencia y rendimiento, mejoría de la salud general, disminución del edema y, lo más importante, menos 5 kg en la balanza. De las deficiencias, quiero señalar la aparición de mareos, náuseas y estreñimiento en los primeros 4 días. Para normalizar las heces, aumenté la tasa de líquido libre, el resto de los síntomas desaparecieron por sí solos "..

Conclusión

El arroz integral no solo ayuda a normalizar y mantener el peso, sino que también normaliza el equilibrio hídrico, acelera el metabolismo, estimula el sistema digestivo y mejora el bienestar y la salud en general.

El método de adelgazamiento con arroz integral incluye muchas variaciones de nutrición dietética, lo que permite elegir la más adecuada para cada caso. Antes de perder peso con este cereal, debe prestar atención a la presencia de contraindicaciones. Estos incluyen enfermedades erosivas y ulcerativas del tracto gastrointestinal, diabetes mellitus, trastornos mentales, insuficiencia renal / hepática, estreñimiento, patologías del sistema endocrino, infecciones, infancia y vejez, embarazo y lactancia.