Las mejores recetas para salar pepinos dulces para el invierno en frascos de amas de casa experimentadas.

Los pepinillos están sobre la mesa en casi todos los hogares. Pero no todos han tenido un sabor dulce. Si los pepinos dulces para el invierno son nuevos para usted, le recomendamos que lea atentamente las recetas. Se sorprenderá de la simplicidad de la preparación y sus invitados recordarán ese placer durante mucho tiempo.

De las recetas presentadas para encurtir pepinos dulces para el invierno en frascos, todos elegirán la adecuada para ellos. Y los consejos sobre recetas asegurarán un almacenamiento prolongado, un sabor rico y un aroma indescriptible de este refrigerio.

Características de la cosecha de pepinos dulces.

Reglas importantes para cocinar pepinos dulces.:

1. La regla más importante es los pepinos no deben estar demasiado maduros... Ya no será tan dulce. Lo óptimo es elegir frutos de no más de 12 cm de largo, es aconsejable no utilizarlos demasiado "barrigones".
2. Antes de continuar con la preparación, los pepinos deben remojarse en agua fría... Esto dejará el exceso de amargor, la cáscara se volverá más suave, lo que significa que absorberá todo el aroma de la marinada. Incluso puedes dejar los pepinos en el agua durante la noche si los recoges tarde por la noche. Y por la mañana, empieza a enrollar las latas.
3. La cantidad de azúcar debe exceder la cantidad de sal es tres veces o más.

Cómo cerrar pepinos dulces para el invierno.

Hay dos métodos de preparación: con y sin esterilización.... Y las recetas en sí mismas son geniales. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la esterilización es la mejor manera de extender la vida útil de los espacios en blanco.

Con esterilización

Metodo de cocinar:

1. Esterilice los frascos (en el horno, sobre una tetera, sobre una olla hirviendo).
2. Hervir los párpados.
3. Ponga hierbas y especias en el fondo.
4. Llena los frascos con verduras.
5. Puede poner ajo o las hierbas sobrantes encima.
6. Hervir agua con sal, azúcar, pimienta negra en grano.
7. Vierta vinagre en agua hirviendo y retire del fuego.
8. Llenar los frascos con la marinada y tapar.
9. Esterilizar durante 20 minutos.
10. Enrolle los espacios en blanco.

Este es el algoritmo clásico de esterilización de piezas de trabajo.... Si el tiempo lo permite, puede verter dos veces: primero vierta agua hirviendo sobre los frascos, deje reposar durante 10-12 minutos, luego hierva la misma agua con sal, azúcar y vinagre y vuelva a verter en los frascos.

Sin esterilización

Proceder de la siguiente:

1. Enjuague bien los frascos. La soda funciona mejor para esto. Cualquier contaminación provocará la multiplicación de bacterias y las piezas de trabajo se deteriorarán.
2. Llene los frascos secos con especias, hierbas, verduras.
3. Agua hervida.
4. Vierta agua hirviendo sobre el contenido de los frascos. Déjelo actuar durante 25 minutos. Recuerde cubrir con tapas.
5. Después de 25 minutos, escurra el agua nuevamente, hierva nuevamente.
6. Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante 15 minutos.
7. Escurrir el agua nuevamente, hervir por tercera vez.
8. Vierta sal, azúcar, pimienta, laurel en agua hirviendo. Mezclar bien, hervir durante 3-5 minutos.
9. Vierta vinagre y retire del fuego.
10. Poco a poco, llene los frascos con la marinada.
11. Cierra inmediatamente.

Se puede usar ácido cítrico en lugar de vinagre.

Consejo. La vida útil aumenta agregando una tableta de aspirina triturada (1 ud. Por frasco de litro). Agregue aspirina antes del último vertido.

Las mejores recetas

Los pepinos dulces combinan bien con cualquier mesa. El pequeño tamaño y la dulzura de la fruta atraerán a los invitados e incluso a los miembros más pequeños de la familia. Hay muchas variaciones sobre cómo hacer pepinos dulces.: dulce y salado, agridulce, dulce y picante, entero o en trozos.

Cualquiera que sea la receta que uses, los pepinos estarán crujientes de todos modos.

Pepinos agridulces

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 100 ml de vinagre;
• 3 dientes de ajo;
• 50 g de sal;
• 70 g de azúcar;
• 1 litro de agua;
• eneldo, perejil;
• especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuaga los pepinos.
2. Retire las colas de caballo.
3. Si hay espinas demasiado afiladas en la cáscara, quítelas con un cuchillo sin dañar la cáscara.
4. Coloque las especias en el fondo de los frascos (hoja de laurel, hoja de grosella y granos de pimienta).
5. Dobla los pepinos en frascos.
6. Coloque el ajo y las ramas verdes en la parte superior.
7. Agua hervida.
8. Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Cubra y deje reposar durante 25 minutos.
9. Escurre el agua, vuelve a hervir.
10. Vierta agua hirviendo sobre los frascos, déjelo por 20 minutos.
11. Escurrir nuevamente el agua, agregar sal y azúcar. Hervir, revolviendo ocasionalmente.
12. Vierta todo el vinagre en la marinada hirviendo y retire inmediatamente del fuego.
13. Vierta el adobo terminado en los frascos, vertiéndolo gradualmente.
14. Selle los contenedores de inmediato.
15. Guarde los frascos envueltos y boca abajo durante las primeras 24 horas.

Los pepinos según esta receta son muy sabrosos. No tienen un sabor amargo y después de ellos no hay sensación de sed. Las verduras agridulces van bien con la barbacoa al aire libre y los platos de carne caseros. Y las papas, cocidas en cualquier forma, junto con tales pepinos desaparecerán en un par de minutos.

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Palanquilla dulce y picante

Ingredientes:

• 5 kg de verduras;
• 5 dientes de ajo;
• 1 litro de agua;
• 3 piezas. claveles;
• pimienta de Jamaica al gusto;
• granos de pimienta negra;
• 40 g de sal;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. esencia de vinagre (70%);
• eneldo;
• perejil;
• 1 hoja de laurel.

Cómo cocinar:

1. Esteriliza los frascos con cualquier método convencional. No olvide que los frascos primero deben lavarse bien.
2. Prepare sus verduras. Corta el tallo. Lava y seca la fruta.
3. Ponga los granos de pimienta, la pimienta de Jamaica, el clavo y todas las verduras en el fondo de los frascos.
4. Coloca los pepinos encima. Demasiado grande se puede cortar.
5. Coloque los dientes de ajo en la parte superior.
6. Agua hervida.
7. Vierta agua hirviendo en frascos. Dejar actuar durante 15 minutos.
8. Escurre el agua nuevamente en la olla. Agregue sal, azúcar, laurel.
9. Llevar a hervir.
10. Vierta vinagre en agua hirviendo y apague la estufa inmediatamente.
11. Revuelva la marinada durante 5 segundos y vierta sobre las verduras.
12. Asegúrese de que las latas estén llenas de líquido hasta el tope.
13. Cierre los frascos con tapas hervidas.
14. Dar la vuelta, abrigarse, mantenerse alejado de la luz solar.
15. Retirar para almacenamiento permanente después de dos días.

Encurtidos dulces

La receta de cocción es similar a las anteriores. La diferencia está en la dosis de sal y azúcar.

Ingredientes:

• 1 litro de agua;
• 5 kg de pepinos medianos;
• 1 cucharada. l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. esencia de vinagre (70%);
• 1 paraguas de eneldo en cada frasco;
• hojas de frambuesa;
• 3-4 ramitas de perejil;
• granos de pimienta para el adobo.

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza los frascos. No olvides hervir las tapas antes de enrollarlas.
2. Los pepinos deben ser medianos y preferiblemente pequeños. Corta los tallos. Busque signos de pudrición o maduración excesiva.
3. Coloque las hojas de frambuesa y el perejil en el fondo de los frascos.
4. Llena los frascos con pepinos. Trate de dejar menos espacio para el aire. En la parte superior habrá un paraguas de eneldo.
5. Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre las verduras.
6. Después de 25 minutos, drene el agua nuevamente en la olla.
7. Agrega sal, azúcar y pimienta. Mezclar bien. Hervir durante 5 minutos.
8. Vierta la esencia de vinagre. Revuelva y retire del fuego.
9. Llene los frascos con adobo.
10. Enrolle las mantas.
11. Dar la vuelta y dejar enfriar a temperatura ambiente.

¡Nota! En lugar de hojas de frambuesa, puedes usar grosellas o cerezas.

Pepinos dulces en rodajas de mantequilla

Los pepinos deben cortarse en rodajas, por lo que los pepinos demasiado maduros definitivamente no funcionarán. Es poco probable que las semillas enormes y la carne suelta impresionen a los huéspedes y las mascotas.

Ingredientes:

• 4 kg de pepinos;
• 100 g de sal;
• 4 dientes de ajo;
• 250 ml de aceite vegetal inodoro;
• 280 g de azúcar;
• 200 ml de vinagre (6%);
• granos de pimienta negra;
• hojas de grosella;
• verduras al gusto.

Cómo cocinar:

1. Enjuaga bien las verduras. Cortar en círculos de no más de 2,5 cm de grosor.
2. Si hay exceso de agua del pepino, escúrralo.
3. Transfiera las verduras picadas a cualquier recipiente. Agrega sal y azúcar.
4. Picar el ajo. Agregue a los pepinos.
5. Pica finamente las verduras. Vierta en un recipiente también.
6. Mezclar bien.
7. Vierta el aceite. Mezclar bien.
8. Vierta la mitad de la dosis de vinagre.
9. Revuelva y deje reposar durante 3 horas.
10. Esteriliza los frascos.
11. Ponga la hoja de grosella y los granos de pimienta en el fondo.
12. Vierta el resto del vinagre en la masa. Remover.
13. Divida la mezcla resultante en los frascos.
14. Hervir los párpados.
15. Esteriliza las latas durante 10 minutos y enrolla.
16. Dar la vuelta y envolver durante 24-30 horas.

¡Importante! Durante 3 horas, los pepinos pueden proporcionar jugo extra. Escurrir suavemente antes de colocar las verduras en frascos.

Con mostaza

Los pepinos picantes son buenos incluso con platos de pescado.

Ingredientes:

• 0,8-1 kg de pepinos;
• 1 cucharadita frijoles mostaza (tenga en cuenta la fecha de vencimiento);
• 1-2 dientes de ajo;
• 1 litro de agua;
• eneldo;
• granos de pimienta negra;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharadita esencia de vinagre (70%).

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza los frascos y hierve las tapas.
2. Asegúrate de que los pepinos estén limpios y frescos.
3. Pon el eneldo y los granos de pimienta en el fondo de los frascos.
4. Llene los recipientes con verduras.
5. Coloque los dientes de ajo encima.
6. Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre las verduras.
7. Después de 25 minutos, drene el agua y repita el procedimiento.
8. Cuando hierva agua por tercera vez, agregue sal y azúcar y revuelva para disolver.
9. Mientras hierve la marinada, vierta mostaza seca en los frascos y vierta el vinagre.
10. Rellene inmediatamente con la marinada hirviendo.
11. Cerrar los frascos y envolver. No olvide darle la vuelta.

¡Nota! La mostaza que se acerca al final de su vida útil no será fragante. Por lo tanto, mire la vida útil en la tienda.

Con vinagre

Cuando se prepara de esta manera, los pepinos quedan crujientes. Las cebollas agregan sabor. Va bien con verduras dulces, así que no temas añadirlo a recetas con mucha azúcar.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 1 cebolla mediana;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 6,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 1,7 litros de agua;
• 100 ml de vinagre (9%);
• eneldo;
• granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Lave los recipientes de bicarbonato de sodio y esterilícelos. No utilice detergentes.
2. Elija pepinos de tamaño mediano. Retire el tallo, corte los extremos en ambos lados.
3. Corta la cebolla en mitades.
4. Coloque las verduras y los granos de pimienta en el fondo de los recipientes.
5. Llena los frascos con pepinos, colocando los aros de cebolla entre las frutas.
6. El ajo debe estar en la parte superior.
7. Agua hervida. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Revuelva, deje hervir nuevamente.
8. Vierta vinagre. Retírelo del calor.
9. Vierta la marinada en los frascos. Cubra con tapas.
10. Envíe los frascos para esterilización de 15 minutos.
11. Cerrar los frascos con tapa, darles la vuelta y envolverlos durante dos días.

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Con ácido cítrico

Esta receta atraerá a los amantes del sabor amargo en las preparaciones de invierno.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 2 litros de agua;
• 1 cucharada. l. ácido cítrico;
• eneldo;
• perejil;
• Hoja de laurel;
• granos de pimienta;
• pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza frascos limpios. Compruebe si hay grietas.
2. Lavar los pepinos y secarlos con una toalla.
3. Coloque el perejil, 1 diente de ajo y la pimienta de Jamaica en el fondo de los recipientes.
4. A continuación, llene los frascos con pepinos. Coloque los dientes de ajo entre las frutas.
5. Agua hervida.
6. Vierta agua hirviendo en frascos y deje reposar durante 20 minutos.
7. Escurre el agua en una cacerola, vuelve a hervir.
8. Rellene las verduras. Dejar actuar durante 15 minutos.
9. Hierva el agua por tercera vez.Agregue sal, azúcar, pimienta gorda y laurel a la vez.
10. Después de hervir, cocine por 5 minutos.
11. Mientras la marinada hierve, agregue ácido cítrico a los frascos.
12. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras, cierre inmediatamente las tapas.
13. Voltee y envuelva.

¡Nota! Notarás que se coloca un poco menos de agua en los frascos que la indicada en la receta. Debería ser. Con la ebullición triple, parte de la humedad se evapora y parte es absorbida por los pepinos y las verduras.

Resumamos

Las frutas de no más de 12 cm son adecuadas para cosechar pepinos dulces. El remojo previo aliviará el amargor y preparará cuidadosamente la piel de las verduras para la saturación con la marinada. Las verduras se pueden preparar de dos formas: con y sin esterilización. El método de no esterilización implica un vertido triple y una alta concentración de vinagre.

Para que los pepinos sean dulces, debe haber tres veces más azúcar que sal. A su discreción, puede cocinar verduras agridulces, calientes y dulces, saladas y dulces. Tales preparaciones son ideales para platos de carne.