Recetas de pepinos con manzanas para el invierno: cocinamos deliciosamente y enrollamos correctamente.

Los pepinos son útiles para quienes controlan su peso, y las manzanas son indispensables en la dieta de las personas que carecen de hierro en el organismo. Pero, ¿cómo se pueden combinar productos tan aparentemente diferentes? Es simple, enlatar manzanas y pepinos y disfrutar de bocadillos saludables y sabrosos durante todo el invierno.

Echemos un vistazo más de cerca a los secretos de los espacios en blanco exitosos y descubramos qué recetas amado por chefs experimentados y amas de casa.

Selección de pepinos y manzanas para encurtir.

El sabor y la vida útil de los encurtidos depende de la calidad de las verduras seleccionadas. Para que las manzanas y los pepinos sean sabrosos al enlatar, seleccione solo frutas jóvenes. Deben estar jugosos y frescos. Preste atención a la apariencia de los productos, las muestras con arañazos y grietas no funcionarán en absoluto. Observe la densidad de pepinos y manzanas, no debe haber huecos en el interior. Para un salazón uniforme, seleccione productos que sean uniformes y aproximadamente del mismo tamaño.

Los pepinos deben ser pequeños, de 10 a 15 cm de largo. Elija solo verduras frescas de color verde brillante. Más adecuado para encurtir pepinos con tubérculos, que tienen espinas negras. Las mejores variedades son Zozulya, Courage y Boy with a Thumb. En cuanto a las manzanas, preste especial atención a las variedades tardías como Lobo, Antey, Bogatyr.

Formación

Para un proceso de enlatado exitoso, elija una receta con anticipación y compre todos los ingredientes que necesita para ello. No olvide preparar los frascos y esterilizarlos, puede utilizar un esterilizador especial o un horno normal. Se necesita esterilización para que los encurtidos se almacenen el mayor tiempo posible y no pierdan sus cualidades útiles. Luego, lave bien los pepinos y las manzanas y clasifique por tamaño. Coloque verduras del mismo tamaño en un frasco.

Prepare el agua con anticipación. El agua blanda es ideal para la salazón; si es posible, use agua de manantial o de pozo. Si usa agua del grifo, déjelas reposar. La sal juega un papel importante, se agranda, no se yoda. Necesitas vinagre para encurtir. Por regla general, usan el habitual, pero a veces la receta implica el uso de vino, uva o manzana.

Interesante! El vinagre de uva contiene muchos antioxidantes que son esenciales para perder peso. El producto acelera el metabolismo y acelera la digestión. El producto trata la acidez estomacal baja, ayuda a eliminar la fatiga crónica.

Recetas para preparaciones para el invierno.

Los encurtidos complementarán no solo una cena familiar, sino que también decorarán una comida festiva. Las comidas bien preparadas le deleitarán durante todo el invierno y le proporcionarán las vitaminas necesarias. Considere las recetas más populares de pepinos encurtidos con manzanas.

Pepinos enlatados con manzanas agridulces

Una receta sencilla que incluso un cocinero novato puede dominar. Para una lata de pepinos enlatados con manzanas agridulces, necesitará:

• 2 kg de pepinos;
• 2 manzanas medianas agridulces;
• 4 dientes de ajo;
• paraguas de eneldo;
• 3-4 hojas de grosella;
• 4 hojas de laurel;
• 5 granos de pimienta negra;
• 25 g de azúcar;
• 15 g de sal;
• condimento para encurtir al gusto;
• 10 g de vinagre.

Tecnología de cocción:

1. Enjuaga los pepinos, sécalos y recorta la base. Lavar las manzanas, pelarlas y las semillas, cortarlas en trozos pequeños.
2. Enjuague las hierbas, séquelas.Esterilizar el frasco y secar al sol.
3. La primera capa es vegetación y follaje, solo luego coloque los pepinos en una capa densa, sobre ellos trozos de manzanas. Cubra con pimienta, ajo y condimento para encurtidos.
4. Vierta agua caliente sobre la jarra y déjela reposar durante una hora. Escurre el líquido en una cacerola, agrega azúcar, sal y vinagre. Vierta la salmuera resultante nuevamente en el frasco.
5. Cerrar los frascos con las tapas limpias y escaldarlos con agua hirviendo. Dar la vuelta a la pieza de trabajo, cubrir con una manta y dejar enfriar. Se recomienda guardar el plato en el sótano o en el frigorífico.

Receta de manzana verde, ajo y especias

A menudo, son las especias las que juegan un papel decisivo en las preparaciones, ellas determinan si un plato es agridulce. Para combinar pepinos con manzanas verdes y especias, use los siguientes ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos;
• 1 manzana verde agria;
• 6 dientes de ajo;
• 12 granos de pimienta;
• 20 g de azúcar;
• 15 g de sal;
• 10 g de vinagre;
• albahaca, cilantro, toronjil y menta al gusto.

Algoritmo de cocción:

1. Lave los pepinos, las manzanas y las hierbas. Pelar el ajo, cortarlo en trozos grandes.
2. Ponga los pepinos en frascos limpios, las hierbas y especias encima, luego las rodajas de manzana (no le quite la cáscara).
3. Vierta agua hirviendo en un frasco, escúrrala en una cacerola después de 20 minutos. Agrega azúcar, sal y vinagre. Hervir durante 10 minutos.
4. Vierta la salmuera en un frasco, enrolle con tapas limpias. Dar la vuelta a los frascos y envolver hasta que se enfríen. Almacenar a temperatura ambiente o en un lugar fresco.

Interesante! Agregue canela, curry, tomillo o salvia si lo desea. Las especias ayudan a hacer frente a la retención de líquidos en el cuerpo, reducen la hinchazón de las piernas y las bolsas debajo de los ojos.

Salazón sin vinagre

Si no le gusta el sabor y el olor del vinagre, use una receta donde no lo necesite. Incluso los niños pueden comer tales preparaciones. Para un frasco necesitas:

• 1,5 kg de pepinos;
• 3 manzanas medianas;
• 25 gramos de hojas de grosella;
• 1,5 l de agua salada;
• 30 g de azúcar;
• 30 g de sal.

Metodo de cocinar:

1. Quita el corazón de la manzana y córtala en gajos.
2. Coloque las hojas de grosella lavadas en el fondo del frasco. Coloca los pepinos y las manzanas.
3. Hervir 1,5 litros de agua, agregar azúcar y sal. Vierta agua hirviendo en una jarra, déjela reposar durante 5 minutos, escurra y repita el procedimiento.
4. Vierta la salmuera por tercera vez y gire el frasco.

Manzanas con pepinos sin esterilizar

Una receta sencilla y rápida que te permitirá ahorrar tiempo y energía. Para cocinar necesitarás:

• 6-8 piezas de pepinos de tamaño mediano;
• 1 manzana verde;
• 2-3 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 paraguas de eneldo;
• 8 hojas de grosella;
• 1,5 litros de agua;
• 2 hojas de rábano picante;
• 15 g de sal;
• 10 g de vinagre;
• 25 g de azúcar.

Para cocinar manzanas con pepinos sin esterilizar necesitas:

1. Lave los ingredientes, corte las manzanas en 4 partes, no le quite la piel y el corazón. Corta los extremos de los pepinos por ambos lados.
2. Coloque las hojas de rábano picante, el eneldo, los condimentos, las hojas de grosella y la hoja de laurel en un frasco limpio.
3. Llene los frascos con pepinos, alternando con manzanas.
4. Hervir agua y verterla en frascos durante 4-5 minutos y cubrir los frascos con tapas. Es en este momento que tiene lugar la esterilización. Vierta el agua en una cacerola, vuelva a hervir y vierta nuevamente en el frasco.
5. Agregue azúcar, sal y vinagre por tercera vez mientras hierve.
6. Vierta la salmuera en frascos y enrolle.

Cómo cerrar bancos correctamente

Puede enrollar latas con tapas de hojalata, plástico o vidrio. Las más populares son las tapas de hojalata lacadas en amarillo. Son fáciles de usar y económicos. Los bancos se acumulan con:

• máquina de escribir manual;
• máquina de coser automática;
• bomba aspiradora.

La mayoría de las amas de casa utilizan máquinas de coser automáticas. El dispositivo está equipado con palancas especiales, que simplemente se bajan y la jarra está lista.

La máquina simplificará el proceso de laminado y le ahorrará tiempo. Lo principal es revisar las tapas en busca de fugas antes de unir para que las latas no exploten.Para hacer esto, dé la vuelta a la lata y verifique si tiene fugas.

Reglas y períodos de almacenamiento

Una vez que las latas estén enrolladas, envuélvalas en una manta y colóquelas boca abajo durante 24 horas. Durante este tiempo, las piezas de trabajo se enfriarán. Luego, colóquelos en un lugar fresco y seco, como un sótano, garaje, balcón o refrigerador.

Las principales condiciones de almacenamiento son un mínimo de luz y una temperatura fresca. Se recomienda almacenar pepinos en escabeche con manzanas no más de 1 año, después de este período, la tensión se rompe y los productos se deterioran, adquiriendo un sabor amargo pronunciado.

Saque las verduras solo con una cuchara limpia para evitar las bacterias. Luego, el frasco se cierra herméticamente con una tapa de nailon. Después de abrir, los encurtidos se almacenan durante tres días. Inspeccione las piezas de trabajo diariamente para detectar signos de turbidez en la salmuera y el moho. Si nota floración, salmuera turbia o deformación de la fruta, en ningún caso no utilice el plato.

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Consejos útiles de amas de casa experimentadas

Para hacer que los encurtidos de invierno sean sabrosos y no se echen a perder durante mucho tiempo, las amas de casa comparten los secretos de la cocina entre sí. Consideremos las recomendaciones más útiles y efectivas:

1. Las variedades de ensalada de pepinos no son adecuadas para el decapado, perderán rápidamente su elasticidad y sabor.
2. Lave bien los pepinos, las manzanas y las hierbas antes de cocinarlos.
3. Cocine a fuego lento la marinada a fuego lento para obtener un sabor más rico.
4. Siéntase libre de experimentar con especias y hierbas.
5. Recuerda cortar los extremos del pepino por ambos lados.
6. Revise los frascos de conservas en busca de grietas y astillas.
7. Incluso puede esterilizar frascos en una multicocina o en una airfryer.

Reseñas

Los pepinos en escabeche con manzanas son una combinación muy inusual. Pero a pesar de esto, muchas amas de casa ya han notado el excelente e interesante sabor de tales encurtidos.

Natalia, Moscú: «Siempre cocino encurtidos sin agregar vinagre, ya que sufro de acidez estomacal frecuente. La receta de manzana y pepino en escabeche es una de mis favoritas. Los pepinos son crujientes y jugosos, mientras que las manzanas dan un sabor amargo inusual ".

María, Oryol: “Como amante del picante, no solo agrego pimienta y sal a los frascos, sino también albahaca, azafrán y mostaza. Resulta ser un plato muy sabroso y versátil. Estos pepinos se combinan especialmente con patatas y carne ".

Evgeny, Chelyabinsk: “Decidí encurtir pepinos con manzanas por primera vez en el verano. Usó una receta clásica con esterilización. En general, el plato no está mal, pero 2 de cada 7 latas explotaron y el resto tenía un fuerte sabor a vinagre, aunque seguí toda la receta ".

Conclusión

Si está aburrido con las recetas estándar, prepare pepinos con manzanas para el invierno. El plato retiene vitaminas y minerales y será un delicioso complemento para el almuerzo o la cena. Para los amantes de la comida sana, existe una receta sin agregar vinagre, y para quienes prefieren sensaciones de sabor inusuales, las amas de casa recomiendan agregar una mezcla de hierbas provenzales a los frascos.