Las mejores recetas de pepinos en escabeche crujientes con limón para el invierno.

Si de repente desea agregar variedad a las preparaciones diarias, intente agregar limón. No solo mejorará el sabor de los pepinos, sino que también extenderá su vida útil.

Te diremos por qué agregar limón a la marinada, cómo preparar los ingredientes y compartir recetas probadas. Tales preparaciones con acidez no dejarán indiferente a nadie.

Por que añadir limón a una receta y que aporta

El limón en las preparaciones de invierno tiene una triple función.:

1. Almacenamiento a largo plazo. El ácido cítrico contenido en la fruta sirve como conservante natural, por lo que tales preparaciones se almacenan por más tiempo. El riesgo de enturbiar la salmuera es mínimo.
2. Dando sabor. Los tochos con limón tienen una acidez agradable, que se revela precisamente en la marinada. La combinación perfecta es limón con mostaza de grano.
3. Apariencia. No es tan importante, pero aún así las preparaciones con rodajas de limón se ven muy apetecibles.

Selección y preparación de los ingredientes principales.

Empecemos por los pepinos. Deben ser variedades en escabeche, de no más de 3 cm de largo Color de la fruta: de verde delicado a rico. No debe haber podredumbre ni sequedad. No corte los lugares afectados por insectos, estos pepinos generalmente no son adecuados para el decapado. Las frutas que son demasiado espesas tampoco funcionarán. Lo más probable es que tengan semillas grandes, lo cual no es deseable.

Preparar verduras para enlatar como sigue:

1. Vierta agua helada en un recipiente y sumerja allí los pepinos recién cogidos. El proceso de remojo dura de 2 a 8 horas. Cambie el agua periódicamente o agregue cubitos de hielo.
2. Enjuague bien las frutas remojadas con agua fría corriente, puede usar un cepillo. No use un cuchillo para pelar la piel.
3. Corta los extremos de ambos lados.

En cuanto al limón, lo principal es que su ralladura sea entera y de color uniforme. Lávelo lo suficientemente bien, límpielo con una toalla y quítele las semillas al cortarlo.

Las mejores recetas para el invierno.

Hemos recopilado una variedad de recetas de pepinos encurtidos con limón para el invierno, que ayudarán a complacer a todos los miembros de la familia. Prueba, combina y sorprende a tus seres queridos.

Pepinos crujientes con limón "estilo Praga"

El crujido ocurre cuando se agrega rábano picante, así que no excluya la raíz de rábano picante ni su hoja de la receta.

Necesario:

• 0,5 kg de pepinos;
• 1 raíz de rábano picante;
• hoja de rábano picante;
• 50 g de sal;
• 90 g de azúcar;
• 0,5 limón
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 1 manojo de verduras (eneldo o perejil);
• 1-2 hojas de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los pepinos durante al menos 5 horas, luego enjuague con agua corriente fría para eliminar la suciedad.
2. Lavar el limón cortado por la mitad. Deje una mitad para el té y corte la otra en círculos. Quite las semillas.
3. Enjuague la hoja de rábano picante en agua fría.
4. Rallar la raíz de rábano picante o picar finamente.
5. Esterilizar recipientes. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.
6. Ponga hojas de laurel, hoja de rábano picante, raíz de rábano picante rallada en la parte inferior.
7. Llena los frascos con pepinos, colocando gajos de limón entre las verduras.
8. Ponga hierbas picadas y unos círculos de limón en la parte superior.
9. Agua hervida.
10. Vierta sal y azúcar en agua hirviendo. Remover.
11. Después de hervir, cocine por 2 minutos.
12. Vierta el ácido cítrico, revuelva y llene los frascos con adobo hirviendo.
13. Cubra con tapas.
14. Esterilizar durante 10 minutos.
15. Cierre las cubiertas con una llave de coser.
16. Voltea los frascos boca abajo y envuélvelos con una toalla gruesa.
17. Pasadas las 48 horas, bájalo a la bodega.

¡Nota! Pruebe este truco: no llene los frascos con adobo hirviendo, enfríe durante 1-2 minutos.Esto hará que los pepinos estén aún más firmes y crujientes.

Receta sencilla

La receta es clásica, todos los ingredientes están disponibles.

Ingredientes:

• 600 g de pepinos;
• 2 dientes de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 paraguas de eneldo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 1 limón pequeño.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos en agua fría durante la noche.
2. Por la mañana, enjuague los pepinos con agua fría, quitando la suciedad con un cepillo suave. Corta los extremos.
3. Enjuaga bien el limón. Cortar en rodajas pequeñas, quitar los granos.
4. Esteriliza los frascos.
5. Coloca un diente de ajo, unas rodajas de limón y el eneldo picado en el fondo.
6. Rellene hasta la mitad con pepinos.
7. Agrega 1 diente de ajo más y unas rodajas de limón más.
8. Llena el recipiente con verduras enteras.
9. Hierva el agua con sal y azúcar agregadas. Después de hervir, asegúrese de que la comida a granel esté completamente disuelta.
10. Retire del fuego y vuelva a llenar las latas gradualmente.
11. Cubra con tapas y esterilice durante 12 minutos.
12. Corcho, girar, envolver por un día. Luego, transfiéralo a un lugar de almacenamiento a largo plazo.

Otras formas de preparar pepinos:

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Pepinos en escabeche crujientes con pimientos picantes para el invierno

Con mostaza

La mostaza da un sabor picante a los ingredientes. Puede agregar grano o polvo, o ambos.

Tomará:

• 500 g de pepinos;
• 1 limón
• 1 cucharadita mostaza en polvo;
• 1 cucharadita mostaza de grano;
• 1 cucharada. l. sal con una diapositiva;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 1 cebolla

Cómo cocinar:

1. 

   Remoja los pepinos durante 5 horas. Es recomendable cambiar el agua o agregar cubitos de hielo después de 2,5 horas. No dejes un cuenco de pepinos al sol, el lugar debe estar oscuro y fresco.

2. Enjuague las verduras, corte los extremos por ambos lados.
3. Lave las latas con detergente o refresco. Enjuague varias veces.
4. Esterilizar. Hervir las tapas durante 2-3 minutos.
5. Lava el limón y córtalo en rodajas.
6. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
7. Coloque la mitad de los aros de cebolla y unas rodajas de limón en el fondo.
8. Llena los frascos con verduras.
9. Cubra con las sobras de cebolla y limón.
10. Agregue tanto el polvo como la mostaza en grano.
11. Pon agua al fuego.
12. Llevar a ebullición, agregar sal y azúcar, revolver.
13. Después de 5 minutos agregue ácido cítrico y apague la estufa.
14. Vierta la marinada en los frascos.
15. Esterilizar durante 10 minutos.
16. Apriete las tapas, ponga los recipientes boca abajo, envuélvalos con un material denso.
17. Pasados ​​dos días, desenreda las latas, dales la vuelta y colócalas en el sótano o despensa.

¡Importante! Trate de seguir las proporciones exactas de azúcar y sal en esta receta. Las cebollas combinadas con limón y mostaza requieren un adobo dulce, por lo que el azúcar debe ser 3 veces más sal.

Con albahaca

La albahaca le da a las verduras un rico sabor. No se recomienda combinar estas hierbas con otras especias de olor fuerte.

Ingredientes requeridos:

• 500 g de pepinos;
• 1 cucharadita esencia de vinagre 70%;
• 1 manojo de albahaca;
• 1 limón
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. azúcar con un tobogán;
• granos de pimienta negra al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los pepinos en agua fría (2-3 horas es suficiente). Si la habitación está caliente, cambie el agua periódicamente.
2. Lavar las verduras, cortar los extremos.
3. Enjuague el limón cortado en rodajas grandes.
4. Corta la albahaca en trozos más grandes.
5. Lavar, secar y esterilizar los frascos.
6. Coloca el ajo y un poco de albahaca en el fondo.
7. Rellena hasta la mitad con pepinos.
8. Agrega la mitad de las rodajas de limón y la albahaca restante.
9. Agrega los pepinos nuevamente.
10. Ponle el limón encima.
11. Agua hervida.
12. Vierta agua hirviendo en los frascos, cubra con tapas, deje reposar durante 15 minutos.
13. Vierta el agua nuevamente en la cacerola, agregue los granos de pimienta, sal y azúcar, hierva.
14. Revuelva bien el agua hirviendo.
15. 3 minutos después de hervir, agregue la esencia de vinagre a la marinada.
16. Retire del fuego, vierta la marinada en frascos.
17. Tape los frascos inmediatamente. Dar la vuelta y calentar.
18. Almacene de esta forma durante 40-48 horas, fuera de la luz solar directa.

Consejo. Gracias a la combinación de limón y albahaca, estas preparaciones son ideales para platos de carne. Agréguelos en porciones a los platos.

Con limón y rábano picante

Los pepinos preparados de acuerdo con esta receta son ligeramente picantes. Si le gustan estos platos, agregue también pimiento picante; estos productos se combinan idealmente.

Ingredientes:

• 0,5 kg de pepinos;
• 1 raíz de rábano picante;
• 3 hojas de rábano picante;
• 2 dientes de ajo;
• 0,5 limón
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. vinagre 9%.

Cómo cocinar:

1. Remoja los pepinos de 3 a 8 horas en agua fría.
2. Lava el limón y córtalo por la mitad. Use solo la mitad. Córtelo en gajos y quítele los granos.
3. Pica la raíz de rábano picante con un cuchillo.
4. Enjuague las hojas de rábano picante y séquelas con una toalla.
5. Lave las latas con solución de soda, enjuague varias veces y envíe a esterilizar.
6. Coloque el ajo, las hojas de rábano picante y todas las rodajas de limón en un fondo seco.
7. Rellenar con pepinos.
8. Agregue la raíz de rábano picante picada encima.
9. Vierta aceite vegetal.
10. Disuelva la sal y el azúcar en agua, hierva.
11. 5 minutos después de hervir, vierta el vinagre.
12. Llene los frascos con la marinada primero hasta el medio, luego vierta el resto de la marinada después de 20 segundos.
13. Cubre los frascos con tapas.
14. Esterilizar durante 15 minutos.
15. Sello.
16. Almacene boca abajo durante los primeros dos días.

Lea también:

Recetas para encurtir pepinos en salsa de tomate para el invierno.

Cómo enfriar pepinos encurtidos en un cubo para el invierno.

Con vinagre

Esta es una receta clásica, a excepción del limón, que se conoce desde hace más de una generación. Por eso es bueno.

Necesario:

• 600 g de pepinos;
• 1 limón
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 3 dientes de ajo;
• 2 hojas de grosella;
• granos de pimienta al gusto;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los pepinos durante 4 horas.
2. Enjuague bien las verduras con agua corriente, retire las colas.
3. Lave las hojas de grosella quitando el polvo.
4. Lave bien el limón, córtelo en gajos redondos y luego la otra mitad.
5. Esterilice los frascos limpios en el horno o sobre una cacerola, séquelos.
6. Asegúrese de hervir las tapas.
7. Pica finamente el ajo.
8. Ponga hojas de grosella en el fondo, ajo sobre ellas.
9. Rellene hasta la mitad con pepinos.
10. Coloque algunas rodajas de limón sobre los pepinos.
11. Continúe esparciendo los pepinos.
12. Coloque el limón restante encima.
13. Agua hervida.
14. Vierta agua hirviendo en frascos, cubra con tapas y deje reposar durante 20 minutos.
15. Escurrir el agua nuevamente, hervir nuevamente, repetir el procedimiento. Déjelo enfriar durante 10 minutos.
16. Escurrir nuevamente el agua, agregarle azúcar, sal y pimienta en grano.
17. Llevar a hervir.
18. Vierta el vinagre, revuelva, vierta la marinada en frascos.
19. Selle, gire y envuelva. Una toalla grande, una manta o una manta vieja funcionarán.
20. Dejar en este formulario durante 24 horas.

Con vodka

El alcohol prolongará la vida útil de las piezas de trabajo. Trate de mantener las proporciones exactamente. Normalmente, la cantidad de vodka es igual a la cantidad de vinagre.

Ingredientes:

• 500 g de pepinos;
• 0,5 limón
• 50 ml de vodka;
• 50 ml de vinagre;
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo;
• 5 hojas de grosella;
• 1 manojo de eneldo o perejil;
• 1 paraguas de eneldo;
• granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los pepinos en agua fría durante 5 horas.
2. Corta la mitad del limón en gajos triangulares. Recuerda lavar la fruta.
3. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
4. Lavar las hojas de grosella en agua fría y secar un poco para que el agua no se escurra.
5. Enjuague los pepinos, corte las colas.
6. Lavar los frascos con una solución de soda, esterilizar y secar.
7. Picar el eneldo o el perejil en trozos grandes.
8. Ponga hojas de grosella y unas rodajas de limón en el fondo.
9. Rellene con pepinos, colocando aros de cebolla y rodajas de limón entre ellos.
10. Coloque las hierbas picadas, el ajo y la sombrilla de eneldo encima de las verduras.
11. Vierta sal, azúcar y granos de pimienta en agua hirviendo. Hervir durante 4 minutos.
12. Vierta vodka en los frascos.
13. Luego vierta el vinagre.
14. Vierta la marinada inmediatamente.
15. Tape las latas, déles la vuelta. Asegúrese de que los contenedores estén bien sellados.
16. Envuélvelo. Transfiera a una bodega o despensa después de dos días.

¡Importante! A pesar del bajo contenido de alcohol, estos pepinos no deben consumirse antes de conducir, los niños, las mujeres embarazadas y las personas con dependencia del alcohol.

Términos y condiciones de almacenamiento

Durante las primeras 24-48 horas (según la receta), los pepinos se mantienen boca abajo y se envuelven... Chaquetas viejas, mantas, mantas o toallas grandes y gruesas son adecuadas para este propósito. Es necesario envolverlo para que el proceso de enfriamiento sea gradual y uniforme. Se obtiene una esterilización adicional, lo que prolonga la vida útil. La exposición al sol es inaceptable.

Después de que los pepinos se transfieran a un lugar oscuro y fresco.... Ideal si hay bodega. En tales condiciones, los pepinos se mantendrán durante mucho tiempo. Pero todavía se recomienda comer las preparaciones antes de la próxima cosecha. Un año después, los pepinos comienzan a perder su sabor.

Un frasco abierto de pepinos se guarda en el refrigerador. con una tapa bien cerrada durante una semana.

Resumamos

El proceso de encurtir pepinos con limón para el invierno es simple. Le recomendamos que no cambie el ácido cítrico por vinagre en recetas que contengan ácido cítrico. Remojar los pepinos, pelarlos bien, esterilizar los frascos y colocar con rodajas de limón limpias. Combinar con cebollas, mostaza, ajo, hierbas, vodka. Recuerde las condiciones de almacenamiento. Los alimentos enlatados se almacenan durante mucho tiempo en ausencia de luz y baja temperatura.

¡Disfrute de su comida!