Cómo encurtir pepinos grandes para el invierno en círculos: las recetas más deliciosas y consejos para su preparación.

La cosecha de pepinos grandes a menudo plantea preguntas: cómo salarlos, en qué frascos encajarán, ¿no serán insípidas esas frutas? Si cree que es imposible cosechar pepinos grandes, está equivocado. A partir de ellos se preparan deliciosas ensaladas de invierno.

Salazón clásica, opción con mostaza y vodka, ensaladas con cebolla, ajo y zanahorias, un bocadillo búlgaro y otros encurtidos nacionales para el invierno son solo una lista incompleta de recetas que hemos preparado para usted en el artículo. Aquí también encontrará consejos sobre la selección y preparación de ingredientes.

¿Para qué pepinos es adecuado este método de salazón?

Las rodajas saladas son adecuadas para cualquier fruta sana. Es deseable que estos sean pepinos encurtidos. Si los pepinos son pequeños y elásticos, entonces se pueden salar enteros. Pero después del corte se cosecharán demasiado grandes, "gruesos" o de forma irregular. Cómo encurtir pepinos grandes para el invierno en círculos correctamente, se lo contaremos en detalle a continuación.

Selección y preparación de frutas

Tenga en cuenta lo siguiente al elegir frutas:

• el pepino no debe ser demasiado blando;
• el tallo no debe estar seco;
• el color del pepino puede ser tanto oscuro como claro, lo principal es que no hay lugares quemados por el sol;
• si el pepino comenzó a pudrirse, entonces no debe usarlo en espacios en blanco.

La preparación general de pepinos para la cosecha incluye pasos simples:

1. Enjuague bien con agua fría. Los pepinos suelen tener manchas difíciles de quitar en la piel; quítelas con un cepillo suave. No use un cuchillo.
2. Corta las colas de caballo de ambos lados.
3. Corta en círculos. Retire las semillas si es necesario.

¡Importante! No remoje previamente los pepinos a menos que la receta lo requiera.

Las mejores recetas de rodajas o rodajas de pepino salado para el invierno

Y ahora a la parte divertida: las ocho mejores recetas de salazón con ingredientes simples, fácil Cocinando y un resultado delicioso. Estamos seguros de que se agregarán a su libro de cocina personal.

Una receta sencilla de salazón

Una receta en la que no hay nada superfluo.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 4 hojas de grosella;
• 3 dientes de ajo;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal con una diapositiva;
• granos de pimienta al gusto;
• 100 ml de vinagre (9%).

Cómo salar:

1. Enjuague bien los pepinos, corte los extremos.
2. Corta los pepinos en trozos grandes. Corta las semillas si es necesario.
3. Esterilice los frascos, las tapas se pueden mantener en agua hirviendo durante 3 minutos.
4. Enjuague las hojas de grosella con agua fría y colóquelas en el fondo de un frasco seco.
5. Agrega los dientes de ajo a las hojas de grosella.
6. Llena un frasco con rodajas de pepino.
7. Hervir 1,5 litros de agua.
8. Verter agua hirviendo sobre los pepinos y dejar reposar 20 minutos. Cubra con una tapa.
9. Después de 20 minutos, escurra el agua nuevamente en una cacerola o cacerola, agregue sal, azúcar y pimienta.
10. Llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos.
11. Vierta vinagre, revuelva y retire inmediatamente del fuego.
12. Vierta la marinada a la mitad del frasco, después de 10 segundos, llene el frasco por completo. Cubra con una tapa.
13. Esterilizar durante 10 minutos.
14. Cerrar las latas con una llave de costura, dar la vuelta y envolver con ropa de abrigo.
15. Colocar en el sótano o despensa después de 48 horas.

Pepinos en rodajas al estilo búlgaro

Requerido para lata de un litro:

• 800 g de pepinos;
• 1 cebolla pequeña;
• granos de pimienta al gusto;
• 2 capullos de clavel;
• un pequeño manojo de perejil;
• 4 hojas de laurel;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 100 ml de vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Lave los frascos con una solución de soda, esterilice.
2. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.
3. Corta la cebolla en aros.
4. Pica el perejil.
5. Enjuague los pepinos y córtelos en rodajas de unos 2,5 cm de grosor.
6. En el fondo del frasco preparado, coloque dos hojas de laurel, hierbas picadas, clavo y guisantes.
7. Transfiera los pepinos al frasco para que los aros de cebolla queden ubicados entre las frutas.
8. Hierva agua y vierta agua hirviendo en frascos.
9. Después de 10 minutos, drene el agua nuevamente, hierva nuevamente.
10. Agregue dos hojas de laurel, sal y azúcar al agua hirviendo. Mezclar bien. Asegúrese de que los sólidos a granel estén disueltos.
11. Después de un par de minutos, vierte el vinagre y retira la marinada del fuego.
12. Viértelo con cuidado en el frasco.
13. Envíe latas para esterilización (10 minutos). Los frascos deben cubrirse con tapas.
14. Después de 10 minutos, enrolle, dé la vuelta y envuelva durante 24 horas.

Nota! El ajo y el eneldo serán superfluos en esta receta. Receta "En búlgaro”No los sugiere.

Receta de mostaza

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 2 cucharaditas mostaza en polvo;
• 2 cucharaditas mostaza de grano;
• 1 cebolla
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal sin tobogán;
• 90 ml de vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los pepinos, elimine toda la contaminación. Corta ambos extremos.
2. Cortar en rodajas grandes.
3. Esteriliza los frascos.
4. Corta la cebolla en mitades. Colócalos en el fondo del frasco.
5. También agregue una cucharadita de mostaza en polvo y en grano al fondo del recipiente.
6. Llena el frasco con pepinos.
7. Vierta otra cucharadita de ambos tipos de mostaza encima.
8. Hierva agua con sal y azúcar. Revuelva bien, después de hervir, cocine por 2 minutos.
9. Vierta vinagre en los frascos.
10. Retire la marinada del fuego y llene los recipientes con ella, cubra con tapas.
11. Esterilizar durante 12 minutos.
12. Enrolla las latas, dales la vuelta y envuélvelas en toallas.
13. Después de 48-50 horas, transfiera las piezas de trabajo a un lugar fresco y oscuro.

Consejo. Los pepinos son muy aromáticos y moderadamente dulces. Este es un bocadillo ideal para carnes secas o brochetas. No se deje intimidar por la marinada turbia. Resulta así por el polvo de mostaza.

Círculos de pepino crujiente con vodka

Necesario:

• 1,5 kg de pepinos;
• 2 cebollas medianas;
• 3 dientes de ajo;
• 2 hojas de roble;
• hoja de rábano picante;
• raíz de rábano picante (pequeña);
• 50 ml de vodka;
• 70 ml de vinagre (9%);
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• chícharos.

A pepinos resultó crujiente, tome frutas de mitad de temporada con un color saludable.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los pepinos, elimine la suciedad con un cepillo, no use un cuchillo.
2. Corta las verduras en rodajas.
3. Corta la cebolla en mitades.
4. Picar la raíz de rábano picante y el ajo, mezclar.
5. Coloque hojas de roble, hojas de rábano picante y raíz de rábano picante picada con ajo en el fondo de un recipiente esterilizado.
6. Llena el frasco hasta la mitad con verduras.
7. A continuación, extienda la cebolla entera.
8. Llena el frasco con pepinos.
9. Agua hervida. Vierta agua hirviendo en frascos.
10. Después de 20 minutos, drene el agua nuevamente, hierva nuevamente.
11. Vierta nuevamente agua hirviendo sobre las verduras, dejándolas enfriar durante 15 minutos.
12. Escurrir el agua en una cacerola, agregar sal, azúcar y guisantes. Hervir.
13. A medida que hierve la marinada, vierta vodka y vinagre en el frasco.
14. Retire la marinada de la estufa inmediatamente, llene los frascos con ella.
15. Tape los frascos inmediatamente, voltee el fondo hacia abajo y cubra con un material grueso. Manténgase alejado del sol.
16. Colocar en la bodega después de 48 horas.

¡Importante! Se obtienen pepinos agudo, con alcohol en la composición, por lo tanto, dicho plato está prohibido para mujeres embarazadas, durante la alimentación y niños pequeños.

Tazas en su propio jugo

Ingredientes:

• 3 kg de pepinos;
• 4 dientes de ajo;
• 130 ml de vinagre (9%);
• 120 g de azúcar;
• 3 ramitas de eneldo;
• 50 g de sal;
• granos de pimienta negra al gusto.

Cómo cocinar:

1. Remoje las verduras en agua fría durante 2 horas. Pasada la primera hora, es recomendable reponer el agua o añadir hielo.
2. Enjuague bien las frutas, córtelas en círculos.
3. Transfiera los pepinos a un tazón o cacerola esmaltada.
4. Picar el eneldo, agregarlo a los pepinos.
5. Picar finamente el ajo y agregarlo a la cacerola.
6. Agrega sal, azúcar, pimienta y vinagre.
7. Remover.
8. Cubra y deje reposar durante 3 horas. Durante este tiempo, se destacará el jugo.
9. Lavar los frascos, enjuagar bien, esterilizar.
10. Hervir las tapas durante un par de minutos.
11. Después de 3 horas, transfiera las verduras a frascos, llénelos con su propio jugo.
12. Cubre los frascos con tapas.
13. Esterilizar durante 20 minutos.
14. Sellar, dar la vuelta durante dos días.

¡Nota! Si no sale suficiente jugo, deje los pepinos en la cacerola durante una hora más. Si en este caso no hay suficiente jugo, agregue agua hirviendo.

Ensalada de pepino para el invierno.

Necesario:

• 3 kg de pepinos;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 120 g de azúcar;
• 2 dientes de ajo;
• 50 g de sal;
• 150 ml de vinagre (9%);
• un manojo de perejil;
• 1 cucharadita pimienta negro.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los pepinos en agua fría, elimine toda la suciedad con un cepillo.
2. Cortar en rodajas de 0,5 cm de grosor.
3. Picar el perejil, no picar los tallos.
4. Picar el ajo finamente con un cuchillo.
5. Mezcle todos los ingredientes en un bol.
6. Agregue sal, azúcar, guisantes, aceite de girasol, vinagre. Mezclar todo.
7. Coloque una tapa (una tabla de cortar grande servirá).
8. Dejar actuar durante 6 horas.
9. Después de 5,5 horas, comience a preparar las latas. Enjuague con solución de soda, enjuague y esterilice.
10. Escurre la marinada en un recipiente aparte.
11. Coloque la ensalada sobre los frascos.
12. Vierta la marinada, cubra el frasco con una tapa.
13. Esterilizar durante 25 minutos.
14. Vuelve a enroscar las tapas, dale la vuelta a la lata y no olvides envolverla.
15. Después de dos días, transfiera la ensalada preparada a la despensa o bodega.

Pepinos en rodajas "Como barril"

Ingredientes:

• 3 kg de pepinos;
• 2 hojas de rábano picante;
• 5 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. sal;
• hoja de grosella;
• paraguas de eneldo.

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien los pepinos, corte las colas.
2. Corta los dientes de ajo en rodajas grandes.
3. Enjuague las hojas verdes en agua fría.
4. Lava los frascos con soda o agua con jabón. Enjuague muy bien con agua fría.
5. Corta los pepinos en círculos.
6. Coloque hojas de rábano picante y grosellas en el fondo del frasco. Agrégales platos de ajo.
7. Llena el frasco con pepinos.
8. Coloque un paraguas de eneldo encima.
9. Agregue sal.
10. Llene las latas con agua filtrada fría.
11. Hervir los párpados.
12. Cerrar los frascos con las tapas hervidas, sin esperar a que se enfríen.
13. Transfiera a un lugar fresco inmediatamente.

¡Importante! Dichos pepinos deben mantenerse en una habitación fresca, de lo contrario, los pepinos de "barril" se deteriorarán en un par de semanas. Sujeto a las condiciones de almacenamiento, los disfrutará hasta el inicio de la nueva temporada de cosecha.

Ensalada de bocadillos

Ingredientes:

• 4 kg de pepinos;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 200 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal con una diapositiva;
• 200 ml de vinagre (9%);
• 7 dientes de ajo.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los pepinos en agua fría, corte las "narices".
2. Corta en círculos.
3. Picar el ajo finamente con un cuchillo o pasar por una prensa.
4. Mezcle todos los ingredientes en un bol esmaltado: agregue inmediatamente los pepinos picados, el ajo. Agregue sal y azúcar, mezcle. Vierta el aceite, revuelva nuevamente. Vierta el vinagre, revuelva.
5. Dejar tapado durante 3 horas.
6. Esteriliza los frascos. Hervir las tapas o verter sobre agua hirviendo.
7. Transfiera la ensalada a frascos, vertiendo sobre el jugo de adobo acumulado.
8. Cubrir con frascos y esterilizar durante 25 minutos.
9. Tapar y dar la vuelta.
10. No es necesario envolver los frascos; colóquelos en un lugar de almacenamiento a largo plazo en un día.

¡Importante! Al esterilizar el producto terminado, el agua del recipiente debe llegar al "hombro" del frasco.

Consejos y trucos de amas de casa experimentadas

Para obtener un resultado garantizado, aprenda los consejos de amas de casa experimentadas:

1. No es necesario remojar los pepinos ya que se cortan las frutas. Pero si lo desea, puede verter agua fría sobre las frutas durante 1,5 horas, sin dejarlo toda la noche.
2. Trate de no exagerar con las especias.Agrega mostaza y pimienta, funcionan mejor con verduras picadas. Evite el cilantro, el apio.
3. Evite la exposición a la luz solar durante todo el período de almacenamiento. Esto es especialmente importante en los dos primeros días.
4. No agregue sal a las colas de caballo, pueden agregar amargura a todo el plato.
5. Detenga la elección en la mesa de vinagre al 9%, no use ácido cítrico, a menos que la receta lo requiera.

Resumamos

Salar pepinos grandes para el invierno no solo es posible, sino también necesario. Enjuague bien la verdura, cepille toda la suciedad y córtela en círculos o rodajas. Combine las verduras con zanahorias, mostaza, perejil, cebolla, ajo y eneldo. Almacenar en un lugar fresco fuera de la luz solar directa.