Las mejores recetas de espacios en blanco de pepinos agridulces para el invierno.

Los pepinos agridulces vienen al rescate cuando las verduras comunes en escabeche y picantes comienzan a resultar un poco molestas. La ventaja de los pepinos agridulces es que no pueden ser demasiado salados, no causan sed y se echan a perder con mucha menos frecuencia. Y los ingredientes son los mismos.

En el artículo te diremos cómo darle a las preparaciones de invierno un sabor agridulce y describiremos las siete mejores recetas paso a paso. La receta es variada y los componentes son los más sencillos. ¡Pruébalo y sorprende a tu hogar!

Cómo cubrir pepinos agridulces para el invierno.

Tradicionalmente existen dos métodos de decapado... El primero consiste en esterilizar el producto terminado, y en el segundo caso, se utiliza el método de triple vertido.

Los bancos están esterilizados en ambos casos... Las verduras, las especias y luego las verduras se colocan en el fondo de frascos esterilizados secos. Por lo general, se coloca un paraguas de eneldo, aros de cebolla y especias encima.

En recetas con esterilización con agua hirviendo, las verduras se vierten 1-2 veces.... Después de eso, los frascos se cubren con tapas y se esterilizan durante 10-20 minutos. El tiempo exacto depende del volumen de cada lata: 10 minutos son suficientes para 1 litro y una de tres litros se puede esterilizar durante 20 minutos.

Si no desea esterilizar el producto terminado, luego vierta agua hirviendo sobre las verduras que necesita tres veces. Las dos primeras veces, verter solo consiste en agua hirviendo. Por tercera vez, todos los ingredientes para la marinada se agregan inmediatamente al agua, excepto el vinagre. Se vierte después de hervir.

caracteristicas:

Los pepinos agridulces no son "amigos" de todos los ingredientes... Entonces, por ejemplo, la raíz de rábano picante será superflua, lo mismo se aplica a las hojas de roble y las hojas de rábano picante. Es mejor quedarse con hojas de grosella o cereza. El vecindario con apio y albahaca no es adecuado para pepinos agridulces.

Lo que en la receta da un sabor agridulce.

La respuesta aquí es simple: una combinación de vinagre y azúcar. La cantidad de sal suele ser mínima... Pero las proporciones de azúcar y vinagre son las responsables del sabor agridulce. Por tanto, tenga cuidado. Si de repente cree que hay demasiada azúcar en una receta, no lo dude y siga la receta al pie de la letra.

A menudo se usa ácido cítrico en lugar de vinagre. Debería haber un poco más que para una receta solo de pepinos en escabeche.

Las mejores recetas de pepinos agridulces para el invierno.

Ahora abra el libro de cocina y prepare 2-3 páginas libres. Ahora compartiremos las siete recetas principales. Los pepinos son agridulces, sin regusto a vinagre, fragantes y muy sabrosos.

Pepinos agridulces clásicos

Esta receta clásica recomienda no reemplazar las hojas de grosella con hojas de otros arbustos y árboles.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 1 manojo de eneldo;
• 1 hoja de grosella;
• granos de pimienta;
• 4 dientes de ajo.

Cómo cocinar:

1. Remoje los pepinos en agua fría durante 3 horas.
2. Enjuague la fruta, elimine la suciedad y corte las colas de caballo.
3. Esteriliza los frascos en el horno o sobre una cacerola.
4. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.
5. Pica el eneldo.
6. Ponga una hoja de grosella en el fondo de los frascos esterilizados y sobre ella ajo y hierbas picadas.
7. Llena los frascos con pepinos.
8. Agua hervida.
9. Agregue sal, azúcar, pimienta al agua hirviendo. Remover.
10. Después de 2 minutos, vierta el vinagre, mezcle nuevamente.
11. Déjelo enfriar durante 1-2 minutos.
12. Vierta la marinada sobre las verduras.
13. Cubre los frascos con tapas.
14. Esterilizar durante 15 minutos.
15. Sellar, poner boca abajo.Ponerse a cubierto.
16. Transfiera a un lugar fresco después de 48 horas.

Importante... Esta es una receta clásica, no debes complicarla con ingredientes adicionales.

Receta de vinagre

El vinagre prolonga la vida útil de los pepinos enlatados. Gracias a la gran cantidad de azúcar, los pepinos con vinagre resultan tener un agradable sabor agridulce.

Necesario:

• 1 kg de pepinos;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• 2 hojas de grosella;
• 2,5 cucharadas. l. vinagre (9%);
• granos de pimienta al gusto;
• 2 hojas de laurel en adobo.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los pepinos durante 4 horas, renovando periódicamente el agua.
2. Lavar bien, quitar la suciedad de las verduras.
3. Corta las colas de caballo.
4. Enjuague las hojas de grosella en agua fría.
5. Esteriliza los frascos.
6. Coloque las hojas de grosella en el fondo de los frascos.
7. Llena los frascos con pepinos.
8. Hierva agua, vierta agua hirviendo en frascos. Tapar los tarros y dejar enfriar durante 15 minutos.
9. Escurre el agua nuevamente en la cacerola o cacerola y vuelve a hervir. Vuelva a llenar los frascos con agua hirviendo. Cubra con una tapa y deje enfriar durante 10 minutos.
10. Escurre el agua en la olla nuevamente. Agregue sal, azúcar, hojas de laurel y granos de pimienta. Mezclar todo, poner a fuego alto y llevar a ebullición.
11. Vierta vinagre en agua hirviendo, revuelva y retire inmediatamente de la estufa.
12. Llena los frascos con la marinada.
13. Corcho, voltear, envolver con material grueso y cálido.
14. Traslado a la bodega a las 24 horas.

Otras formas de conservar pepinos:

Recetas de pepinos con manzanas para el invierno.

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Cómo preparar pepinos encurtidos con aspirina.

Con la adición de ácido cítrico

En la receta, el ácido cítrico actúa como conservante; esta es una ventaja para aquellos a quienes no les gusta el vinagre. Una cucharada de miel agregará especias al plato.

Necesario:

• 800 g de pepinos;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cebolla
• 1 cucharadita miel;
• 1 cucharada. l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1,5 cucharaditas ácido cítrico;
• hojas de cereza o grosella;
• chícharos.

Metodo de cocinar:

1. Deje los pepinos recolectados en remojo durante la noche.
2. Enjuague las verduras por la mañana, corte ambos extremos.
3. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
4. Picar finamente los ajos o pasar por una prensa.
5. Coloque hojas limpias de cereza o grosella en el fondo de un recipiente esterilizado.
6. Agregue ajo picado y unos aros de cebolla.
7. A continuación, llena el frasco con verduras, colocando aros de cebolla entre ellas.
8. Hierva el agua, agregue sal, azúcar y granos de pimienta al agua hirviendo.
9. Cocine la marinada hirviendo durante 3 minutos.
10. Vierta miel en un frasco y agregue ácido cítrico.
11. Retire la marinada del fuego y llene los frascos con ella gradualmente.
12. Cubra con una tapa.
13. Esterilizar durante 15 minutos.
14. Cerrar con una llave de costura, dar la vuelta y cubrir con una manta caliente.
15. Después de 48 horas, envíe la pieza de trabajo a un lugar fresco y oscuro.

¡Nota! Nuestra tarea es obtener pepinos exactamente agridulces, por lo que recomendamos encarecidamente agregar ácido cítrico a un frasco y no a una marinada hirviendo.

En aceite

Estos espacios en blanco tienen un sabor más jugoso.

Ingredientes:

• 800 g de pepinos;
• 4 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• chícharos;
• paraguas de eneldo;
• 2 cucharadas. sal;
• 5 cucharadas l. azúcar con un tobogán;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%).

Cómo cocinar:

1. Remoje los pepinos durante 3-5 horas.
2. Enjuague las verduras, pele, quite las "colas".
3. Esteriliza el tarro en el horno o sobre una cacerola, como estás acostumbrado.
4. Mantenga la tapa en agua hirviendo durante 3 minutos, o simplemente vierta agua hirviendo sobre ella.
5. Coloque dos dientes de ajo en el fondo del recipiente y comience a llenarlos con pepinos.
6. Cuando el frasco esté medio lleno, agregue dos dientes de ajo más.
7. Coloque un paraguas de eneldo encima (a la altura del cuello).
8. Hierva agua y llene la jarra con agua hirviendo.
9. Déjelo enfriar durante 15 minutos.
10. Escurre el agua nuevamente en la olla después de 15 minutos y vuelve a hervir.
11. Vuelve a llenar el frasco con agua hirviendo, dejándolo tapado durante 10 minutos.
12. Escurrir por tercera vez, agregar sal, azúcar y pimienta. Hervir.
13. Vierta aceite en el frasco.
14. Vierta vinagre en la marinada hirviendo y retire inmediatamente del fuego.
15. Llena el frasco con la marinada.
16. Tape y envuelva boca abajo.

Consejo... Los pepinos agridulces en mantequilla van bien con la carne seca.

Receta de mostaza

La receta utiliza polvo y mostaza en grano. A su discreción, puede dejar solo una vista.

Tomará:

• 1 kg de pepinos;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• 1 cucharadita mostaza en polvo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cebolla grande;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%);
• hojas de grosella.

Metodo de cocinar:

1. Prepare las verduras: remoje los pepinos durante 5-6 horas, enjuáguelos, corte las colas.
2. Corta la cebolla en aros.
3. Lave las hojas de grosella en agua fría.
4. Esteriliza los frascos.
5. Coloque las hojas de grosella y la mitad de los aros de cebolla en el fondo de cada recipiente.
6. Agrega mostaza en polvo.
7. Llena los frascos con pepinos.
8. Coloque los aros de cebolla restantes en la parte superior y agregue la mostaza en grano.
9. Agua hervida.
10. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Mezclar bien.
11. Después de 2 minutos, vierta el vinagre y llene los recipientes con la marinada resultante.
12. Cubre los frascos con tapas.
13. Esterilizar durante 15 minutos.
14. Enrollar, dar la vuelta y envolver durante tres días.

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Agridulce surtido con tomates

Los tomates pequeños pero maduros o los tomates cherry son adecuados para tal cosecha. No es necesario cortar los tomates.

Ingredientes:

• 500 g de pepinos;
• 400 g de tomates;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 6 cucharadas l. azúcar con un tobogán;
• 2,5 cucharadas. l. vinagre (9%);
• un manojo de eneldo;
• un manojo de perejil;
• 4 dientes de ajo;
• granos de pimienta;
• Hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los pepinos durante 4 horas. Agrega agua helada de vez en cuando.
2. Enjuague con agua fría corriente y corte las colas de caballo.
3. Lavar los tomates en agua fría, quitarles el tallo.
4. Pincha cada tomate aproximadamente a 1 cm de profundidad, utiliza un palillo, no un cuchillo.
5. Enjuague los frascos con solución de soda y esterilice.
6. Picar las verduras y mezclar. Agregue ajo picado de cualquier manera a las verduras.
7. Coloque las verduras y el ajo en el fondo de frascos secos.
8. A continuación, coloque una capa de pepinos, seguida de una capa de tomates. Repite ambas capas una vez más. Trate de no triturar tomates con pepinos.
9. Pon agua a hervir.
10. Mientras hierve el agua, agregue sal, azúcar, guisantes y hojas de laurel. Mezclar todo a fondo. Después de hervir, cocine por 3 minutos.
11. Vierta el vinagre, revuelva y vierta la marinada sobre la mezcla de verduras.
12. Cubra los recipientes con tapas.
13. Esterilizar durante 12 minutos.
14. Corcho, voltear y envolver.
15. Bájelo a la bodega después de 48 horas.

Consejo... Puedes agregar cebolla y aceite vegetal a la receta. Las cebollas en rodajas se colocan en el fondo y en la parte superior de los frascos, y se vierte el aceite antes de verter la marinada.

Sin receta de esterilización

Para evitar la esterilización, tendrás que tener paciencia y verter agua hirviendo sobre las verduras tres veces. Las dos primeras veces, el vertido consiste solo en agua hirviendo, y la última vez, con una marinada preparada.

Ingredientes:

• 700 g de pepinos;
• 3 dientes de ajo;
• paraguas de eneldo;
• guisantes al gusto;
• un manojo de eneldo;
• 2 capullos de clavel;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos durante 8 horas. Es mejor dejarlo durante la noche y comenzar a cosechar por la mañana.
2. Enjuague el frasco con una solución de soda, enjuague con agua fría varias veces. Asegúrese de que no tengan astillas ni grietas.
3. Lave los pepinos, use un cepillo si es necesario. Corta las colas de caballo.
4. Ponga los dientes y el ajo en el fondo del frasco.
5. Pica las verduras.
6. Llena el frasco con pepinos.
7. Ponga las hierbas picadas, encima el paraguas de eneldo.
8. Agua hervida.
9. Vierta agua hirviendo en un frasco.
10. Cubrir con una tapa, enfriar durante 20 minutos.
11. Después de 20 minutos, escurre el agua nuevamente en la olla. Puede utilizar una tapa especial con pequeños agujeros.
12. Hervir el agua nuevamente. Vierta agua hirviendo en un frasco y observe cuánto ha disminuido el volumen de líquido. Los pepinos deben estar completamente en agua.Déjelo enfriar durante 10 minutos.
13. Drene el agua nuevamente. Si es obvio que esta vez no hay suficiente agua, agregue agua hervida a la sartén.
14. Agregue sal, azúcar y pimienta inmediatamente.
15. Hierva la marinada hirviendo durante un minuto, luego vierta el vinagre y revuelva.
16. Retire del fuego, llene la jarra hasta la mitad inmediatamente. Después de 10-15 segundos, llene todo el frasco.
17. Tapar. Dé la vuelta, asegúrese de que todo esté sellado. Envuélvelo.
18. Después de 72 horas, bájelo a la bodega.

Consejos de amas de casa experimentadas

Las recomendaciones útiles nunca son superfluas, incluso para aquellos que ya no son nuevos en los espacios en blanco:

1. Si desea obtener pepinos muy crujientes, entonces la marinada hirviendo debe enfriarse un poco. Por lo general, toma de 2 a 3 minutos, después de lo cual se vierte la salsa picante en los frascos.
2. Los pepinos agridulces combinan perfectamente con las cebollas. Utilice cualquier tipo de cebolla. Ni siquiera necesitas cortarla en aros, simplemente corta la cebolla en trozos grandes y colócala entre los pepinos.
3. Si está usando mostaza en polvo, agréguela al fondo del frasco o al adobo hirviendo. Pero la mostaza en los granos se absorbe mejor si la pone encima.

Resumamos

Los pepinos agridulces para el invierno no son nada difíciles. El azúcar y el vinagre o el ácido cítrico son responsables del regusto agridulce, por lo que no se recomienda cambiar su proporción indicada en la receta. Tales verduras van bien con cebollas, ajo, tomates, mostaza, eneldo, perejil. Es mejor dejar el apio y el rábano picante. Puedes preparar pepinos con o sin esterilización. En el segundo caso, se requiere un llenado triple.

Guarde los pepinos boca abajo debajo de un material tibio durante las primeras 24 a 72 horas. Pasado el tiempo indicado en la receta, transfiera los espacios en blanco a un lugar fresco y oscuro.