Las mejores formas de secar grosellas negras en casa.

Las grosellas son amadas por niños y adultos: se incluyen en las bayas más útiles y deliciosas del jardín. Sin embargo, su período de maduración es corto: puede comer grosellas frescas solo durante unas pocas semanas. Por esta razón, varias formas de cosechar esta baya son tan populares. Uno de los más comunes es el enlatado, pero con dicho procesamiento se pierde el sabor y las sustancias útiles. Alternativamente, se utiliza el secado de grosella negra.

En el artículo te diremos cómo secar las grosellas negras en casa, qué buscar. durante su almacenamiento y cómo utilizar las bayas cosechadas.

¿Es posible secar grosellas negras?

Durante el enlatado, debido al tratamiento térmico en frutas y bayas, la mayoría de los compuestos beneficiosos se destruyen. Y esta desventaja es especialmente evidente cuando se cosechan bayas vitamínicas, que incluyen la grosella negra.

¡Es interesante! Grosella era conocido en Rusia en la antigüedad y se consideraba una baya curativa.

La conservación no es la única forma de conservar las grosellas para el invierno. El secado es mucho más suave que la cocción y ayuda a conservar más vitaminas y nutrientes de la baya, así como su sabor y aroma.

Preparar grosellas para secar

Aunque el secado no se puede llamar un proceso complejo, requiere el cumplimiento de ciertas reglas, en primer lugar, la preparación preliminar del producto.

Las grosellas se cosechan en un día soleado, ya que las bayas húmedas se almacenan mucho peor. Solo se seleccionan las bayas completamente maduras y se deshacen de las enfermas y podridas. Pueden infectar a otros y degradar el sabor del producto. Para el secado, son adecuadas las grosellas, que se recogen con cepillos.

Después de la cosecha, las grosellas se lavan y se dejan secar. Es mejor extenderlo sobre una toalla suave para absorber la humedad.

Cómo secar las grosellas negras correctamente

El contenido de agua en las grosellas es aproximadamente del 85-90%. Para que se le llame seco, este indicador debe reducirse al 15%. Es importante asegurarse de que no se achique. Las grosellas secas en exceso pierden su sabor y beneficios para el cuerpo.

Hay muchas formas de secar las grosellas negras. Algunos requieren solo sol y aire, otros requieren dispositivos especiales. Las condiciones y los tiempos de secado varían.

Al aire

Este método de secado es el más antiguo de todos. Debido a su simplicidad, muchos jardineros secan las grosellas de esta manera.

La mejor forma de secar las bayas es utilizando bandejas o bandejas de madera. Si se coloca sobre metal, le dará a los espacios en blanco un regusto desagradable. La superficie se cubre con papel vegetal o pergamino y las grosellas se extienden sobre el papel en una capa fina y uniforme. Es importante asegurarse de que no esté abarrotado, de lo contrario el secado será desigual.

Después de eso, cubra las grosellas con una gasa y saque las bandejas al balcón o al ático. De vez en cuando, se revisa y se alisa ligeramente para evitar que se estropee y se seque de forma irregular.

El secado tarda 2 días en promedio. Después de que la humedad de las bayas se haya evaporado, se recomienda dejarlas en el horno durante 5-6 horas a una temperatura de + 55 ° C. Luego, la cosecha cosechada se coloca en recipientes de vidrio o cerámica para su almacenamiento en invierno.

Este método combinado se utiliza para conservar la máxima cantidad de vitaminas en las bayas secas.

Secando al sol

Secar grosellas al sol es la misma forma antigua y sencilla que cosecharlas en el aire.

Para tal secado necesitará:

1. Forre la bandeja de madera o la paleta con papel pergamino (papel de hornear) o papel de calco.
2. Vierta las grosellas de manera uniforme sobre el papel en una capa.
3. Primero coloque el recipiente con las bayas a la sombra, y cuando algo de humedad se evapore, transfiéralo al sol. En la parte más calurosa del día, coseche las bayas debajo de un dosel.
4. Para evitar que moscas, abejas, avispas y otros insectos echen a perder las bayas, cubra las bandejas con una gasa o un paño de algodón fino.
5. Para evitar daños a las bayas y un secado desigual, las grosellas se mezclan periódicamente, asegurándose de que estén ubicadas uniformemente en la superficie.

La recolección solar tarda unos 2 días. Después de eso, la baya secada al sol se seca en el horno durante aproximadamente 5 horas.

¡Importante! La luz solar directa tiene un efecto perjudicial sobre el contenido de vitamina C, que es destruida por el sol. Por ello, se recomienda combinar la preparación al sol con otros métodos, por ejemplo, el secado en horno o microondas.

Horno

La recolección de grosellas en el horno es el método de secado más popular. Es simple y permite secar las bayas mucho más rápido y mejor, al aire y al sol.

Antes de secar en el horno, las grosellas se clasifican, todas las bayas estropeadas y dañadas se clasifican, se lavan y se secan con agua al aire libre.

Cómo hacer un espacio en blanco:

1. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear (preferiblemente en 2 capas) o papel de aluminio.
2. Extienda las bayas de manera uniforme sobre el recubrimiento en una capa.
3. En el horno, ajustar la temperatura a + 45 ° C y colocar allí las grosellas durante 1 hora. En esta etapa, las bayas deberían marchitarse un poco.
4. Retire las bayas y déjelas enfriar. Simultáneamente suba la temperatura a + 70 ° C.
5. Coloque las grosellas enfriadas en el horno nuevamente y seque durante aproximadamente 2 horas hasta que estén tiernas.

El producto terminado se almacena. Al secar, nunca fije inmediatamente una temperatura alta. Debido a esto, se forma una costra en las grosellas, que interferirá con la evaporación de la humedad.

¡Importante! Al secar, tenga en cuenta el tamaño de las bayas. Si la grosella es grande, se conserva durante unas 3 horas.

Microonda

Usando el microondas, puede secar rápidamente las bayas. Las grosellas, recolectadas de esta manera, son hermosas, brillantes y sabrosas. Sin embargo, el microondas solo ayudará si hay pocas bayas. Hacer frente al todo cosecha ella no puede.

Cubra el plato de microondas con un paño de algodón o una servilleta y espolvoree uniformemente las bayas seleccionadas. Es importante asegurarse de que estén en una sola capa. Cúbrelos con otra servilleta encima.

Las grosellas preparadas se colocan en el horno y se ajustan a 200 vatios. Calentar durante 5 minutos. Después de eso, se apaga el microondas y se verifica que las bayas secas estén listas. Si es necesario, se pueden secar varias veces más, revisando y revolviendo las bayas cada 30 segundos.

Secadora electrica

Una secadora eléctrica es un dispositivo especialmente diseñado para la preparación de frutos secos. Es adecuado para jardineros que prefieren no conservar la cosecha de frutas y bayas, sino secarla.

Para secar grosellas en una secadora eléctrica, ajuste la temperatura a no más de + 50 ... + 55 ° С. A mayor altura, las bayas se cubrirán con una costra.

Las grosellas se clasifican, se lavan y se secan al aire. Después de eso, se coloca uniformemente en una capa en las bandejas de una secadora eléctrica. Las bayas colocadas se dejan durante 10 minutos y luego las paletas se colocan en la secadora.

Después de eso, basta con revisar las bayas y revolver ligeramente. El proceso de secado tarda 50 horas desde que se colocan las grosellas en la secadora.

Comprobación de la preparación de las grosellas.

Durante el proceso de secado, el aspecto de las bayas cambia. En la etapa inicial, adquieren un color marrón burdeos, después de lo cual cambia a rojo oscuro.... Pero solo cuando las grosellas comienzan a arrugarse y ponerse negras, se verifica que estén listas.

Al comprobar, las bayas se agitan.Es posible que los más grandes aún no estén listos y se deterioren durante el almacenamiento, pero elimine el resto. Cuando todas las grosellas adquieren un color negro y burdeos, se arrugan y tienen un ligero olor peculiar, las bayas se enfrían y se colocan en un recipiente especial para su almacenamiento.

Cómo almacenar grosellas secas

Durante el almacenamiento, se observan una serie de reglas:

• las bayas secas se almacenan en un lugar oscuro, ya que la luz solar directa destruye la vitamina C y otros oligoelementos beneficiosos que contienen;
• use recipientes de vidrio o platos de cerámica para el almacenamiento;
• mantenga las pasas de Corinto en un recipiente con tapa hermética para evitar la entrada de humedad;
• El trastero es cálido y seco.

No se recomienda almacenar el producto en latas de hierro; en ellas, en menos de un mes, todas las bayas se saturarán con un sabor a hierro característico y la pieza de trabajo se estropeará. En ausencia de los utensilios necesarios, incluso las cajas de cartón ajustadas son adecuadas.

¡Importante! Antes de almacenar las grosellas, asegúrese de dejarlas enfriar a temperatura ambiente. Si las bayas aún están calientes, empaquetadas, producirán condensación, lo que fomenta el desarrollo de moho.

¿Cómo se pueden utilizar las bayas secas?

Las grosellas secas tienen incluso más usos que las frescas. Por ejemplo, se añade al kvas para mejorar su sabor, con él se fermenta la savia de abedul, haciéndolo carbonatado de forma natural. Con él se preparan diversos licores y licores caseros.

Las propiedades curativas de las grosellas no desaparecen incluso después del secado. Esta baya tiene propiedades antivirales, previene los resfriados y actúa como antipirético. Las decocciones y el té se preparan a partir de grosellas secas, que facilitan el curso de la enfermedad. Estas bebidas pueden ser utilizadas por personas sanas como medida preventiva y así, son sabrosas y aromáticas.

Las grosellas secas se usan no solo para tés y decocciones. Es adecuado para compotas y bebidas de frutas como único ingrediente o como parte de una receta.

Algunas amas de casa muelen y usan esta baya como condimento para platos o como complemento para productos horneados. Se puede agregar en lugar de pasas a los pasteles de queso. Las grosellas secas son incluso adecuadas para budines y helados.

Secar hojas de grosella

La recolección de grosellas no se limita solo a las bayas. Muy popular y hojas de esta planta. Se agregan al té, dando como resultado una bebida deliciosa con un aroma agradable. Es por eso que muchos jardineros los secan durante el invierno.

El té de grosella no solo es sabroso, sino que también tiene propiedades medicinales. Esta bebida lucha contra los resfriados, que muchos sufren con la llegada del frío de otoño e invierno. Dicho té también se usa para la prevención de enfermedades, mantiene el nivel requerido de vitaminas y nutrientes en el cuerpo.

¡Importante! Las hojas de grosella, a pesar de su utilidad, tienen contraindicaciones. No se deben agregar al té para quienes padecen úlceras o acidez gastrointestinal.

Las hojas de grosella se cosechan temprano en la mañana o en la noche cuando hace buen tiempo. Las hojas húmedas se deterioran rápidamente, por lo que en caso de lluvia, debe esperar hasta que la humedad se evapore. Las hojas que crecen en medio de la rama son aptas para el secado.

Las hojas recolectadas se clasifican, deshaciéndose de las dañadas por insectos o enfermedades. Después de eso, se colocan sobre papel blanco o tela de algodón en un lugar seco con acceso de aire. Las hojas deben estar en una capa sin superponerse entre sí.

Las hojas de grosella se colocan en bolsas o bolsas de papel solo después de que se hayan secado por completo. Esto se controla rompiendo uno de ellos. Si la hoja se desmorona fácilmente, significa que está completamente lista para su almacenamiento y uso.

A menudo, las hojas de grosella no se secan al aire, sino con un secador eléctrico. Esto acelera el proceso.

La recolección de hojas de grosella no se limita al secado clásico. Además de ella, hay otra forma: fermentación. No es tan popular, pero es bastante efectivo.

Las hojas se fermentan de la siguiente manera:

1. Las hojas recolectadas se colocan en una habitación oscura durante 24 horas, removiéndolas de vez en cuando.
2. Después de un día de remojo, las hojas se enrollan en tubos y se esperan hasta que comiencen a secretar jugo.
3. Los tubos se colocan en recipientes de vidrio, se cubren con un paño natural húmedo y se trasladan a un lugar cálido. La tela se revisa periódicamente y se humedece con agua si está seca.
4. Las hojas se fermentan hasta que de ellas empieza a emanar un fuerte aroma dulce. Después de eso, se secan.
5. Para el secado, las hojas se cortan, se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado a una temperatura de + 70 ° C. El secado tarda 1 hora.

Las hojas secas se almacenan en un lugar oscuro y seco. Para hacer esto, use recipientes de vidrio o cerámica ajustados.

Conclusión

La grosella negra es una de las bayas más saludables del jardín. Aunque su temporada de fructificación es corta, la baya se puede disfrutar en cualquier momento, si se prepara adecuadamente. Secar las grosellas es un proceso bastante simple y sin esfuerzo. Gracias al secado, se conservan las sustancias útiles y las vitaminas, que se destruyen durante la conservación.

Sujeto a todas las reglas de preparación y almacenamiento, puede deleitarse durante todo el año con una variedad de platos y bebidas con esta sabrosa y curativa baya.