Las mejores formas de congelar grosellas negras para el invierno en el congelador.

La grosella negra contiene muchas sustancias útiles: vitaminas B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, caroteno, ácidos orgánicos, azúcares, fibra, fitoncidas, flavonoides. Gracias a esta composición, un puñado de bayas negras en invierno repondrá el equilibrio vitamínico en el cuerpo, aumentará la inmunidad y ayudará en la lucha contra los resfriados. Lo principal es preparar adecuadamente este producto.

La congelación se considera una de las mejores formas de cosechar bayas para el invierno. De hecho, en este caso, se retiene la mayoría de los nutrientes. Cómo congelar grosellas negras para el invierno en el congelador, sigue leyendo.

¿Es posible congelar grosellas?

La congelación de grosellas es una de las pocas formas de cosechar para el invierno, lo que le permite ahorrar entre un 84 y un 90% de vitaminas.... De hecho, en este caso, las bayas no se someten a un tratamiento térmico, lo que conduce a la destrucción de la mayoría de los nutrientes.

Referencia. Además de congelar, hay otra forma de cosechar grosellas negras conservando las vitaminas: el secado.

Congelar bayas para el invierno tiene muchas ventajas.:

1. Le permite conservar la mayoría de las vitaminas y minerales, a diferencia de cocinar. Es de esta forma que las grosellas negras en invierno ayudarán a llenar la deficiencia de vitaminas y minerales.
2. Los alimentos congelados tienen un sabor lo más fresco posible. Cuando se congelan, incluso conservan su forma.
3. Las grosellas negras se congelan sin azúcar. De esta forma, es adecuado para preparar no solo postres, sino también, por ejemplo, salsas para carne.
4. Será posible cocinar más platos con un espacio en blanco que con mermelada o mermelada.

La congelación tiene desventajas:

1. Si el refrigerador es pequeño, no podrá congelar muchas bayas. De lo contrario, simplemente no habrá espacio en el congelador para otros alimentos.
2. Para preservar la máxima cantidad de elementos útiles, deberá congelar por choque a una temperatura muy baja. Los congeladores más antiguos a menudo carecen de control de temperatura. Cuando se congelan lentamente, las grosellas retienen muchos menos nutrientes.
3. La mermelada se puede comer inmediatamente después de abrir el frasco. Llevará tiempo descongelar las bayas.
4. Si el refrigerador requiere descongelación periódica, deberá buscar un lugar fresco para las grosellas durante este procedimiento. Una vez descongelados, los alimentos no se deben volver a congelar.

Selección y preparación de bayas.

Para que las grosellas congeladas retengan la máxima cantidad de nutrientes, apariencia atractiva y color, es importante elegirlo correctamente:

1. Las bayas deben estar completamente maduras. Demasiado maduros pierde la mayoría de los nutrientes. Inmaduros después de la congelación adquieren un sabor desagradable.
2. Las bayas deben estar libres de moho, manchas extrañas y otros signos de enfermedad. Estas materias primas no son aptas para el consumo sin tratamiento térmico.
3. Es importante que las grosellas huelan bien. Las materias primas con sabor amargo no funcionarán.
4. Es deseable que las bayas sean grandes. Tienen mucha pulpa y son más dulces.
5. Las bayas deben recogerse del arbusto a más tardar 24 horas antes de la congelación.

Es importante no solo elegir la grosella adecuada, sino también prepararla para congelarla.... Este proceso incluye los siguientes pasos:

1. Se separan las grosellas de las ramitas y se cortan las colas. Es mejor hacer esto con tijeras para no dañar el caparazón.
2. Las bayas se clasifican, eliminando desechos e insectos lentos, secos y deformados.
3. Las bayas se lavan en un recipiente grande con agua fría. Se eliminan los escombros flotantes y las materias primas en mal estado.Las grosellas se echan en un colador para que el exceso de agua sea vaso.
4. Extienda en una capa sobre una toalla de papel o de tela y seque con una servilleta. El líquido debe secarse completamente. Cambie las toallas mojadas varias veces si es necesario.

No se pueden congelar las bayas sin lavar... En este caso, las bacterias patógenas permanecen en ellos.

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Métodos de congelación

Hay varias formas de congelar... Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y es adecuado para preparar diferentes platos.

Las recetas que se describen a continuación se utilizan para congelar no solo grosellas negras, sino también rojas. Estos métodos también son adecuados para otras bayas.

Bayas enteras

Esta opción de congelación es universal.... No implica el uso de azúcar. Tales grosellas son adecuadas no solo para postres. Se utiliza para hacer salsas para carne, añadido a masa para muffins, yogures, cócteles, etc. Es fácil de cocinar compota o mermelada de grosellas congeladas.

T. a. al congelar grosellas, el azúcar no se usa por completo, puede ser ingerido por personas que siguen una dieta. Cuando se descongelan correctamente, las bayas conservan su forma y se ven frescas. El sabor de las grosellas enteras congeladas prácticamente no difiere de las frescas.

Cómo congelar bayas enteras:

1. Las bayas secas preparadas se colocan en una capa en una bandeja, papel pergamino u otros sustratos. Coloca en el congelador.
2. Si el congelador tiene una función de congelación de choque (rápido), se enciende durante 20 minutos. Si no está allí, las bayas se dejan en el congelador durante 12 horas.
3. Las bayas congeladas se transfieren a una bolsa o bandeja grande.

Las bayas enteras debidamente congeladas no se pegan, por lo que no se colocan en porciones... Siempre es conveniente obtener la cantidad adecuada de grosellas del paquete general.

Las grosellas trituradas y trituradas no son adecuadas para esta receta.... Incluso una pequeña cantidad de humedad hará que las bayas se peguen.

Consejo.Si el congelador no tiene función de congelación rápida, pero hay una opción para ajustar la temperatura, se establece en -19 ° C.

Algunas amas de casa usan una forma diferente de congelar bayas enteras en casa.... No las quitan de las ramas, simplemente las lavan y secan completamente. Luego se colocan sobre sustratos en una capa y se congelan. Almacenar en bandejas o bolsas. Se cree que de esta forma las grosellas retienen más vitaminas.

Puré

Hacer puré de grosellas negras es otra forma de preparar las bayas para el invierno... La receta contiene azúcar. Deliciosos pasteles, crepes y coberturas de helado están hechos con puré de grosellas.

Si simplemente descongela un espacio en blanco, obtendrá una mermelada con un sabor y aroma frescos.... Si lo hierves, es una mermelada que no se echará a perder en el frigorífico durante varias semanas.

Cómo preparar:

1. 1 kg de bayas de grosella seca preparadas se cubren con 1 cucharada. Sáhara.
2. Triturar con una trituradora de papas, triturar en una licuadora o retorcer en una picadora de carne. Se prueba el puré, si es necesario, se agrega azúcar adicional.
3. El puré de grosella se coloca en tazas en porciones o moldes de silicona para muffins y se coloca en el congelador.

Cuando el puré de bayas está congelado, se retira de los moldes para ahorrar espacio. y poner en una bolsa. Almacenar cerrado en un congelador.

Las grosellas partidas y trituradas son adecuadas para esta receta.... Lo principal es mantenerlo fresco.

Consejo.También se preparan bayas variadas de acuerdo con esta receta. Si inserta palitos de helado en el puré de papas antes de congelarlo, obtendrá un sorbete de bayas saludable.

En almíbar

Esta es una de las formas más inusuales de congelar grosellas.... Estas bayas son adecuadas para hacer postres y agregar a pasteles.

Cómo congelar bayas en almíbar:

1. Las grosellas secas preparadas se colocan en bandejas y se colocan en el congelador.
2. Se cocina el jarabe de azúcar.Para hacer esto, tome 0.5 kg de azúcar por 1 litro de agua. La mezcla se hierve hasta que los cristales se disuelvan por completo.
3. Las grosellas congeladas se mezclan con jarabe de azúcar enfriado, pero no endurecido.
4. Las bayas se arrojan en un colador, se dejan escurrir el exceso de líquido, se colocan en una capa en una bandeja, previamente cubiertas con una película adhesiva o papel pergamino.
5. Congelar de nuevo. Después de eso, se vierten en bolsas.

Congelado de esta manera grosella cubierta con una corteza dulce helada.

En azúcar

Las grosellas enteras congeladas con azúcar son una preparación conveniente para hacer mermelada, compota, coberturas para postres en cualquier época del año. Esta receta no lleva mucho tiempo, pero facilita la cocción en invierno.

Para preparar grosellas según esta receta.:

1. Se coloca una capa de bayas preparadas en la parte inferior de la bandeja de plástico.
2. Se vierte una capa de azúcar encima para que las grosellas queden completamente cubiertas de cristales dulces.
3. Las capas se alternan hasta que el recipiente está lleno.
4. El recipiente se cierra con una tapa y se coloca en el congelador.

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Algunas amas de casa usan un método diferente:

1. Las grosellas ligeramente húmedas se vierten en una bolsa.
2. Se le agrega azúcar a razón de 1-1.5 cucharadas. por 1 kg.
3. La bolsa de ingredientes se agita hasta que el azúcar se adhiera a cada baya.
4. Después de eso, la pieza de trabajo se congela.

Para esta receta, las bayas trituradas y partidas no son adecuadas.

Periodos de almacenamiento

Las grosellas se almacenan en el congelador a bajas temperaturas constantes hasta por 3 años... Sin embargo, es mejor usarlo antes de la nueva temporada de bayas frescas. Después de todo, cuanto más tiempo permanezca el producto, menos propiedades útiles retiene.

Consejo.Se cree que las grosellas congeladas retienen la mayor cantidad de vitaminas cuando se almacenan al vacío, pero no todo el mundo tiene una máquina de vacío. Para crear las condiciones adecuadas, se inserta una pajita para bebidas en el orificio del paquete con bayas, que, junto con el paquete, se aprieta firmemente con una goma de farmacia. Todo el aire se aspira a través del tubo. Luego se quita la pajita y se ata la bolsa adicionalmente.

Cómo descongelar correctamente las grosellas

Para mantener las grosellas sabrosas y conservar sus propiedades beneficiosas, debe estar correctamente descongelado.

La lista muestra métodos adecuados:

1. En el microondas... Para hacer esto, las bayas se vierten en un recipiente adecuado abierto y se colocan en el microondas. El horno está configurado en la modalidad “descongelar verduras y frutos del bosque congelados”, indicando el peso aproximado del producto. Esta opción es adecuada para todos los métodos descritos anteriormente, excepto las bayas en almíbar.
2. En un refrigerador... Esta es la forma más correcta. Las grosellas congeladas se colocan en el refrigerador y se espera hasta que se descongelen. Apto para todas las recetas.
3. En agua tibia... Las grosellas en una bolsa o bandeja se colocan en un recipiente con agua tibia, pero no caliente, para que el líquido no llegue a las bayas. Durante el proceso de descongelación, el agua se cambia a medida que se enfría. Adecuado para bayas enteras congeladas sin aditivos.
4. Cocinando... Esta opción le permite obtener una deliciosa salsa para postres o conservas. Sin embargo, al usarlo, las grosellas pierden la mayoría de los nutrientes. Las bayas simplemente se vierten en una cacerola y se hierven. Esta opción es adecuada para todas las recetas, pero deberá agregar azúcar a las grosellas enteras.

Muchas amas de casa ponen bayas enteras sin congelar en la masa para galletas y pasteles.

Conclusión

La congelación es la mejor manera de cosechar grosellas negras para el invierno. Te permite ahorrar hasta un 90% de nutrientes en el producto, por lo que se recomienda su uso.

Hay varias recetas para congelar. Es mejor utilizar todas las opciones para tener alimentos preparados para diferentes platos.