Cómo congelar adecuadamente las uvas para el invierno en el congelador y es posible hacerlo
Uvas sirve como fuente de vitaminas, minerales, ácidos orgánicos, polifenoles, importantes para mantener la salud y asegurar el funcionamiento armonioso de órganos y sistemas.
El período de maduración de la uva en la naturaleza es de julio a octubre. En este momento, las bayas frescas se comen y almacenan durante el invierno utilizando varios métodos. Le diremos en el artículo sobre si es posible congelar uvas en el congelador durante el invierno.
El contenido del artículo
¿Se pueden congelar las uvas en el congelador?
La congelación en seco de alimentos es el enfriamiento artificial de alimentos (por ejemplo, uvas) en un congelador con el fin de almacenarlos a largo plazo. De esta forma, las bayas conservan su sabor y propiedades útiles. Puede congelar cualquier variedad de uva, y hay más de 3000 de ellas.
Para referencia... En invierno y primavera, las uvas congeladas son más saludables que las frescas cultivadas en condiciones artificiales con el uso de pesticidas.
Las ventajas y desventajas de este método de adquisición se presentan en la tabla.
| Beneficios | desventajas |
| Conservación de la frescura y apariencia de las bayas. | Las bayas pueden absorber olores desagradables. |
| Mayor vida útil | La probabilidad de daños en el embalaje para el almacenamiento de productos bajo la influencia de bajas temperaturas, lo que conduce a una pérdida de propiedades organolépticas del producto. |
| La composición química permanece prácticamente sin cambios. | Duración de la descongelación de las bayas: 10-18 horas. |
| Reducir la cantidad de bacterias dañinas, aumentando así la seguridad de la salud. | Leve cambio en el gusto |
| Creación de condiciones óptimas de almacenamiento para variedades perecederas, reducción de residuos | Con una gran cosecha, el volumen de productos congelados está limitado por el tamaño del congelador. |
| No requiere habilidades culinarias especiales que consuman mucho tiempo |
Selección y preparación de bayas.
Al elegir uvas frescas en una tienda o mercado, es difícil estar seguro de que el producto comprado será útil.... Por lo tanto, es mejor utilizar uvas cultivadas de forma independiente o en condiciones de seguridad garantizadas sin el uso de pesticidas. Las propiedades beneficiosas de las uvas también dependen de las condiciones climáticas y climáticas, la madurez de las bayas, las condiciones y la vida útil.
Las bayas congeladas se cosechan cuando están maduras y contienen la mayor cantidad de vitaminas. Las bayas en racimos deben ser elásticas, sin rastros de daño por plagas. Las uvas recién recolectadas tendrán una rama verde.
La piel floja es señal de que las uvas están demasiado maduras o se han almacenado durante mucho tiempo a baja temperatura. Estas bayas no se congelan, ya que no conservarán su sabor y consistencia durante el proceso de descongelación.
Dependiendo del método de congelación elegido, las bayas individualmente o en racimos enteros se lavan con agua corriente, se eliminan los restos (hojas, telarañas), las muestras podridas y demasiado maduras. La humedad restante se elimina con una toalla de papel o se deja secar naturalmente.
Referencia. Si planea usar la fruta para hacer compota, gelatina, puede congelarla junto con las semillas. Para la alimentación, es mejor quitar las semillas o elegir variedades sin semillas.
Reglas de congelación
Hay varias opciones para congelar uvas en casa. Cada ama de casa elige una opción adecuada según el volumen del congelador, la cantidad de bayas y el método de uso posterior.
Congelación en racimos
La cosecha recién recolectada se congela. Cada racimo se inspecciona para detectar la presencia de bayas arrugadas, dañadas y podridas, y se retiran. Cada cepillo se lava, se deja secar durante 1-2 horas para que el agua sea completamente cristalina. En contenedores para congelar productos, los racimos se envasan en una o varias piezas. El exceso de aire se libera de las bolsas y se ata firmemente.
Bayas del hotel
La congelación de bayas individuales se lleva a cabo en dos etapas:
- Las bayas limpias y secas se colocan sobre una superficie plana (generalmente se usa una tabla de cocina o un recipiente poco profundo con fondo plano). Se envían al congelador durante 5-6 horas para que se congelen un poco y posteriormente no se peguen.
- Las bayas se colocan en porciones en recipientes o bolsas para congelar, bien cerradas. Se envían al congelador para su posterior almacenamiento.
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Congelar uvas
Ofrecemos varias formas de ahorrar uvas para el invierno en casa. Puedes prepararlo en almíbar, procesarlo en puré o congelarlo en vino.
En azúcar
Las bayas son sabrosas y dulces. Pero hay que tener en cuenta que las propias uvas contienen mucha azúcar y, en este caso, aumenta su contenido calórico.
La receta de congelación es simple: las bayas se colocan en un recipiente para almacenar frutas, se espolvorean con azúcar y se cierran herméticamente con una tapa.
En almíbar
De esta forma, la pieza de trabajo contiene una gran cantidad de azúcar, por lo que es utilizada con precaución por pacientes con diabetes mellitus y aquellos que siguen la figura o buscan adelgazar.
Proceso de adquisición:
- Prepare jarabe de azúcar con 200 ml de agua y 100 g de azúcar granulada. Lleve el almíbar a ebullición, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, enfríe.
- Coloque las bayas en un recipiente de plástico preparado, vierta sobre el almíbar frío y cierre la tapa herméticamente.
Puré
Para la preparación de puré, las variedades sin semillas se seleccionan o eliminan antes del procesamiento. El puré de papas se usa como aderezo para cereales, requesón, relleno para postres o para preparar una bebida, diluido con agua caliente.
Cómo congelar uvas para el invierno en forma de puré de papas:
- Muele las bayas con una licuadora o picadora de carne.
- Agrega azúcar al puré al gusto. Deje a temperatura ambiente durante 2-3 horas para disolver completamente el azúcar.
- Llene recipientes limpios con puré de papas, ciérrelos bien con tapas y póngalos en el congelador.
En vino
Para preparar uvas en vino necesitará: 400 ml de vino blanco, 100 g de azúcar, 500-700 g de uvas.
Proceso de adquisición:
- En un recipiente de vidrio hermético, disuelva la mitad del azúcar en el vino. Agregue las uvas, cierre la tapa.
- Deje el frasco en el frigorífico durante 12 horas.
- Escurrir el vino, dejar secar las uvas.
- Vierta el azúcar restante en un plato, agregue las bayas y revuelva. Cubra con pergamino en la parte superior, envíe al congelador durante 3-4 horas.
- El producto está listo para usar. Si planea almacenarlo durante mucho tiempo, vierta las bayas en un recipiente de plástico.
Periodos de almacenamiento
La vida útil de las uvas, sujeta a todas las reglas para congelar el producto, es de 10 a 12 meses. Las bayas se almacenan en el congelador hasta la próxima cosecha; puede disfrutar de uvas frescas durante todo el año.
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Cómo descongelar correctamente
Está prohibido descongelar las bayas a temperatura ambiente, ya que se convertirán en una masa pegajosa. Es mejor descongelarlos en el estante del refrigerador; el proceso tomará de 10 a 18 horas.
Si las bayas se usan como relleno para postres o si hace compota, mermelada, conservas, gelatina con ellas, entonces la descongelación es opcional; puede usarlas directamente desde el congelador.
¡Importante! No se recomienda descongelar los racimos en el microondas, ya que este método pierde vitaminas.
Conclusión
La congelación de uvas es la mejor forma de conservar las cualidades nutricionales y gustativas de un producto en casa. La ventaja obvia de congelar las bayas es la sencillez, la ausencia de costes adicionales (a excepción de las bolsas o los contenedores de almacenamiento) y la posibilidad de cosechar uvas de diferentes formas, incluso con vino.