Formas probadas de conservar las uvas para el invierno en casa

Cómo conservar las uvas para el invierno en casa: esta pregunta preocupa a muchos jardineros. Las bayas frescas son buenas para la salud, pero se deterioran rápidamente y pierden su apariencia.

Compartiremos los secretos de viticultores experimentados que te ayudarán a disfrutarlos incluso en invierno.

¿Son las uvas adecuadas para un almacenamiento prolongado en casa?

Para muchas personas, almacenar uvas es una pérdida de tiempo. La cultura es muy caprichosa y propensa a enfermedades fúngicas, ataques de mosquitos y pudrición. Es más común que los jardineros aficionados consuman bayas en forma de pasas o mermelada.

Los cultivadores experimentados saben qué conservar uvas Fresco - no es una tarea fácil pero factible... Es importante elegir la variedad adecuada y el lugar de refugio, monitorear las condiciones climáticas y eliminar rápidamente los factores desfavorables. Los frutos son frágiles y contienen mucho jugo, que se pierde rápidamente en condiciones inadecuadas.

Las mejores variedades para almacenamiento.

Las variedades tardías son ideales para el almacenamiento. Tienen carne y piel firmes, fuerte inmunidad a las plagas y una densa capa cerosa en la fruta. No todas las regiones de Rusia logran cultivarlos. Las variedades más oscuras se conservan mejor que las claras, que con el tiempo desarrollan pardeamiento y manchas marrones que estropean el aspecto del producto.

Al elegir uvas para almacenamiento a largo plazo, preste atención a los cepillos:

1. Con racimos sueltos y frutos grandes. Deben estar intactos y sujetarse firmemente al tallo.
2. Alto contenido de azúcar. Ayuda a que la cosecha dure más. Cuanto más dulce sea la variedad, mejor será la calidad de conservación.
3. Con racimos densos. No se rompen cuando están suspendidos.

Las variedades mejor almacenadas son las que tienen un alto contenido en calcio. Estos incluyen Moldavia. Una excelente opción serían las variedades:

• Nuez moscada de Alejandría;
• Nuez moscada de Hamburgo;
• Negro de Moldavia;
• Lydia;
• En memoria de Negrul.

La mayor calidad de conservación (hasta 139 días desde el momento de la recolección) la muestran las siguientes variedades:

• Moldavia;
• En memoria de Negrul;
• Aniversario de Moldavia;
• Original;
• Aniversario de la grúa;
• Kutuzovsky.

Se almacenan hasta 111 días:

• Liang;
• De color claro;
• Criuleansky.

Selección y preparación de racimos

Tomar las uvas en serio ayudará a mantenerlas sabrosas y frescas durante mucho tiempo:

1. Recoge los pinceles en un día soleado. No corte frutas en clima lluvioso o con niebla. El exceso de humedad provocará una descomposición temprana del producto.
2. Elija racimos completamente maduros. No utilice verde o demasiado maduro para el almacenamiento.
3. Use guantes finos y trate de no tocar las bayas para evitar frotar la capa protectora de cera. Conservará su sabor y aroma.
4. Use tijeras redondeadas para quitar las bayas dañadas del cepillo; pueden convertirse en fuentes de pudrición.

La elección de la variedad de uva y la cosecha correcta es solo la mitad del éxito. La seguridad del producto también se ve afectada por el cuidado de la propia planta:

1. Deja de regar la planta 40 días antes de la cosecha. Las bayas perderán el exceso de humedad y ganarán azúcar.
2. Descargue la vid de algunos de los racimos de manera oportuna.
3. Un exceso de fertilizantes nitrogenados no dejará que las bayas reposen durante mucho tiempo. Limite tales apósitos, o más bien reemplácelos con fosfato potásico.

Ubicaciones de almacenamiento

Una cultura caprichosa se coloca en un lugar oscuro, seco y limpio. Al elegir una habitación, se deben tener en cuenta los siguientes factores:

1. Humedad. En un refugio, no debe ser más del 80%. La cal o el aserrín colocados en recipientes pequeños junto a las frutas ayudarán a reducir su nivel. Esto evitará la propagación del hongo.
2. Brillar. Por sus efectos, los ácidos se destruyen y esto conduce a la descomposición. La mejor opción de almacenamiento es una habitación oscura.
3. Temperatura. Las temperaturas demasiado bajas o altas estropearán la fruta. La mejor opción es de 0 a + 5 ° C.
4. Aire. La habitación se ventila regularmente, especialmente cuando aparece moho.

Las uvas no deben lavarse después de la cosecha. Es aconsejable colocar los racimos a poca distancia entre sí.

Adecuado para almacenar el producto:

1. Cava. Asegúrese de tratar la habitación con agentes antibacterianos o cal.
2. Refrigerador. Mantiene el producto durante mucho tiempo si los racimos están intactos. Conservar en el compartimento de frutas o en el congelador.
3. Balcón. No es la mejor opción, pero si pones las uvas en cajas de cartón o cajas, asegúrate de la temperatura y humedad óptimas, los frutos reposarán durante varios meses.

Al plantar uvas en la bodega, no debe haber otras frutas o verduras.

Métodos de almacenamiento

Cada año, los jardineros experimentan y ofrecen nuevas opciones de almacenamiento. Para mimarse con jugosas bayas en invierno, utilizar métodos probados.

En agua

Con una pequeña cantidad de cosecha, los contenedores con agua vendrán al rescate:

1. Se corta un racimo de uvas junto con un trozo de vid de 15-20 cm.
2. Su extremo se coloca en una botella llena de agua destilada con 1 tableta de ácido acetilsalicílico o carbón activado disuelto y fijado en ángulo.
3. Los racimos se cuelgan para que no entren en contacto entre sí.
4. Las bayas se examinan sistemáticamente y las podridas y caídas se eliminan inmediatamente y se cambia el agua.

En cordilleras verdes

Un diseño simple no lleva mucho tiempo, pero con este método existe un gran riesgo de secar las bayas:

1. Estire una cuerda de acero fuerte entre las paredes.
2. Los racimos se unen en pares.
3. Cuelgue a una distancia corta el uno del otro.

La ventilación regular y el cumplimiento del régimen de temperatura ayudarán a conservar las frutas hasta por 3 meses.

¡Atención! Es importante controlar la aparición de mosquitos en la habitación y evitar que las bayas se pudran. Esto arruinará toda la cosecha.

En cajas

Para las uvas, se eligen cajas con lados bajos. Antes de colocar los racimos allí, se cubre el fondo con aserrín de tilo o álamo 3-4 cm. Los cepillos se colocan con los peines hacia arriba para que no se toquen entre sí.

Desde arriba, los racimos se cubren con una pequeña capa de aserrín. Las cajas se colocan en un lugar oscuro, seco y fresco.

En los estantes

Otra opción es colocar los pinceles en los estantes. La distancia entre ellos debe ser de al menos 20 cm y los propios estantes no deben tener más de 90 cm de profundidad Los estantes están cubiertos con paja o ceniza de paja, que tiene propiedades antisépticas y protegerá las uvas de las plagas.

Referencia. Las uvas se presentan con crestas alejadas de sí mismas. Esto facilita la inspección de los daños y la eliminación de las bayas podridas.

En barriles

Este método le permite ahorrar hasta 8 meses de cosecha. El polvo de corcho se vierte en un pequeño barril en la parte inferior.

Los pinceles se colocan en varias capas sueltas, cada una de las cuales se rocía con polvo de corcho. Cubra el barril con una tapa y colóquelo en un lugar fresco.

Otras formas de almacenar uvas

Si las opciones enumeradas no funcionan, busque otros métodos.

Congelación

El congelador ayudará a mantener frescas las bayas sin herramientas innecesarias. Tanto las variedades oscuras como las claras son adecuadas para congelar.

Para congelar un producto con éxito, siga sencillos pasos:

1. Las bayas se separan del tallo, se lavan y se clasifican.
2. Secar sobre toallas de papel.
3. Coloque las uvas en el refrigerador durante 2-3 horas para que se enfríen.
4. Luego lo metieron en el congelador durante 30 minutos.
5. Sacan las bayas y las empaquetan en bolsas o contenedores.
6. Ponlo en el congelador.

La temperatura óptima es de -25 ° C.Antes de comer, las bayas se sumergen en agua fría durante una hora. Se prohíbe la congelación secundaria. Cuando se congela, el producto conserva todas sus propiedades beneficiosas.

El secado

Las bayas secas también son útiles.... Las pasas son ricas en potasio, fósforo, fibra y son una excelente fuente de energía. No es difícil hacerlo en casa.

Un método simple que no requiere ningún costo económico es el secado natural. Para hacer esto, las uvas se clasifican, lavan y blanquean durante 3-4 minutos en una solución de soda a razón de 1 cucharada. l. por 1 litro de agua. Después del procesamiento, la capa de cera se borra y se forma una malla a través de la cual la humedad sale más rápido. Las bayas se secan con una toalla, se colocan en un colador y se sacan al sol. Se necesitan entre 20 y 30 días para cocinar las pasas.

¡Importante! Durante el secado, el tamiz se cubre con una gasa de pájaros e insectos y se lleva a la habitación por la noche.

Más rápido para hacer pasas en una secadora eléctrica o en un horno. Es imperativo blanquear las bayas en una solución de soda antes de secarlas.

Conservación

Puede disfrutar del dulzor de la uva sin congelar ni secar. Canning ayudará con esto. Las bayas soleadas decorarán la mesa y harán las delicias de la casa. Lo principal es elegir maduros.

Puede conservar las uvas en almíbar de azúcar siguiendo una receta sencilla y fiable.

Para contenedores con un volumen de 0,7 litros, necesitará:

• 500 g de bayas;
• 100 g de azúcar;
• 1 cucharadita azúcar de vainilla.

Metodo de cocinar:

1. Las bayas se lavan, se clasifican y se colocan en un recipiente. No llene latas debajo del cuello.
2. Se vierten ambos tipos de azúcar.
3. Verter agua hirviendo dejando 1 cm de espacio libre encima.
4. Cubra el recipiente con una tapa y esterilice durante 20-30 minutos.
5. Enrolle las tapas y déjelas boca abajo hasta que se enfríen por completo.

También se elaboran mermeladas, zumos, jaleas, mermeladas de uvas, enlatado en adobo con especias.

Periodos de almacenamiento

¿Cuánto tiempo se almacenan las uvas? A temperatura ambiente, resistirá solo 72 horas, en agua y cajas - 2 meses, suspendido - 3 meses, en un refrigerador - hasta 6 meses, en un congelador - de 8 a 12 meses.

El procesamiento adicional de frutas ayudará a aumentar la vida útil.

Cómo se procesan las uvas para su almacenamiento a largo plazo

Una pequeña cantidad de bayas ayudará a ahorrar procesamiento con parafina o cera derretida hasta 70 ° C. Pero antes de su uso, las uvas deberán sumergirse en agua calentada a la misma temperatura.

Cuando se almacena en cajas, las tabletas de metabisulfito de potasio se colocan en la parte inferior. Cuando reaccionan con el oxígeno, se libera dióxido de azufre. Tiene excelentes propiedades antifúngicas y antivirales.

A veces, los pinceles se procesan:

• fungicidas "Acrobat", "Polykhom", "Paracelso", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", etc.;
• solución de permanganato de potasio;
• solución de cloruro de calcio.

Conclusión

Conservar la uva en casa es una tarea laboriosa, pero todos pueden hacerlo. Elija variedades tardías de color oscuro. Proporcione la temperatura óptima en el almacenamiento - 0… + 5 ° C - y la humedad no más del 80%.

Un sótano, nevera, balcón son adecuados como almacenamiento. El tiempo más largo, hasta 1 año, las uvas permanecerán en el congelador. Los métodos alternativos son el enlatado y el secado. Sujeto a todas las reglas, el producto conservará sus propiedades beneficiosas y su sabor.