Cómo secar frambuesas en casa.

El secado es la forma más útil de preparar bayas y frutas para el invierno. Le permite ahorrar hasta un 70-90% de sustancias útiles, ya que no implica procesamiento en frío o calor. Los frutos secos ocupan poco espacio, lo que los hace fáciles de almacenar.

Este método también es adecuado para cosechar frambuesas. La baya contiene muchas sustancias útiles. En invierno, mejora la inmunidad, repone el equilibrio de vitaminas y minerales y ayuda a hacer frente a los resfriados. Cómo secar correctamente las frambuesas: sigue leyendo.

¿Se secan las frambuesas para el invierno?

Las frambuesas pueden y deben secarse durante el invierno. Este método de recolección de bayas se considera el más útil. A diferencia de la congelación y la cocción, se permite conservar la mayoría de los nutrientes.

Seco frambuesa pierde la mayor parte de la humedad. Esto hace imposible que las bacterias putrefactas se multipliquen en él. Al mismo tiempo, cuando se remojan las bayas secas, su forma original se restaura casi por completo.

Las frutas secas de frambuesa se agregan a la masa, se usan para hacer tés y compotas, se humedecen en agua tibia y se comen en esta forma después de la reconstitución, que se usan para rellenar rollos de carne. Las bayas también se utilizan en la medicina popular.

La harina de frambuesa se usa para hacer exfoliantes y mascarillas. Sus partículas limpian suavemente la piel para un brillo saludable.

Recolección de frambuesas

Seco para el invierno sólo se recomiendan frutos debidamente cosechados. Entonces conservarán su forma durante el proceso de deshidratación y no perderán la mayoría de los nutrientes.

Al recoger bayas, siga las siguientes reglas:

1. Las frambuesas no deben estar demasiado maduras y pegajosas. Estas bayas ya han perdido la mayor parte de sus vitaminas y no mantienen su forma. Antes de secar las frambuesas, son adecuadas las frutas que están maduras o que ya han adquirido un tinte rojo, pero que aún no han madurado por completo.
2. Las bayas se cosechan en un clima cálido y seco. Esto se hace durante el día cuando el sol está activo. En los días de lluvia, los frutos se saturan de humedad y se secan peor. No debe comprar bayas para secar si llovió el día de la compra.
3. Las bayas deben estar libres de daños, moho, agujeros y otros rastros de infección o insectos.

Las bayas se retiran del arbusto, separándolas con cuidado del tallo. Luego se doblan en un plato seco para que no se arruguen.

¡Consejo! No recoja frambuesas silvestres que crezcan cerca de carreteras o cerca de plantas industriales. Contiene metales pesados ​​y otras sustancias nocivas que no desaparecen durante el secado.

Elaboración de materias primas

Antes de secar las frambuesas, debes prepararlas. Para ello, se clasifican las bayas. Se eliminan todas las frutas trituradas y demasiado maduras (si se desea, se secan por separado y se muelen hasta obtener harina)... Las frutas con signos de enfermedades y plagas se desechan.

Las frambuesas se limpian de escombros, tallos, hojas e insectos. No use bayas sucias. Sin embargo, no se recomienda lavar las frambuesas; están saturadas de humedad y se secan por mucho más tiempo.

Algunas amas de casa todavía lavan las bayas. En este caso, se enjuagan rápidamente con agua corriente y se arrojan a un colador, lo que les permite escurrir. Luego se colocan en 1 capa, se secan con una servilleta y se dejan hasta que la humedad esté completamente seca. Periódicamente, las bayas se voltean y se secan nuevamente con una servilleta.

¡Consejo! Las bayas comienzan a secarse inmediatamente después de recolectarlas o comprarlas. No recomendado antes de secar guarde las frambuesas en el refrigerador.

Métodos para secar bayas para el invierno.

No es necesario tener un deshidratador especial para secar frambuesas.Hay muchas otras formas igualmente efectivas.

Al aire libre

Secar las frambuesas al aire libre es la opción más larga. Al usarlo, las bayas estarán listas solo después de una semana. Pero es la forma natural que te permite ahorrar un 90% nutrientes... De hecho, en este caso, el producto no se ve afectado por temperaturas elevadas.

Al secar al aire libre, es importante tener en cuenta varios matices:

• las frambuesas no se colocan al sol abierto, ya que cuando se exponen a la radiación ultravioleta, los compuestos útiles se destruyen;
• las bayas protegen de la precipitación y la alta humedad;
• es importante elegir un lugar limpio para que el polvo no se asiente sobre las frambuesas;
• si no participa en el proceso de secado, las bayas se secarán solo por un lado.

Conveniente para colgar frambuesas secas. En este caso, se sopla uniformemente con aire desde todos los lados y no es necesario voltearlo.

El proceso de preparación para el secado en este caso se ve así:

1. Las frambuesas se ensartan en un hilo, perforando con una aguja. Se deja una pequeña distancia entre las bayas.
2. Los extremos del hilo están atados. Debería conseguir un anillo que sea conveniente para colgar.
3. Un manojo de bayas se cuelga en un lugar oscuro, seco y bien ventilado.

La fruta secada de esta manera es conveniente para almacenar directamente en la cuerda. La secadora se puede colgar en la cocina o doblar en una bolsa de tela.

La segunda opción para secar las bayas consiste en colocarlas sobre una arena. En este caso, habrá que darles la vuelta.

Cómo secar frambuesas al aire libre:

1. Las bayas se apilan en una capa sobre paletas o un trozo de tela. Están cubiertos con una gasa en la parte superior para protegerlos de los insectos.
2. La paleta con bayas se transfiere al aire libre. Es deseable que la ubicación seleccionada esté a la sombra o debajo de un dosel.
3. Las bayas se revisan y se voltean todos los días. Entonces se secan uniformemente por todos lados.
4. En clima húmedo y durante las precipitaciones, el secado se lleva a la casa. De lo contrario, se deteriorará.

¡Consejo! Puedes secar bayas no solo en la calle. Las frambuesas también se preparan en el balcón, en el ático, en la cocina de verano y en otras áreas ventiladas.

Frambuesas secas al horno

Las frambuesas secadas al horno se cocinan más rápido que al sol. Pero el grado de su utilidad depende de la temperatura de secado. Cuanto más altos sean los indicadores, se guardarán los elementos menos útiles.

La duración del secado de las bayas en el horno varía entre 6-8 horas, dependiendo de la temperatura. Algunas amas de casa secan el producto en el horno durante 3-4 y luego lo secan al sol.

Cómo secar frambuesas en casa para el invierno en el horno:

1. La bandeja para hornear está cubierta con papel pergamino o una estera de silicona especial.
2. Las frambuesas se colocan en una bandeja para hornear para que haya un poco de espacio libre entre las bayas, para que no se peguen entre sí.
3. El horno se enciende y la temperatura se fija en 40-60 ° C. A una temperatura de 40 ° C, quedarán más elementos útiles, pero a 60 ° C, las bayas se cocinarán más rápido.
4. También se recomienda activar el modo de convección. Si no está allí, el horno se abre ligeramente.
5. Cada 20 minutos, las bayas se revuelven y se dan la vuelta. Esto ayudará a que se sequen por todos lados.

Una vez que las bayas están listas, el horno se abre ligeramente, lo que permite que se enfríe por completo. Después de eso, se cosechan las bayas.

¡Consejo! Es conveniente secar las frambuesas en varias bandejas para hornear a la vez. Si no hay suficientes bandejas para hornear, las bayas se cuelgan de cuerdas atadas a la rejilla de alambre.

En el microondas

El secado por microondas es la forma más rápida. El tiempo para cocinar bayas en un dispositivo de este tipo es de solo 5 a 10 minutos.

El método también tiene desventajas:

• se retienen menos vitaminas debido al tratamiento térmico;
• debido a la presión, las bayas se deforman y no tienen el aspecto más atractivo;
• pequeñas porciones del producto se colocan en el microondas.

Es más conveniente secar las bayas ligeramente inmaduras. Conservan mejor su forma.

Secado de frambuesas en el microondas:

1. Coloque un trozo de tela (no teñido) o papel pergamino sobre el plato en el microondas. Las bayas se colocan sobre la arena en una capa, a poca distancia entre sí.El producto está cubierto con una gasa en la parte superior; si estallan, no tendrá que lavar el dispositivo durante mucho tiempo.
2. El microondas se enciende durante 3 minutos a 200 W.
3. Después de 3 minutos, se revisan las bayas. Si no están secos, dales la vuelta y agrega otros 3 minutos.
4. Si este tiempo no es suficiente, agregue otros 3 minutos.

¡Consejo! Si el juego incluye una rejilla con patas, las bayas en hilos se pueden colgar y colocar en un plato al mismo tiempo.

En la airfryer

El horno de convección es un dispositivo diseñado para cocinar comidas calientes. Su trabajo se basa en la circulación de aire caliente dentro de un bulbo de vidrio con tapa.

Puede secar verduras, bayas y frutas en la airfryer. También es adecuado para secar frambuesas. Este dispositivo reemplaza con éxito una secadora eléctrica.

Cómo secar frambuesas en una airfryer:

1. La gasa se coloca en 2-3 capas en la parrilla de la airfryer (se parece a una parrilla de un horno de microondas). Si no hay rejilla en el kit, puede sacar un tamaño adecuado del microondas.
2. Las frambuesas se colocan en una capa sobre una rejilla cubierta con una gasa. No es necesario dejar espacio libre entre las bayas.
3. Arogril está cerrado y encendido. Fije la temperatura a 40-60 ° C.
4. Periódicamente, se abre el dispositivo y se revisan las bayas.

Por lo general, el secado en una airfryer lleva aproximadamente el mismo tiempo que el secado en una secadora eléctrica.

¡Nota! Se recomienda enjuagar las frambuesas con agua helada al secar las frambuesas en una airfryer o secadora eléctrica. Antes de colocarlo en el dispositivo, se deja escurrir y se seca en servilletas.

En un deshidratador

Un deshidratador es un dispositivo diseñado para eliminar la humedad de los alimentos. Suele llamarse secador de verduras eléctrico. Es un dispositivo útil que ayuda en la preparación de verduras, frutas e incluso carne.

La duración del secado de las frambuesas en la secadora es de aproximadamente un día. Al mismo tiempo, se establece la temperatura óptima, lo que le permite conservar la mayoría de los nutrientes.

Cómo secar frambuesas en una secadora eléctrica:

1. Las bayas se colocan sobre una rejilla de alambre especial. No es necesario mantener la distancia entre ellos. Si el dispositivo tiene varios niveles, llénelos todos.
2. La temperatura se establece en 40 ° C. Si establece 60 ° C, habrá menos nutrientes en el producto, pero se cocinará más rápido.
3. Cada hora, la secadora se abre ligeramente y se revisan las bayas. No es necesario darles la vuelta, ya que el dispositivo tiene un modo de convección.

Algunas amas de casa prefieren apagar la secadora cada 2 horas y dejar que se enfríe, creyendo que así se almacenan más nutrientes. Sin embargo, esto no es requerido.

Cómo secar frambuesas al sol

Si seca las bayas a la luz solar directa, se destruirán ciertos compuestos beneficiosos. A pesar de esto, el método todavía se usa activamente, ya que acelera el proceso de cocción.

El secado al sol dura de 3 a 5 días. Tales frutas son adecuadas para platos, cuya preparación implica un tratamiento térmico: productos horneados, compotas, ya que todavía habrá pocos beneficios en las bayas.

Cómo secar frambuesas al sol:

1. Cubra las bandejas o bandejas con un paño limpio. Las frambuesas se colocan sobre la tela en una capa.
2. Se colocan paletas con frambuesas en el techo de la casa. Las bayas se dan vuelta 2 veces al día.
3. Por la noche, se traen frambuesas a la casa. También se elimina en días nublados y lluviosos.

Comprobación de la preparación y el almacenamiento adecuado

Para conservar las frambuesas durante mucho tiempo, es importante secarlas correctamente. El grado de preparación del producto está determinado por los siguientes criterios:

1. Color. Cuando se secan correctamente, las frambuesas tienen un tono burdeos. Si es negro, entonces está demasiado seco.
2. Sequedad. Cuando presiona la fruta, no debe soltarse jugo. Debe romperse fácilmente en granos. Si, cuando se presionan, las frambuesas se desmoronan en polvo, entonces está demasiado seco.
3. Gusto. Debe conservarse el sabor agridulce. La falta de aroma y sabor indica que las bayas están quemadas.

Al sol y al aire libre, las frambuesas no se pueden secar. Este problema se produce al cocinar con electrodomésticos.

Guarde las frambuesas en frascos o bolsas de tela en un lugar seco protegido de la luz solar.Para evitar que se seque por moho, el recipiente solo está lleno hasta la mitad.

Si las frutas de frambuesa se secaron en una cuerda, entonces se almacenan en ella. Las bayas se doblan en racimos enteros en un frasco o se cuelgan en un lugar seco y oscuro.

Las frambuesas secas tienen una vida útil de 2 años. Cuanto más tiempo permanece, menos vitaminas contiene.

Conclusión

Las frambuesas secas son un producto sano y sabroso. Contiene vitaminas, minerales, aceites esenciales, ácidos, pectinas. El uso tiene un efecto positivo sobre el estado de inmunidad, metabolismo, sistema endocrino, corazón y vasos sanguíneos. Por tanto, se recomienda cosechar este producto durante el invierno.

Para secar las bayas, no es necesario tener un secador especial. Hay varias formas de preparar la comida. Puede secar frambuesas incluso sin ningún aparato eléctrico.