Albahaca limón: descripción, cultivo, aplicación.
La albahaca limón es un híbrido de albahaca aromática y americana, criado por criadores específicamente para su uso en la cocina. En este artículo te contamos en detalle las recetas más populares que utilizan esta especia, las propiedades beneficiosas de la albahaca limón y las características de su cultivo en casa.
El contenido del artículo
Descripción de albahaca limón
La albahaca limón es una hierba anual de la familia Lamiaceae con un tallo recto y ramificado que alcanza una altura de 30-40 cm. y un sistema de raíces compacto y moderadamente desarrollado, que está representado por una sola raíz blanca delgada con múltiples ramas.
Las hojas son pequeñas, de color verde claro, oblongo-ovaladas con puntas afiladas y bordes dentados, cubiertas de pelos cortos y se caracterizan por un pronunciado sabor y aroma a limón, en el que se sienten notas de melisa y alcanfor.
Durante la floración, que dura 14-45 días, aparecen flores de dos labios de color blanco o amarillo pálido en las axilas de las hojas apicales. Después de eso, se forma una fruta en la planta, que consta de 4 nueces con pequeñas semillas de color marrón marrón.
Las semillas permanecen viables durante 4-5 años. El rendimiento de albahaca limón es de 200-300 g de masa de hojas de un arbusto.
Propiedades útiles y contraindicaciones.
100 g de albahaca limón contienen:
- agua - 91 g;
- carbohidratos - 4 g;
- proteínas - 3,7 g;
- grasas - 0,3 g;
- ácidos grasos insaturados - 0,04 g;
- fibra dietética - 0,6 g;
- sodio - 4 mg;
- potasio - 278 mg;
- calcio - 16 mg;
- fósforo - 54 mg;
- manganeso - 0,89 mg;
- hierro - 3,4 mg;
- selenio - 0,3 mg;
- cobre - 237 mcg;
- vitamina B1 - 0.03 mg;
- vitamina B2 - 0.076 mg;
- vitamina B9 - 76 mcg;
- vitamina C - 17 mg;
- vitamina E - 0,7 mg;
- vitamina K - 414 mcg;
- vitamina PP - 0,9 mg;
- vitamina A - 265 mcg;
- vitamina B5 - 0,3 mg.
La albahaca con aroma a limón es útil para los resfriados y la gripe, ayuda a normalizar el sistema cardiovascular, estimula el tracto gastrointestinal y acelera el metabolismo, tiene un efecto tónico, reduce los niveles de colesterol en sangre y fortalece el sistema inmunológico.
La planta puede aliviar los espasmos musculares, eliminar toxinas y fortalecer el tejido del cartílago. El consumo de albahaca limón estimula la producción de colágeno, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la elasticidad y firmeza de la piel.
¡Importante! La principal desventaja de Basil es su capacidad para acumular mercurio.
Excepto en casos de intolerancia individual, la albahaca no debe usarse para:
- hipotension
- trastornos de la coagulación sanguínea;
- diabetes mellitus;
- enfermedades cardiovasculares;
- fiebre.
Usos de la albahaca limón
La albahaca limón se usa fresca, seca y enlatada. Da a los platos un aroma inusual y realza el sabor de la comida.
Debido a su olor a limón, las hojas de albahaca se utilizan para crear composiciones de perfume y como agente aromatizante para vinos y licores.
La planta se utiliza en cosmetología, elaborando mascarillas faciales a base de ella, que eliminan el enrojecimiento y la irritación, ayudan a normalizar el funcionamiento de las glándulas sebáceas y ayudan a combatir el acné y los puntos negros.
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Recetas De Limón Y Albahaca
La albahaca de limón es popular en la cocina. Se agrega con mayor frecuencia a ensaladas, té, salsas y bebidas tónicas.
ensalada
Con hojas de albahaca de limón finamente picadas, puede agregar un nuevo sabor a la famosa ensalada César.
Ingredientes:
- Baguette francés - 1 pieza;
- aceite de oliva - 0.5 cucharadas;
- ajo - 1 diente;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- jugo de limón - 2 cucharadas l.;
- pasta de anchoas - 1 cucharada l.;
- hojas de albahaca - 1 cucharada;
- perejil - 35 g;
- Ensalada Romano - 450 g;
- Queso parmesano - 120 g.
Espolvorear los trozos de baguette con sal, pimienta, espolvorear con aceite de oliva y hornear en el horno durante 12-15 minutos. a una temperatura de 190 ° C. En una licuadora, mezcle el ajo picado, el huevo, el jugo de limón, la pasta de anchoas y la pimienta negra al gusto. Agregue aceite de oliva y hierbas picadas. Mezcle las hojas de ensalada con el aderezo y el queso en un tazón, decore con crutones.
Las hojas frescas de albahaca y limón se combinan con rúcula, perejil, romero, estragón y cilantro, por lo que estas hierbas suelen ser la base de las ensaladas vegetarianas.
Las ensaladas a base de tomate, col, pepinos y legumbres adquieren un sabor inusual gracias a la albahaca.
La albahaca se usa para hacer aderezos para ensaladas. Para ello, se vierten hojas limpias y secas con vinagre y se colocan en un lugar oscuro durante 14 días. Después de eso, se sacan las hierbas, se pican finamente y se vierten en un recipiente con aceite de oliva.
Salsa
Una de las salsas pesto más famosas y populares consta de solo 2 ingredientes: albahaca fresca picada y aceite de oliva virgen extra. En la receta original, se usa una variedad fragante para hacer la salsa, pero con la ayuda de limón se puede diversificar el sabor familiar.
Una receta más compleja para el llamado pesto rojo. Además de albahaca y aceite de oliva, se le añaden tomates secados al sol, ajo y frutos secos como piñones. Agregue queso, jugo de limón y pimienta negra si lo desea.
Té
La forma más fácil de usar albahaca es agrega sus hojas al té o hacer una decocción de ellos. En el primer caso, se prepara té negro o verde y después de 5 minutos. agregue algunas hojas de albahaca.
Una decocción a base de especias le permite aprovechar al máximo los beneficios. Para esto, se vierten 50 g de albahaca en 1 litro de agua hirviendo y se infunde durante 10-15 minutos.
Semillas para bebidas
Se elaboran deliciosas bebidas refrescantes con semillas de albahaca. Una de las recetas populares:
- Capullos de rosa francesa - 3 piezas.;
- hojas de stevia - 2 piezas.;
- limón - 0.5 piezas.;
- semillas de albahaca - 1 cucharada. l.
Se vierten hojas de stevia y capullos de rosa sobre 0,5 litros de agua caliente y se dejan enfriar. La infusión resultante se vierte en semillas de albahaca y se agrega jugo de limón.
Para hacer pinole a partir de semillas de albahaca, necesitarás:
- miel - 25 ml;
- cal - 1 pieza;
- agua - 225 ml;
- menta - 15 g;
- semillas de albahaca - 40 g.
Las semillas se sumergen en 125 ml de agua durante 5-6 horas. Las hojas de menta se vierten con 100 ml de agua caliente, se agrega miel al mismo recipiente y, después de que el agua se haya enfriado, jugo de lima. La bebida está lista inmediatamente después de mezclar los dos líquidos.
Variedades de limón y albahaca
Hay varias variedades de albahaca limón. Las variedades más populares son Lemonchik, Limoncello, Lemon Miracle, Lemon Aroma y Lemon Slices.
Limón
Albahaca vegetal El limón es una variedad de maduración temprana con un período de maduración de 45 días. Es una planta de tamaño mediano que pesa 450-530 g con hojas verdes elípticas. El rendimiento de verduras cuando se cultiva limón en casa es de 2,1 a 2,7 kg / m².
Licor de limón italiano
La variedad es de maduración media: las verduras se cosechan entre 40 y 42 días después de la germinación. La planta alcanza una altura de 30-40 cm, pesa 120-145 g, tiene hojas ovoides verdes de tamaño mediano.
Milagro del limón
Variedad de maduración temprana con un período de maduración de 45-53 días. La planta mide 22-26 cm de altura y pesa 300-350 g, rendimiento - 2,3-2,5 kg / m².
Aroma de limón
Pasan de 55 a 60 días entre la aparición de los brotes completos y la recolección de las hojas. La planta es un arbusto densamente frondoso de 40 cm de altura con grandes hojas verdes ricas. Productividad - 1,6-2 kg / m².
Rodajas de limón
Variedad de temporada media: pasan de 46 a 51 días desde la aparición de las plántulas hasta el comienzo de la validez económica. Una planta que pesa 200-220 g con una roseta de hojas a media altura. Las hojas son verdes, ovoides, con una superficie ligeramente burbujeante y un borde ligeramente ondulado. Productividad: 0,9-1 kg / m².
Cultivo de semillas de albahaca limón en casa
La albahaca limón se cultiva no solo en exteriores e interiores. planta de semillero o por un método sin semillas, pero también en casa.
Preparación de tanques y suelos
Los contenedores más adecuados para plantar semillas de albahaca son tabletas o macetas de turba especiales. También está permitido utilizar macetas o cajas de plástico con orificios de drenaje.
Para cultivar especias, usan tierra preparada, que se compra en una tienda especializada, o un sustrato preparado por ellos mismos a partir de humus, turba y arena. En este caso, la mezcla de suelo se vierte con una solución de permanganato de potasio antes de su uso o se enciende en el horno para su desinfección.
Lugar y condiciones para el crecimiento.
Basil es una cultura amante de la luz. Debe crecer en un lugar con al menos 3-4 horas de luz diurna, idealmente 7 horas.
Los indicadores de temperatura óptimos son + 25… + 28 ° C durante el día y + 20… + 22 ° C durante la noche.
Referencia. A una temperatura del aire de + 12 ° C, el crecimiento y desarrollo de la planta se detiene.
Plantando semillas
Las semillas se siembran desde finales de febrero hasta principios de abril. Antes de sembrar, se remojan durante 2-3 horas en una solución de permanganato de potasio.
Algoritmo de acciones:
- Vierta la mezcla de tierra nutritiva en el recipiente preparado.
- Vierta agua sobre él con la adición de fertilizantes minerales.
- Extienda las semillas en la superficie cada 5-6 cm, profundizándolas en 0.5-1 cm.
- Apisone ligeramente el sustrato.
- Cubra el recipiente con una envoltura de vidrio o plástico para crear un efecto invernadero y mantener niveles óptimos de humedad y temperatura.
Cuidado de las plántulas
La película o el vidrio se quita diariamente durante 2-3 horas para proporcionar acceso de oxígeno a las plantaciones y al riego. El suelo se humedece moderadamente, centrándose en su condición: no debe secarse ni encharcarse. Después de regar, el suelo se afloja suavemente.
Los primeros brotes aparecen entre 7 y 10 días después de sembrar las semillas. Cuando alcanzan los 5 cm de altura y forman 2 hojas cada una, se realiza un picking: las plantas jóvenes se trasplantan a un recipiente más grande lleno de la misma mezcla de tierra con la adición de ceniza de madera y fertilizantes minerales complejos, enterrados 1 cm.
Cuando las plántulas se fortalezcan y formen 6-8 hojas, pellizque la parte superior de las plantas; esto contribuye al crecimiento del arbusto no solo en altura, sino también en ancho.
Cuidado de albahaca limón para adultos
El cuidado de la albahaca limón consiste en cumplir con los requisitos agrotécnicos estándar: regar, deshierbar, fertilizar, aflojar el suelo y proteger las plantas de enfermedades y plagas.
Regando
El riego se realiza según sea necesario, en promedio, cada 2 días. Lo principal es no permitir que el suelo se encharque o que se seque su capa superior. Para riego use agua sedimentada calentada a + 28 ... + 30 ° C.
Fertilizante
El aderezo se aplica dos veces durante el período de crecimiento: cuando aparecen las plántulas y al comienzo de la floración. Se utilizan fertilizantes de potasio y fósforo (superfosfato - 20 g por 10 litros de agua), ceniza de madera o compost.
Deshierbe y aflojamiento
Después de cada riego, el suelo se afloja para eliminar la posibilidad de acidificación y mejorar el acceso de oxígeno, humedad y nutrientes a las raíces de las plantas.
Si aparecen malas hierbas, se realiza el deshierbe. En campo abierto, el procedimiento se requiere en promedio cada 5 días.
Referencia. Para que la albahaca se ramifique mejor, los tallos de flores frescas se rompen suavemente.
Prevención de enfermedades y plagas.
Entre las enfermedades y plagas, el peligro de la albahaca limón es:
- fusarium;
- podredumbre gris;
- esquirol;
- áfido;
- error de campo.
Los insectos succionan el jugo de las hojas y los brotes y, en caso de enfermedad, las raíces y las hojas de las plantas se pudren y se secan gradualmente.
Para prevenir enfermedades y ataques de plagas, se observan las reglas de rotación de cultivos y se llevan a cabo regularmente el deshierbe y el aflojamiento. Cuando aparecen los primeros signos de enfermedad, las plantas se tratan con una infusión de cáscara de cebolla o fungicidas "Abiga-Peak", "Baktofit", "Vectra", "Gamair", "Quadris", "Mikosan", "Oksikhom", "Planriz", "Raek", "Strobi", "Trichodermin", "Fitolavin", "Horus".
Conclusión
La albahaca limón es una planta única con una rica composición química, que se utiliza no solo en la cocina, sino también en cosmetología. Esta albahaca no tiene requisitos especiales para el cultivo y el cuidado, por lo que incluso los jardineros novatos obtienen una rica cosecha de verduras.