Cómo almacenar tomates para que se pongan rojos: acelere la maduración y mantenga la verdura fresca durante mucho tiempo

Todo jardinero novato está interesado en la cuestión de cómo recolectar adecuadamente más tomates verdes para que maduren rápidamente en casa. Después de todo, plantar y cultivar tomates es solo la mitad de la batalla. En el artículo encontrará una descripción detallada del proceso de recolección, maduración y conservación de los tomates.

Otro problema es cómo mantener frescos los tomates maduros durante el mayor tiempo posible. Después de leer este artículo, aprenderá formas sencillas de mantener esta verdura fresca durante varios meses sin mucho esfuerzo.

¿Por qué elegir tomates verdes?

No es necesario esperar hasta que los tomates estén completamente maduros en los arbustos. Es posible e incluso necesario recolectar los frutos que aún no están maduros.

Las razones:

• las frutas verdes más grandes se eliminan para aliviar el arbusto; ya no crecerán, pero pueden romper las ramas;
• las frutas verdes se eliminan para aumentar la productividad: después de quitar el tomate, el arbusto abandonará todos los nutrientes para la aparición y el desarrollo de nuevas frutas;
• con el inicio de la primera helada y la temperatura bajando a + 10 ° C por la noche, los tomates se cosechan en verde; los días cálidos pueden no ser suficientes para que los frutos maduren completamente en el arbusto y toda la cosecha puede morir por el frío;
• la humedad puede enfermar las plantas tizón tardío - primero, los arbustos se ven afectados y luego los frutos se cubren con manchas negras (tales tomates no se pueden comer);
• muchas amas de casa envase tomates verdes.

Quitamos las frutas correctamente

El tomate que ya se puede recoger está determinado por el color. Elija tomates de verde claro a naranja claro. Cuanto más oscuro sea el verde, más tardará en madurar. El tamaño de la fruta debe coincidir con la variedad.

Los frutos se cortan con unas tijeras junto con el tallo para no dañar la piel. Por lo tanto, extenderá la vida útil de los tomates y los protegerá de la descomposición prematura. Es importante recolectar tomates en clima seco pero no caluroso.

Qué variedades elegir para el almacenamiento a largo plazo.

En las tiendas especializadas, puede encontrar fácilmente semillas de casi todas las variedades de tomates. Para campo abierto, elija variedades de maduración media y temprana, y para plantación en invernadero con maduración tardía.

¿Qué variedades e híbridos se almacenan durante más tiempo?

Los tomates amarillos de Año Nuevo, Vasilisa, Zhanna, Nevada, Gift of Autumn, Orange ball, F1 Slothbok, Rio se almacenan perfectamente.

Si prefiere frutas rojas, elija Ekaterina, Zazimok, El imperio, Flor de piedra, Intuición.

Para los amantes de los tomates negros exóticos son adecuados: Crimea negra, Trufa negra, Negra una piña, Chocolate negro.

referencia... Independientemente de la variedad, los tomates cultivados al aire libre se almacenan mejor que los cultivados en invernadero.

Cuando recoger tomates para madurar.

Los tomates de campo abierto se cosechan antes de la primera helada. Si la fruta comienza a ponerse marrón cerca de la inflorescencia, esto significa que ya no crecerá, puede arrancarla con seguridad. Si el clima es demasiado húmedo y lluvioso ya en agosto, vale la pena recolectar todos los frutos verdes. Por el exceso de humedad, comienzan a pudrirse.

Si los tomates se cultivan en un invernadero, puede retirar los frutos para que maduren más tarde.Dependiendo de las condiciones climáticas y de la variedad, la recolección comienza desde finales de junio y continúa hasta principios de octubre. Pero cuando la temperatura en el invernadero desciende por debajo de + 9 ° C, debe recolectar todas las frutas por completo.

Condiciones para la maduración y almacenamiento de tomates verdes.

Para obtener el mejor resultado en la conservación de tomates deben cumplirse determinadas condiciones. Considere instrucciones detalladas sobre dónde y cómo guardar los tomates, así como formas y consejos inusuales para preservar la cosecha.

Dónde almacenar los tomates inmaduros cosechados

Para una maduración rápida, el mejor lugar es una habitación oscura y cálida con niveles de humedad moderados. Debe estar bien ventilado. La temperatura óptima es +… + 25 ° C, cuanto más alta es, más rápido madurarán los tomates.

Hay varias opciones de almacenamiento:

1. Las cajas pequeñas están cubiertas con papel. (no con un periódico), esparcir los tomates en un máximo de 3 capas. Cada capa siguiente también se superpone con papel. En lugar de papel, puede espolvorear la fruta con paja o aserrín.
2. Se usa para almacenar tomates verdes en botas de fieltro.... Esta también es una opción válida, pero tendrá que ordenarlos cada 2-3 días, rastreando los maduros o comenzando a deteriorarse.
3. Almacenaje en bancos. Los bancos se esterilizan primero, se vierten 2 cucharadas en el fondo. l. mostaza seca. Los tomates verdes se colocan en capas. Cada capa también se espolvorea con mostaza. Enrolle con una tapa de metal. Guardan los frascos en un lugar fresco y oscuro: un sótano o un sótano es perfecto. Los tomates se mantendrán frescos hasta por 4-5 meses.
4. En un apartamento pequeño, puede extender la tela debajo de la cama. y espolvorear tomates verdes sin madurar cubriéndolos con otro paño.

Aceleramos el proceso de maduración de los tomates

Considere las formas más populares y efectivas de acelerar el proceso de maduración de los tomates:

1. Se ha demostrado científicamente que el gas etileno madura los tomates (y muchas otras verduras). Los frutos mismos también producen este gas. Para aumentar su concentración, los frutos se cubren con un paño o paja.
2. La luz solar brillante y las altas temperaturas ayudarán a que los tomates maduren más rápido.
3. En cualquier lugar donde se almacene la cosecha, coloque 1-2 frutos rojos ya maduros o un plátano maduro. Por lo tanto, las "enzimas de maduración" se extenderán más rápidamente entre la fruta inmadura.
4. Si necesita que los tomates maduren con urgencia, puede recurrir a este método inusual: inyecte cada tomate con vodka (0,5 cm³) en la región del tallo. La concentración de etileno aumentará y el proceso de enrojecimiento se acelerará varias veces. No es seguro dar estos tomates a los niños.

Cómo mantener los tomates frescos hasta el invierno

Puede disfrutar del sabor y el aroma de las verduras frescas incluso en la mesa de Año Nuevo. Para hacer esto, siga algunas reglas simples.

Primero, clasifique la fruta con cuidado. Cualquier signo de deterioro, abolladuras, manchas, moho son la razón para utilizar la fruta para el procesamiento. Los tomates deben estar secos, sin dañar la piel. Cuando se almacena en cajas, la clasificación se realiza 1 vez en 3-4 días.

Importante! No guarde los tomates en una bolsa de plástico. A pesar de la conveniencia, este método provocará un daño rápido a la fruta.

La humedad en el lugar de almacenamiento debe ser alta, de 80-85%, y la temperatura no debe exceder los 7-10 ° C. En aire seco, los tomates se vuelven flácidos más rápido y pierden su sabor.

Se puede guardar una pequeña cantidad de tomates verdes en el refrigerador. Y para hacer sopas o aderezos de pizza, los tomates maduros se cortan en círculos finos, se colocan en bolsas y se congelan en el congelador. Entonces puedes usar estas verduras frescas hasta la próxima cosecha.

Almacenamiento de tomates maduros

Los tomates maduros se almacenan de varios días a 2-3 semanas. Las variedades de maduración media y tardía permanecerán a temperatura ambiente durante 3 semanas. La maduración temprana se almacena mejor en un lugar más fresco durante no más de 5-7 días.

Separe los tomates maduros del resto de las verduras. Tal vecindad acelerará el proceso de maduración y conducirá a una descomposición temprana. Las frutas maduras permanecerán en el refrigerador durante varios días.

3 métodos de procesamiento de tomates que prolongarán su almacenamiento

Hay algunos trucos para que la cosecha dure más tiempo:

1. Pon los tomates en un recipiente y cúbrelos con aceite vegetal. El nivel de aceite debe ser 1 cm más alto que el de la fruta.
2. Prepare una solución de agua, sal y vinagre en una proporción de 8: 1: 1 y vierta sobre las frutas.
3. En frascos esterilizados, coloque primero una capa de tomates finamente picados y sal. Coloque frutas enteras encima, espolvoreando cada capa con sal. Enrolle las latas y guárdelas en un lugar frío (refrigerador o sótano).

Cómo ralentizar la maduración de los tomates.

Para ralentizar este proceso en casa, hay una regla simple: cuanto más frío hace en la habitación donde almacena los tomates, más lento maduran. Sin embargo, la habitación debe estar bien ventilada, de lo contrario, las frutas se deteriorarán rápidamente o perderán su sabor.

Consejos de jardineros experimentados para recoger y almacenar tomates

En materia de recolección y almacenamiento de tomates, debe confiar en consejos inusuales e interesantes de jardineros experimentados:

1. Para que los frutos se pongan rojos más rápido en el jardín, rocíalos con solución de yodo - 30 gotas de yodo por 10 litros de agua.
2. Almacenar tomates en frío pierde su sabor; guárdelos en el refrigerador solo cuando sea necesario.
3. No vale la pena lavar los tomates, es mejor limpiarlos con un hisopo de algodón y alcohol para matar los gérmenes.
4. Ponga frutas limpias y secas en un frasco esterilizado. Los tomates deben apilarse sin apretar. Vierta 1 cucharada en el frasco. l. alcohol, cierre la tapa. Gira un poco el frasco para mojar todos los tomates. Haga un tubo con mecha de papel, enciéndalo y bájelo en el frasco. Una vez que el alcohol se enciende, enrolle suavemente la tapa. Con este método, todo el oxígeno de la lata desaparecerá. Los tomates durarán de 4 a 5 meses y se mantendrán frescos.

Conclusión

La tecnología agrícola implica la recolección de tomates verdes para aliviar la carga de la planta y aumentar los rendimientos. Los jardineros experimentados saben cómo almacenar los tomates para que se pongan rojos rápidamente en casa o en el sótano.

El cumplimiento del régimen de temperatura, el mantenimiento del nivel de humedad, la elección de frutas adecuadas para el almacenamiento y el mamparo oportuno proporcionarán a la anfitriona tomates maduros durante varios meses.