Hacemos deliciosas preparaciones con nuestras propias manos: tomates marrones salados: las mejores recetas y consejos para cocinar.

Salar tomates marrones lleva un poco de tiempo. Por lo general, estas verduras no requieren muchos ingredientes. Hay muchas variaciones de salazón.

Hoy compartiremos contigo información sobre cómo encurtir tomates marrones: se hacen deliciosas preparaciones en una cacerola, barril e incluso en un balde de plástico. Detallaremos siete de las recetas más deliciosas de encurtidos tradicionales en conserva. Y, por supuesto, revelaremos los secretos de las amas de casa experimentadas.

Características de la salazón de tomates marrones.

No hay nada complicado en el proceso de salazón de tomates marrones: es idéntico al de salazón de tomates rojos o verdes.

Considerar puntos importantes más:

  1. Demasiadas zanahorias pueden evitar el salado rápido. Es mejor evitar las recetas que combinan zanahorias y tomates marrones.
  2. Los tomates marrones suelen ser carnosos y nutritivos; no sobrecargue la receta con ingredientes complicados.
  3. Al servir el plato, puede agregar una cucharada de aceite vegetal, si no lo agregó al salar.
  4. No combine tomates marrones con pimientos verdes y grosellas blancas.

Hacemos deliciosas preparaciones con nuestras propias manos: tomates marrones salados: las mejores recetas y consejos para cocinar.

Cómo poner sal en frascos

Salar tomates marrones es idéntico a salar otras verduras:

  1. Enjuague los frascos con solución de soda.
  2. Esterilice los frascos, vierta agua hirviendo sobre las tapas.
  3. Lave bien las verduras, retire los tallos.
  4. En la zona del tallo, haga un pinchazo de unos 10 mm de profundidad con un palillo o un tenedor.
  5. Guarde las verduras bien en el frasco.
  6. Realice triple llenado en caliente o esterilización. Se puede utilizar vinagre o ácido cítrico como desinfectante.

Echemos un vistazo más de cerca a las recetas para encurtir en frascos.

En una cacerola

tenga en cuenta que la sartén necesita un esmalte.

Puedes usar como ingredientes ajo, cebolla, cualquier especia. Es aconsejable evitar las hojas de grosella, ya que pueden provocar la aparición de moho.

El algoritmo de salazón es simple.:

  1. Hacemos deliciosas preparaciones con nuestras propias manos: tomates marrones salados: las mejores recetas y consejos para cocinar.Asegúrese de que no haya rayones dentro de la olla.
  2. Enjuaga las verduras.
  3. Llena una olla con ellos (justo encima del medio).
  4. Disuelva la sal, el azúcar y otros productos a granel (especias) en agua fría.
  5. Poner en el fuego. Hervir.
  6. Vierta la marinada caliente sobre las verduras.
  7. Extienda una gasa sobre la sartén, preferiblemente en tres capas.
  8. Coloque la sartén a presión durante tres días.
  9. Coloque en un área de almacenamiento fresca después de tres días.

¡Importante! Si al quitar la gasa encuentra una placa en la parte superior, quítela con cuidado con una espumadera. No hay nada de malo en ello.

En cubos de plástico

Es probable que se encuentre un recipiente similar en cada hogar.

Usa los ingredientes que prefieras... Funcionará especialmente bien con ajo, eneldo, cebolla. Si desea agregar hojas, déjelas de rábano picante o de roble.

Método de preparación:

  1. Revise el balde de plástico en busca de grietas. Enjuágalo bien y sécalo.
  2. Agrega los tomates y el resto de ingredientes.
  3. Hervir agua, disolver la sal y el azúcar.
  4. Deje que la marinada se enfríe, de lo contrario, los baldes pueden agrietarse o deformarse.
  5. Vierta la marinada tibia en un balde.
  6. Cubra con una gasa.
  7. Instale la opresión. Un plato o tabla de cortar con algo pesado servirá.
  8. En esta posición a temperatura ambiente, los tomates marrones salados deben ser de 16 días.
  9. Luego, transfiéralos a un lugar fresco y oscuro.

En un barril

Procedimiento de cocción:

  1. En el fondo del barril de madera, coloque hojas de grosellas, cerezas, uvas, roble, rábano picante, lo que quiera.
  2. A continuación, coloque una capa gruesa de tomates.
  3. Ponga ajo, cebolla, hierbas, pimiento encima.
  4. Disuelva la sal en agua fría. Vierta el agua salada en un barril.
  5. Vuelva a colocar las hojas verdes, los tomates, las cebollas y el ajo.
  6. Vierta el relleno nuevamente.
  7. Repite lo mismo la última vez.
  8. Instale la opresión. Deje el barril bajo opresión a temperatura ambiente durante tres días.
  9. Muévelo a un lugar fresco y oscuro.
  10. Pruébelo en tres semanas.

Hacemos deliciosas preparaciones con nuestras propias manos: tomates marrones salados: las mejores recetas y consejos para cocinar.

Las mejores recetas

Cocinar tomates marrones salados es una cuestión sencilla. Hay muchas recetas, es difícil estropear un espacio en blanco. Aquí hay siete recetas deliciosas: después de probarlas, siéntase libre de experimentar con sus ingredientes favoritos.

Toma nota:

Cómo cocinar tomates en escabeche de forma sabrosa y sencilla.

Tomates verdes encurtidos en frío en un balde

Con rábano picante

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates marrones;
  • 4 hojas de rábano picante;
  • 1 raíz de rábano picante;
  • 2 hojas de laurel;
  • 2 cucharadas. l. vinagre (9%);
  • 4 cucharadas l. azúcar con un tobogán;
  • 1,5 cucharadas. l. sal;
  • 3 dientes de ajo;
  • una ramita de perejil.

Metodo de cocinar:

  1. Esteriliza los frascos.
  2. Corta la raíz de rábano picante por la mitad. Rallar parte, cortar la segunda parte en anillos.
  3. Corta el ajo en rodajas finas.
  4. Ponga hojas de laurel, ajo entero y rábano picante en círculos en el fondo del recipiente.
  5. Pincha los tomates y llena la mitad del frasco con ellos.
  6. Agrega rábano picante picado.
  7. Pon los tomates hasta arriba.
  8. Coloque el perejil picado y las hojas de rábano picante en la parte superior.
  9. Pon agua en la estufa. El primer relleno se puede hervir en una tetera.
  10. Llene los frascos con agua hirviendo, viértalo gradualmente. Dejar enfriar durante 10 minutos.
  11. Vierta la misma agua en un cucharón o cacerola, agregue sal y azúcar. Revuelva, hierva.
  12. Vierta vinagre en agua hirviendo y retire inmediatamente de la estufa.
  13. Llena los frascos con la marinada.
  14. Esterilizar durante 15 minutos.
  15. Tape las cubiertas y dé la vuelta a los espacios en blanco. Si no fluye a ninguna parte, envuelva los frascos con algo cálido y denso durante dos días.

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Con ajo

Necesario:

  • 1,5 kg de tomates marrones;
  • 7 dientes de ajo;
  • 1 cebolla
  • dos ramitas de eneldo;
  • dos hojas de laurel;
  • 1 cucharada. l. sal;
  • 1 cucharada. l. Sáhara;
  • 2,5 cucharadas. l. vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague los tomates y haga un pinchazo en cada verdura.
  2. Esterilizar los frascos, mantener las tapas en agua hirviendo.
  3. Corta la cebolla en aros grandes.
  4. Picar el eneldo, pero no finamente.
  5. Ponga parte del eneldo, la mitad de la cebolla y las hojas de laurel en el fondo del frasco.
  6. Llena el frasco con los tomates, colocando los dientes de ajo entre las verduras.
  7. Cubra con las sobras de eneldo y aros de cebolla.
  8. Utilice el método de triple vertido: hierva la misma agua dos veces, dejándola en el frasco durante 10 minutos.
  9. Hierva agua por tercera vez con sal y azúcar agregadas.
  10. Una vez que el agua hierva, vierte el vinagre directamente en el frasco.
  11. Vierta la marinada sobre las verduras.
  12. Selle las cubiertas directamente.

¡Nota! Las cebollas combinadas con mucho ajo no reconocen al perejil como un aliado. Por eso, es mejor hacerlo con eneldo y agregar una mezcla de pimientos si se desea.

Con hojas de rábano picante, cereza y grosella

Tomará:

  • 1 kg de tomates marrones;
  • 2 hojas de rábano picante;
  • 3 hojas de grosella;
  • 2 hojas de cereza;
  • opcional: un montón de bayas de grosella (preferiblemente rojas);
  • 5 cucharadas l. Sáhara;
  • 1,5 cucharadas. l. sal;
  • 50 ml de vinagre (9%);
  • una cebolla pequeña;
  • 1 diente de ajo

Metodo de cocinar:

  1. Esteriliza frascos limpios.
  2. Enjuague y seque las verduras.
  3. Pon todas las hojas en el fondo del recipiente.
  4. Corta la cebolla en cuatro trozos.
  5. Rellena los frascos con tomates y coloca las cebollas entre las verduras. Si está usando bayas, sepárelas de la ramita y colóquelas de manera caótica en un frasco.
  6. Coloque un diente de ajo en la parte superior.
  7. Agrega sal y azúcar.
  8. Agua hervida.
  9. Vierta vinagre en agua hirviendo, mezcle.
  10. Agrega relleno al frasco.
  11. Cubre los frascos con tapas.
  12. Esterilizar durante 17 minutos.
  13. Sellar y dar la vuelta.
  14. Transfiera los frascos a un almacenamiento a largo plazo después de 40 horas.

¡Nota! La receta de hojas hace que el sabor sea agrio. Las bayas lo ablandan, lo hacen más rico. No uses grosellas blancas.

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Con pimiento dulce

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates marrones;
  • 2 pimientos dulces;
  • pimienta de Jamaica al gusto;
  • 2 cucharadas. l. Sáhara;
  • 1,5 cucharadas. l. sal;
  • una ramita de eneldo;
  • 1 cucharadita ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague los tomates y córtelos en rodajas alargadas.
  2. Corte los pimientos limpios en tiras, pero no demasiado estrechas y largas.
  3. Esteriliza los frascos.
  4. Coloque el eneldo picado en el fondo.
  5. A continuación, llene los frascos con verduras: alterne pimientos morrones y tomates marrones.
  6. Vierta agua hirviendo en los frascos, deje reposar durante 30 minutos.
  7. Escurrir el agua nuevamente, dejar hervir nuevamente.
  8. Llena los frascos con agua hirviendo durante 10 minutos.
  9. Por última vez, escurre el agua, agrega sal y azúcar. Hervir.
  10. Después de hervir, cocine por tres minutos, revolviendo constantemente.
  11. Agrega ácido cítrico.
  12. Llena los frascos con la marinada.
  13. Cierre las cubiertas, dé la vuelta y envuelva.
  14. Transfiera a un lugar frío después de 48 horas, pruebe las verduras después de 21 días.

Cosecha de otras verduras:

Cómo enfriar pepinos encurtidos en un cubo para el invierno.

Cómo salar los pimientos para el invierno enteros

Cómo cocinar calabacines enlatados para el invierno.

Dulce

Elija tomates pequeños para esta receta.

Ingredientes:

  • Hacemos deliciosas preparaciones con nuestras propias manos: tomates marrones salados: las mejores recetas y consejos para cocinar.1 kg de tomates marrones;
  • 6 cucharadas l. Sáhara:
  • 0.5 cucharadas. l. sal;
  • 1 cucharadita miel;
  • 2 hojas de grosella;
  • 0,5 cucharaditas canela en polvo;
  • 60 ml de vinagre (9%).

Cómo cocinar:

  1. Esterilice los frascos, ponga hojas de grosella en el fondo. Asegúrese de que estén libres de polvo y otros desechos. No agregue hojas infestadas de insectos.
  2. En los tomates, pinchar con un tenedor o un palillo.
  3. Llene el frasco con verduras hasta el tope.
  4. Agrega canela.
  5. Agua hervida.
  6. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Revuelva, cocine por cuatro minutos.
  7. Agregue una cucharadita de miel al frasco antes de verter.
  8. Vierta vinagre en la marinada hirviendo, apague la estufa.
  9. Vierta la marinada en los frascos.
  10. Envíe para esterilización de 15 minutos.
  11. Enrolle, dé la vuelta y envuélvalo por un día.

¡Nota! Cuando se expone a altas temperaturas, la miel no retendrá la mayoría de sus propiedades beneficiosas, pero agregará dulzura.

Con vinagre

Ingredientes:

  • Hacemos deliciosas preparaciones con nuestras propias manos: tomates marrones salados: las mejores recetas y consejos para cocinar.1,7 kg de tomates;
  • 100 ml de vinagre (9%);
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • dos cebollas medianas;
  • 6 dientes de ajo;
  • 3 cucharadas l. sal;
  • 2 cucharadas. l. Sáhara;
  • una ramita de eneldo y perejil.

Metodo de cocinar:

  1. Pincha los tomates.
  2. Picar el ajo y la cebolla, combinar.
  3. Picar finamente las verduras, agregar a la mezcla de cebolla y ajo. Mezclar bien, tratando de lograr una masa homogénea. Puede usar una licuadora agregando 1 cucharadita. aceite vegetal.
  4. Coloque la mezcla en el fondo del frasco esterilizado.
  5. A continuación, llene todo el frasco con tomates.
  6. Hierva el agua inmediatamente con la adición de sal y azúcar.
  7. Agregue vinagre al agua hirviendo, aceite vegetal a un frasco.
  8. Vierta el relleno sobre las verduras.
  9. Esterilizar durante 12 minutos.
  10. Enrolle las tapas, deje las latas a temperatura ambiente durante un día.

Con clavo

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates marrones;
  • dos palitos de clavo;
  • 4 capullos de clavel;
  • 1 manojo de albahaca;
  • una cebolla pequeña;
  • 2 dientes de ajo;
  • 0,5 cucharaditas mostaza de grano;
  • 2 cucharadas. l. Sáhara;
  • 0.5 cucharadas. l. sal;
  • 2 cucharadas. l. vinagre (9%).

Hacemos deliciosas preparaciones con nuestras propias manos: tomates marrones salados: las mejores recetas y consejos para cocinar.

Metodo de cocinar:

  1. Esteriliza los frascos.
  2. Haga pinchazos en tomates limpios.
  3. Corta la cebolla en aros finos.
  4. Pica la albahaca y colócala en el fondo del frasco.
  5. Agregue los clavos en las yemas y los palillos allí.
  6. Llena el frasco hasta la mitad con los tomates.
  7. Coloca una capa de cebollas.
  8. Agrega los tomates restantes.
  9. Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Déjelo enfriar durante 15 minutos.
  10. Escurre el agua nuevamente en la olla.
  11. Agrega mostaza al frasco.
  12. Hierva el agua con sal y azúcar agregadas.
  13. Agrega vinagre al agua hirviendo.
  14. Llena el frasco con la marinada.
  15. Esterilizar durante siete minutos.
  16. Sellar, dar vuelta, envolver durante 24 horas.

consejos y trucos

Compartamos contigo algunos trucos de la vida culinaria. amas de casa experimentadas:

  1. Asegúrese de cortar el tallo y pinchar las verduras de cualquier tamaño.
  2. Si no va a salar los tomates enteros, elija frutas firmes, de lo contrario, la pulpa puede caerse al cortar.
  3. Si los tomates se llaman salados, no significa que deba agregar mucha sal e ignorar el azúcar. El exceso de sal hará que los tomates marrones no sean aptos para el consumo.
  4. Es mejor usar vinagre de mesa para encurtir, no vinagre de sidra de manzana. En algunas recetas, la adición de ácido cítrico es aceptable.
  5. No se exceda con especias y hierbas. Si ya ha agregado albahaca, omita el perejil. Trate de no permitir el vecindario de ramitas de vegetación de olor fuerte. Esto dominará el sabor.

Resumamos

Los tomates salados marrones son exigentes y no requieren recetas complejas. Asegúrese de cortar los tallos y esterilizar los frascos. Use vinagre de mesa, no vinagre de sidra de manzana. Al salar en un balde, cacerola o barril, la opresión es un requisito previo. No será posible encurtir tomates sin él.

No el mejor aliado de los tomates marrones son las zanahorias y las grosellas blancas. Pero van bien con ajo, canela, cebolla, miel, pimienta, rábano picante y clavo. ¡Le deseamos éxito y deliciosos preparativos!

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