Cómo cocinar los tomates verdes más deliciosos para el invierno: una selección de las mejores recetas.

Muchas variedades de tomates se cosechan mientras aún están verdes para proteger el cultivo de enfermedades y plagas de insectos. Los tomates verdes no se consumen crudos, sino que se dejan hasta que estén completamente maduros o se utilizan como base para las preparaciones de invierno. Las verduras bien cocidas conservan sus propiedades beneficiosas, contienen vitaminas y minerales. Echemos un vistazo más de cerca a cómo encurtir y conservar los tomates verdes para el invierno.

Las mejores recetas de tomates verdes para el invierno en los bancos.

Los tomates verdes se utilizan para preparar caviar, snacks, ensaladas variadas e incluso mermeladas. Las apetitosas preparaciones de verduras se utilizan especialmente activamente en invierno no solo como guarnición, sino también como un plato independiente.

Receta gourmet picante

Un aperitivo picante con ajo y pimienta va bien con platos de carne, pan negro, sopas. Se agrega pimienta al gusto, generalmente una mezcla de negro y rojo. Para cocinar necesitarás:

• 5 kilogramos tomates verdes;
• 4 kg de tomates rojos;
• 500 g de pimiento;
• 500 g ajo;
• 300 g de perejil;
• 3 litros de agua;
• 60 ml de vinagre al 5%;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 400 g de azúcar;
• 250 g de sal.

Preparación:

1. Enjuague bien las verduras y las hierbas. Corta los tomates por la mitad y córtalos en rodajas.
2. Pelar los ajos y pasar por una prensa de ajos, picar las hierbas.
3. Poner los tomates rojos en un bol, endulzar y sal un poco, verter con vinagre y aceite.
4. Agrega la sal, el azúcar y el vinagre restantes al agua. Cocine a fuego lento la marinada a fuego lento durante 10 minutos.
5. Agregue verduras y hierbas a la sartén, deje reposar durante 20 minutos.
6. Retire la mezcla del fuego y colóquela en frascos estériles limpios. Colóquelo boca abajo y envuélvalo en una manta, guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
7. El producto está listo para usar en 2-3 días.

Con ajo y pimiento morrón

Los pimientos le darán un sabor dulce y agradable a cualquier plato. Use pimientos rojos, amarillos o verdes. El aperitivo resulta colorido y apetitoso. Lista de ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes;
• 1 kilogramo pimienta dulce;
• 700 ml de agua;
• 60 g de sal;
• 20 ml de vinagre al 9%;
• 80 g de azúcar;
• 3 hojas de laurel;
• 3 dientes de ajo;
• clavos al gusto.

Preparación:

1. Enjuague las verduras, córtelas en rodajas pequeñas.
2. Prepara la salmuera: agrega sal, azúcar y vinagre al agua. Dejar actuar 5 minutos a fuego lento.
3. Esterilizar frascos, poner tomates y pimientos en capas. Agregue las hojas de laurel, los dientes y el ajo picado.
4. Enfriar la salmuera, verter en el frasco. Enrolle el espacio en blanco con una tapa, envuélvalo en una manta y colóquelo boca abajo.

¡Interesante! El pimiento dulce ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos, normalizar la digestión, limpiar el cuerpo de colesterol y toxinas. Contiene una gama completa de vitaminas y minerales que sirven como una excelente medida preventiva contra la gripe y los resfriados. En términos de contenido de vitamina C, la pimienta está por delante incluso del limón y la grosella negra.

Ensalada "Flor-siete-flor"

Esta ensalada de tomate verde es rápida y fácil de preparar. El tiempo medio de cocción de un aperitivo es de unos 40 minutos. Lista de ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebollas;
• 250 ml de vinagre;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 150 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 500 ml de agua.

Preparación:

1. Enjuague las verduras, ralle las zanahorias en un rallador grueso, corte los ingredientes restantes en tiras arbitrarias.
2. Mezcle bien las verduras, el aceite, la sal y el azúcar. Transfiera a una cacerola, cubra con agua y ponga a fuego medio por 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, vierta el vinagre.
3. Esteriliza los frascos y pon la ensalada en cada uno.
4. Tape bien con las tapas y voltee boca abajo. Almacene en un lugar fresco.
5. El aperitivo se conserva perfectamente durante toda la temporada de invierno.

Ensalada "Esmeralda" sin esterilizar

La combinación de tomates verdes, ajo y eneldo le da al plato un sabor refrescante y vibrante. El aperitivo va bien con arroz, patatas hervidas o fritas. Para cocinar necesitarás:

• 3 kg de tomates verdes;
• 120 g de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de perejil;
• 2 vainas guindilla;
• 2 litros de agua;
• 60 g de sal;
• 120 g de azúcar;
• 120 ml de vinagre al 9%;
• hoja de laurel al gusto.

Preparación:

1. Pelar los ajos y pasar por una prensa, picar las hierbas, picar el pimiento picante en tiras finas.
2. Retire el tallo de los tomates, corte cada verdura en cuatro partes.
3. Transfiera todas las verduras y hierbas a una cacerola profunda, agregue sal y azúcar.
4. Mezclar bien la ensalada y refrigerar durante 2-3 horas.
5. Ponga el aperitivo en la estufa, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Al cocinar, debe tener cuidado para que los tomates no se conviertan en papilla. Pasado el tiempo, añadir vinagre y dejar en el fuego un par de minutos.
6. Disponer en frascos limpios, enrollar y envolver en una manta.
7. Después de enfriar, guardar en el refrigerador.

Tomates verdes en coreano "Lame los dedos"

El aperitivo resulta muy sabroso y saludable. Como era de esperar, la receta utiliza diferentes tipos de especias y pimientos, que es típico de la cocina coreana. Para cocinar necesitarás:

• 3 kg de tomates verdes;
• 40 g de ajo;
• 40 g de perejil;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 30 g de eneldo;
• 8 hojas de laurel;
• una pizca de pimienta negra al gusto;
• 1 litro de agua;
• 60 g de sal;
• 75 g de azúcar;
• 20 ml de vinagre.

Preparación:

1. Enjuague los tomates, haga cortes cruciformes profundos en cada uno.
2. Pelar el ajo, cortarlo en rodajas grandes. Corta el perejil en 4-5 trozos.
3. Rellena los tomates con ajo y perejil.
4. Coloque la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y el eneldo en un frasco preparado.
5. Llene recipientes con tomates, vierta agua hirviendo y déjelo por 20 minutos.
6. Escurre la salmuera en una cacerola. Hervir durante 15 minutos, agregar vinagre, sal y azúcar. Vierta de nuevo en el frasco.
7. Enrolle la ensalada y guárdela boca abajo durante 12 horas.

Tomates verdes salados georgianos

El aperitivo georgiano combina bien con platos de carne y pescado. El producto es útil y fácil de preparar, lo que lo convierte en el favorito de muchas amas de casa. Lista de ingredientes:

• 1 kg de tomates verdes;
• 1 manojo grande de perejil
• 2 cabezas de ajo;
• 1 pimiento picante;
• 1 litro de agua;
• 70 g de sal.

Preparación:

1. Lavar los tomates, hacer un corte de 1 cm en cada uno.
2. Agregue el perejil picado, el ajo y el pimiento picante.
3. Preparar la salmuera: mezclar agua y sal, hervir, enfriar.
4. Rellena los tomates con el relleno, coloca en un plato, vierte sobre la salmuera. Deje las verduras bajo opresión durante 3 días. Luego colóquelo en un lugar más cálido.
5. El aperitivo georgiano está listo para comer en 10 días.

Caviar para el invierno

A toda la familia le encantará este delicado y jugoso snack. El caviar es reconocido como un plato ideal para la nutrición dietética, contiene antioxidantes naturales y ácidos beneficiosos. Lista de compras:

• 1 kg de tomates verdes;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 60 g de pasta de tomate;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 20 g de pimienta negra molida;
• 0,5 kg de cebollas;
• 0,2 kg de ajo;
• 30 g de sal;
• 30 g de pimentón;
• 30 ml de vinagre.

Preparación:

1. Lavar los tomates, quitarles el tallo, cortarlos en cuartos. Coloque en una licuadora y muela hasta que quede suave.
2. Vierta el aceite de girasol en una cacerola, agregue los tomates. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Pelar las zanahorias y las cebollas, picar en una licuadora y agregar a la cacerola. Mezclar todo bien, agregar sal y azúcar.Dejar en el fuego durante 10 minutos.
4. Agregue pimentón, pasta de tomate y pimienta negra molida a la mezcla. Pasar el ajo por una prensa.
5. Después de 5 minutos agregue vinagre y mezcle bien.
6. Extienda el caviar en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Dar la vuelta y dejar enfriar por completo.

Tomates verdes rellenos

De todas las recetas de tomates rellenos, a los jardineros les encantan los tomates con zanahorias y ajo. Lista de compras:

• 2 kg de tomates verdes;
• 200 g de zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• 3 litros de agua;
• 140 g de azúcar;
• 15 guisantes de pimienta negra;
• 50 g de aceite vegetal;
• 70 g de sal de mesa;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 3 hojas de laurel.

Preparación:

1. Cortar las zanahorias peladas y el ajo en rodajas finas.
2. En tomates limpios, haga un corte profundo en cada lado.
3. Coloque una ronda de ajo y una zanahoria en cada tomate.
4. Mezclar agua, azúcar y sal, prender fuego. Después de hervir, reducir la potencia y dejar la marinada durante 15 minutos.
5. Coloque los tomates rellenos en un frasco, agregue agua, agregue vinagre. Enrollar y guardar en un lugar oscuro.
6. Al gusto, puede rellenar verduras con cilantro, pepinos, eneldo, cebolla, etc. Todo depende de los gustos y preferencias personales.

En blanco "Infernal"

La receta con el nombre original es sencilla de ejecutar. El aperitivo "infernal" sirve como complemento a una cena sencilla, una cena festiva y de gala. Para cocinar necesitarás:

• 3 kg de tomates verdes;
• 2 pimientos picantes;
• 1 manojo de perejil;
• 1 cabeza de ajo;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2,5 litros de agua;
• 80 g de sal;
• 200 g de azúcar;
• 300 ml de vinagre al 9%.

Preparación:

1. Lavar los tomates, cortar cada uno en cuatro partes. Muele la pimienta.
2. Picar finamente las verduras, pasar el ajo por una prensa.
3. Mezclar todos los ingredientes y dejar actuar durante 15 minutos.
4. Mezcla agua, vinagre, sal y azúcar. Hierva la marinada y déjela enfriar.
5. Vierta en frascos, después de 20 minutos vierta nuevamente en la sartén. Repita el procedimiento dos veces.
6. Enrolla las latas y ponlas boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Tomates, como en una tienda en la época soviética.

Durante la era soviética, este bocadillo fue muy popular. La gente se sintió atraída por la disponibilidad y el gusto único. Para cocinar tales tomates, necesitará:

• 2 kg de tomates verdes;
• 2 hojas de laurel;
• sobre una ramita de eneldo y perejil;
• 2 granos de pimienta picante;
• 60 g de sal;
• 60 ml de vinagre;
• 25 azúcares.

Preparación:

1. Coloque las verduras y los tomates lavados en frascos limpios.
2. Rellena todas las especias y especias.
3. Vierta agua caliente, ponga en una cacerola para esterilizar. Dejar actuar 15 minutos.
4. Saca las latas y enrolla.
5. Guárdelo en el balcón durante las estaciones frías o en el refrigerador.

Recomendaciones de cocina

Para que los espacios en blanco se almacenen el mayor tiempo posible, es necesario esterilizar adecuadamente los frascos. El recipiente debe ser sólido, sin astillas ni grietas. Esteriliza los frascos en una cacerola. Se instala un tamiz sobre el recipiente y las latas se colocan boca abajo sobre él. Después de 15 minutos, coloque el recipiente sobre una servilleta limpia.

Observe las siguientes pautas:

• seleccione verduras uniformes y enteras para espacios en blanco;
• Antes de cocinar, lave bien todos los alimentos y utensilios de cocina;
• verifique la fecha de vencimiento de todas las especias y hierbas;
• lavar bien las mantas;
• después de coser, envuelva los frascos en una manta gruesa y déles la vuelta.

Conclusión

Encurtir tomates verdes es una excelente manera de reciclar y disfrutar del sabor jugoso y crujiente. Se utilizan verduras enteras y cortadas. Todas las recetas son fáciles de preparar, por lo que cualquiera puede hacer frente a ellas. Los fanáticos de los bocadillos picantes prefieren los tomates verdes georgianos, que se distinguen por su picante y amargo. Otras recetas, por ejemplo, "Flor de siete colores" o "Esmeralda", tienen un sabor más delicado y van con cualquier plato.