Cómo preparar pepinos encurtidos en rodajas para el invierno: las mejores recetas.

Los pepinos encurtidos en rodajas son una forma de conservación favorita para la mayoría de adultos y niños. Esta verdura llegó a nuestras regiones aproximadamente en el siglo IX desde el este de Asia, y durante este tiempo ha arraigado tanto que ahora se sirve con carne, patatas, cereales y otras guarniciones. Pepinos enlatados con varios aditivos: ajo, cebolla, hierbas, zanahorias. Cada uno de ellos da su propio sabor único.

Características de encurtir pepinos con rodajas.

La característica principal de los pepinos enlatados en rodajas es que las verduras no se encurten enteras, sino que se cortan en trozos, pero al mismo tiempo permanecen crujientes, jugosas y elásticas.

Antes de enlatar una verdura verde, debe prestar atención a las siguientes recomendaciones:

1. Los pepinos adquirirán un sabor picante si les agregas grosellas, roble, hojas de cerezo, pimienta de Jamaica o semillas de mostaza.
2. Los paraguas y las ramitas de eneldo se consideran un componente adicional ideal.
3. El ajo, las hojas y la raíz de rábano picante, así como el pimiento rojo ayudarán a que la verdura sea picante.
4. Todos los aditivos deben usarse con moderación, de lo contrario ablandarán los pepinos o dominarán su verdadero sabor.
5. Puede conservar los pepinos para el invierno sin esterilizar, pero al mismo tiempo, las latas deben lavarse y enjuagarse con vapor para matar las bacterias que provocan la fermentación.
6. Es mejor cortar las verduras en rodajas o en rodajas de 2-3 cm de grosor para que conserven su característico crujido.

Otra característica distintiva de cosechar verduras verdes para el invierno en trozos es la capacidad de utilizar frutas grandes. Encajan bien tanto en latas grandes como en envases de 0,5 a 1 litro.

¿Qué pepinos se pueden encurtir en trozos?

Para el envasado, se recomienda llevar verduras cultivadas en su propio jardín que no hayan sido tratadas con productos químicos. Las variedades de ensalada de pepinos no son adecuadas para el decapado y el almacenamiento prolongado. Pero la foto muestra la cosecha de invierno en forma de tocino con cebolla.

Es mejor encurtir pepinos molidos, ya que las verduras cultivadas en condiciones de invernadero se almacenan mal. Se recomienda dar preferencia a los pepinos con granos, ya que son más densos.

Seleccionar y preparar verduras

Puedes encurtir pepinos de cualquier tamaño. No se recomienda utilizar verduras con manchas amarillas en la piel para su conservación. Es muy probable que ya contengan semillas gruesas y la pulpa haya adquirido amargor.

Antes de colocar una verdura en un frasco, asegúrese de preparar:

• clasificar y dejar a un lado a los mimados o "enfermos";
• si los frutos cerca del tallo se han vuelto amarillos, esta parte debe cortarse;
• asegúrese de lavar las verduras cambiando el agua varias veces.

Una vez seleccionados y lavados cuidadosamente los pepinos, se colocan en un recipiente hondo y se cubren con agua. De esta forma, las verduras deben reposar durante 4 horas, después de las cuales están completamente listas para la conservación.

Las mejores recetas para el invierno.

Los pepinos en trozos, conservados para el invierno, en casi todas las recetas tienen un delicado regusto picante de especias y componentes adicionales. Los espacios en blanco se utilizan como una adición a un plato de acompañamiento o se utilizan para hacer ensaladas, sopas o mezcolanza.

Receta clásica simple

Existe una receta clásica para encurtir pepinos, que como resultado son deliciosos y crujientes, pero no se necesita mucho tiempo para prepararlos.

Se requieren los siguientes ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• azúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• pimienta negra molida - 0.5 cucharadita;
• aceite de girasol - 85 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• ajo finamente picado - 2 cucharadas.

La cocción comienza cortando los extremos de las verduras. Luego, cada pepino se corta en 4-6 trozos, dependiendo del tamaño, y se coloca en un tazón, luego se agregan los ingredientes restantes. La masa se mezcla bien y se deja macerar durante 4 horas.

Consejo... Es mejor esterilizar los frascos junto con las tapas (se colocan en el cuello).

Luego se colocan las verduras en frascos de 0.5 o 1 litro, se llenan con el jugo resultante y se colocan en una cacerola para esterilizar por 25 minutos. Después de eso, los contenedores se sacan y se enrollan con tapas. La preservación se enfría boca abajo, envuelta en una manta, a temperatura ambiente.

En coreano

Una de las recetas habituales para conservar pepinos es la coreana. El aperitivo es picante y refrescante al mismo tiempo.

Para cocinar tomar:

• pepinillos - 4 kg;
• sal - 4 cucharadas;
• azúcar - 250 g;
• aceite de girasol - 250 ml;
• vinagre 9% - 1 vaso;
• ajo picado - 2 cucharadas;
• pimiento picante - 2 trozos pequeños;
• pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra - 10 piezas cada uno.

Los pepinos se cortan en rodajas o tiras (rodajas finas), se mezclan con especias y otros ingredientes y se dejan marinar durante 3 horas. Luego, la masa se coloca en frascos pequeños y se coloca en una cacerola para esterilizarla durante 20 minutos. Se enrollan las latas y se deja enfriar la conservación bajo una manta tibia.

Ensalada de rodajas de pepino "Winter King"

La salazón, que combina pepinos encurtidos y cebollas verdes, atraerá a muchos.

Para prepararlo necesitarás:

• pepinos - 5 kg;
• cebollas - 1 kg;
• eneldo - 300 g;
• aceite de girasol - 0,5 l;
• vinagre 9% - 150 g;
• azúcar - 5 cucharadas;
• sal - 3 cucharadas;
• hoja de laurel - 3 piezas

Los pepinos se lavan a fondo y se cortan en trozos pequeños. Se pica el eneldo, se corta la cebolla en mitades y se mezcla con verduras. Deje reposar la masa durante media hora. Agregue vinagre, aceite, sal, azúcar y especias, verduras a la cacerola, mezcle bien y deje hervir.

Después de que los pepinos se oscurecen un poco, se colocan en frascos preparados previamente (preesterilizados de manera conveniente). Las verduras se colocan rápidamente, mientras aún están hirviendo, vertiendo sobre el jugo disponible. Al final, enrolle las tapas, envuélvalas en una manta tibia y déjelas enfriar.

Pepinos picantes con rodajas con tomates

En invierno, a menudo quieres algo inusual. En esos momentos, los pepinos picantes enlatados con rodajas con la adición de tomates ayudarán.

Los encurtidos se preparan a partir de los siguientes ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimiento picante - 1 pieza;
• ajo - 1 cabeza;
• sal - 50 g;
• azúcar - 20 g;
• vinagre 9% - 60 ml;
• eneldo.

Corta los pepinos y los tomates en trozos. El ajo y la pimienta se tuercen en una picadora de carne, el eneldo se pica finamente. Todos los componentes se mezclan a fondo en un bol y se colocan en frascos de un litro. Se vierte el jugo sobre las verduras y se deja esterilizar durante 15 minutos. Después de eso, los frascos se enrollan con tapas y se dejan enfriar en el calor boca abajo.

Es interesante:

Cómo cultivar pepinos "Courage" en su sitio y por qué son buenos.

Cómo preparar deliciosos pepinos chinos para el invierno: recetas y consejos.

Con cebolla

Una excelente adición a los platos de carne son las rodajas de pepino enlatadas con la adición de cebollas.

Para cocinar necesitas:

• pepinos - 2 kg;
• cabezas de cebolla pequeñas - 300 g;
• vinagre 9% - 60 ml;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 2 cucharadas;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica, ajo.

Los pepinos pequeños se cortan en 4 partes, la cebolla se pela y se corta por la mitad. En el fondo del frasco, primero ponga especias, luego cebollas, llénelo con pepinos hasta la parte superior. Las verduras se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 15 minutos. Después de eso, el líquido se vierte en una cacerola, se le agrega sal, azúcar y vinagre. La marinada resultante se vierte en frascos y se enrolla con tapas, se deja a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

Pepinos en rodajas estilo georgiano

La cocina georgiana es rica en recetas de platos picantes. Entre ellos se encuentran los pepinos conservados para el invierno.

Para los encurtidos, se requieren los siguientes componentes:

• pepinillos - 2 kg;
• pimiento picante - 1 pc.;
• ajo - 1 cabeza;
• aceite de girasol - 125 g;
• sal, azúcar y vinagre 2 cucharadas cada uno.

Los pepinos se cortan en rodajas y el ajo y la pimienta se pican en una picadora de carne. Todos los componentes se mezclan en una cacerola, luego se colocan en frascos y se envenenan durante 20 minutos para esterilizarlos. Luego se enrollan con tapas y se dejan enfriar. Se aconseja a los amantes de la vegetación que agreguen un manojo de perejil o cilantro a los componentes principales.

Sin esterilización

A muchas amas de casa les encantan las recetas que no necesitan esterilización, lo que ahorra tiempo de cocción.

Esto requiere los siguientes componentes:

• pepinos - 2 kg;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada;
• vinagre 9% - 60 ml;
• agua - 1200 ml;
• ajo, pimienta negra y pimienta de Jamaica, eneldo.

Los pepinos se cortan en rodajas o rodajas, las especias se colocan en el fondo del frasco y luego el recipiente se llena con verduras. Pon agua al fuego y, después de hervir, viértela en frascos. De esta forma, los pepinos insisten durante 15 minutos. Luego se vierte el agua en un cazo y se prepara el adobo, agregando sal, azúcar y finalmente vinagre. Las verduras se vierten con salmuera, se cubren con tapas y se conservan en la casa por un día.

Consejos útiles

Gracias a estos consejos, incluso una joven ama de casa puede conservar los pepinos en rodajas para que queden crujientes:

1. Los frascos de verduras deben llenarse lo más herméticamente posible.
2. Para asegurarse de que las verduras estén uniformemente saturadas, deben cortarse en trozos de igual grosor.
3. Asegúrese de poner una hoja de rábano picante en el fondo del frasco para que la salmuera no se enturbie.
4. Para preparar pepinos como barriles, agregue una ramita de estragón al frasco.
5. Si no quieres pepinos blandos, no pongas mucho ajo.
6. Para los encurtidos, es mejor tomar sal gruesa no yodada.
7. La preservación se almacenará mejor en un apartamento si realiza 2-3 rellenos antes de enrollar.
8. Los frascos y tapas vacíos deben esterilizarse.

Utilice estas pautas como regla básica al conservar pepinos. Si los respetas, puedes estar seguro de que en invierno toda la familia disfrutará de deliciosas preparaciones.

Lea también:

Cómo preparar pepinos encurtidos con aspirina es sencillo y delicioso.

¿Se pueden conservar los pepinos amargos?

Cómo cultivar un pepino para obtener semillas y recolectar correctamente la semilla.

Conclusión

Para la preparación de pepinos encurtidos en rodajas para el invierno, puede tomar verduras de cualquier tamaño, pero es mejor dar preferencia a las pequeñas. De esta forma, se preparan para ensaladas de invierno, que se distinguen por un delicado sabor picante. Todas las recetas son simples de ejecutar, por lo que incluso un ama de casa sin experiencia puede hacer espacios en blanco con ellas.