¿Es posible encurtir pepinos zozulya para el invierno y cómo hacerlo sabroso y simple?

Pepinos en escabeche de la variedad Zozulya se utiliza como aderezo picante en sopas, como guarnición de muchos platos calientes de carne o pescado, o para preparar sándwiches. Para que el encurtido sea sabroso y aromático, es importante la elección de las frutas, así como la forma de conservar los pepinos de esta variedad.

¿Es posible encurtir pepinos de la variedad Zozulya?

Pepinos Zozulya pertenecen a la maduración temprana, no tienen pretensiones en el cuidado, crecen bien tanto en invernaderos como en campo abierto.

A pesar de que esta verdura se usa con mayor frecuencia para preparar ensaladas, también es adecuada para salazón.

Características de su conservación.

por pepinillos Las verduras que cumplen con los siguientes requisitos son las mejores:

• frutas frescas y jóvenes: no se recomienda usar demasiado maduras para salar;
• piel fina con granos característicos, elástica, sin signos de hinchazón y letargo;
• la pulpa debe ser bastante densa y jugosa;
• los frutos no deben ser amargos;
• la longitud óptima para la salazón es de no más de 15 cm, los frutos son uniformes, sin "deformidades".

Las verduras se remojan previamente en agua durante al menos 10 horas; esto ayudará a mantenerlas crujientes y jugosas. Preferiblemente remojar en agua de manantial o filtrada. El agua corriente del grifo contiene cloro, lo que afectará negativamente el sabor.

Importante. Si, al cortar una verdura, se hacen visibles huecos en la pulpa, no se recomienda tal producto.

Las mejores recetas para encurtir pepinos Zozulya.

Hay muchas opciones de enlatado adecuadas para Zozuli, lo que le permite diversificar los menús tanto cotidianos como festivos. Dependiendo de las adiciones y las especias utilizadas, la salazón puede resultar picante y picante, delicada, con un ligero acidez o rica con un agradable sabor vegetal.

Referencia. Puedes marinar esta verdura con o sin vinagre.

"Surtido" con tomates y pimiento

La combinación de pepinos con tomates y pimientos dulces le dará al plato un sabor vegetal brillante que atraerá a los amantes de la marinada suave.

Ingredientes:

• agua - 1,5 l;
• pepinos - 0,5 kg;
• pimiento - 250 g;
• tomates pequeños - 800-900 g;
• vinagre - 100 ml;
• azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharadita;
• ajo - 1 cabeza;
• eneldo - 3-4 paraguas;
• hojas de cerezo, grosellas o robles: un par de piezas.

Metodo de cocinar:

1. Esterilice los recipientes con anticipación, lave y seque todas las verduras y hierbas.
2. Ponga hojas y eneldo en el fondo del frasco. Ponga encima los tomates, los pimientos picados, el ajo y los pepinos.
3. Vierta las verduras con agua hirviendo, después de 10-15 minutos vierta el agua en una cacerola y prenda fuego. Después de hervir, vierta el líquido nuevamente en el recipiente con verduras.
4. Después de 10-15 minutos, vierta el agua en la sartén nuevamente, agregue azúcar, sal, vierta vinagre y espere a que hierva.
5. Pon todo el eneldo en el frasco.
6. Vierta el líquido hirviendo en el frasco hasta el borde e inmediatamente enrolle la tapa.
7. Dale la vuelta al recipiente. Después de enfriar, transfiéralo a un área de almacenamiento fresca.

No es necesario cubrir el recipiente con una toalla en esta receta.

Al gusto agregue clavo, ají, cebolla o rábano picante.

Pepinos encurtidos Zozulya sin vinagre

El marinado sin vinagre es adecuado para personas con una dieta saludable, así como para niños. Esta preparación tiene un sabor agradable con un picante moderado.

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg;
• agua - 1,5 l;
• ajo - 5 dientes;
• cereza, grosella, hojas de rábano picante - 1 pc.;
• eneldo - 1 pieza;
• sal - 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Coloque las hojas, el eneldo y el ajo en un recipiente de vidrio preparado.
2. Pon los pepinos en un frasco, tratando de apisonarlos bien.
3. Disuelva la sal en agua y agregue las verduras. Cierre el frasco con una tapa de nailon y déjelo por 1-2 días.
4. Los pepinos deben cambiar su color verde a amarillento, después de lo cual el líquido del frasco debe drenarse en otro recipiente.
5. Vierta las verduras con agua hirviendo limpia, deje enfriar por completo.
6. Después de 2-3 horas, vierta el agua y vierta la salmuera del primer drenaje en el frasco, habiéndola herido previamente.
7. Enrolle la tapa.

Puede usar cilantro, perejil o albahaca con su elección de eneldo en esta receta.

En jugo de tomate

Cocinar pepinos en jugo de tomate le permitirá prescindir de la adición de vinagre, ya que el jugo de tomate le dará a la preparación una acidez agradable.

Productos requeridos:

• pepinos jóvenes - 1 kg;
• agua - 1 l;
• jugo de tomate espeso - 1 l;
• ajo - 5-7 dientes;
• pimientos dulces - 2 medianos;
• granos de pimienta picante - una pizca o al gusto;
• azúcar - 6 cucharadas l.;
• sal - 6 cucharadas l.;
• hojas de roble o cerezo - 2 hojas cada una.

Metodo de cocinar:

1. Lave y seque todas las verduras. Pelar el ajo y la pimienta.
2. En un frasco esterilizado, coloque con cuidado las hojas primero, luego Zozulya.
3. Llene el recipiente con agua hirviendo, vertiendo agua hirviendo hasta el borde. Dejar enfriar.
4. Moler los pimientos morrones junto con el ajo con una batidora.
5. Vierta el jugo de tomate en un recipiente hondo, agregue pimienta y ajo picados, agregue azúcar y sal. Mezclar bien y poner al fuego hasta que hierva.
6. Escurre el agua enfriada del frasco, agrega los granos de pimienta picante al recipiente y vierte la mezcla de tomate y pimiento hirviendo para que el líquido cubra completamente las verduras.
7. Enrolle las latas con una tapa y espere hasta que se enfríen por completo, después de lo cual la salazón se puede mover al sótano o cualquier otro lugar fresco.

Para un sabor picante, puede agregar una pequeña vaina de chile, que se coloca en un frasco junto con los pepinos.

Receta de guisantes verdes

Para que la comida enlatada sea más original, agregue guisantes al producto principal, que transformará el bocadillo habitual.

Productos requeridos:

• Pepinos Zozulya - 500-600 g;
• agua - 0,5 l;
• guisantes verdes - 150 g;
• sal - 0.5 cucharadas. l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• vinagre - 20-25 ml;
• ajo - 5 dientes;
• eneldo, perejil, albahaca - 1 manojo cada uno.

Cómo cocinar:

1. Lave las verduras, enjuague los guisantes varias veces.
2. Ponga los guisantes limpios al fuego y cocine durante unos 15 minutos.
3. Coloque el eneldo, el perejil, la albahaca y el ajo en un recipiente de vidrio.
4. Acomoda los pepinos apretados, doblándolos verticalmente.
5. Vierta los guisantes.
6. Vierta agua hirviendo en un recipiente. Después de 10 minutos, vierta el líquido en una cacerola y hierva, luego vierta nuevamente en el frasco.
7. Después de 10 minutos, el líquido debe drenarse nuevamente. Agregue ácido acético y todos los condimentos al agua escurrida. Hervir.
8. Vierta la salmuera en un recipiente, enrolle.

Pre-hervir los guisantes para la preparación y remojar los pepinos en agua.

Preparación para encurtidos

Para una preparación rápida del encurtido, puede usar un encurtido de verduras preparado previamente, lo que ayudará a una ama de casa ocupada.

Productos requeridos:

• pepinos - 1 kg;
• agua - alrededor de 1,5 litros;
• sal - 2-3 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada;
• vinagre - 90 g;
• zanahorias - 1 kg;
• pasta de tomate - 0,5 kg;
• cebollas - 800-900 g.

Cómo cocinar:

1. Corta las zanahorias en tiras pequeñas o ralla.
2. Pica la cebolla con un cuchillo.
3. Corta los pepinos en cubos.
4. Ponga todos los ingredientes, excepto el vinagre, en un cazo y prenda fuego.
5. Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 40-45 minutos.
6. Vierta vinagre y hierva por otros 15 minutos.
7. Vierta la mezcla en un frasco y enrolle.

Para hacer que la futura sopa de encurtidos sea aún más satisfactoria y nutritiva, agregue un poco de cebada perlada (aproximadamente 0.5 kg) a una olla de verduras hirviendo junto con vinagre.

Preparación para bocadillos

El original "para untar" para bocadillos diversifica el desayuno habitual, haciéndolo más sabroso, saludable y picante.

Ingredientes:

• Zozulya - alrededor de 900 g;
• cebollas - 2 piezas.;
• sal - 2.5-3 cucharadas. l. ;
• azúcar - 2.5 tazas;
• vinagre de sidra de manzana - 500-600 ml;
• granos de pimienta negra - 7 piezas.;
• cúrcuma - 0.5 cucharaditas.

Preparación:

1. Corta los pepinos y las cebollas en rodajas y transfiérelos a un recipiente hondo. Agregue sal y revuelva.
2. Cubra con un plato o platillo con algo de peso encima, transfiera a un lugar fresco y déjelo por 3-4 horas.
3. El jugo que se desprende de las verduras debe escurrirse y las verduras deben lavarse.
4. Vierta el vinagre en una cacerola pequeña, agregue el azúcar, la cúrcuma y la pimienta. Agregue algunos clavos de olor u hojas de laurel si lo desea. Hervir a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
5. Transfiera las verduras al líquido de vinagre hirviendo. Deje hervir y cocine las verduras a fuego medio durante unos 2 minutos.
6. Poner las verduras en un frasco, verter sobre la marinada y enrollar.

Las verduras con sal se pueden dejar en el refrigerador durante la noche y las latas terminadas, después de unirlas, se pueden tapar y cubrir con una toalla. El producto estará listo para su uso en dos semanas.

Pepinos en escabeche Zozulya con fresno de montaña

Las bayas de serbal harán que el plato sea increíblemente picante, aromático y brillante. Tales pepinos decorarán la mesa festiva, combinando bien con una guarnición caliente.

Productos requeridos:

• Zozulya - 650 g;
• agua - 1,5 l;
• ceniza de montaña roja madura - 300 g;
• vinagre - 100 g;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Coloque los pepinos con colas precortadas en un frasco.
2. Enjuague bien las bayas de serbal con agua corriente y luego vierta agua hirviendo sobre ellas.
3. Vierta las bayas en el frasco.
4. Disuelva el azúcar, la sal y el ácido acético en agua. Vierta el líquido resultante en un recipiente con verduras y bayas.
5. Pasados ​​10-15 minutos, escurrir el líquido en una cacerola, prender fuego y hervir.
6. Vierta el líquido hirviendo sobre las verduras. Pasados ​​los 10 minutos, escurrir nuevamente el agua y hervir.
7. Vierta salmuera hirviendo en un frasco de verduras y enrolle la tapa.
8. Enfríe y transfiera al almacenamiento.

El plato es bajo en calorías (35 kcal por 100 g), por lo que es apto para personas siguiendo la figura.

Términos y condiciones de almacenamiento

Se recomienda almacenar los pepinos encurtidos de este tipo por no más de un año, ya que si se almacena durante demasiado tiempo, el producto puede perder su sabor y crujir, volviéndose demasiado blando.

Condiciones de almacenaje:

• Guarde el decapado en un lugar fresco y oscuro, como un sótano o refrigerador.
• el recipiente para alimentos enlatados debe estar esterilizado y las tapas deben ser de hierro;
• Evite almacenar el producto a temperaturas extremadamente bajas.

La temperatura de almacenamiento no debe exceder los + 10 ° С.

Consejos útiles

El uso de especias no solo mejora el sabor, sino que también tiene un efecto positivo en el almacenamiento de los espacios en blanco:

• una pequeña cantidad de semillas de mostaza protegerá contra la hinchazón y el desgarro de las tapas;
• rábano picante finamente picado enrollado debajo de la tapa evitará que el producto se moje;
• un par de trozos de corteza de roble harán que las verduras estén más crujientes;
• para una salazón rápida, los pepinos se pueden picar varias veces con un tenedor en ambos lados, después de cortar las colas.

Es recomendable poner la marinada recién preparada al revés para que la tapa quede mejor atraída hacia el frasco.

Referencia. Para la salazón, se recomienda utilizar la sal gruesa más común, y no sal marina o yodada. La sal fina puede hacer que la comida sea demasiado blanda y no crujiente.

Conclusión

Puede diversificar su mesa diaria o festiva con la ayuda de un refrigerio picante y aromático elaborado con pepinos Zozulya jóvenes. Producto enlatado puede agregarlo con seguridad tanto al primer como al segundo plato, y también usarlo como un original natural para untar en el pan.

Para que los alimentos enlatados duren más, guárdelos lejos de la luz y el calor.