¿Es posible encurtir pepinos "Zozulya" y cómo hacerlo correctamente?

Los pepinos Zozulya F1 se cultivan sin pretensiones y dan una cosecha abundante en lechos abiertos e invernaderos. Los frutos híbridos se distinguen por su firmeza, crujiente jugoso y sabor agradable.

En el artículo descubriremos si Zozulya es adecuada para encurtir y descubriremos cómo salar estos pepinos correctamente para que permanezcan crujientes y sabrosos.

¿Es posible salar los pepinos Zozulya?

No es fácil elegir la variedad de pepinos para encurtir. Pero hay una forma universal: utilizar las recomendaciones de jardineros y cocineros experimentados.

Referencia. Híbrido zozul Adecuado para cultivo en condiciones de invernadero y campo abierto. La cosecha es posible 40 días después de la siembra. El rendimiento es de 20 kg por cada 1 m² de cabaña de verano.

Las frutas son aptas no solo para el consumo fresco, sino también para su conservación.... Según numerosas reseñas de expertos culinarios, este híbrido se manifiesta perfectamente en encurtidos y adobos.

Características de los pepinos Zozulya, que deben tenerse en cuenta al salar.:

• la forma es cilíndrica, tiene una ligera curvatura;
• la longitud es de 15-18 cm;
• peso - 250 g.

Ventajas y desventajas del uso para salazón.

Características distintivas de la fruta: piel firme y pulpa con un alto contenido de azúcar., que es extremadamente importante para la preparación de espacios en blanco. Dichos pepinos pueden mantener una apariencia atractiva durante mucho tiempo y no estropearse.

sin embargo La receta seleccionada incorrectamente y la violación de la técnica de cocción pueden estropearse. incluso productos de la más alta calidad.

¡Importante! Tenga cuidado: el manejo y la tecnología inadecuados están plagados de envenenamiento. El daño por bacterias patógenas es especialmente peligroso. Preste atención al color de la salmuera: oscuro y turbio indica que está estrictamente prohibido usar el producto. Una tapa hinchada también indica daño al producto.

Seleccionar y preparar verduras

Primer paso - cuidadosa selección. La calidad del escabeche y del adobo depende directamente de las verduras seleccionadas. Por tanto, antes de salar los pepinos, es necesario calibrarlos correctamente según sus características: color, forma y tamaño.

Las verduras adecuadas se ven así:

• color verde oscuro uniforme del fruto;
• piel elástica y fina sin sabor amargo;
• pulpa densa y crujiente;
• el tamaño no supera los 15 cm;
• apariencia sin defectos, forma perfecta: los pepinos son rectos y uniformes;
• el número mínimo de semillas;
• una protuberancia negra en la base del pepino es garantía de la calidad del pepinillo.

Se desaconseja encarecidamente utilizar Fruta:

• marcas agrietadas, manchadas y de otro tipo, estropeadas;
• la presencia de granos complicará la limpieza, lo que eventualmente arruinará la salmuera;
• frutos amarillentos y parduscos de piel gruesa y dura;
• granos duros y grandes en un pepino;
• la presencia de vacíos internos;
• sabor acuoso amargo;
• frutos grandes y demasiado maduros.

Se recomiendan los siguientes tamaños para piezas de trabajo: encurtidos - 4 cm, pepinillos - 5-7 cm, medianos - 8-11 cm, grandes - 13-15 cm. Los pepinillos son adecuados para el decapado, las muestras más grandes se salan con eneldo perfumado. Los pepinos medianos alcanzan la preparación mucho más rápido que los grandes. Por lo tanto, el estándar de oro para la longitud es de 8 a 9 cm.

Siguiente etapa - lavado y limpieza escrupulosa. Utilice el método probado:

1. Los frutos se lavan a fondo.
2. Llene una palangana u otro recipiente adecuado con agua corriente fría y llene el contenido con pepinos.
3. Déjelos durante 3,5-4 horas; esto no solo eliminará las impurezas ocultas de los ojos, sino que también eliminará los nitratos. Sin embargo, mantener las verduras en agua durante demasiado tiempo provocará que la piel se pudra y resbale.
4. Enjuague y seque nuevamente con una toalla limpia.
5. Pelar y quitar el tallo.

Las mejores recetas de pepinos en escabeche Zozulya para el invierno.

Una colección de recetas para todos los gustos lo ayudará a elegir la guía de cocción paso a paso correcta.

Receta clásica

Ingredientes:

• Pepinos Zozulya - 1 kg;
• pimienta - 5 guisantes;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• vinagre - 1 cucharada l.;
• ajo - 4 dientes;
• hoja de laurel - 1-2 piezas.;
• agua de manantial - 1,5 l;
• eneldo - un montón.

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza el frasco y agrega las especias.
2. Coloca los pepinos, coloca las frutas en posición vertical.
3. Prepare la salmuera: mezcle agua, sal y azúcar. Hervir durante 15 minutos.
4. Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Deje reposar durante 5 minutos y vuelva a hervir. Repita el procedimiento 3 veces.
5. Agregue vinagre a la marinada y vierta en el frasco.
6. Enrolle la tapa y colóquela debajo de una manta tibia.

Toma nota:

Pepinos crujientes en escabeche con recetas de pimiento picante

Pepinos en escabeche con pimiento para el invierno.

Pepinos en escabeche en salsa de tomate

Encurtidos rallados para encurtidos

En invierno, muchas amas de casa preparan sopa de encurtidos, cuyo sabor depende de los pepinos encurtidos. El aderezo ofrecido facilitará el tiempo de preparación y sorprenderá con su sabor.

Ingredientes requeridos:

• sal gruesa - 80 g;
• azúcar - 260 g;
• vinagre 9% - 95 g;
• aceite vegetal - 250 g;
• cebada perlada - 500 g;
• Pepinos Zozulya (5-7 cm) - 6 piezas.;
• zanahorias - 800 g;
• cebollas - 900 g;
• pasta de tomate - 55 g.

Metodo de cocinar:

1. Pele las verduras primero. Picar finamente la cebolla en tiras, picar las zanahorias en un rallador grueso.
2. Corta los pepinos en cubos pequeños.
3. Enjuague la cebada perlada y déjela en remojo durante 2 horas (si no está empapada, tendrá que cocinar mucho más tiempo). Vierta el cereal con agua, sal y cocine a fuego medio durante unos 45 minutos. Unos minutos antes de la preparación, la papilla debe retirarse del fuego para que no hierva.
4. En un bol, mezcle todas las verduras (pepinos, zanahorias, cebollas) y la pasta de tomate, sal, azúcar. Vierta agua, revuelva y deje hervir.
5. Después de hervir, cocine a fuego lento el contenido durante unos 45 minutos.
6. Agrega la cebada perlada y el vinagre en el último momento. Hervir todo el contenido durante 15-20 minutos.
7. Enrolle las latas, déles la vuelta y colóquelas en un lugar cálido, preferiblemente cubra con una manta. Después de enfriar, lleve el frasco a un lugar de almacenamiento.

Receta en jugo de tomate

Los pepinos en escabeche se pueden cocinar en salsa de tomate. Esto requerirá:

• pepinos Zozul de tamaño mediano - 1,5 kg;
• jugo de tomate - 1,5 l;
• ajo - 6-8 dientes;
• perejil y eneldo - 50 g cada uno;
• sal - 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Coloque las hierbas finamente picadas y el ajo picado en el fondo de frascos esterilizados limpios.
2. Enjuague los pepinos, pero no es necesario que los pele de la cáscara, simplemente recorte las puntas de ambos lados.
3. Coloque los pepinos preparados firmemente en un frasco.
4. Hierva el jugo de tomate en un recipiente aparte y viértalo en un frasco. Déjelo reposar durante 1,5 horas.
5. Cubrir y enrollar. El aperitivo estará listo en 3 semanas. Condiciones de almacenamiento: solo en el frigorífico.

Encurtidos Zozulya sin vinagre

En los encurtidos preparados sin vinagre, se forma ácido láctico, que tiene un efecto positivo en el cuerpo.

Ingredientes:

• Pepinillos de Zozul - 7-8 piezas.;
• Pimienta búlgara (roja) - 320 g;
• pimiento picante (si lo desea) - 6-7 g;
• jugo de tomate - 1000 g;
• ajo - 100 g;
• azúcar - 150 g;
• sal - 180 g.

Metodo de cocinar:

1. No corte los pepinos preparados en trozos, corte solo los bordes y colóquelos en frascos esterilizados.
2. Quitar las semillas del pimiento y escaldar con agua hirviendo. Córtelo en trozos pequeños o use una licuadora para esto.
3. Reserva un recipiente aparte para el jugo de tomate. Pelar el ajo y picarlo en una prensa de ajos. Mezclar con jugo y hervir durante 10 minutos.
4. Rellene los pepinos con la masa preparada y esterilice 3 veces.Entonces la lata se puede enrollar.

Receta de Rowan

Las bayas de serbal contienen un tanino que protegerá a los pepinos de Zozul del deterioro.

Ingredientes:

• vinagre (9%), sidra de mesa y manzana son adecuados: 0.5 tazas;
• ceniza de montaña roja - 300 g;
• azúcar - 70 g;
• sal - 20 g;
• agua pura de manantial - 900 ml;
• pepinos-pepinillos - 500 g.

Metodo de cocinar:

1. Preparar las frutas y ponerlas en tarros de un litro.
2. Escaldar las bayas y ponerlas en un frasco.
3. Mezclar sal, azúcar y vinagre, hervir.
4. Vierta la marinada en los frascos de pepino y fresno de montaña. Espere 10 minutos y vuelva a hervir. Repita el procedimiento 3 veces.
5. Cubra los frascos con tapas y enrolle, envuélvalos en tibio.
6. Después de enfriar, llévelo a un sótano u otro lugar fresco.

Pepinos con tomates y pimientos morrones

Tal conservación se almacena bien durante todo el invierno. Las verduras enriquecen el gusto de las demás.

Ingredientes:

• Pepinos Zozulya - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimiento rojo - 200 g;
• azúcar - 4 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• agua de manantial - 1,5 l;
• pimienta - 9 guisantes;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• eneldo - 1 paraguas;
• ajo - 3 piezas.;
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Esterilizar la jarra en el horno, después de enjuagar con agua y un poco de soda.
2. Lave y pele las verduras. Si los pepinos y los tomates son grandes, córtelos en mitades o cuartos.
3. Remoje los pepinos en agua durante 1 hora para asegurar un crujido.
4. Coloque especias en el fondo del frasco: una sombrilla de eneldo, ajo, laurel.
5. Coloque las verduras en este orden: pepinos, pimientos y tomates encima.
6. Llene el contenido con agua y hierva 3 veces durante 15 minutos.
7. Después del último hervor, agregue sal, azúcar y una pizca de ácido cítrico.
8. Vuelva a llenar la salmuera preparada, enrolle la tapa de metal y dé la vuelta al frasco.

Lea también:

Cómo preparar pepinos en escabeche con zanahorias.

Deliciosas recetas de pepino en escabeche en una cacerola.

Preparación de sandwich

Este espacio en blanco se suele fabricar en pequeñas porciones ya que se deteriora rápidamente.

Tomará:

• pepinos pequeños - 750 g;
• azúcar - 170 g;
• cebollas - 380 g;
• sal - 1 cucharada l.;
• vinagre al 9% - 220 ml;
• granos de pimienta - 5 piezas.;
• pimiento picante - 5 g;
• mostaza - 10 piezas.;
• cúrcuma - 5 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los pepinos en círculos iguales y sal por un lado, después de 5 minutos sal por el otro. Espere a que se forme el jugo.
2. Lavar y pelar las cebollas. Córtalo en aros y agrégalo a los pepinos.
3. Empaque las verduras preparadas en frascos.
4. Combine las especias: pimienta, mostaza, cúrcuma, azúcar y sal. Cubrir con agua, llevar a ebullición y verter en frascos.
5. Cierre los frascos esterilizados con tapones de nailon. La vida útil de la pieza de trabajo es de aproximadamente 1 semana.

Receta de guisantes

Esta combinación inusual atraerá a todos los amantes de Olivier. Se requieren los siguientes ingredientes:

• pepinos de tamaño mediano - 2 kg;
• vinagre 9% - 25 ml;
• azúcar - 40 g;
• guisantes frescos - 2 tazas;
• eneldo y perejil - un montón;
• agua de manantial - 350 ml.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos durante 4 horas.
2. Enjuague bien y cocine a fuego lento los guisantes durante unos 15 minutos a fuego lento.
3. En el fondo del frasco esterilizado, ponga hierbas (una sombrilla de eneldo y perejil), prepare pepinos y llene los huecos restantes con guisantes.
4. Hervir agua, verter en un frasco, dejar reposar durante 15 minutos y escurrir. Hervir de nuevo. El procedimiento debe realizarse tres veces; esto asegura que los frascos no se hinchen y que el contenido no se deteriore.
5. Agregue sal, vinagre y azúcar antes del tercer vertido.
6. Vierta en frascos, cierre la tapa y deje enfriar completamente en una manta tibia.
7. Coloque la pieza de trabajo en un lugar frío.

Reseñas

Joven las amas de casa usan diferentes trucos al salar los pepinos Zozulyapara obtener un resultado inusual.

Alexandra, Belgorod: “Yo uso sal gruesa para salar; la sal yodada no es en absoluto adecuada para estos fines. Cocino con productos frescos de la huerta ".

Valentina, Rostov: “Si no está seguro acerca de la tecnología y la receta correctas, espolvoree el contenido con rábano picante o mostaza en polvo. Puede agregar una pequeña cantidad de alcohol (2 cucharaditas de vodka) para evitar que los encurtidos se echen a perder "..

Tatiana, Novorossiysk: "Asegúrate de vigilar el nivel de la salmuera, que debe ser de 3 a 4 cm más alto que los pepinos"..

Conclusión

Recetas simples y asequibles lo ayudarán a hacer frente al cultivo híbrido de la manera más eficiente posible. La mayoría de las sustancias útiles en la primera colección de pepinos. Por lo tanto, es mejor disfrutar los primeros pepinos frescos y luego enviar los maduros a los frascos. Los pepinos hermosos y sabrosos en invierno traerán placer y repondrán la falta de vitaminas.