¿Por qué es útil la harina de germen de trigo, cómo prepararla correctamente y dónde usarla?

Harina de plántula trigo - un producto dietético útil. Durante la germinación, el grano sufre cambios y se vuelve más valioso en términos de su composición de vitaminas y minerales. Por lo tanto, la harina se usa no solo como producto alimenticio, sino también con fines terapéuticos y profilácticos.

¿Qué es esta harina y por qué es buena?

La harina de trigo común prácticamente no tiene ningún beneficio para el cuerpo.... El grano contiene componentes valiosos, pero se "conservan" y el cuerpo no los absorbe por completo. Cuando en un ambiente húmedo, los granos comienzan a germinar, los antinutrientes que dificultan la absorción de nutrientes se destruyen parcialmente y se activan compuestos beneficiosos.

Harina de trigo germinado Tiene un alto valor nutricional, como las propias plántulas, aporta al organismo proteínas, vitaminas y minerales.

Composición y propiedades

Valor nutricional y energético de la harina por 100 g:

• 300 calorías;
• 12 g de proteína;
• 2 g de grasa;
• 62 g de carbohidratos;
• 2 g de fibra dietética.

Vitaminas por 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% del valor diario);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 1,4 mg (28%);
• B6 0,4 mg (20%);
• B9 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Minerales por 100 g:

• potasio - 220 mg (8,8%);
• calcio - 40 mg (4%);
• magnesio - 110 mg (28%);
• fósforo - 280 mg (35%);
• hierro - 3 mg (17%);
• manganeso - 2,6 mg (130%);
• cobre - 380 mcg (38%);
• selenio - 58 μg (106%);
• zinc - 3,8 mg (32%).

La harina de germen de trigo se considera un complemento alimenticio biológicamente activo en toda regla: todas las sustancias valiosas se encuentran en una forma biodisponible, se absorben al máximo en el tracto gastrointestinal y tienen un efecto positivo complejo en el cuerpo.

Beneficio y daño

Propiedades útiles del producto para el cuerpo:

• previene enfermedades del tracto gastrointestinal;
• acelera el curso de los procesos químicos;
• mejora la calidad de la sangre;
• previene el desarrollo de anemia;
• elimina los compuestos tóxicos del cuerpo;
• mejora la función hepática;
• promueve el desarrollo de microflora beneficiosa en el intestino;
• tiene un efecto positivo sobre el sistema hormonal de hombres y mujeres;
• repone la deficiencia de minerales y vitaminas con una nutrición deficiente e inadecuada.

El producto de brotes es útil para los escolares: ayuda a hacer frente al aumento del estrés mental y físico. El consumo regular de platos elaborados con dicha harina aumenta la inmunidad de los niños y acelera el desarrollo intelectual.

Consejo. El producto hace que las comidas sean más satisfactorias debido a su densidad nutricional. Por tanto, a pesar del alto contenido calórico, está indicado para su uso a la hora de adelgazar.

La harina de brotes es especialmente útil para los ancianos:

• fortalece el corazón;
• previene las enfermedades cardiovasculares, incluida la hipertensión;
• mejora la visión;
• estimula la digestión, previene el estreñimiento y la acidez estomacal;
• previene la pérdida de tejido muscular;
• afecta positivamente el estado de la piel y los huesos;
• estimula la actividad mental, mejora la memoria;
• previene la artritis.

En algunos casos, el producto puede dañar el cuerpo:

1. Comer en exceso conduce a un exceso de peso.
2. En combinación con productos lácteos, provoca flatulencias severas.
3. Si se almacena incorrectamente, se desarrolla moho en el grano y la harina. Los hongos tienen efectos tóxicos en el cuerpo y provocan reacciones alérgicas graves.

Contraindicaciones

La harina de plántulas no debe consumirse si existen factores limitantes:

• intolerancia al gluten y lectina;
• exacerbación de enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal y los riñones;
• operaciones quirúrgicas recientes.

Cómo germinar trigo

No se necesita equipo especial para germinar trigo. Etapas principales:

1. Los granos se clasifican, se dañan y se eliminan los desechos en mal estado.
2. Las materias primas se lavan con agua fría corriente.
3. Colocar en un frasco de vidrio y llenar con agua a temperatura ambiente. Los granos flotantes se eliminan, no germinarán.
4. El producto se desinfecta en una solución débil de permanganato de potasio y luego se lava con una gran cantidad de agua.
5. Colocar en un frasco de vidrio y llenar con agua para que cubra ligeramente los granos.
6. Cubra el recipiente con una gasa limpia doblada en varias capas.
7. Dejar sobre la mesa lejos de la luz solar directa.
8. Después de 8-12 horas, las materias primas se lavan con agua corriente.
9. Extienda el trigo húmedo en un plato o recipiente hondo y esparza uniformemente. Espesor de la capa: no más de 2 cm.
10. Cubrir con un paño de algodón húmedo doblado en varias capas.
11. Dejar bajo un paño húmedo para que germine durante 8-10 horas. Se humedece periódicamente con una botella de spray.

Como regla general, los granos germinan de manera desigual: en el mismo período de tiempo, algunos adquieren brotes largos, mientras que otros solo tienen tiempo de eclosionar.

¡Atención! No espere hasta que los brotes alcancen una longitud de 1 cm o más. 1-3 mm es suficiente.

Después de la germinación, las materias primas se clasifican, eliminando muestras con brotes de más de 3 mm; empeoran el sabor de los productos horneados y son más adecuados como suplemento dietético.

Como hacer harina

Pasos de fabricación:

1. El grano se distribuye uniformemente en una capa fina sobre la bandeja para hornear o sustratos de la secadora eléctrica.
2. Secado a una temperatura de + 40 ° C durante 2-3 horas. En el horno, encienda el modo de convección.
3. Enfriar las materias primas a temperatura ambiente, molerlas en un molinillo de café o procesador de alimentos.

Donde y como aplicar

La harina de plántulas se utiliza en cocina, medicina popular y cosmetología.

En la cocina

El producto se usa en su forma pura como aditivo, a partir de él se preparan papillas, sopas, salsas, pan, chuletas, confitería (bollos, rosquillas, pasteles).

Receta de sopa

Ingredientes:

• 3 cucharadas l. harina de germen de trigo;
• 2 cucharadas. Caldo de vegetales;
• sal y especias al gusto;
• 10 g de mantequilla.

Cómo cocinar:

1. En un cazo verter la harina con el caldo y poner al fuego.
2. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo continuamente.
3. Finalmente agregue aceite, sal y especias, mezcle bien.

El plato se sirve caliente junto con hierbas frescas.

Receta de pan

Ingredientes:

• 300 g de harina de germen de trigo;
• 100 g de harina de trigo;
• 20 g de azúcar;
• 150 ml de kéfir;
• 2 g de levadura;
• 20 g de mantequilla;
• 130 ml de agua;
• 5 g de sal.

Preparación:

1. Se hace la masa: se mezclan harina de trigo, azúcar y levadura con kéfir.
2. Cuando la masa sea adecuada, agregue harina de brotes, mantequilla, sal y agua, mezcle bien. Dejar reposar durante 2 horas.
3. Amasar la masa y distribuirla en los moldes, dejar reposar 2 horas.
4. Envíe los formularios a un horno precalentado a + 180 ° C durante 30-40 minutos.

En medicina popular y cosmetología.

El producto se utiliza para tratar y prevenir:

• aterosclerosis;
• hipertensión;
• anemia;
• artritis;
• artrosis;
• colitis;
• impotencia;
• desequilibrio hormonal;
• patologías de la glándula tiroides;
• acidez;
• hepatitis A;
• avitaminosis.

En cosmetología, las máscaras de cuidado se preparan a partir de harina:

• restaurar
• hidratante;
• nutritivo;
• blanqueo;
• regenerante;
• limpieza
• anti-envejecimiento.

Términos y condiciones de almacenamiento

El producto se almacena por poco tiempo, de 2 semanas a 2-3 meses. La harina fresca tiene una amplia gama de sustancias valiosas; con el tiempo, sus propiedades útiles y gustativas se deterioran. Por lo tanto, es mejor cocinar exactamente la cantidad de producto necesaria para preparar el plato.

Referencia. La harina se almacena en una bolsa de papel a temperatura ambiente, protegida de la luz.

Reseñas

Los nutricionistas y atletas aprecian la harina por su alto contenido de proteínas y vitaminas, y los gourmets elogian el sabor de los productos horneados.

Anna, 40 años: “Me encanta la harina de brotes y hago tortillas con ella todos los fines de semana. Lo comemos con toda la familia, ¡hasta a los niños les encanta! Y más recientemente intenté hacer mascarillas faciales con esta harina: las manchas negras han desaparecido y la piel se ha vuelto suave. ¡Recomendar!"

Elena, 28 años: “Solía ​​comprar harina de brotes, pero luego intenté hacerla yo mismo. Es fácil y el producto es más sabroso. Me encanta hacer pan casero con él, lo como incluso a dieta ".

Alina, 30 años: “Me gusta más la harina de brotes que la harina normal. El pan resulta ser rico en proteínas y muy satisfactorio. No comerás mucho, lo cual es bueno para tu figura ".

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Conclusión

La harina de trigo germinado es un producto muy valioso para la salud. Los alimentos elaborados con él tienen propiedades medicinales, suministran al cuerpo vitaminas y minerales, se saturan durante mucho tiempo. Solo la harina fresca de alta calidad de los brotes es útil, por lo que es mejor prepararla usted mismo en casa.