Que es el sorgo y como se usa en diferentes áreas de la vida
El sorgo es uno de los cultivos de cereales más extendidos. Se cultiva activamente debido a su amplia gama de usos y alto contenido de nutrientes. El sorgo aún no se cultiva de forma tan activa en Rusia como en otros países, pero su popularidad está creciendo constantemente. En el artículo descubrirás qué tipo de cultivo es, cómo se ve la planta, cómo es útil y qué se hace con el grano de sorgo a escala industrial y en la vida cotidiana.
El contenido del artículo
Que es el sorgo
El sorgo se cultivó por primera vez en el siglo IV a. C. en África Oriental. Posteriormente la cultura se extendió a los países de Asia, Europa y América.
La planta ha ganado popularidad mundial debido a su alta resistencia a climas cálidos y secos. El sorgo sigue siendo uno de los productos alimenticios más valiosos y la principal fuente de alimento para los habitantes del continente africano. Esta anual es uno de los cinco cultivos más populares del mundo.
Descripción botánica
El sorgo es una planta sin pretensiones que adora el calor. Tolera bien la sequía y puede crecer incluso en suelos salados.
¡Referencia! El sorgo es un cultivo de primavera. Se utiliza en la industria alimentaria, con fines técnicos y para la producción de piensos.
El cultivo tiene altos rendimientos y requisitos mínimos de mantenimiento. Para una temporada de crecimiento estable, una temperatura de + 25 ° C es suficiente, pero incluso con indicadores de temperatura baja, se observa un crecimiento constante, aunque lento.
La planta se desarrolla en los tipos de suelo más conocidos, lo que permite crecer en casi todos los países del mundo. El sorgo tiene una fuerte inmunidad, es resistente a las enfermedades más peligrosas y comunes de los cultivos de cereales y tolera muy bien el clima seco.
Lugares de crecimiento
En África, el sorgo se conoce como Pasto sudanés - por primera vez, la planta comenzó a cultivarse en el territorio del actual Sudán y Etiopía... Posteriormente, los cereales se cultivaron en otros países del noreste del continente.
Hoy esta cultura forma la base de la agricultura en estos países. En Europa, el sorgo comenzó a cultivarse en el siglo XV y dos siglos más tarde la planta llegó a América. Ahora la cultura está muy extendida en las siguientes regiones: sur de Europa, Sur y Norteamérica, suroeste y centro de Asia, África Ecuatorial, Australia, Ucrania y Moldavia.
Apariencia
El pasto sudanés pertenece al género de plantas herbáceas de la familia bluegrass, entre las que pueden existir variedades anuales y perennes.
Características de la planta:
- Tiene un sistema de raíces desarrollado, que acumula la máxima humedad durante el período de crecimiento activo.
- Un cultivo de cereales es capaz de caer en un estado de animación suspendida cuando hay falta de humedad o cuando la temperatura sube a un nivel crítico.
- Durante la animación suspendida, el sorgo deja de crecer durante varios meses hasta que mejoran las condiciones climáticas.
Exteriormente, la cultura se asemeja a un largo brote de maíz con hojas anchas y jugosas. Al final de este brote, madura una panícula con semillas. Su longitud es de 15 a 35 cm, dependiendo de las condiciones de crecimiento.
Especificaciones
El sorgo se considera un cultivo agrícola valioso no solo por su sencillez y alto rendimiento.Este cereal tiene un alto valor nutricional: contiene vitaminas B, oligoelementos (selenio, hierro y zinc), taninos y macronutrientes (calcio, fósforo y magnesio).
100 g de cereal contienen 68% de carbohidratos, hasta 15% de proteína cruda, 3.3% de grasa por ciento. También cabe mencionar el contenido calórico del sorgo: 339 kcal por 100 g de producto.
Tipos
Hay varias variedades de sorgo. Cada uno de ellos ha encontrado aplicación en un área específica, aunque en términos de características botánicas y apariencia, se diferencian poco entre sí.
Grano
Cultivado para la obtención de grano, que se utiliza como base para la fabricación de mezclas de piensos para animales.
¡Referencia! Esta cultura es considerada una de las más antiguas, ya que se utilizaba como alimento incluso antes de nuestra era.
Recientemente, el sorgo en grano ha tenido una gran demanda entre las personas que hacen dieta. Se recomienda sustituir todos los cereales de trigo por este cereal. A diferencia del trigo y otros cereales, el sorgo es bajo en gluten y rico en fibra, por lo que se recomienda para diabéticos y personas con intolerancia al gluten.
Azúcar
El cultivo debe su nombre al alto contenido de azúcar de los tallos. El sorgo de azúcar se utiliza para hacer dulces y como componente de bebidas alcohólicas. Las partes superiores de los brotes se utilizan para alimentar animales.
El sorgo de azúcar tiene un alto rendimiento. Se utiliza para la producción de melaza, y el azúcar obtenido de este tipo de cereal tiene un costo menor que la caña o la remolacha.
Esta cultura se considera libre de residuos:
- Los brotes que quedan después del primer procesamiento para obtener melaza y azúcar se utilizan como alimento para animales.
- Se utilizan tallos y raíces secos en lugar de combustible sólido.
- La plantación de sorgo tiene un efecto positivo en las condiciones del suelo. La planta enriquece el suelo y extrae el exceso de sales.
Además, el sorgo de azúcar es inmune a la mayoría de enfermedades, por lo que prácticamente no se utilizan pesticidas en su cultivo.
Herbáceo
La principal aplicación del sorgo herbáceo es la alimentación animal. Esta planta tiene hojas suculentas y brotes ricos en vitaminas. Los cereales también se utilizan para alimentar al ganado. Sin embargo, antes de dispensarlos, se deben remojar y triturar, ya que cada grano está encerrado en una cáscara dura.
Cuando se utilizan cereales y tallos como alimento para el ganado, tenga en cuenta que su participación en la dieta total no debe exceder el 35%. Esto se debe al alto contenido de taninos, que puede afectar la digestibilidad de otros alimentos.
Técnico
El sorgo comercial también se llama sorgo de escoba, ya que se cultiva para hacer escobas.
La variedad técnica de la cultura tiene sus propias características:
- La planta es extremadamente sencilla y crece con éxito incluso en suelos pobres y en climas áridos.
- Las semillas obtenidas de panículas se utilizan como alimento para aves de corral.
- Las panículas y los brotes secos se utilizan no solo para la producción de escobas, sino también como lecho y mantillo.
Composición
El sorgo, en particular el grano, se utiliza no solo en el sector agrícola, sino también en la industria alimentaria. La popularidad de la cultura entre los seguidores de un estilo de vida saludable se explica por la rica composición y las propiedades beneficiosas del cereal.
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El sorgo se considera un producto rico en calorías. 100 g de tales cereales contienen 339 kcal, y la mayor parte son carbohidratos.
El valor nutricional del cereal es el siguiente (los datos se dan por 100 g):
- carbohidratos - 68,3 g;
- proteínas - 11,3 g;
- grasas - 3,3 g;
- agua - 9,2 g;
- ceniza - 1,57 g.
El alto contenido en carbohidratos explica el alto valor nutricional y energético del producto. Además, los cereales contienen vitamina C, PP, casi todo el grupo B, ácido fólico, macro y microelementos.
Beneficio y daño
Su alto valor nutricional y bajo contenido en gluten hacen del sorgo uno de los alimentos más saludables del mundo.
Se recomienda para personas con enfermedades del sistema digestivo, diabetes y reumatismo. Además, el grano se utiliza para la prevención de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
¡Referencia! Hay otra variedad: sorgo limón. Los componentes del grano de esta cultura tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, por lo que a menudo se usa en cosmetología.
El alto contenido de ácido fólico hace que los cereales sean útiles para mujeres embarazadas y lactantes, y la ausencia de gluten permite la inclusión de cereales en la dieta de personas con intolerancia al mismo.
El daño potencial al sorgo se debe únicamente a la intolerancia individual y se expresa en varios trastornos digestivos. Si la flatulencia, el estreñimiento o la diarrea no han desaparecido después de unos días, es mejor rechazar el uso de cereales.
Propiedades curativas
La rica composición química y la presencia de muchos elementos útiles hicieron que el sorgo fuera popular en la medicina tradicional en Asia.
Este cereal tiene las siguientes propiedades medicinales:
- acelera la descomposición de grasas, mejora el metabolismo y el apetito;
- acelera la síntesis de proteínas y participa en la síntesis de glucosa, por lo que se recomienda incluir el sorgo en la dieta de los diabéticos;
- estimula la producción de hemoglobina;
- elimina sales y toxinas del cuerpo;
- fortalece el músculo cardíaco y mejora la actividad cerebral.
Como escoger
Al elegir sorgo como alimento, tenga en cuenta que las variedades herbáceas e industriales no son adecuadas para este propósito, solo las de grano o azúcar.
Al comprar cereales, preste atención a la apariencia de los granos. Deben estar completamente secos y desmoronarse fácilmente. El color puede variar de amarillo claro a marrón e incluso negro.
Consejo. Las gachas de sorgo pueden tener un sabor amargo, por lo que se remojan durante la noche antes de cocinarlas.
Solicitud
El sorgo no se limita a la agricultura y la industria. Este cereal es muy utilizado en cocina, cosmetología y medicina tradicional en algunos países.
En la cocina
En la industria alimentaria, el sorgo se considera un producto versátil. Después de remojar, su sabor se vuelve neutro.
Los usos culinarios dependen de la variedad de sorgo elegida:
- El limón tiene un agradable aroma cítrico, por lo que se utiliza como condimento para platos de carne, pescado y verduras.
- El azúcar se utiliza para la preparación de dulces y bebidas alcohólicas (cerveza, kvas y hidromiel).
- El grano se muele y se convierte en harina, que se utiliza para hacer cereales y sopas.
En cosmetología
El jugo y el extracto de sorgo se utilizan en cosmetología como un agente antienvejecimiento eficaz. Los productos a base de cereales forman una película invisible en la superficie de la piel. Unifica el relieve de la piel, la satura con sustancias útiles y le da un brillo natural.
En medicina popular
El uso del sorgo en la medicina popular se explica por su rica composición química. El alto contenido de vitaminas, micro y macroelementos hace de esta planta un medio insustituible para prevenir enfermedades graves del corazón, los vasos sanguíneos y el tracto digestivo.
Para lograr un efecto positivo, simplemente incluye este cereal en tu dieta diaria.
En agricultura
El campo de aplicación más amplio del sorgo es el agrícola. Las hojas y los brotes verdes se utilizan para alimentar al ganado y los cereales se utilizan para alimentar a las aves de corral.
El sorgo se puede dispensar no solo fresco, sino también seco. También se prepara ensilaje.
Cómo almacenar sorgo
Los granos de sorgo no requieren condiciones especiales de almacenamiento. Basta con colocarlos en una habitación seca a temperatura ambiente. En tales condiciones, los granos conservan sus propiedades beneficiosas durante dos años. La harina de cereales se almacena durante aproximadamente un año.
Salir
El sorgo aún no es el cultivo más popular en nuestro país, pero poco a poco se está dando a conocer por su versatilidad, sencillez y beneficios.El grano se utiliza en la industria alimentaria, en agricultura, cosmetología y medicina.