Gaoliang: que es esta planta y como se usa

Gaoliang es un cereal del género sorgo. Distribuido en China, Corea y Manchuria. Una persona usa todas las partes de la planta con beneficio: alimenta a las mascotas con brotes y hojas, come granos, fortalece los edificios con tallos y pestañas, y usa residuos secos como combustible. Las bebidas alcohólicas se elaboran a partir de cereales, además de cereales.

Que es Gaoliang

El cultivo es apto para el cultivo en suelos áridos, por lo que esta especie de maduración temprana sorgo cultivado donde otros cereales no dan buenos rendimientos. La planta se parece al maíz: tallos altos, hojas anchas y una panícula con semillas en la parte superior.

origen del nombre

La palabra "gaoliang" en sí, traducida literalmente del chino, suena como "pan alto" o "pasto alto". La palabra fue tomada del idioma chino cuando las relaciones bilaterales entre Rusia y China comenzaron a desarrollarse activamente. El surgimiento de una nueva cultura agrícola exigió un nuevo concepto, que nació de la frase china.

referencia. La palabra "gaoliang" en la primera década del siglo XXI se incluyó en los diccionarios de nuevas palabras de origen extranjero.

Descripción botánica

Gaoliang es un cultivo anual, uno de los tipos de sorgo de grano. La planta es herbácea, erecta. El sistema radicular es fibroso, bien ramificado, las raíces penetran en el suelo 2-3 m, la panícula es grumosa, compacta, la inflorescencia es densa, erguida.

La altura del gaolyan es pequeña en comparación con otros tipos de sorgo, es de 1,5-2 m. El tallo tiene un núcleo seco, potente. Las hojas son ampliamente lineales, largas. El color de la placa de la hoja es verde, las nervaduras son blanquecinas. Las partes aéreas de la planta están cubiertas con una capa cerosa que ayuda a resistir la sequía.

Una planta de maduración temprana no tolera bien las heladas, pero puede soportar bien los períodos de calor. La sencillez es la principal ventaja de un cultivo de cereales, que crece incluso en suelos arcillosos pesados, alcalinos y franco arenosos. Los campos de Gaolyan son tan familiares para la población china como los campos de centeno o trigo para los rusos.

Referencia. En Rusia, se cultiva a escala industrial solo en el Lejano Oriente, donde las materias primas se utilizan para hacer harina y alimento para el ganado.

Las semillas son redondas, que recuerdan al mijo, el color varía de gris y blanco-amarillo a marrón. Los granos contienen:

• agua;
• ceniza;
• proteína (poca);
• celulosa;
• fibra alimentaria;
• vitaminas y minerales.

Gaoliang no es inferior en valor nutricional cebada y maíz.

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Qué puedes cocinar

Debido a sus excelentes cualidades nutricionales, el almidón, la harina, los cereales y los jarabes de azúcar se elaboran con gaoliang. Los chinos han elaborado tradicionalmente bebidas alcohólicas de diferentes concentraciones de grano. Los destiladores utilizaron equipos especiales para la fermentación y posterior destilación del mosto.

Vino caliente

La bebida llamada Baijiu también se llama vino caliente, es una referencia al proceso de destilación y la costumbre de beber líquido caliente. Esta bebida es de calidad similar al vodka ruso. El contenido de alcohol etílico en baijiu oscila entre el 40 y el 60%.

El nombre en sí se traduce literalmente como “el jugo de los cinco granos”, ya que se utilizan como materias primas kaoliang, trigo, maíz, arroz y nomi (arroz glutinoso).En las grandes destilerías, donde los chinos operan en dinastías familiares, se han inventado métodos a lo largo de los siglos para mejorar el sabor del vino caliente. El resultado fue la destilación, aromatización y filtración repetidas de la bebida.

El proceso de fabricación no es muy diferente al de otras recetas para la obtención de alcohol. Los granos de Gaolyan se compactan firmemente en un recipiente especial, se agrega masa madre y comienza la fermentación. Después de 15-16 días de fermentación, comienza la destilación del mosto.

Dado que la bebida artesanal, mal refinada, contenía muchos aceites de fusel, el vino caliente se calentó antes de beberlo. El baijiu se vertió en un recipiente de cobre con cuello estrecho y se colocó sobre brasas. Las impurezas dañinas se evaporaron por el cuello y el alcohol permaneció en la botella, eliminándose gradualmente de sustancias nocivas.

Referencia. Hoy en día, el baijiu se refina completamente durante la producción, por lo que ya no es necesario recalentarlo antes de comerlo.

Vodka

El vodka Maotai es un producto que ha sido envejecido durante al menos tres años. Es un alcohol de 42 ° C. El nombre está asociado con la ciudad del mismo nombre en la provincia de Guizhou, donde se elabora la bebida. De generación en generación, los secretos para hacer vodka con propiedades únicas se han transmitido: no quema las membranas mucosas, no deja un síndrome de resaca cuando se usa con moderación.

Maotai ahora se llama la bebida "nacional" y "diplomática" de China, ya que se ha convertido en un componente obligatorio de los banquetes y presentaciones oficiales del gobierno tanto en Beijing como en el extranjero. En la vida cotidiana, el vodka se consume solo en ocasiones especiales: en bodas, celebraciones familiares solemnes. El precio de la bebida es bastante elevado ya que la calidad siempre cumple con las expectativas.

Maotai se elabora con materias primas de alta calidad; se toman como componente principal semillas seleccionadas de Gaoliang. El iniciador de fermentación está hecho de trigo y el agua blanda se obtiene de fuentes locales. Durante el proceso de elaboración, la bebida pasa por ocho etapas de destilación, que se alternan con la fermentación. Cada período dura al menos un mes y siempre se usa un nuevo lote de iniciador para cada fermentación. El producto terminado se envejece durante tres años y solo luego se envía a la venta.

Referencia.La bebida cristalina no produce malestar estomacal ni nubla la cabeza, por eso Maotai siempre ha sido la bebida favorita de las personas creativas.

Conclusión

Gaoliang es una planta sin pretensiones del género sorgo. La capacidad de un cultivo de cereales para producir cosechas abundantes incluso durante los períodos secos es muy valorada en la agricultura, por lo que el cereal está muy extendido en China, Corea y Manchuria.

En las condiciones del clima ruso, es difícil cultivar el gaoliang, solo en el Lejano Oriente la planta se cultiva como alimento para el ganado. En China, las bebidas alcohólicas tradicionales (vodka y vino caliente) se elaboran con Gaoliang.