Estudiamos la estructura del maíz de la A a la Z: en qué partes consta un vegetal y dónde se aplica cada parte
El maíz es una planta muy conocida y extendida cultivada por humanos. En la industria alimentaria, se valora por su excelente sabor, en medicina, por su rica composición química, en parcelas privadas, por el aspecto original de algunas variedades decorativas. En el artículo te contaremos más sobre sus características y métodos de aplicación.
El contenido del artículo
La estructura del maíz
Aunque el maíz es un género de plantas de la familia Bluegrass, que incluye 6 especies, solo uno de ellos se cultiva: maíz dulce o maíz... La estructura del cereal se diferencia de los "congéneres": es mucho más alta, el tallo está incompleto por dentro y no se parece a la "paja" habitual.
Planta
El maíz es una hierba alta con hojas largas., un poderoso sistema de raíces fibrosas que penetra en el suelo a una profundidad de 1–1,5 m. Se colocan raíces aéreas y pequeñas adicionales en el tallo por encima del suelo y tienen una doble función: protegen a la planta de caídas y le proporcionan nutrición adicional.
La altura de un tallo incompleto suele ser de 2-3 m., a veces alcanza los 4 m, la circunferencia es de hasta 7 cm.
Las hojas grandes crecen hasta 1 m de largo y 10 cm de ancho, los bordes de las hojas son afilados: una manipulación descuidada provocará cortes largos y profundos en el cuerpo.
En la parte superior del tallo hay una flor masculina, una panícula. La oreja femenina, la oreja, se encuentra en las axilas de las hojas y tiene una capa densa.
Generalmente se forman 1-2 orejas en el tallo, pero algunas variedades tienen más de tres.
Oído
Oído tiene una forma alargada, su longitud es de 4-50 cm, el diámetro es de 2-10 cm, el peso es de 30-500 g.
En el medio hay un eje carnoso grueso y sólido, popularmente llamado "muñón", sobre el que los granos presionados entre sí se colocan en densas filas rectas. La oreja está envuelta en hojas suaves, de las que sale un largo haz de estigmas.
Semillas
Semillas de maíz - granos - de tamaño suficientemente grande, de forma redonda o cúbica, generalmente de color amarillo brillante, pero hay tonos rojos, azules, morados e incluso negros.
La cantidad de granos en cada mazorca es 500-1000.
La forma de las cariópsides depende de la variedad de planta.: algunos parecen un diente, otros una pelota.
Interesante. Hay semillas, cuya parte superior aplanada les da la forma de un cubo casi regular.
Descripción y características
Además del maíz dulce, el género incluye 4 especies y 3 subespecies de cereales silvestres.
Información general
Maíz de azúcar - cultivo herbáceo anual alto.
El período de maduración del cereal depende de la variedad y varía de 90 a 150 días, mientras que las plántulas emergen tan pronto como a los 10-12 días.
Esta es una cultura amante del calor, cuya temperatura óptima para el crecimiento y desarrollo es de + 20 ... + 24 ° C... Los árboles jóvenes pueden soportar temperaturas tan bajas como -3 ° C y las plantas maduras mueren incluso con una ligera helada.
Un poco de historia
Se cree que el maíz apareció hace unos 7-12 mil años en México como resultado del mejoramiento una de las subespecies de cereales silvestres. Existe evidencia de que hace más de 5 mil años, los indios americanos ya sabían cocinar palomitas de maíz. Para ello, calentaron los granos en arena caliente cerca del fuego, y cuando se calentaron, estallaron y volaron, los indios los atraparon y se los comieron.
El maíz fue traído a Europa por la expedición de Cristóbal Colón y durante mucho tiempo se utilizó como planta ornamental.
El llamado "trigo turco" llegó a Rusia durante la guerra ruso-turca de 1768-1774 y casi de inmediato comenzó a utilizarse como alimento y forraje.
Por cierto. Estados Unidos, Brasil y China son líderes en el cultivo de cereales. Se producen grandes cantidades de maíz en México, Argentina, India, Sudáfrica, Francia y Rusia.
Variedades
Hay 10 subespecies de maíz. (Zea mays):
- azúcar (saccharata) - el más común, utilizado principalmente en la industria alimentaria: hervido o enlatado;
- silíceo (imdurata) - maduración temprana y fructífera, utilizada para la producción de delicias de maíz: copos, palos, va por grano;
- dentado (indentata): maduración tardía, fructífera, utilizada en la producción de harina, cereales y alcohol, se usa ampliamente como alimento;
- semidentado (semidentata): el resultado del cruce de las subespecies silícea y odontoide, se usa ampliamente en la industria alimentaria;
- muy lleno (everta) - especialmente popular en los EE. UU., Se usa principalmente para hacer palomitas de maíz;
- amiláceoo harinoso (amylacea) - cultivado en los Estados Unidos, donde se procesa a escala industrial para la producción de harina, almidón, alcohol y melaza;
- de cera (ceratina) - popular en China, tiene un área limitada de cultivo y uso;
- azúcar con almidón (amyleosaccharata) - no tiene interés industrial, ya que consiste principalmente en una sustancia de almacenamiento en polvo;
- transparente (tunicata) - no tiene valor nutricional, está poco extendido;
- Abigarrado japonés (japonica): tiene hojas coloridas y espectaculares, por lo que se usa principalmente como planta ornamental.
Modificaciones genéticas
El maíz se usa ampliamente en diversas industrias, por lo tanto desde los años 30 del siglo pasado en Estados Unidos se empezó a trabajar en la hibridación de plantas... Un aumento significativo de la producción de cereales se debió al uso de plaguicidas químicos, fertilizantes inorgánicos y una mayor mecanización del cultivo.
Desde finales del siglo pasado se han introducido variedades transgénicas con alta resistencia a plagas y enfermedades de las plantas.
¡Importante! Al menos el 85% del maíz cultivado en los Estados Unidos desde mediados de la década de 2000 está modificado genéticamente.
Solicitud
El uso de maíz no se limita solo a la industria alimentaria: el cereal se utiliza en medicina, producción química, creación de souvenirs y productos hechos a mano.
En la cocina
aquí use solo granos de cereal: otras partes de la planta no tienen ningún valor nutricional especial.
Delicioso, saludable y fácil de preparar. maíz hervido... Para esto, las mazorcas frescas se limpian de hojas y se hierven. Para almacenamiento a largo plazo el producto congelar.
Para cocinar se usa harina de maíz de diferente molido. gachas, panqueques, tartas de queso, pudines, dulces, se agrega a las tortas, galletas y pan para darles sabor y migajas.
Enlatado el cereal sirve como una base excelente para ensaladas, sopas, guarniciones... El aceite se utiliza como aditivo en platos fríos y calientes, como base para salsas. Los copos de maíz y los palitos son desayunos saludables y una de las delicias favoritas de niños y adultos.
El cereal forma parte de los platos nacionales de muchos países.:
- Argentina: locro (sopa de carne con maíz), humita (plato de requesón), tamal (carne con verduras hervidas en hojas de maíz);
- EE.UU .: palomitas de maíz, corn dog (salchicha en masa de maíz)
- México: Tortilla de tortilla de maíz, cerveza chicha (elaborada a partir de granos germinados)
- China: pampushkas (tortas de harina de maíz y azúcar).
Planta ampliamente utilizado en las industrias del almidón, la elaboración de cerveza y el alcohol.
En medicina tradicional y folclórica
El maíz es una planta medicinal sus granos, estigmas y hojas se utilizan en medicina.
Propiedades del grano:
- mejora la inmunidad;
- elimina toxinas y toxinas;
- reduce el colesterol;
- mejora el estado de los dientes;
- previene el desarrollo de diabetes, la aparición de accidentes cerebrovasculares, la aparición de enfermedades cardiovasculares y oncológicas;
- tiene un efecto beneficioso sobre el cerebro;
- mejora la agudeza visual debido a los carotenoides contenidos en los granos amarillos de la maduración de la leche.
La planta se utiliza como alimento dietético. con tales enfermedades:
- hipertensión e hinchazón;
- aterosclerosis;
- una úlcera del tracto gastrointestinal;
- diabetes.
Granos
Los gorgojos contienen una gran cantidad de componentes importantes para los seres humanos:
- minerales: potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo;
- aminoácidos esenciales: lisina y triptófano;
- vitaminas E, PP, C, A, grupo B;
- Aceites grasos (hasta 5%).
El germen de un grano, que ocupa casi un tercio del mismo, contiene 35% de aceites grasos.
Estigma
La seda de maíz contiene:
- vitaminas K, C, B5;
- saponinas (hasta 3%);
- estigmasterol y sitosterol;
- taninos;
- aceites grasos (2,5%);
- aceite esencial (0,12%).
Los extractos y tinturas de estigmas se utilizan para:
- glaucoma;
- urolitiasis;
- enfermedades inflamatorias del tracto genitourinario;
- inflamación de los conductos biliares;
- cistitis;
- hepatitis;
- adenoma de la próstata.
Hojas
Las hojas de la planta son ricas:
- ésteres de ácidos fenolcarboxílicos;
- flavonoides;
- quercetina;
- rutina.
Petróleo
Petróleo se exprime de los embriones de semillas maduras y promueve:
- normalización del metabolismo;
- mejorar el trabajo del tracto biliar;
- prevención de enfermedades vasculares;
- reducir y normalizar los niveles de colesterol;
- tratamiento de la diabetes mellitus.
Contraindicaciones
Tanto el cereal en sí como cualquier preparación a partir de él. contraindicado en personas que tienen:
- alto nivel de coagulación sanguínea;
- úlceras de estómago, patología intestinal;
- tendencia a la tromboflebitis.
Los cereales y sus productos son ricos en calorías y no muy adecuados. adelgazar... También es importante usar las delicias de maíz con precaución: bocadillos, palitos, copos, ya que durante su producción se pierden casi todas las sustancias útiles.
Otros usos
El maíz se utiliza para la producción de alcohol etílico., que se agrega no solo al alcohol, sino también al combustible, solventes, desinfectantes.
Cereal cultivado para ensilaje, los tallos se utilizan para construir cabañas y cercas. Los tapones de corcho para recipientes, botellas y pipas de fumar están hechos de tallos secos.
Las hojas suaves que envuelven las mazorcas se utilizan para hacer bolas a mano.... Los desechos de maíz son importantes para la producción de papel, linóleo, telas, materiales aislantes.
Conclusión
El maíz es la base de muchos platos y una planta medicinal. El cereal no tiene pretensiones: el clima cálido y el sol brillante son suficientes para su desarrollo. Se trata de una planta libre de residuos: cada una de sus partes - la mazorca, los brotes y otras - se utiliza ya sea para alimentación o como material para la producción de bienes a escala industrial o para uso individual.