Cómo conservar el maíz para el invierno en casa: las recetas más deliciosas para la cosecha.

Para muchos, el maíz es una delicia favorita. ¡Y qué deliciosas ensaladas se obtienen de él, especialmente de las enlatadas! El maíz fresco no se almacena durante mucho tiempo, por lo que a menudo se congela, se seca y se cosecha en frascos.

De este artículo aprenderás a conservar el maíz para el invierno en casa, aprenderás todos los secretos de la cocina.

Los beneficios y daños del maíz enlatado.

El maíz contiene muchos nutrientes para el cuerpo, como el trigo y el arroz.... Pero averigüemos si hay algún beneficio en el maíz enlatado.

Cuando se conserva en granos, algunos de los nutrientes se pierden, pero la mayoría permanece.

Cultura incluye sustancias beneficiosas como:

• vitamina C: es necesaria para que el cuerpo mantenga la inmunidad;
• vitamina B: contribuye a la normalización del metabolismo en el cuerpo, tiene un buen efecto en el rendimiento humano;
• vitamina E: es necesaria para el crecimiento del cabello, tiene un buen efecto sobre el estado de la piel y los dientes;
• monosacáridos y disacáridos: proporcionan las necesidades energéticas del cuerpo;
• oligoelementos necesarios para el cuerpo: zinc, magnesio, manganeso, fósforo.

El valor energético del maíz es 75% de carbohidratos, 1% de grasa y 8% de proteína..

Nota. El maíz es un producto rico en calorías. El contenido calórico por cada 100 gramos de maíz enlatado es de 120 kilocalorías.

El maíz enlatado tiene muchos beneficios para la salud:

1. Ayuda a normalizar el azúcar en sangre, lo que habla de los beneficios para los pacientes con diabetes mellitus y otras enfermedades del sistema endocrino. Es mejor consultar a un médico antes de usar.
2. Tiene propiedades coleréticas y diuréticas, lo que es útil para la hipertensión. Se adapta bien a la hinchazón, debido al alto contenido de magnesio, es útil para personas con problemas cardíacos.
3. Es útil para quienes sufren de colesterol alto.
4. Mejora el metabolismo y el estado del sistema nervioso del cuerpo.
5. Mejora el estado de fatiga mental y agotamiento nervioso.
6. Es necesario cuando se come en exceso, ayuda a hacer frente a los efectos negativos del alcohol y los alimentos grasos.
7. Bueno para la salud de la mujer. Reduce el dolor por períodos dolorosos. Aumenta la inmunidad y la función cardíaca.
8. Para los niños mayores, el maíz también es muy útil: energiza todo el día.
9. Durante el embarazo, si no hay contraindicaciones, es bueno comer maíz enlatado. Durante la lactancia, si el niño tiene más de seis meses, siéntase libre de agregar a la dieta, ya que mejora la calidad de la leche.
10. En la vejez, comer maíz en una cantidad razonable solo se beneficiará. Ayuda a hacer frente a la esclerosis, mejora la digestión. El contenido de fósforo previene el desarrollo de reumatismo y osteoporosis.

Producto enlatado también existen contraindicaciones. No lo use cuando:

• úlcera estomacal;
• aumento de la coagulación sanguínea;
• coágulos de sangre;
• obesidad;
• intolerancia individual.

Nota. El maíz no es deseable para personas demasiado delgadas. El hecho es que reduce significativamente el apetito y esto puede conducir a una disminución aún mayor del peso corporal.

Además, el producto contiene una gran cantidad de carbohidratos y un mínimo de grasas, que puede causar problemas de salud.

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Cómo elegir maíz para conservación

Cualquier tipo de maíz es apto para conservas.... Lo principal es recoger mazorcas maduras para que los granos estén firmes y bien formados. Si elige demasiado maduro, el tiempo de cocción deberá duplicarse o incluso triplicarse.

Consejos útiles antes de cocinar

Cocinar maíz es fácil... En este sentido, un producto congelado no se diferencia de uno fresco. Pero se necesita más trabajo para la conservación que para cocinar de otra manera.

Para que el maíz se almacene por más tiempo y más sabroso, use estos consejos antes de enlatar:

1. Elija siempre maíz tierno. Cuando está demasiado maduro, tarda más en cocinarse, pero después de cocinarse permanece rancio.
2. Separar los granos de las mazorcas es laborioso y requiere mucho tiempo. Para hacer esto más rápido, primero sumerja la oreja en agua caliente durante 10 segundos y luego en agua fría.

Preparación

El maíz se prepara de muchas formas: en salazón, en escabeche y enlatado. Primero, considere receta de cocina clásica.

Ingredientes:

• maíz - 3 mazorcas;
• agua - 1 litro;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharada.

La composición está diseñada para una lata de tres litros..

Preparación:

1. Esteriliza el frasco. Cocine al vapor y hierva la tapa durante unos minutos.
2. Pelar las mazorcas y dejar hervir unos minutos. Luego enfriar en agua fría.
3. Separe los granos de las mazorcas, enjuague con agua corriente. Luego prende fuego durante unos minutos y cocine a fuego lento.
4. Prepara la marinada. Pon agua al fuego, agrega sal y azúcar, cocina hasta que hierva. Llene los frascos con granos y adobo.
5. Coloque el frasco en un recipiente que deba llenarse con agua tibia hasta la tapa del frasco. Ponga a fuego lento.
6. La esterilización de latas tarda 3,5 horas. Controle el nivel del agua en todo momento. Rellenar a medida que se reduce. Después de eso, saque el frasco, enrolle la tapa y colóquelo boca abajo, envuelto en una toalla hasta que se enfríe por completo.

Maíz enlatado con vinagre

El número de productos está diseñado para 2 latas de 0,5 l..

Ingredientes:

• maíz;
• sal - 2 cucharaditas;
• azúcar - 4 cucharaditas;
• vinagre - 2 cucharadas. l.

Proceso de decapado:

1. Retire las hojas y fibras de las mazorcas.
2. Colocarlos enteros en una cacerola, salar y llevar a ebullición. Continúe cocinando durante 40 minutos.
3. Después de hervir, quitar las mazorcas, enfriar y separar los granos. Si es necesario, enjuague con agua corriente.
4. Dividir el maíz en frascos, agregar las especias y esterilizar de la misma forma que en la receta anterior.
5. Retire con cuidado las latas terminadas, enrolle las tapas, dé la vuelta y déjelas envueltas en un lugar oscuro.

Cuando las piezas de trabajo estén frías, colóquelas en el sótano. u otro lugar oscuro y frío.

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Maíz dulce enlatado sin esterilizar

Esta receta es perfecta para las amas de casa que no tienen tiempo suficiente para esterilizar. Su principal ventaja es que es posible cosechar tanto mazorcas como granos..

Ingredientes:

• maíz - 15 piezas.;
• sal - 1 cucharada l. por 1 litro de agua;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• vinagre - 2 cucharadas. l.

Primero, seleccione las mazorcas. Deben ser suaves, jóvenespara no volverse rígido después de la esterilización.

Cómo cocinar:

1. Pelar y lavar bien las orejas.
2. Coloque el maíz en una cacerola, cubra con agua, hierva y cocine por 3 minutos. Luego enfríe con agua corriente o póngalo en hielo.
3. Cuando las orejas estén frescas, séquelas.
4. Ponlos en frascos. En promedio, salen tres mazorcas por frasco.
5. Cubrir con agua y dejar actuar durante 10-15 minutos.
6. Escurre la salmuera y vuelve a hervir añadiendo especias. Luego viértelo en los frascos y enrolle las tapas.
7. Coloque en un lugar cálido.

Receta de ácido cítrico

A algunas personas no les gusta el sabor del vinagre, por lo que se sustituye por ácido cítrico. Considerar la receta correcta, cómo se hace esta opción de conservación:

Ingredientes:

• maíz;
• ácido de limón;
• azúcar;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Retire las hojas y fibras de las mazorcas.
2. Poner el maíz pelado en una cacerola y prenderle fuego. Sal 1 cucharada. l. tres litros de agua.
3. Cocine hasta que estén tiernos, retire de la sartén y enfríe.
4. Separar los granos. Al enlatar, no puede simplemente cortar los granos con un cuchillo, ya que durante el almacenamiento posterior perderán su forma.
5. Vierta 1/3 de cucharadita de ácido cítrico y 2 cucharaditas de azúcar en un recipiente aparte, disuélvalas en agua.
6. Vierta la solución en frascos, cierre las tapas y colóquelo en una cacerola con una alfombra en el fondo. Esteriliza los frascos de esta forma.
7. Enrolle las tapas y guárdelas para el invierno.

Receta de vegetales

Tan en blanco utilizado como un refrigerio separado.

Ingredientes:

• maíz;
• calabacín - 1 pieza.;
• zanahorias - 1 pieza;
• pimiento dulce - 1 pc.;
• sal - 1 cucharada l.;
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• vinagre - 25 ml.

Preparación:

1. Pelar y lavar las verduras.
2. Hervir las mazorcas. Si son jóvenes, 15 minutos son suficientes.
3. Lavar el calabacín, cortar la piel y cortar en cubos.
4. Pelar y cortar en dados las zanahorias, como pimientos. Los cortes deben tener la misma forma y tamaño.
5. Retire el maíz con cuidado del agua. Separe el maíz de las mazorcas.
6. Coloque todos los ingredientes en un recipiente, mezcle y coloque en frascos listos para usar para que la mezcla se asiente de manera uniforme.
7. En una cacerola, combine los ingredientes para la marinada y, después de hervir, agregue el vinagre.
8. Agregue la marinada a los frascos y colóquelos en una cacerola. Esterilizar a fuego lento.
9. Vuelva a enroscar las tapas y deje enfriar los frascos terminados.

Maíz en autoclave

Muchos espacios en blanco se preparan utilizando un autoclave. También puedes cocinar maíz aquí. No diferirá del que se prepara de otras formas..

Preparación:

1. Pelar las orejas y cocinar en agua hirviendo durante 2 minutos.
2. Dejar enfriar y cortar los granos.
3. Colocar sobre los frascos, dejando 3 cm del borde. Vierta una cucharadita de sal encima de cada frasco.
4. Vierta agua hirviendo y enrolle las tapas.
5. Poner los frascos en autoclave y conservar durante 50 minutos.

Enlatado de mazorcas de maíz

El maíz en la mazorca es un plato de actualidad en la mesa. Tan pronto como esté maduro, comience a enlatar inmediatamente..

Ingredientes:

• maíz tierno - 1 kg;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• vinagre - 6 cucharadas l.;
• clavos - 6 piezas.;
• laurel y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Pelar y enjuagar el maíz, luego colocar en una cacerola, llenar con agua y cocinar por 5 minutos.
2. Toma tres latas. Coloque una hoja de laurel y varios granos de pimienta en cada uno.
3. Coloque el maíz en frascos.
4. Agregue vinagre a cada frasco y cubra con la marinada. Para cocinarlo, llena una cacerola con agua, agrega sal y azúcar, y hierve.
5. Esterilizar la conservación durante 30 minutos. Luego enrolle las tapas, dé la vuelta y colóquelo en el piso, cúbralo con una manta y espere a que se enfríe. Luego envíelo al almacenamiento.

Tal maíz será un acompañamiento excelente y sabroso.... Cortar las orejas en pequeños aros y colocarlas junto al plato principal.

Receta "No podría ser más fácil"

En esta receta solo se usa sal y agua para cocinar.

• maíz;
• sal - 1 cucharada la cuchara;
• agua - 1 litro.

Metodo de cocinar:

1. Tome latas, mida la cantidad de maíz.
2. Pelar las mazorcas, poner en una cacerola. Cocine durante unos 5 minutos en agua fría. No agregue sal.
3. Enfriar las orejas terminadas.
4. Hierva el agua y la sal por separado.
5. Coloque el maíz en los frascos y agregue la salmuera.
6. Esterilizar los frascos en agua hirviendo durante dos horas, cubriendo con tapas.
7. Gire los frascos y enfríe completamente.

Mazorcas tiernas con pimiento dulce

Uno puede requerir:

• pequeñas mazorcas de maíz;
• pimiento morrón
• Hoja de laurel;
• ajo - 3 piezas.;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• sal y azúcar - 2 cucharadas cada uno l. por 1 litro de agua;
• vinagre - 0.5 cucharaditas

Preparación:

1. Coloque el maíz y la pimienta en frascos.
2. Hacer una marinada: hervir el azúcar y la sal en agua.
3. Verter en frascos y dejar un rato para calentar los oídos.
4. Escurre la marinada y deja hervir.
5. Luego vierta nuevamente sobre el maíz.
6. Esteriliza los frascos durante unos 20 minutos.
7. Vierta vinagre y enrolle los frascos.

Recomendaciones de cocina

Para hacer su maíz jugoso y dulce, siga los consejos:

1. Elija siempre mazorcas jóvenes con granos enteros y maduros. El maíz lácteo es mejor que el maíz viejo.
2. Una vez cocido, enfriar inmediatamente con agua fría o hielo. Entonces, los granos son más fáciles de separar y la salmuera será transparente.
3. A la hora de conservar, lo principal es utilizar sal, vinagre o ácido cítrico. Entonces el plato quedará jugoso, sabroso y perfectamente conservado.

Cómo almacenar la conservación

El enlatado es una excelente opción para almacenar maíz... En este caso, la vida útil es de 3 años cuando se almacena en interiores hasta 25 grados y la humedad no supera el 75%.

También es importante saber cómo almacenar un frasco ya abierto, porque en este caso el producto se deteriora rápidamente. Los recipientes abiertos se almacenan por no más de tres días en el refrigerador.... Es mejor verter la salmuera con el maíz en un recipiente de vidrio, para que dure más.

Conclusión

El maíz enlatado no solo es sabroso, sino también un plato saludable. Los granos soleados se verán muy bien en ensaladas y aperitivos. Y puedes prepararlos para el invierno por tu cuenta. Con las recetas de este artículo, puede disfrutar de un delicioso maíz durante todo el año.