Qué tipo de maíz se necesita para las palomitas de maíz: elija la variedad adecuada, procese los granos y cocínelos en casa
Todos recordamos ese olor seductor que nos acecha cuando vamos al cine. ¡Son palomitas de maíz, por supuesto! Pero, ¿cómo cocinar un delicioso en casa? ¡Vamos a averiguarlo!
El contenido del artículo
¿Qué maíz se necesita para las palomitas de maíz?
No todas las variedades de maíz son adecuadas para preparar este plato. El objetivo del proceso es que en cada maíz apto para hacer palomitas de maíz, hay una gota de agua que contiene almidón.
Cuando el agua se calienta, se convierte en vapor. También se libera de las paredes de la semilla bajo la presión de la temperatura, lo que provoca una miniexplosión.
Variedades adecuadas
El maíz apto para palomitas de maíz contiene un porcentaje menor de almidón que el maíz normal. Además, contiene un 21% más de grasas y proteínas en su composición. Las semillas se ven brillantes y barnizadas, sus paredes son mucho más delgadas que otras especies.
Hay muchas variedades de maíz aptas para cocinar. Destaquemos los más populares y probados:
- Volcán- la altura de la planta alcanza los 200 cm y la longitud de la mazorca hasta los 20 cm, se considera ideal para hacer palomitas de maíz.
- Pop-pop- el tamaño de la planta alcanza parámetros medios, hasta 150 cm. La variedad se considera temprana o medianamente temprana, madura antes que otras especies. Sus semillas se vuelven anaranjadas y se ven anchas.
- Zeya- una variedad de maíz muy recordada. Sus semillas son de color burdeos brillante. El crecimiento del tallo alcanza los 180 cm y la longitud de la oreja en sí es de 20-25 cm.
- ping pong- una planta que alcanza una longitud de 220 cm.Los frutos son pequeños, de 100-150 cm cada uno, y las semillas son oblongas.
- Hotel - un tipo de maíz que tolera bien el calor. Su tamaño es de unos 200 cm y las mazorcas alcanzan los 20-25 cm.
- Alegría del nieto- la variedad más productiva, es caprichosa y requiere un buen cuidado. Es necesario regar con frecuencia. Con buen cuidado, tolera bien las enfermedades. Se considera de maduración temprana y de tamaño bajo, alrededor de 150 cm, los frutos también son pequeños: 12-15 cm.
- rojo- una hermosa especie de maíz. Puedes llamarlo decorativo. Sus frutos son de color rojo intenso, como su nombre lo indica. Bajo, alcanza 150 cm y pequeñas cabezas de repollo.
Al elegir una variedad para plantar, debe centrarse en la región y el clima. Para obtener una buena cosecha, cree las condiciones de cultivo adecuadas.
¿Se pueden hacer palomitas de maíz con palomitas de maíz normales?
En teoría, es posible hacer palomitas de maíz con maíz simple o, como también se le llama, maíz, pero es poco probable que el resultado lo satisfaga. No todas las semillas se abrirán y las que se abran no serán tan aireadas como las de las variedades adecuadas para este propósito.
El hecho es que las variedades ordinarias dentro del grano no contienen la cantidad de aire necesaria para que ocurra una explosión. Y para que suceda, necesitas formar mucha presión, unos 200 grados. Esto requerirá equipo especial.
Por lo tanto, es mejor elegir las variedades de maíz adecuadas con anticipación o, si cultiva en casa, comprar las semillas de las variedades adecuadas.
Los matices del cultivo y el almacenamiento.
Cultivar esta planta no es particularmente difícil. El maíz de palomitas de maíz y el maíz normal son muy similares en los métodos de siembra y cuidado. Consideremos algunos de los matices.
Las raíces se desarrollan más lentamente que el maíz cereal, a la planta tampoco le gusta el suelo seco, requiere riego frecuente y puede crecer mal si no se desyerba.
Las palomitas de maíz son termofílicas, por lo que es mejor plantarlas a principios de mayo. Se colocan 1-2 granos en el hoyo cavado. Según la recomendación, es mejor plantar donde solía crecer la solanácea: patatas, tomates, etc. Dado que puede producirse la polinización con otros cultivos, plantéelo separadamente de otras especies.
Recuerde las reglas, cuya implementación conducirá a oídos sanos y una gran cosecha:
- Raspe la tierra antes de plantar.
- Realice el cultivo entre hileras unas tres veces durante todo el período de crecimiento.
- Riega el maíz una vez a la semana, este es el mínimo.
- No olvide fertilizar el suelo en el sistema radicular con orgánicos o minerales.
Si escoge maíz para palomitas de maíz sin madurar, cómelo como si fuera azúcar común. Pero no podrás hacer palomitas de maíz con él.
Es mejor cosechar el maíz en la última etapa, cuando la mazorca madura comienza a secarse y se cubre con una costra brillante. Dichas semillas deben prepararse para una posterior siembra. Es mejor almacenarlo directamente en los tallos. Para hacer esto, esperamos hasta que la planta comience a secarse por completo junto con las mazorcas, esto es en algún lugar a fines del verano y principios del otoño. No recoja el maíz antes y séquelo en casa, explotará mucho.
Las mazorcas secas se rompen y se secan durante aproximadamente un mes en un lugar fresco y seco. Colóquelos en bolsas de trapo o bolsas de papel. Un ático o armario funciona bien como almacenamiento. Si existe la posibilidad de secar demasiado las mazorcas, envíe la cosecha a un lugar más húmedo durante varias semanas. Se trata de una bodega o balcón.
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Procesamiento y preparación de granos para palomitas de maíz
No se requiere un manejo especial de las palomitas de maíz. Almacene y coseche adecuadamente. La única recomendación es colocar los frijoles en el congelador durante 20 minutos. Debido a la fuerte caída de temperatura, explotarán mejor.
Cómo hacer palomitas de maíz en casa
Las palomitas de maíz caseras tradicionales se hacen en una cacerola o sartén. En los cines, se utilizan máquinas especiales de palomitas de maíz, que tienen una placa calefactora especial y calentamiento de aire para minimizar la quema del producto.
Por supuesto, no es rentable comprar un dispositivo de este tipo para uso doméstico; es mejor usar las herramientas existentes. Use una sartén de paredes gruesas, es más fácil engrasar con aceite vegetal.
En una sartén
Cogemos una buena sartén y la ponemos al fuego. Lo calentamos bien y lo ponemos en el soporte. Vierta los granos de maíz preparados en una capa en la sartén... Es mejor tener una capa delgada, de lo contrario no todos los granos se pueden freír. Luego vierta con aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas Mezclar bien con una espátula para que todos los granos queden cubiertos con una película de aceite. Luego cubra con una tapa y prenda fuego.
Pronto oirá aplausos frecuentes. No abra la tapa bajo ninguna circunstancia, esto bajará la temperatura. Es bueno concentrarse en el algodón al cocinar. Cuando la frecuencia alcance un algodón durante 3-4 segundos, agite la sartén nuevamente y cocine a fuego lento en la estufa durante 5-10 segundos, luego retire del fuego.
Abra la tapa con cuidado para no quemarse con el vapor. Se vierte el contenido en un bol, se deja enfriar. Se agrega sal o azúcar al gusto.
En el microondas
Es fácil cocinar palomitas de maíz en el microondas, pero el plato resultará muchas veces más calórico, hay que agregar más aceite que al cocinar en una sartén, ya que no podrás agitarlo varias veces.
El procedimiento de cocción es simple: vierta granos de maíz en los platos, vierta aceite sobre ellos y colóquelos en el horno. La potencia debe ser de 600 vatios. Entonces escucharás explosiones. Cuando sucedan cada 3-4 segundos, saque las palomitas de maíz ya hechas.
En una multicocina
Algunos cocinan en una olla de cocción lenta, pero si decides usar este método, es mejor no usar sal para cocinar, ya que corroe la superficie del bol. La receta de cocción es la misma: vierta pequeñas capas de grano en un tazón, vierta con aceite y seleccione un modo de sopa. Cuando bajen las palomitas, apaga y saca las palomitas de maíz.
En una cacerola
Tome una cacerola grande, preferiblemente de paredes gruesas. Si hay aceite en aerosol disponible, rocíe el interior de la sartén con aceite vegetal por todos los lados. Agrega una pequeña cantidad de frijoles.
Cubra la olla con una tapa y caliente. No abra hasta que el tiempo entre aplausos sea de 1-3 segundos. Apaga la estufa y abre la olla. Las palomitas de maíz están listas.
En un aparato especial
Se utilizan máquinas especiales para preparar palomitas de maíz para la venta en lugares públicos. También se venden pequeños dispositivos para uso doméstico. El método es el mismo, aquí solo se usa aceite de coco. Primero, caliente el caldero durante 5-6 minutos, luego agregue el aceite de coco.
Después de asegurarnos de que se haya derretido, agregamos el maíz. Agregue sal o azúcar a los granos al gusto. Calentamos el aparato a 240 grados y esperamos el final de los aplausos. Luego lo colocamos varias veces, asegurándonos de que las palomitas estén listas.
Cómo hacer palomitas de maíz dulces / saladas
No necesitas ninguna habilidad para hacer palomitas de maíz dulces o saladas. Solo agrega sal o azúcar. Pero si desea diversificar el plato, hay muchas recetas con la adición de varias especias, las aprenderá leyendo a continuación.
Nota. La receta de las palomitas de maíz depende de la presencia o ausencia de jarabes y especias. Las palomitas de maíz pueden ser saladas, dulces o blandas. Además, las palomitas de maíz no solo son una comida rápida hecha de maíz, sino también un componente de algunos bocadillos interesantes e incluso productos horneados.
Agregar condimentos y especias
El método de cocción estándar es agregar azúcar en polvo y coco. A veces se agrega vainilla. Todas las especias se agregan a las palomitas de maíz recién hechas, se atan en una bolsa y se agitan.
El maíz con caramelo es una receta famosa que se utiliza en todos los cines. Su receta es muy sencilla:
- Derretir 30 g de mantequilla en una cacerola y agregar un vaso de azúcar.
- Agregue 2 cucharadas de agua y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente.
- Vierta caramelo sobre las palomitas de maíz y revuelva.
Agregue varias especias al plato: canela, nuez moscada, pimentón y también malvaviscos, verá lo que sucede, ¡se lamerá los dedos!
El maíz no explota: ¿qué hacer?
Hay varias razones por las que los granos de maíz no explotan:
- los granos están demasiado secos;
- orejas verdes si se recogen demasiado pronto;
- el maíz no explota por exceso de humedad si se almacena incorrectamente;
- el maíz ha sido polinizado con variedades no aptas para hacer palomitas de maíz;
- la razón más simple es una temperatura demasiado baja o una potencia de calefacción demasiado baja.
Se cometen errores al almacenar maíz o cultivarlo, todos se describen anteriormente. Para preparar una buena comida, solo sigue los consejos. Lo principal es amar las palomitas y cocinar con amor.
consejos y trucos
Hay algunos consejos para ayudar en el futuro:
- Los frijoles secos que no han reventado se almacenan mejor en un recipiente cerrado en el congelador.
- Algunos granos están demasiado secos y, por lo tanto, no revientan. Déjelos en remojo durante la noche en agua fría. Luego seque bien.
- Para evitar que las palomitas de maíz se humedezcan, retira la tapa tan pronto como esté lista para que no se forme condensación en los platos y no caigan gotas de agua sobre los frijoles.
- Es mejor mezclar palomitas de maíz con condimentos después de mezclar los granos con mantequilla.La sal o el azúcar se colocarán mejor sobre una superficie húmeda.
Conclusión
¡Ahora ya sabes todo para cocinar un gran plato! Utilice nuestros consejos y trucos para disfrutar de un sabor increíble no solo en los cines, sino también en casa.