Recetas dulces de repollo en escabeche que tus invitados definitivamente pedirán

En el arsenal de cada ama de casa hay una receta "exclusiva" para encurtir repollo para el invierno. Si todavía está buscando una receta de este tipo o quiere sorprender a los invitados con una novedad, lea este artículo. Te contamos sobre la clásica receta de repollo dulce en escabeche, sus variaciones y cómo preparar un delicioso aperitivo en tan solo 2 horas.

Recomendaciones para la selección y preparación de repollo para encurtir.

Elija variedades tardías... Son adecuados para el almacenamiento a largo plazo, ya que las hojas tienen una textura densa. Las cabezas de repollo deben ser ligeras, firmes, con venas blancas. Tales verduras no dan amargura cuando se conservan.

Referencia. Las variedades tempranas son más adecuadas para hacer sopas, ensaladas y platos calientes, y cuando están en escabeche, la consistencia del repollo se parecerá al repollo hervido.

Cómo encurtir repollo dulce

Esta es una receta clásica.

Ingredientes:

• repollo - 1 kg;
• zanahorias medianas - 2 piezas.;
• agua - 0,5 l;
• vinagre de sidra de manzana o de mesa - 6 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• ajo - 6 dientes;
• azúcar granulada - 7 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• aceite de girasol - 80 ml;
• granos de pimienta - 3 piezas

Escabeche:

1. Vierta sal y azúcar en agua caliente.
2. Revuelva la marinada hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo y agregue el aceite de girasol.
3. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego y agregar vinagre.

Cocinar bocadillos:

1. Picar el repollo, picar las zanahorias en un rallador grueso.
2. Mezclar las verduras.
3. Esteriliza botes de 1 litro y coloca la mezcla de verduras en ellos.
4. Vierta la marinada, cubra y refrigere.

La merienda será listo para comer en 12 horas.

Consejo.Para un bocadillo agridulce, agregue 150 ml de vinagre de sidra de manzana o vinagre de mesa a una receta clásica. Agregará acidez al plato.

Variaciones de recetas

Si la receta tradicional ya es aburrida y quieres algo nuevo, prueba una de estas opciones.

Repollo dulce rápido

Esta es una receta instantánea: el aperitivo se marina durante solo 2 horas.

Tomará:

• repollo - 1 kg;
• zanahorias grandes - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite de girasol o de oliva - 50 ml;
• agua - 0,25 l;
• azúcar granulada - 50 mg;
• sal - 1 cucharada;
• vinagre de mesa o vinagre de sidra de manzana - 30 ml.

Preparación:

1. Pica todas las verduras y mézclalas en un tazón.
2. Vierta el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite en agua caliente.
3. Llevar a ebullición y refrigerar.
4. Dividir el aperitivo en botes de 0,5 litros y cubrir con adobo frío.
5. Insista a temperatura ambiente. Sirve la ensalada después de 2 horas.

Sin azucar

Esta es la receta Cocina georgiana. Es adecuado para quienes no les gusta un bocadillo demasiado dulce o no comen azúcar.

Productos:

• repollo - 700 g;
• zanahorias grandes - 1 pieza;
• remolachas - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• agua - 750 ml;
• sal - 1 cucharada. l.

Preparación:

1. Corta la cabeza de repollo en 4-5 trozos.
2. Pica las verduras.
3. Poner las verduras en capas en un tarro de un litro esterilizado, cubrir con sal y llenar con agua hervida fría.
4. Enrolla el frasco o ciérralo con una tapa de plástico. Deje marinar durante al menos 24 horas.

La merienda adquiere el sabor y el color más brillante al tercer día.

Con vinagre

Este aperitivo tiene un tono rosado, una acidez agradable, un crujido apetitoso y se almacena durante 1,5-2 meses.

Ingredientes:

• repollo - 3 kg;
• zanahorias medianas - 0,5 kg;
• ajo - 3 dientes;
• granos de pimienta, laurel - al gusto.

Para el adobo:

• agua - 1,5 l;
• azúcar granulada - 200 g;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• aceite de girasol - 50 ml;
• vinagre de manzana o de mesa - 100 ml.

Preparación:

1. Picar finamente las zanahorias, el ajo y el repollo.
2. Mezclar en un recipiente. Agregue especias allí.
3. Prepare la marinada: agregue sal y azúcar al agua caliente, revuelva. Cuando la mezcla hierva, agregue el aceite vegetal y el vinagre de sidra de manzana, luego retire del fuego.
4. Vierta la marinada resultante sobre las verduras y deje enfriar durante 2 horas. El aperitivo está listo para comer.

Con manzanas

Las manzanas agregan un bocadillo dulzura y sabor inusual.

Necesitará:

• repollo - 2 kg;
• manzanas dulces - 3 piezas.;
• zanahorias - 3 piezas.;
• azúcar granulada - 0.5 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• aceite de girasol - 125 g;
• agua - 1 l;
• vinagre de mesa - 70 ml.

Preparación:

1. Pica el repollo.
2. Pele las zanahorias y las manzanas. Moler en un rallador.
3. Combine las manzanas con las verduras.
4. Transfiera la mezcla resultante a un frasco de tres litros y agregue la marinada caliente.
5. Deje que la pieza de trabajo se enfríe a temperatura ambiente y refrigere durante 12 horas. Enfríe el frasco boca abajo.

Con pimiento dulce

El plato es rico en vitaminas y minerales. Según esta receta, el repollo se cocina en 2 horas, por lo que si el resultado se necesita rápidamente, preste atención a receta con pimiento morrón... La ensalada resulta hermosa y tiene un sabor dulce inusual.

Ingredientes:

• repollo - 1 kg;
• pimiento - 1 pieza;
• zanahorias grandes - 1 pieza;
• agua - 0,5 l;
• vinagre de mesa - 6 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 7 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• cualquier aceite vegetal - 80 ml.

Preparación:

1. Lava las verduras.
2. Picar finamente el repollo, rallar las zanahorias.
3. Corta las semillas del pimiento y córtalo en tiras.
4. Revuelva las verduras y colóquelas en un frasco de 2 litros, apisonando ligeramente, pero sin presionar con fuerza. Vierta la marinada caliente.

Después de 2 horas, la ensalada está lista. servir.

Términos y condiciones de almacenamiento de repollo en escabeche.

Ideal para almacenar piezas de trabajo un sótano, un sótano o un estante fresco para verduras y frutas en el refrigerador. La temperatura ideal es de + 2 ° C a + 5 ° C con una humedad del 85-95%.

Si ha elegido variedades tardías de repollo para cocinar, el espacio en blanco se almacenará hasta por seis meses.

Después de abrir la lata, debe consumir el producto dentro de una semana., de lo contrario el aperitivo perderá su sabor.

Consejos de amas de casa experimentadas

Más recomendaciones útiles de amas de casa experimentadas para preparar bocadillos en escabeche:

1. Lo mejor use vidrio, platos esmaltados o recipientes de madera para marinar. El aluminio no es adecuado - el repollo se amargará. Puede diversificar la receta agregando pasas al repollo dulce y champiñones al repollo agrio durante la cocción.
2. Si no es posible almacenar espacios en blanco en el sótano, se puede congelardividiendo en porciones pequeñas... No vuelva a congelar el producto, perderá su sabor.
3. Todo el mundo está acostumbrado a cocinar repollo en escabeche como plato separado, pero ella excelente como aditivo en ensaladas y sopas... Es especialmente conveniente tener preparaciones en invierno, cuando todavía está lejos de la cosecha fresca, pero quieres darte un capricho con tu plato favorito.
4. Si quieres hacer una ensalada con pimiento en invierno, cuida la preparación en verano. Corta y congela los pimientos en un recipiente de plástico y disfruta de tu comida favorita incluso en invierno. Si fríe este espacio en blanco, obtendrá un excelente relleno para pasteles y albóndigas.

Conclusión

Para que el repollo siempre sea sabroso, elija variedades tardías para encurtir, cabezas de repollo blancas y firmes sin dañar. Almacene la pieza de trabajo a temperaturas de + 2 ° C a + 5 ° C y una humedad del 85-95%. Hacer un espacio en blanco por su cuenta es más rentable que comprar un producto terminado en una tienda: compare precios y vea que ahorrará su presupuesto familiar.