Deliciosas recetas de repollo en escabeche en frascos con manzanas para el invierno, que se comen al instante

El repollo en escabeche no solo es sabroso, sino también un plato saludable. Es rico en oligoelementos y vitaminas necesarios para el trabajo bien coordinado de todos los sistemas del cuerpo humano. Un aperitivo crujiente universal se utiliza como plato independiente, así como como guarnición para pescado, carne, papas, filetes de pollo. Después de la preparación, la ensalada se sirve inmediatamente o se enrolla en frascos para que la merienda esté disponible en cualquier momento.

Entre las recetas más populares fermentación - repollo con manzanas. Lea sobre cómo preparar adecuadamente un plato de este tipo, así como otras variaciones de la receta, en el artículo.

Selección y preparación de repollo para encurtir.

El sabor de los bocadillos de repollo depende principalmente de la calidad del componente principal, el procesamiento y la preparación correctos.

Consejo. Es preferible elegir repollo cultivado en su propio jardín. Si esta opción no es posible, compre a los agricultores o al mercado, en lugar de a las tiendas e hipermercados. Esto minimizará el riesgo de que entren contaminantes en el plato tanto como sea posible.

Entonces, comencemos a preparar repollo blanco. repollo:

1. Enjuague la verdura con agua fría, retire las hojas estropeadas y dañadas, si las hay, colóquelas en la tabla.
2. Dividir la repollo en 4 u 8 partes, desechar el muñón, picar el resto fina y finamente.
3. Coloca la pajita resultante en un recipiente hondo, agrega un par de pizcas de sal, recuerda con las manos y revuelve bien.

El siguiente paso es hacer la marinada de repollo:

1. Colocar una cacerola de tamaño adecuado a fuego medio con 400 ml de agua.
2. Agrega vinagre, laurel, aceite de girasol, azúcar granulada, una pizca de sal y pimienta negra uno a uno.
3. Revuelva el líquido hasta que hierva.
4. Cuando la marinada hierva, déjela hervir a fuego lento durante otros 3-5 minutos, luego apague el fuego y deje la sartén a un lado.

Cómo encurtirlo correctamente con manzanas.

Agregar manzanas a una receta es una variación popular de la deliciosa receta de repollo crujiente y jugoso. Es con este ingrediente que obtendrás un delicado sabor y aroma afrutado al que es imposible resistirse. Para que la receta sea un éxito, siga cuidadosamente las instrucciones de preparación y observe las proporciones indicadas.

Para cocinar necesitarás:

• 100 g de azúcar;
• 2 kg de repollo (la mejor opción es el repollo blanco);
• 3 zanahorias y 3 manzanas ácidas (medianas);
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 litro de agua purificada;
• 70 ml de vinagre (9%);
• 100 ml de aceite de girasol.

Guía paso por paso:

1. El repollo se prepara y encurtido como se mencionó anteriormente.
2. El siguiente paso es preparar las manzanas. Elija frutas de variedades ácidas, la variedad Simirenko es ideal.
3. Enjuague bien la fruta, retire la cáscara, colóquela en una tabla.
4. Divida cada fruta en 2 partes, quite las espinas, las colas de caballo.
5. Cortar en rodajas medianas.
6. Agregue manzanas picadas al repollo.
7. Las manzanas con repollo se vierten con adobo caliente preparado de acuerdo con la receta clásica.
8. Luego mezclar bien y poner bajo una prensa.
9. Coloque en el refrigerador durante 48 horas.
10. Luego se retira la prensa y se retira la hoja de laurel del snack.
11. El plato se sirve en la mesa o se cierra durante el invierno.

Variaciones de recetas

Si antes nuestras abuelas cocinaban repollo solo de acuerdo con la receta clásica, sin ingredientes adicionales, ahora en la red puede encontrar fácilmente muchas recetas que ayudarán a diversificar el aperitivo y mejorar su sabor.

Especialmente para usted, hemos recopilado las recetas de repollo en escabeche probadas y más populares.

Receta de manzana instantánea

La col con manzanas es una de las recetas más habituales y sencillas, según el cual cocinas repollo delicioso, aromático y crujiente en un tiempo mínimo. El número de componentes está indicado para una lata de 3 litros.

Necesitará:

• 2 zanahorias
• 4-5 dientes de ajo;
• 2-3 manzanas (medianas, duras);
• 2 kg de repollo;
• 4 hojas de laurel y claveles;
• 5 piezas. pimienta de Jamaica.

Para preparar la marinada:

• 100 g de azúcar granulada;
• 100 ml de aceite de girasol y 9% de vinagre;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 500 ml de agua.

Procedimiento:

1. Limpiar, picar o triturar todos los componentes con un procesador de alimentos.
2. Colocar en un bol o cacerola grande, mezclar bien y amasar con las manos para que la mezcla de verduras dé jugo.
3. Luego, hierva la marinada y viértala en frascos estériles con una mezcla de repollo y vegetales bien compactada.
4. Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador inmediatamente después de enfriar. Ella está lista en un día.

Con especias

Otra gran receta para verdaderos gourmets, amantes del aroma picante y excelente sabor. Observe las mismas condiciones para la selección y preparación de componentes.

El mejor momento para preparar un bocadillo de este tipo es noviembre, momento en el que la verdura secreta mejor el jugo.

Para cocinar necesitarás:

• 10 kg de col blanca;
• 300 g de sal (de grano fino);
• 450 g de zanahorias;
• 1 cucharada. l. cilantro y pimienta de Jamaica.

Cocción paso a paso:

1. Preparar y enjuagar las verduras.
2. Separe el repollo del tallo, pique en tiras pequeñas y también corte las zanahorias.
3. Agrega las especias indicadas en la receta al gusto.
4. Remover todo y amasar con las manos limpias hasta que aparezca una abundante cantidad de jugo.
5. Esterilice los frascos, esparza el repollo en cada trozo fino, apisone y presione firmemente para que no haya espacio para el aire. De lo contrario, el repollo quedará rancio, lento y de color completamente desagradable.
6. Perfore el repollo hasta el fondo 4-5 veces al día para que los gases no se acumulen y el producto no fermente, volviéndose demasiado ácido.
7. Cubra los frascos con una gasa, no selle bien la tapa.

Tan pronto como deje de formarse líquido en la superficie, el producto estará listo. Esta col se deja para el invierno, siempre que almacenamiento en un lugar frio. No pierde sus propiedades y solo se vuelve más sabroso con el tiempo.

Con pimiento

Una de las principales ventajas de la receta es la rapidez de su preparación. Desde el inicio del proceso hasta la preparación del plato en solo un día

Necesitará:

• 2 kg de variedades tardías de repollo;
• 1 pimiento morrón y 1 pepino mediano;
• 2 zanahorias

Ingredientes para la marinada:

• 1 litro de agua purificada;
• 2 cucharaditas vinagre (70%);
• 3 cucharadas l. azúcar granulada;
• 2 cucharadas. l. sal.

Proceso de cocción:

1. Corta el repollo en trozos pequeños, muele el pepino o las zanahorias en un rallador de zanahorias coreano. Si la apariencia de la ensalada es importante para usted, intente que las pajitas sean iguales y largas.
2. Picar el pimiento en cubos largos, habiendo limpiado previamente las semillas.
3. En un tazón grande, combine todos los ingredientes, revuelva suavemente con las manos. No se arrugue, las verduras deben quedar jugosas.
4. Coloque la ensalada resultante en un frasco de vidrio estéril por etapas, en capas finas, presionando cada una adicionalmente con la mano. Deje 4-5 cm del cuello sin rellenar para la marinada.
5. Prepara la marinada. Pon el agua al fuego, agrega todos los ingredientes especificados en la receta, revuelve hasta que esté completamente disuelto y hervido. Retire del fuego, vierta vinagre, revuelva.
6. Vierta la marinada caliente sobre la mezcla de verduras. Después de enfriar, escóndete en el refrigerador.

Dicho repollo se cierra y se almacena en el refrigerador durante el invierno.

Con ajo

Esta interpretación de la ensalada de repollo se considera merecidamente como un verdadero aperitivo "masculino" para la mesa. Es adecuado no solo como guarnición de platos principales, sino también para bebidas fuertes.

Para cocinar, tome:

• 2 kg de repollo;
• 2 zanahorias y 2 dientes de ajo grandes;
• 1 litro de agua purificada;
• 1 cucharada. azúcar granulada (200 g);
• 2 cucharadas. l. sal;
• 350 ml de aceite vegetal;
• vinagre al gusto.

Preparación:

1. Picar las zanahorias peladas y lavadas en tiras, colocar en un bol de tamaño adecuado.
2. Pica el ajo con una trituradora o córtalo en cubos pequeños.
3. Corta la col en tiras o cubos, vierte en un bol y reserva.
4. Prepara la marinada. Hierva el agua a fuego alto, agregue todos los ingredientes y el vinagre después de retirar el recipiente del fuego.
5. En una palangana o cuenco profundo, coloque todos los ingredientes en la siguiente secuencia: zanahorias, ajo, repollo. Mezclar bien, verter sobre la marinada caliente.
6. Coloque el repollo en frascos esterilizados después de enfriar completamente para que no haya cámaras de aire. Apisone cada capa con la mano o con una cuchara.
7. Cierre bien los recipientes con tapas y póngalos en el refrigerador.

El plato se almacena hasta el invierno o se come cada dos días. El acompañamiento más delicioso para una ensalada de repollo son las papas fritas y la carne al horno.

Con rábano picante

Una excelente opción de refrigerio para una fiesta festiva y un refrigerio ligero para todos los días. En primer lugar, preparamos la marinada para el repollo.

Necesitará:

• 1 litro de agua fría purificada;
• 20 g de azúcar granulada y sal;
• 200 ml de vinagre de mesa.

Para el adobo:

1. Mezclar los ingredientes secos, llenar con agua, poner en una pequeña cacerola en llamas.
2. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente con una espátula de madera.
3. Una vez que la mezcla hierva, espere otros 3-4 minutos y retire del fuego. Agrega vinagre.

El siguiente paso es preparar todos los componentes. Para hacer esto, tome:

• una cabeza de repollo - 3 kg;
• 1-2 zanahorias (medianas);
• 5 dientes de ajo;
• 45-50 g de rábano picante;
• hojas frescas de grosella;
• apio y perejil;
• 2 hojas de laurel;
• 1 chile y algunas semillas de eneldo.

Instrucción paso a paso:

1. Pica la col finamente con un cuchillo afilado o córtala en un procesador de alimentos. Rallar las zanahorias en trozos grandes.
2. Pasar el rábano picante por una picadora de carne o interrumpir con una licuadora, picar los dientes de ajo.
3. Prepara frascos para la merienda de col rizada.
4. Esterilícelos, ponga hojas de grosella, ajo, rábano picante, semillas de eneldo, pimienta, laurel, apio, perejil en el fondo.
5. En la "almohada" resultante de hojas y especias, coloque y apisone el repollo con fuerza, vertiendo la marinada caliente.
6. Cierre bien todos los frascos, déjelos durante 4-5 días a temperatura ambiente.
7. Envíelos a un sótano u otro lugar fresco fuera de la luz solar directa.

La col en escabeche en conserva preparada según esta receta se conserva bien tanto en frío como a temperatura ambiente. Cuanto más tiempo permanezca el bocadillo en el frasco, más se revelará su sabor y aroma.

Con miel

Una de las opciones modernas para cocinar repollo. La adición de miel de abeja natural le da a esta receta un sabor especial. Todos apreciarán este sabor, y no será una pena servirlo en la mesa.

Componentes de cocción:

• repollo - 1 cabeza de repollo;
• agua purificada - 1500 ml;
• Miel natural - 2 cucharadas. l.;
• zanahorias - 2 (medianas);
• sal - 3-4 cucharadas. l.

Preparación:

1. Enjuague a fondo todos los componentes, límpielos de hojas marchitas o podridas.
2. Picar el repollo en barras o tiras finas, rallar finamente las zanahorias y agregar al repollo.
3. Prepara la marinada. Mezcle todos los ingredientes secos con miel, agregue agua, después de hervir, retire del fuego y vierta vinagre.
4. Mientras hierve el líquido, recuerda el repollo con zanahorias con las manos para que suelten el jugo, y déjalo a presión.
5. Cuando la salmuera comience a hervir, coloque el repollo herméticamente en frascos de especias esterilizados para que no haya espacio para el aire.
6. Vierta salmuera caliente para que el frasco esté lleno hasta el borde.
7. No se apresure a poner la tapa de inmediato. Es mejor usar una gasa o una película adhesiva doblada en varias capas, haciendo un pequeño agujero en ella.
8. Por un día, coloque el frasco en un lugar fresco y oscuro, perfore regularmente el repollo hasta el fondo.
9. Cierre el producto terminado con una tapa de nailon y colóquelo en el frigorífico. Déjelo actuar durante otras 24 horas si es necesario.

Términos y condiciones de almacenamiento

Repollo en vinagre debajo de las tapas de nailon se almacena en el refrigerador durante 1,5-2 meses, pero la mayoría de las veces se come de inmediato. Si decide tapar un bocadillo de este tipo para el invierno, recuerde que si sigue las reglas de almacenamiento, conservará sus propiedades beneficiosas y su calidad durante 7-8 meses.

Almacenar en un lugar fresco fuera de la luz solar directa.

Conclusión

Preparar repollo en escabeche para el invierno en frascos con manzanas y otros ingredientes está dentro del poder de incluso un principiante en el negocio culinario. Elija productos de calidad, siga la receta y deleitará a sus seres queridos con un refrigerio delicioso y saludable durante la temporada de frío.