Dónde y cómo almacenar repollo fresco en casa en un apartamento.
El repollo, superado solo por las papas en popularidad en Rusia, se usa en la cocina tradicional. Se cocina sopa de borscht y repollo, pepinillo, fermentar y se comen crudos. Las empanadas, el pescado y la caza se rellenan con repollo; hacen kulebyaka y rollos de repollo.
Los jardineros cultivan repollo en grandes volúmenes y todos deben almacenarlo durante mucho tiempo. En una casa particular donde hay una bodega y el ático, este problema no es tan grave. Los residentes de edificios de apartamentos se enfrentan al problema de la conservación de verduras debido a la falta de habitaciones grandes con una temperatura baja constante.
Hoy te contamos qué repollo es el mejor y qué métodos se utilizan para conservarlo en un apartamento.
El contenido del artículo
Las mejores variedades para el almacenamiento en el hogar.
Considerar TOP-15 de las mejores variedades e híbridos de repollo, aptas para almacenamiento a largo plazo en un departamento.
| Variedad, híbrido | Característica | Tapón de peso |
| Agresor F1 | Un híbrido de los Países Bajos, incluido en el Registro Estatal de la Federación de Rusia, se cultiva en las regiones centrales de Rusia, en los Urales y Siberia. | Hasta 3 kg |
| Amager 611 | El híbrido fue desarrollado por criadores soviéticos durante la Segunda Guerra Mundial. Se cultiva en todo el territorio de la Federación de Rusia. Bueno para salar, las hojas gruesas se vuelven más suaves y sabrosas durante el almacenamiento. | Hasta 3,5 kg |
| Blanco como la nieve | El repollo tardío, que no crece en suelos acidificados, es resistente al fusarium y a la bacteriosis mucosa. Las horquillas son redondas o aplanadas, no se agrietan. | 2,5 hasta 4 kg |
| Valentine F1 | Un híbrido relativamente nuevo desarrollado por especialistas rusos. Almacenado durante más de 7 meses. | 3,3-3,7 kg |
| Invernada 1474 | La variedad fue criada para almacenamiento a largo plazo y puede reposar hasta mediados de enero sin perder su sabor y apariencia. | 2,2-3,5 kg |
| Hombre de pan de jengibre | Las horquillas se almacenan hasta finales de la primavera. La variedad no es propensa a pudrirse. La pulpa tiene un sabor amargo que se ablanda durante el almacenamiento. | Hasta 5 kg |
| Idiomas | Se refiere a las antiguas variedades criadas por criadores holandeses. Resistente a enfermedades, la palatabilidad mejora durante el almacenamiento. | 2-4 kilogramos |
| Lennox F1 | Híbrido holandés con alto contenido en vitamina C. Tolera veranos secos, tiene un alto rendimiento, se puede almacenar hasta 7-8 meses. | 2,0-2,2 kg |
| Mamá F1 | Se cultiva en el territorio de la región del Volga. Almacenado durante 6 meses. | 2,6 kg |
| Mara | La variedad bielorrusa, almacenada durante 5-6 meses, se considera una variedad ideal para la masa madre de invierno. | Hasta 4,5 kg |
| Megatón F1 | Híbrido holandés de color esmeralda. | 3,3-4,0 kg |
| Moscú tarde | Gran variedad de col tardía. Se puede almacenar hasta finales de junio - principios de julio. | Hasta 5-6 kg |
| Orion F1 | Híbrido tardío cultivado en el norte del Cáucaso. Almacenado durante 7-8 meses. | 2,2 kilogramos |
| Pan de Azucar | Cultivado en el oeste de Siberia, almacenado hasta por 8 meses. | 2,3-2,7 kg |
| Jarkov invierno | La variedad fue criada por criadores de Jarkov. Las cabezas de repollo pueden permanecer hasta 7-8 meses. | 4 kg |
Selección y preparación de cabezas
Al elegir cabezas de repollo para el almacenamiento a largo plazo, incluso a temperatura ambiente, preste atención a su tamaño... Las horquillas de tamaño y peso medianos (aproximadamente 2,5-3 kg) se almacenan mejor. Es mejor no tomar demasiado grandes o muy pequeñas: las grandes tienden a marchitarse rápidamente (presionan con su masa en las hojas inferiores, por lo que se deterioran), y las pequeñas corren el riesgo de perder todas las hojas o secarse durante el invierno.
El repollo debe estar libre de manchas oscuras, marcas de insectos, podredumbre o moho.... Se permite una pequeña cantidad de hojas secas, pero no más de 2-3 hojas externas por tenedor. El repollo debe estar firme, no perder forma al exprimirse. Se recomienda examinar el tallo: en una verdura fresca, tiene un color claro sin manchas ni anillos, lo que indica descomposición interna.
Antes de cosechar para el almacenamiento, se preparan las cabezas de repollo.: se arrancan todas las hojas oscuras, se limpian las horquillas húmedas con un paño de algodón suave. El muñón se corta solo si las horquillas no se almacenarán en un estado suspendido.
Condiciones óptimas de almacenamiento
¿Cómo almacenar repollo en casa en un apartamento? Por lo general, las amas de casa eligen un refrigerador.... Esta es la mejor opción para almacenar tenedores en casa, donde no hay bodega, ático fresco o congelador grande.
En el compartimento principal del refrigerador, las cabezas de repollo permanecerán durante 3 meses. Si quita las hojas que comienzan a marchitarse, puede extender la vida útil de la verdura a 4-5 meses.
Se recomienda almacenar el repollo en el estante inferior del refrigerador en una bolsa de plástico.... Es importante que la condensación no se acumule en la bolsa; crea condiciones favorables para el crecimiento de hongos.
Cómo almacenar adecuadamente el repollo en casa.
Hay muchas formas de conservar una verdura en un apartamento. Hablemos de algunos de ellos.
En película
Este método es adecuado para quienes tienen un trastero en su apartamento.... Es deseable que esté ubicado cerca de la puerta de entrada o que tenga una pared común con una entrada. En una sala de almacenamiento de este tipo, se mantiene una temperatura relativamente baja, no superior a + 20 ° C.
Para mantener las cabezas de repollo en una habitación así, están bien envueltas con una película adhesiva. Una vez cada 10-14 días, se examinan las horquillas, se cortan las hojas aletargadas y oscurecidas. Por lo tanto, las verduras se pueden almacenar hasta por 5 meses.
En papel
El repollo envuelto en hojas de papel se conserva de la oxidación y el secado.... El papel elimina el exceso de agua que puede provocar la descomposición. Gracias al envoltorio de papel, las horquillas se mantienen fuera de contacto y duran más.
Dichos vegetales se pueden doblar en una caja o caja y enviar al armario o al balcón si están vidriados y la temperatura se mantiene allí al menos + 4 ... + 7 ° С. Los tenedores se mantienen frescos en el papel durante 5-6 meses.
En arcilla
Una forma inusual de preservar la frescura de las cabezas de repollo es crear una "capa de arcilla".... Se mezclan dos partes de arcilla con una parte de agua, la mezcla resultante se recubre herméticamente con tenedores y se envía a secar al aire libre.
El repollo seco se coloca cuidadosamente en cajas y se almacena hasta la primavera en un lugar fresco, en un balcón acristalado o en un armario.
En limbo
Grandes balcones acristalados le permiten colgar la verdura por el tocón... Para hacer esto, se une un riel largo de madera a la pared debajo del techo. Se insertan clavos en él, se les atan paquetes fuertes, cuyos extremos libres se atan alrededor de los muñones.
Este método es el más suave: las verduras no entran en contacto entre sí, no se presionan con su propia masa y se ventilan constantemente.
En la cuadrícula
Las redes son adecuadas para un almacenamiento breve: 2-3 meses... Las horquillas en las redes se guardan con mayor frecuencia durante el transporte. En casa, estas bolsas ocupan mucho espacio y rara vez se usan. Además, las cabezas de repollo en ellas están demasiado apretadas, las hojas exteriores están dañadas.
En arena
Para los propietarios de espaciosas logias acristaladas, el método de almacenamiento de repollo en la arena es adecuado.... Para conservar las verduras, se vierte una pequeña capa de arena en el fondo de la caja, en la que se coloca la primera fila de repollo. Luego espolvorear con arena para que la siguiente fila no entre en contacto con la inferior.
La capa superior de arena debe cubrir completamente las verduras. En una caja así, protegida de la humedad, el oxígeno y el sol, el repollo permanecerá hasta la primavera.
Características de almacenar diferentes tipos de repollo.
Si planea almacenar otros tipos de repollo durante mucho tiempo, es importante cumplir con reglas simples.
Colinabo
Los frutos del tallo se arrancan del suelo junto con la raíz.La raíz está cortada. Colinabo colgado en una galería o en un refrigerador, envuelto en papel... Entonces la verdura durará hasta 5 meses. El colinabo permanecerá en el congelador hasta por un año.
De colores
Esta verdura es a menudo pepinillo o sal. Cuando necesite mantenerlo fresco durante 4-5 meses, congele, separando las inflorescencias del muñón o guárdelo en el refrigerador en papel. o en el balcón en una caja cubierta con papel, si la temperatura no desciende por debajo de 0 ° C.
Brócoli
Las verduras no se pueden almacenar durante mucho tiempo sin congelarse. Puede guardar las inflorescencias de brócoli durante 5-6 días en un vaso de agua en el refrigerador. o en un lugar frío, envuelto en una toalla húmeda. Para que las inflorescencias no pierdan humedad y permanezcan crujientes.
El congelador mantiene el brócoli sabor y propiedades hasta un año.
Duracion
Algunas variedades de repollo blanco, por ejemplo, Moskovskaya tarde, se almacenan hasta el verano.... Pero más a menudo, el repollo tiene entre 6 y 8 meses. El repollo de variedades tardías especialmente criadas con un alto grado de calidad de conservación se almacena durante más tiempo.
El tiempo de almacenamiento depende de la preparación de las verduras. (las hojas mojadas o podridas pueden arruinar todo el cultivo) y el cumplimiento. Para que el repollo no se deteriore después de 2-3 meses de almacenamiento, las horquillas se inspeccionan periódicamente para detectar podredumbre y oscurecimiento. Se cortan las hojas malas y se tira el repollo, que se ha ablandado.
Conclusión
Las variedades tardías de repollo se almacenan durante mucho tiempo, algunas variedades pueden durar hasta el verano, otras son comestibles hasta el final del invierno, principios de la primavera. Al elegir verduras para el almacenamiento a largo plazo, prefieren las variedades tardías. No solo toleran bien el almacenamiento a largo plazo, sino que también mejoran el sabor con el tiempo.
Puede almacenar el repollo de diferentes formas, como colgarlo, enterrarlo en la arena, untarlo con arcilla o envolverlo en una película. El apartamento tiene un lugar ideal para almacenar cabezas de repollo: un armario fresco o una logia acristalada. Otros tipos de repollo (colinabo, brócoli, coliflor) son congelados por las azafatas. De esta forma, conservan sus propiedades hasta por 12 meses.