Cómo congelar adecuadamente el brócoli para el invierno en casa: instrucciones paso a paso y uso del espacio en blanco
¡Sabor de verano y vitaminas frescas todo el año en tu mesa! Para hacer esto, basta con abastecerse de inflorescencias de brócoli verde para uso futuro y disfrutar de un repollo saludable y sabroso en invierno. Las cabezas de brócoli recién cortadas no se almacenan durante mucho tiempo, por lo que se congelan; este método de recolección se considera óptimo.
Cómo congelar brócoli para el invierno en casa, sigue leyendo. Hemos recopilado las mejores recetas de espacios en blanco y consejos útiles.
El contenido del artículo
¿Se puede congelar el brócoli para el invierno?
La congelación es un método probado para preservar los cultivos durante mucho tiempo.... Muchas amas de casa hacen los deberes y saben que se pueden congelar todas las verduras, así como frutas y bayas.
Lo principal es seguir la tecnología y utilizar productos de calidad para preservar las vitaminas y las propiedades beneficiosas.
Referencia. El brócoli también se llama espárrago, es el pariente más cercano de la coliflor. Su tierra natal es el Mediterráneo. Durante muchos años, su existencia no se conoció fuera de Italia.
¿Por qué muchas personas prefieren congelar cuando preparan verduras para el invierno? Hay varios argumentos de peso que ponen este método en primer lugar.:
- Ahorro de espacio... Las cabezas de repollo divididas en inflorescencias ocupan poco espacio en el congelador. Cuando se utilizan bolsas herméticas para congelar, se excluye completamente la penetración de olores extraños. Al mismo tiempo, la apariencia y las propiedades útiles del producto permanecen durante mucho tiempo.
- Conservación de vitaminas y sabor.... Este método, a diferencia de otros, le permite conservar las vitaminas y microelementos en las verduras y toda la paleta de sabores sin pérdida. Esto es especialmente importante para las amas de casa que cosechan verduras frescas del jardín para los niños.
- Un stock de verduras siempre está a mano... Los espacios en blanco congelados ahorran mucho tiempo y dinero. El brócoli no siempre se encuentra en la tienda y el precio de este producto es alto. Al sacar un paquete de repollo del congelador, puede preparar rápidamente una comida saludable para toda la familia.
Toma nota:
Blancos de brócoli sencillos y deliciosos para el invierno
Selección y preparación de frutas
La calidad y vida útil del producto congelado depende directamente de las materias primas utilizadas.... Para estos fines, las cabezas densas de repollo se seleccionan sin daños. El repollo debe tener la forma correcta y un color verde intenso.
Cuando los cogollos se vuelven de color amarillo brillante, significa que la verdura está demasiado madura y no es apta para el consumo. Mucha gente cree erróneamente que las verduras que no son de primera frescura y de dudosa calidad son aptas para congelar. Esto no es verdad.
No use brócoli para congelar con los siguientes síntomas:
- inflorescencias lentas;
- la presencia de manchas oscuras, podredumbre y deterioro;
- daños por enfermedades y plagas;
- olor a hongos.
El proceso de congelación en sí es simple y rápido. Pero preparar una verdura requiere una atención especial. La calidad del producto semiacabado depende del cumplimiento de las siguientes reglas:
- Recolectar o comprar repollo... El mejor momento para cosechar brócoli es a mediados del verano. Este período varía según el tiempo de maduración de una variedad en particular. Preste atención a la densidad de las inflorescencias y su color. El cultivo está listo para la cosecha cuando la cabeza alcanza los 10-15 cm de diámetro.Si la cabeza de repollo no se corta a tiempo, los brotes laterales brotarán nuevos brotes y el repollo perderá su jugosidad y sabor.
- Tratamiento higienico... Enjuague bien el brócoli con agua corriente para eliminar los escombros y la suciedad. Después de sacar el repollo del congelador, ya no puedes lavarlo. Por lo tanto, coloque la cabeza de repollo en agua salada durante 20-30 minutos, para que los insectos y los escombros floten hacia la superficie. Luego enjuague el repollo nuevamente con agua limpia. Retire todas las hojas y divida la cabeza en floretes. La parte blanda del tallo también se puede utilizar cortando en círculos de 0,5 cm de grosor No utilice las partes duras del tallo. Para mantener un color verde intenso, coloque las inflorescencias en agua fría con jugo de limón durante 5 minutos.
- Preparación del embalaje... Prácticas bolsas especiales resistentes para congelar. Si no los tiene a mano, bastará con bolsas de plástico ordinarias o recipientes para alimentos.
El brócoli se congela en mezclas de verduras.: Agregue trozos de coliflor, zanahorias, guisantes, vainas de ejotes y otras verduras al gusto en la bolsa del congelador.
Maneras de congelar el brócoli para el invierno.
Hay varias opciones para preparar brócoli para el invierno.... Cuál elegir depende de cómo planeas usar el producto en el futuro.
Fresco
Puede preparar brócoli para el invierno sin tratamiento térmico.... Para hacer esto, desmonte el repollo en inflorescencias y el mío. Seque con una toalla, seque con toallas de papel. Coloque las inflorescencias de manera uniforme en una capa sobre una tabla de cortar y congele.
Después de un enfriamiento intenso, coloque el repollo en bolsas y colóquelo en el congelador. para almacenamiento a largo plazo. Este método cambia ligeramente el color y la estructura, por lo que este producto no es adecuado para preparar ensaladas de verduras frescas.
En hervido
¿Necesito hervir el brócoli antes de congelarlo?? Algunas amas de casa prefieren hacer esto. Para hacer esto, tome una olla de esmalte espaciosa, ponga agua fría en ella y hierva. Luego, doble los floretes de brócoli en un colador y colóquelos en agua hirviendo durante unos minutos.
Inmediatamente después de hervir, enfríe el repollo rápidamente sumergiéndolo en agua helada con cubitos de hielo.... Pero hay un matiz: después de eso, el repollo perderá su elasticidad. Se puede utilizar, por ejemplo, para hacer purés.
Blanqueado
Una de las formas más populares de congelar el brócoli. Dicho procesamiento conserva todas las vitaminas del producto y garantiza un almacenamiento a largo plazo.
Algunos ventajas de congelar brócoli blanqueado:
- se destruyen las enzimas que conducen al deterioro del producto;
- proceso de cocción rápido después de la congelación, ya que la verdura ya está cocida al vapor;
- se conservan las propiedades útiles;
- Se destruyen los microorganismos dañinos.
La esencia del método es cocinar el repollo al vapor o sumergirlo brevemente en agua hirviendo.... Esto es necesario para que el brócoli conserve su aspecto y color originales.
El proceso de escaldado toma solo unos minutos... Coloque las inflorescencias preparadas en una cacerola con agua hirviendo durante 1-2 minutos. Luego, use una espumadera para sacar el repollo de la sartén y colóquelo inmediatamente en agua fría con jugo de limón. Esto ayudará a mantener la firmeza y el color de la verdura. Luego seque la verdura en un paño de cocina y colóquela en bolsas.
Si tienes baño maría, puede cocinar al vapor las inflorescencias preparadas durante 5 minutos.
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Términos y condiciones de almacenamiento
Para que las verduras congeladas conserven su apariencia y nutrientes durante mucho tiempo, necesita elija el modo de almacenamiento óptimo. Ni siquiera se debe permitir la descongelación parcial del producto. Observe las condiciones y reglas de almacenamiento: no coloque el brócoli congelado junto a la carne o el pescado para evitar la absorción de olores.
La temperatura óptima para almacenar brócoli es de -18 ... -20 ° С... Con una preparación y un envasado adecuados en estas condiciones, la verdura se puede almacenar durante 9 a 12 meses. Si la temperatura en el congelador se establece entre 0 y -10 ° C, el brócoli debe consumirse dentro de los 3 meses.
Si se corta la luz o estás pensando en lavar el frigorífico, envuelve la comida del congelador en una mantapara mantener la temperatura baja, o llevar todo a un lugar fresco.
¡Importante! Coloque etiquetas en las bolsas indicando la fecha de empaque. Estas marcas ayudarán a evitar retrasos y controlarán el pedido en el congelador.
Cómo descongelar correctamente
No descongele el repollo congelado antes de usarlo.... Después de descongelar, las inflorescencias se arrastrarán y perderán su forma. Basta con sacar la col del congelador y empezar a cocinar de inmediato. Dependiendo de la receta, las inflorescencias heladas se colocan inmediatamente en agua hirviendo para cocinar o en una fuente para hornear en el horno.
El tiempo de cocción del brócoli depende del tamaño de las piezas y es de aproximadamente 5 a 10 minutos.... El repollo está listo si un cuchillo o tenedor puede perforar fácilmente el tallo.
Donde aplicar
El brócoli es rico en diversas vitaminas y oligoelementos, por lo que es muy valorado.
En la cocina
Este tipo de repollo contiene un mínimo de calorías y un máximo de nutrientes. El brócoli se consume fresco, hervido, guisado, horneado o frito.... Es especialmente útil crudo, y los cogollos congelados tienen un valor cercano a los frescos.
El repollo hervido se usa como guarnición. y para preparar ensaladas, blanqueadas como ingrediente de guisos, y las sopas de brócoli son delicadas y bajas en calorías.
El golpe se llama sopa de puré o inflorescencias de brócoli frito rebozado de una mezcla de huevos y pan rallado. Si este platillo se sirve con salsa de queso, adquirirá un sabor exquisito.
Para comida de bebe
Repollo el brócoli es indispensable en la comida para bebés, ya que tiene muchas propiedades beneficiosas:
- la naturaleza hipoalergénica del producto permite su uso para la alimentación de bebés a partir de los 6 meses;
- la presencia de fibra tiene un efecto beneficioso sobre la peristalsis intestinal, elimina la aparición de estreñimiento y promueve la digestión;
- las vitaminas A, C, K y el ácido fólico aumentan la inmunidad;
- los fitoncidas protegen al bebé de virus y bacterias;
- la proteína vegetal que se encuentra en el brócoli puede reemplazar la carne si el niño se niega a comerla.
Conclusión
Es fácil preparar brócoli para el invierno y los beneficios de comerlo son enormes. Después de haber preparado inflorescencias de color verde brillante, no solo puede diversificar el menú de invierno, sino también apoyar el cuerpo debilitado con nutrientes y recordar el sabor del verano.