De qué forma y cómo congelar adecuadamente las coles de Bruselas para el invierno en el congelador.

Las coles de Bruselas, además de un excelente sabor, tienen una amplia gama de vitaminas y minerales, sirven como una valiosa fuente de proteínas y fibra. Para usar una verdura durante mucho tiempo, se cosecha de muchas formas diferentes.

Averigüemos cómo congelar las coles de Bruselas en el congelador para el invierno.

¿Se pueden congelar las coles de Bruselas en el congelador?

Aunque las coles de Bruselas difieren en sabor de su "hermana" blanca, no son de ninguna manera inferiores a ellas en términos de contenido. fibra, vitaminas y minerales.

Los nutricionistas recomiendan incluir regularmente esta verdura en la dieta, ya que su uso prácticamente no tiene contraindicaciones. Esto es más importante en invierno, cuando el cuerpo necesita especialmente vitaminas. Para tener siempre coles de Bruselas en la mesa, las congelan.

Referencia. Los expertos dicen que cuando se congela adecuadamente, el producto conserva sus características de sabor y una porción significativa de sus nutrientes.

Después de descongelar, el repollo pierde su densidad, se vuelve un poco más suave y menos crujiente., pierde su característico color verde y se torna ligeramente amarillo. Sin embargo, esto no afecta su sabor.

Elegir y preparar repollo para congelar.

Se recomienda elegir cabezas de repollo verdes (no amarillas) sin manchas oscuras, duras y pequeñas (hasta 2 cm de diámetro), con hojas ajustadas. Se ven como una col blanca diminuta y no tienen una textura esponjosa o hinchada. Los frutos pequeños son los más delicados.

¡Importante! Examine las cabezas cuidadosamente en busca de insectos, daños, podredumbre y otros defectos.

Con un cuchillo afilado, separe con cuidado las cabezas de repollo del tallo, remoje el repollo durante 10 minutos en agua tibia y luego enjuáguelo con agua corriente. Un colador de cocina o un colador grande son ideales para esto. Luego corte las cabezas y quite las hojas oscuras. La comida ya está lista para congelarse.

Cómo congelar las coles de Bruselas correctamente

La tecnología de recolección es simple... Antes de enviar las verduras al refrigerador, es mejor tratarlas con agua hirviendo, pero si no hay tiempo para blanquearlas, puede prescindir de ellas.

Toma nota:

Las mejores recetas sobre cómo salar las coles de Bruselas para el invierno

Las mejores recetas de coliflor picante para el invierno.

Fresco

Para mantener la máxima cantidad de vitaminas en el repollo, congelado sin tratamiento térmico preliminar:

1. Antes de guardar en el congelador, las cabezas de repollo se lavan y se secan con una servilleta de cocina para que no se formen cristales de hielo.
2. Las coles de Bruselas se colocan en porciones en bolsas de plástico con cierre para congelar, el exceso de aire se exprime a mano y se sella. La fecha de empaque y la fecha de vencimiento están escritas con marcador permanente. Si no hay bolsas a mano, los recipientes de plástico para alimentos son perfectos para congelar.

Blanqueado

Blanquear el producto si está previsto almacenarlo durante más de 2 meses. Por lo que conservará no solo los beneficios, sino también el sabor.

Acciones paso a paso:

1. Hervir una olla con agua y dividir las cabezas de repollo por tamaño: pequeño, mediano y grande. El tiempo de blanqueo de cada parte varía según el tamaño de las cabezas.
2. Las coles de Bruselas se transfieren a un tazón grande con agua helada inmediatamente después de escaldarlas para completar el proceso.Llene un tazón hasta tres cuartos con una bandeja de hielo. Cuando la olla de agua hierva, transfiera suavemente algunas de las pequeñas cabezas de repollo a ella.
3. Deja la olla abierta. Después de 3 minutos, use una espumadera para transferir el repollo del agua hirviendo a un recipiente con agua helada y déjelo allí por otros 3 minutos.
4. Retire las coles de Bruselas del agua helada y séquelas con un trapo.
5. Repita con otras cabezas de col las mismas acciones. Las coles de Bruselas medianas se hierven durante 4 minutos y las grandes, 5 minutos. Sumérjalo inmediatamente en agua helada tan pronto como lo saque de la sartén y déjelo enfriar durante el mismo tiempo. Retirar del agua helada y secar con un paño o toalla de papel.
6. Las coles de Bruselas blanqueadas se colocan en bolsas de plástico con cierre para congelador, se sacan del exceso de aire con las manos y se cubren.
7. El comienzo y el final de la vida útil están escritos en el empaque.

Tiempos de almacenamiento del congelador

Las verduras frescas congeladas se almacenan en el congelador por no más de 2 meses.... Al blanquear, el período aumenta significativamente. Estas coles de Bruselas conservan su sabor y valor nutricional durante 12 meses.

No se recomienda almacenar verduras por más tiempo que el período especificado., con el tiempo pierden su sabor y sus beneficios. No se deben comer cabezas de repollo secas o descoloridas.

Lea también:

Cómo congelar pepinos frescos en el congelador para el invierno.

Cómo congelar guisantes en casa.

Cómo congelar berenjenas frescas para el invierno

Cómo descongelar correctamente

El proceso de descongelación está diseñado para ablandar las cabezas congeladas.... Déjelos reposar a temperatura ambiente por no más de 5 minutos. El proceso de descongelación consiste en calentar las verduras para su posterior consumo.

Donde aplicar

Hay una gran cantidad de recetas para hacer coles de Bruselas.... Se utiliza como plato independiente o como ingrediente en ensaladas, sopas, guisos, guisos o incluso batidos. Las coles de Bruselas se congelan por separado y se mezclan con otras verduras.

Los guisantes y el maíz, las zanahorias y los pimientos morrones son buenos compañeros. Las coles de Bruselas, la coliflor y el brócoli se mezclan en un paquete. El guiso de verduras, elaborado a partir de un surtido con la adición de tomates y especias, resulta delicioso tanto como guarnición como como plato aparte.

¡Atención! Si cocina la verdura por mucho tiempo, se volverá muy suave y desarrollará un olor desagradable y penetrante.

Conclusión

Para conservar los nutrientes y el sabor, las coles de Bruselas se congelan frescas o ligeramente cocidas. El pre-escaldado extiende su vida útil hasta 12 meses. Durante todo el invierno, habrá una verdura deliciosa y saludable en la mesa, que ayudará no solo a diversificar los platos, sino también a mantener la salud.