Los espacios en blanco más simples: cómo congelar los guisantes verdes en casa para el invierno y qué cocinar con ellos más tarde

Muchos están acostumbrados al hecho de que los alimentos sabrosos y jugosos solo se pueden consumir estacionalmente. Pero no te olvides de congelar. Los guisantes, como muchos otros alimentos, son ideales para congelar durante el invierno. El proceso no te llevará más de media hora, y podrás disfrutar del sabor hasta el inicio de la nueva temporada.

Al mismo tiempo, los guisantes son absolutamente sin pretensiones en relación con los vecinos en el congelador. Hoy aprenderá a congelar guisantes en casa para el invierno y disfrutará de deliciosas comidas.

Que guisantes elegir para congelar

El éxito de la congelación y el sabor del producto depende de la correcta selección de guisantes. Primero, asegúrese de que la cápsula esté firme y firme. Si se siente demasiado blando, entreabierto o áspero, no funcionará. Es mejor comerlo de inmediato.

Segundo, mira el color. El verde intenso es ideal. Tinte blanco, amarillo, dorado, pardusco no apto para preparaciones de invierno.

En tercer lugar, intente presionar ligeramente los lunares para determinar su textura. Es difícil, pero posible. Mejor si tienen mucha carne. Los guisantes verdes son demasiado blandos, pero demasiado maduros, por el contrario, son duros.

Importante! No abra las vainas si tiene la intención de congelar los guisantes en las vainas. El exceso de aire hará que los frijoles no tengan sabor.

Preparando el frigorífico

Los guisantes no son demasiado caprichosos para el vecindario en el congelador. Por supuesto, es mejor reservar un recipiente aparte para las legumbres. En ausencia de tales, cuide los envases herméticos.... Si lo empaca en una bolsa de plástico, tenga dos, no uno. Los guisantes no absorben realmente los olores de otras personas, pero esto no significa que se puedan poner en el mismo compartimento, por ejemplo, con el pescado.

Hay una característica interesante. Los guisantes conservarán su sabor y sus cualidades útiles durante mucho más tiempo si se almacenan en un compartimento con una temperatura muy baja durante las dos primeras semanas. Adecuado: aproximadamente 18 grados bajo cero. Los congeladores modernos están equipados con una función similar, pero si su modelo no es uno de ellos, no se moleste. Solo necesita comer los guisantes 2-3 meses más rápido.

No te olvides de las cosas más básicas. La caja debe estar limpia y seca. Lo mismo se aplica a los recipientes en los que congelarás la comida.

Elaboración de materias primas

La preparación adecuada de las materias primas es muy importante. Aquí todo es sencillo.

Clasifica los guisantes. Deseche las vainas con manchas oscuras o signos de sequedad o descomposición. Enjuague los adecuados con agua corriente fría. Las altas temperaturas no tendrán el mejor efecto sobre los granos.

Cómo congelar

Los guisantes son un producto que se puede congelar de muchas formas. La elección depende de cómo lo vaya a utilizar en el futuro y de las condiciones de almacenamiento.

Guisantes crudos

Cómo congelar guisantes crudos:

1. Enjuague las vainas en agua fría.
2. Extiende una toalla. Seco.
3. Si nota una cápsula defectuosa, es mejor no congelarla.
4. Pela los guisantes.
5. Dispensar en bolsas o recipientes de plástico.

Atención! Lave los guisantes mientras aún estén en las vainas. No es necesario enjuagar los frijoles.

Guisantes pelados después de blanquear

Este es uno de los métodos más simples que no requiere mucho tiempo y varias acciones. Le recomendamos que lo use si en el futuro va a preparar ensaladas con frijoles congelados.

Procedimiento:

1. Preseleccione guisantes de calidad y elimine todos los residuos.
2. Agua hervida.
3. Agregue los guisantes al agua hirviendo. Puedes mojar los frijoles con un colador.
4. Dejar en agua durante 1-2 minutos.
5. Llena un recipiente con agua fría, incluso puedes agregar hielo.
6. Transfiera la pieza de trabajo de agua caliente a agua fría.
7. Déjelo actuar durante 10-12 minutos.
8. Extiende paños de cocina. Secar los guisantes.
9. Empaque bien los frijoles secos.
10. Coloca en el congelador.

Pre-escaldado en vainas

El proceso es idéntico a la receta anterior:

1. Elija vainas verdes duras.
2. Enjuague bien con agua fría.
3. Agua hervida.
4. Coloque las vainas en un colador. Puede blanquearse en varias pasadas.
5. Sumerja en agua hirviendo durante 3 minutos.
6. Prepare un recipiente con agua helada con anticipación.
7. Coloque las vainas en agua fría durante 10 minutos.
8. Extiende una toalla.
9. Seque las vainas de manera uniforme por todos lados.
10. Empaque y coloque en el congelador.

Importante! Recuerda cortar las colas de las vainas.

Las vainas de guisantes deben estar secas. No empaque frijoles mojados.

Guisantes partidos que están un poco demasiado maduros

No siempre se dispone de frutos de madurez ideal para congelar. Sucede que la cosecha está demasiado madura. ¿Qué hacer? No se desespere, estos guisantes también se pueden congelar. En este caso, el método de blanqueo volverá al rescate:

1. Enjuaga las vainas. Retire las colas de caballo. No use frutas manchadas.
2. Pela los guisantes.
3. Pon agua al fuego.
4. Eche los guisantes en un colador y enjuague. Repite 2-3 veces.
5. Mientras el agua hierve, prepara un segundo recipiente con agua muy fría.
6. Sumerja el colador en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
7. Transfiera los frijoles a agua helada.
8. Secar después de 10 minutos.
9. Empaque y almacene.

El contraste de temperaturas ayuda a mantener el color y la forma de las legumbres.

Importante! La receta solo es adecuada para guisantes ligeramente maduros. Si los frutos están completamente secos, es imposible "reanimarlos".

Guisantes en vaina

Las vainas se pueden congelar enteras o cortar en trozos alargados. Todo depende del grado de madurez. Si la vaina ya está abultada, no puede cortarla. Pero puedes aplanarlo.

Procedimiento:

1. Corta las colas de caballo de las vainas.
2. Retire la vena que conecta las dos aletas. Esto se hace fácilmente levantando el borde con un cuchillo.
3. Enjuague las vainas en agua fría.
4. Pon agua al fuego.
5. Sumerja la pieza de trabajo en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego seque las vainas escaldadas.
6. Una vez que estén completamente secos, empaque en recipientes o bolsas de plástico.
7. Evite que entre humedad en el recipiente.

Guisantes enlatados

Sucede que abrieron un tarro de guisantes, pero todo no sirvió, y es una lástima tirar las sobras. Las amas de casa competentes saben que los guisantes enlatados se pueden congelar:

1. Transfiera los guisantes a un colador o colador.
2. Enjuague bien.
3. Extienda sobre una toalla, deje secar por completo.
4. Doblar en un recipiente y almacenar.

Importante! No cuente con el alto contenido de vitaminas de los guisantes enlatados congelados.

Este producto es muy adecuado para agregar a ensaladas.

En bandejas de cubitos de hielo

Una forma interesante que está ganando cada vez más popularidad. Se proporcionan bandejas para hielo para cualquier congelador y solo difieren en forma y tamaño. Cómo usarlos para congelar guisantes:

1. Seleccione guisantes de calidad.
2. Limpiar.
3. Enjuaga los guisantes. Secar bien.
4. Llena una bandeja de cubitos de hielo con frijoles.
5. Llenar con agua.
6. Congela durante 12 horas.
7. Luego, retire con cuidado la comida congelada del molde y transfiérala a un recipiente para su almacenamiento a largo plazo.Esto se puede omitir si tiene la oportunidad de no usar los moldes para otros fines durante mucho tiempo.

¡Nota! Tenga cuidado al rellenar los moldes. Recuerde que cuando se congela, el agua expande ligeramente la forma. Deje algo de espacio libre en la parte superior para evitar daños.

Consejos útiles

Cualquiera de los métodos implica conocer algunos trucos:

1. Poner los guisantes en agua hirviendo durante 1-2 minutos eliminará el amargor.
2. El escaldado ayuda a preservar el color y la forma de la fruta.
3. Los guisantes completamente secos nunca se pegarán ni perderán su forma redonda. Pero con uno húmedo, pueden surgir problemas.
4. Si en el futuro está previsto utilizar guisantes para decorar platos, es especialmente importante mantener la forma. Para hacer esto, primero congele los guisantes en una superficie plana (tabla de cortar, bandeja para hornear). Después de 12 horas, transfiera la pieza de trabajo al recipiente.

Cuanto puedes almacenar

Si mantiene los guisantes a temperaturas inferiores a 18 grados, se garantizan entre 8 y 10 meses de almacenamiento ideal. Si la cámara se congela con una temperatura más alta, es mejor consumir el producto dentro de los seis meses. Los guisantes enlatados congelados deben consumirse con 4 meses de anticipación.

Cómo descongelar correctamente

Hicimos frente a la congelación, ahora es importante aprender a descongelar correctamente el producto. Aquí todo es simple, no hay secretos especiales, excepto la presencia de azúcar durante la cocción.

Procedimiento:

1. Pon agua a hervir.
2. Agrega una pizca de sal y azúcar al agua hirviendo. Mezclar bien.
3. Sumerja los guisantes congelados en una cacerola.
4. Cocine por 5 minutos.
5. Enjuague los guisantes con agua helada con un colador u otro recipiente.

Gracias al azúcar, el rico color de las legumbres se conserva durante la descongelación. No es necesario descongelar previamente a temperatura ambiente, ya que los guisantes se vuelven demasiado blandos y blandos.

A que platos agregar guisantes congelados

Los guisantes congelados se utilizan en los mismos platos que los productos frescos. El sabor permanece sin cambios cuando se congela adecuadamente. Las ensaladas son muy bonitas. Los guisantes enlatados tienen un color insaturado y una consistencia más suave, mientras que los productos congelados son firmes y de color verde brillante.

Para ensalada

Los guisantes complementan perfectamente una ensalada de verduras o carne, así que siéntete libre de agregar este ingrediente a tus recetas favoritas.
Cómo descongelar los guisantes para ensalada:

1. Pon agua al fuego.
2. Agrega una cucharada de azúcar y sal al agua hirviendo. Revuelva, cocine por 1 minuto.
3. Agregue las legumbres, revuelva.
4. Vierta 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana.
5. Cocine durante 5-7 minutos con la tapa cerrada.
6. Retire los guisantes y enfríe. Puede utilizar un recipiente con agua fría.

Importante! Es necesario enfriarlo. No ponga guisantes en la ensalada mientras esté caliente, de lo contrario perderá su forma.

Los guisantes congelados refrescarán perfectamente a Olivier, van bien con ensaladas con papas hervidas. El plato resulta no solo sabroso, sino también satisfactorio.

Guarnición de guisantes

Con guisantes congelados en cualquier época del año, puede hacer una guarnición abundante y saludable con la adición de otras verduras. Este plato es apto para chuletas fritas o al vapor.

Ingredientes:

• Zanahoria;
• cebolla;
• guisantes congelados;
• sal;
• Aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Pica las cebollas y las zanahorias como más te guste.
2. Saltee las verduras a fuego medio.
3. Después de unos 5 minutos, agregue los guisantes congelados. No se requiere descongelación preliminar.
4. Cerrar la tapa. Cocine a fuego lento durante 7 minutos.

Consejo... Si lo desea, puede agregar un pequeño trozo de mantequilla a un plato casi terminado. El sabor será ligeramente diferente y las vitaminas se absorben mejor. Para un sabor picante, coloque una hoja de menta un minuto antes de cocinar.

Preparar sopa

La sopa con la adición de guisantes congelados resulta ser ligera y sabrosa.

Ingredientes:

• cebolla;
• Zanahoria;
• filete de pollo (cualquier carne al gusto);
• 1 huevo;
• sal;
• 1 litro de agua por 500 g de carne;
• verdes opcionales.

Preparación:

1. Cocina el caldo.
2. Mientras se cocina el caldo, pelar y cortar las patatas.
3. Freír las zanahorias ralladas y las cebollas picadas en una sartén.
4. Retire la carne del caldo.
5. Agrega todas las verduras al caldo.
6. Después de 10 minutos, agregue 1 taza de guisantes congelados.
7. Vuelve a agregar la carne al caldo.
8. Sal, cocine por 10 minutos.

Puede agregar un huevo cocido en porciones al plato terminado como decoración. Los verdes también se agregan según se desee.

Puré

Ingredientes:

• papas;
• guisantes congelados;
• 1 cucharada. l. crema agria;
• mantequilla;
• 1 diente de ajo;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las patatas durante 20-25 minutos.
2. Agregue los guisantes congelados. Cocine por otros 5 minutos.
3. Retirar del fuego, escurrir el agua.
4. Agrega el ajo picado, la mantequilla y una cucharada de crema agria.
5. Utilice un empujador para darle al plato la consistencia deseada.

Idealmente servido con pescado.

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Resumamos

Congelar guisantes no lleva mucho tiempo. El escaldado conserva el sabor, el color y la forma. Los guisantes se almacenan durante mucho tiempo, hasta 10 meses. Los frijoles se congelan de varias maneras, según las características del congelador y sus propias preferencias.

El producto congelado es ideal para ensaladas de verduras, papas y carne, y la guarnición jugosa es ideal para pescado o carne. El puré de guisantes sin especias está incluido en el menú infantil, y los partidarios de una dieta saludable apreciarán la sopa de pollo.